黃蓉芳 劉 佳 王 萍
廣州醫(yī)科大學(xué)附屬第三醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科主管曾青山介紹,柚子不僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,還可預(yù)防腦血栓、腦卒中等腦血管疾病。此外,柚子對(duì)糖尿病患者也有益處。
曾青山介紹,柚子有以下五大好處:
第一,柚子營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。柚子含有非常豐富的蛋白質(zhì)、有機(jī)酸、維生素以及鈣、磷、鎂、鈉等人體必需的元素。
第二,中醫(yī)認(rèn)為,柚子味甘酸、性寒,具有理氣化痰、潤(rùn)肺清腸、補(bǔ)血健脾等功效,能治食少、消化不良等癥。
第三,柚子可促進(jìn)傷口愈合,對(duì)敗血病等有良好的輔助療效。
第四,可預(yù)防腦血栓、腦卒中等腦血管疾病。柚子含有生理活性物質(zhì)皮苷,可降低血液黏滯度,減少血栓形成,因而對(duì)腦血栓、腦卒中等腦血管疾病也有較好的預(yù)防作用。
第五,鮮柚肉含有類似胰島素的成分,是糖尿病患者的理想食品。
曾青山還特別推薦了以下幾個(gè)用柚子做食材的食方:
1.紅燒柚皮
原料處理好的柚皮250克,油、蒜片、精鹽各適量。
制法①將柚皮將凈,切成條狀備用。②起油鍋,用油比平時(shí)炒青菜稍多一點(diǎn)。③用大火先將蒜片煸香,然后放入柚皮條翻炒一會(huì),加入配好的調(diào)味汁(精鹽、醬油)、清水,蓋上鍋蓋,用中火煮5分鐘以入味。④揭開(kāi)鍋蓋收汁,最后澆上少許熟油起鍋裝盤。
常吃柚皮可降氣止咳,清火通便,降脂降糖。此食方特別適合中老年人或糖尿病患者。
2.冬蜜燉柚子肉
原料柚子500克,蜂蜜50毫升,老姜適量。
制法①用小刀劃開(kāi)柚子的表皮,將表皮剝?nèi)?,取柚子肉備用。老姜切片備用。②將柚子肉分裝入燉盅內(nèi),分別注入適量開(kāi)水,加入一片老姜,蓋好燉盅的蓋子放入蒸鍋中,隔水燉45分鐘,吃前調(diào)入蜂蜜即可。