自制藥酒春來飲 辨證再飲講究多

王雨秾+趙非一

古人認(rèn)為，“酒乃百藥之長”，而藥酒則是將中藥與酒“溶”于一體，“藥借酒力、酒助藥勢”，能在很大程度上提高藥效，滋補(bǔ)身體。在坊間，不少老百姓都以為，藥酒進(jìn)補(bǔ)只能用于冬令寒冷之時，以溫腸胃、御風(fēng)寒。但事實卻并非如此，春季其實也是飲用藥酒的佳季。隨著春季陽氣不斷升發(fā)，自然界萬物源源生化，人體新陳代謝也正處于旺盛時期，此時，若能適當(dāng)喝點(diǎn)藥酒，不僅可促進(jìn)氣血運(yùn)行，還能起到很好的養(yǎng)生防病功效。

藥酒也是方劑

藥酒屬于中藥方劑劑型中的酒劑一類，當(dāng)然是可以起到治病功效的。

在中醫(yī)經(jīng)典《黃帝內(nèi)經(jīng)》中，一共記載13個藥方，其中就有4個與酒有關(guān)，如“疾在胃腸，酒醪之所及”等。此外，明代李時珍在《本草綱目》各藥條目的附方中，共收載200余個治療各種疾病的藥酒方，至今仍被人們廣泛應(yīng)用的就有菊花酒、地黃酒、枸杞子酒、黃精酒等。之所以古代中醫(yī)藥學(xué)家會發(fā)明酒劑這一劑型，主要是因為古人發(fā)現(xiàn)，酒精是很好的溶媒，對中藥材也可以提取出較高比例的成分。所以，藥借酒力、酒助藥勢就能充分發(fā)揮藥力，提高療效。而且，藥酒不僅配制方便，其藥性的穩(wěn)定性和安全性也都很高。

藥酒分治療型與保健型

目前臨床上常用的藥酒主要分為兩大類，一是治療型藥酒，二是保健型藥酒。

人們常說“久病多虛”。尤其慢性疾病，往往導(dǎo)致人體氣、血、陰、陽的虧損，稱為氣虛、陰虛、陽虛等，而各種虛癥，都存在著不同程度的氣血不暢、經(jīng)脈澀滯，治療時常需佐以活血通絡(luò)之藥物以增強(qiáng)療效。補(bǔ)益藥酒主要搭配具有益氣補(bǔ)血、滋陰溫陽的滋補(bǔ)藥食，故更有益于慢性疾病的治療。

除了廣泛應(yīng)用于各種慢性虛損疾病的防治，藥酒還能起到抗衰老、延年益壽之效，這便是另一類保健型藥酒。我國傳統(tǒng)中藥中有許多補(bǔ)益藥物具有抗早衰、延年益壽的功效。例如：枸杞子能降低血糖、膽固醇；何首烏可降低膽固醇、防治動脈硬化；杜仲能減少膽固醇的吸收，對中樞神經(jīng)系統(tǒng)有調(diào)節(jié)作用；當(dāng)歸可抗貧血，能防止肝糖原減少，增加冠狀動脈血流量；地黃能利水，降血壓；黃芪有抗癌的作用，能提高免疫功能，抗疲勞，擴(kuò)張血管，改善皮膚血液循環(huán)，降低血壓；人參能促進(jìn)蛋白質(zhì)合成，降低血糖，增強(qiáng)造血功能，提高免疫功能、抗疲勞能力，預(yù)防血脂異常的發(fā)生。選用這些藥物制成的保健型藥酒，適合于普通人群飲用，有抗衰老而延年益壽的效果。

調(diào)制藥酒不要盲目追求“溫補(bǔ)”

在古代，醫(yī)生常用酒劑來治療一些虛寒性的疾病。傳到今天，很多人就認(rèn)為，自己在家調(diào)制藥酒最重要的就是要追求“溫補(bǔ)”，即完全不理會中藥配伍的規(guī)律，只管把鹿茸、狗鞭、高麗參等溫燥的名貴中藥材一股腦兒地全倒入酒中。但實際上，藥酒養(yǎng)生并非全為壯陽、溫補(bǔ)，進(jìn)補(bǔ)類有補(bǔ)血、滋陰、壯陽、益氣等之分，治療類也分有化痰、燥濕、理氣、行血、消積等之別。

所以，調(diào)制藥酒真正應(yīng)該追求的宗旨其實是“陰中求陽，陽中求陰，陰陽調(diào)和”。舉例來說，中醫(yī)認(rèn)為，“孤陰不生，獨(dú)陽不長，善補(bǔ)陽者，必于陰中求陽，則陽得陰助而生化無窮”。所以，一味追求溫補(bǔ)，很容易導(dǎo)致陰陽失衡，出現(xiàn)副作用反應(yīng)，反而容易導(dǎo)致疾病的發(fā)生。因此，在調(diào)制藥酒時，也要遵循中藥材的配伍原則，在使用溫燥藥材的同時，也要適當(dāng)用一些滋陰的藥材。

另外，就江浙滬、廣東等大部分地區(qū)來說，空氣濕度大，炮制藥酒后還建議適當(dāng)加入薏仁、木棉花等去濕氣的材料。還可以適當(dāng)將枸杞、生地、桑葉等藥材組合一同入酒，因為枸杞性甘平，滋補(bǔ)肝腎；生地味甘性寒，養(yǎng)陰生津；桑葉氣味苦甘寒，滋陰養(yǎng)肝。再比如，用高麗參制藥酒時，可適當(dāng)加點(diǎn)百合、麥冬、砂仁，高麗參不容易吸收，砂仁味辛性溫，可行氣寬中、健胃消食，可以幫助人體更好地吸收高麗參的精華。