高職院校連鎖經(jīng)營(yíng)與管理人才實(shí)訓(xùn)與實(shí)習(xí)模式研究
——基于提升“職業(yè)遷移力”視角

(安徽工商職業(yè)學(xué)院 安徽 合肥 230031)

高職院校連鎖經(jīng)營(yíng)與管理人才實(shí)訓(xùn)與實(shí)習(xí)模式研究
——基于提升“職業(yè)遷移力”視角

文珂汪飛燕

(安徽工商職業(yè)學(xué)院安徽合肥230031)

連鎖經(jīng)營(yíng)與管理專業(yè)人才培養(yǎng)方向(就業(yè)崗群類別)是連鎖企業(yè)銷售管理人才，如連鎖經(jīng)營(yíng)企業(yè)門店店長(zhǎng)、連鎖經(jīng)營(yíng)企業(yè)門店各商品部主管或經(jīng)理、連鎖經(jīng)營(yíng)企業(yè)各商品部及行政部門主管或經(jīng)理等。為了實(shí)現(xiàn)與企業(yè)無縫對(duì)接，指導(dǎo)和幫助畢業(yè)生實(shí)現(xiàn)從校園到企業(yè)的平穩(wěn)過渡，在本部分中，課題組根據(jù)提升“職業(yè)遷移力”的目標(biāo)要求，從校內(nèi)實(shí)訓(xùn)場(chǎng)所、校外實(shí)踐基地等兩個(gè)方面進(jìn)行研究分析，探索適應(yīng)市場(chǎng)需求的高職類院校連鎖經(jīng)營(yíng)與管理專業(yè)學(xué)生的實(shí)訓(xùn)與實(shí)習(xí)模式。

職業(yè)遷移力;連鎖經(jīng)營(yíng)與管理;實(shí)訓(xùn)與實(shí)習(xí)

一、前言

行業(yè)背景連鎖化是近來來中國(guó)商業(yè)發(fā)展的方向。連鎖經(jīng)營(yíng)發(fā)展規(guī)模已經(jīng)達(dá)到了中國(guó)商業(yè)40%左右。通過連鎖化現(xiàn)已經(jīng)形成了一大批骨干商業(yè)企業(yè)，連鎖業(yè)態(tài)已分布餐飲、服飾、美容、零售、電腦、房地產(chǎn)、汽車等13大行業(yè)75個(gè)細(xì)分行業(yè)，有相當(dāng)一部分連鎖企業(yè)具有了較強(qiáng)的國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力，其中連鎖經(jīng)營(yíng)百?gòu)?qiáng)的規(guī)模已經(jīng)達(dá)到了2000多億美元，連鎖業(yè)態(tài)的快速發(fā)展帶來了連鎖企業(yè)銷售和管理人才需求的巨大缺口，其中連鎖職業(yè)經(jīng)理人尤為緊缺。安徽工商職業(yè)學(xué)院連鎖經(jīng)營(yíng)與管理專業(yè)人才培養(yǎng)方向(就業(yè)崗群類別)是連鎖企業(yè)銷售管理人才，如連鎖經(jīng)營(yíng)企業(yè)門店店長(zhǎng)、連鎖經(jīng)營(yíng)企業(yè)門店各商品部主管或經(jīng)理、連鎖經(jīng)營(yíng)企業(yè)各商品部及行政部門主管或經(jīng)理等。為了與企業(yè)實(shí)現(xiàn)無縫對(duì)接，指導(dǎo)和幫助畢業(yè)生實(shí)現(xiàn)從校園到企業(yè)的平穩(wěn)過渡，在本部分中，課題組根據(jù)提升“職業(yè)遷移力”的目標(biāo)要求，通過校內(nèi)實(shí)訓(xùn)場(chǎng)所、校外實(shí)踐基地等兩個(gè)方面的研究分析，探索適應(yīng)市場(chǎng)需求的高職連鎖經(jīng)營(yíng)與管理專業(yè)學(xué)生的實(shí)訓(xùn)與實(shí)習(xí)模式。

職業(yè)遷移是指人們?cè)诼殘?chǎng)中隨著社會(huì)的進(jìn)步和競(jìng)爭(zhēng)的加劇，突破一生保持不變的維系于一次性職業(yè)崗位的靜態(tài)模式，進(jìn)行跨崗位、跨職業(yè)，乃至跨行業(yè)的職業(yè)變動(dòng)；職業(yè)遷移能力就是指適應(yīng)職業(yè)遷移的能力。

二、實(shí)訓(xùn)課程基本要求

實(shí)訓(xùn)課程主要針對(duì)連鎖企業(yè)店鋪的經(jīng)營(yíng)和管理崗位進(jìn)行設(shè)計(jì)，讓學(xué)生通過該課程的學(xué)習(xí)，掌握連鎖企業(yè)店鋪經(jīng)營(yíng)和管理的基本知識(shí)和技能，并能夠?qū)F(xiàn)代信息技術(shù)運(yùn)用到企業(yè)的實(shí)際操作中，在店鋪位置已經(jīng)確定后，能夠針對(duì)業(yè)態(tài)特點(diǎn)進(jìn)行店內(nèi)布局和設(shè)計(jì)。

通過實(shí)驗(yàn)使學(xué)生掌握門店開發(fā)與企業(yè)戰(zhàn)略之間的關(guān)系，熟悉和掌握門店選址的程序和應(yīng)考慮要素，使學(xué)生掌握連鎖企業(yè)經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略報(bào)告規(guī)劃、設(shè)計(jì)的方案書寫，掌握門店調(diào)查報(bào)告的撰寫。

在實(shí)驗(yàn)中要注意從系統(tǒng)的、聯(lián)系的觀點(diǎn)看問題，實(shí)驗(yàn)必須循序漸進(jìn)地進(jìn)行，不能急躁冒進(jìn)。很多實(shí)驗(yàn)內(nèi)容依靠廣泛的基礎(chǔ)知識(shí)，所以實(shí)驗(yàn)準(zhǔn)備需要下足功夫，只有這樣，才能理清實(shí)驗(yàn)的目的、要求，列出實(shí)驗(yàn)的步驟，對(duì)可能出現(xiàn)的問題有充分的準(zhǔn)備。

實(shí)驗(yàn)實(shí)施前必須明確實(shí)驗(yàn)?zāi)康?，理解?shí)驗(yàn)原理，了解實(shí)驗(yàn)環(huán)境，掌握實(shí)驗(yàn)方法，擬定實(shí)驗(yàn)的操作步驟。實(shí)驗(yàn)過程中要認(rèn)真觀察實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象，詳細(xì)記錄實(shí)驗(yàn)結(jié)果。實(shí)驗(yàn)后，要認(rèn)真整理實(shí)驗(yàn)記錄，并運(yùn)用理論進(jìn)行分析歸納，從而在實(shí)踐中加深對(duì)理論知識(shí)的理解，這樣循序漸進(jìn)，不斷總結(jié)、積累經(jīng)驗(yàn)，從而達(dá)到提升職業(yè)遷移能力的目的。

三、校內(nèi)實(shí)訓(xùn)實(shí)驗(yàn)室建設(shè)研究

學(xué)院連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)著眼于提升學(xué)生職業(yè)遷移力，通過與企業(yè)合作，為滿足教學(xué)改革需要，為學(xué)生創(chuàng)設(shè)真實(shí)的實(shí)踐平臺(tái)，實(shí)現(xiàn)職業(yè)教育與實(shí)際就業(yè)的零距離對(duì)接，計(jì)劃在校內(nèi)建設(shè)連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)實(shí)驗(yàn)室。

1.實(shí)驗(yàn)室設(shè)施。實(shí)驗(yàn)室按照真實(shí)市場(chǎng)環(huán)境搭建框架，包括總部、配送中心、供應(yīng)商、門店、顧客等五個(gè)部分，可以把一個(gè)平層分割為五個(gè)區(qū)間，也可以把五個(gè)區(qū)間分布在臨近樓層。為滿足多種行業(yè)的實(shí)驗(yàn)需求，實(shí)驗(yàn)室需購(gòu)置計(jì)算機(jī)、貨架、雙拉門冷藏柜、敞開式冷藏柜、臥式冷凍柜、書報(bào)架、復(fù)印機(jī)、電飯煲、壁櫥、服務(wù)臺(tái)、POS機(jī)、防盜反光鏡和監(jiān)視器等設(shè)施設(shè)備(為節(jié)約成本，有的設(shè)備可用模型代替)，為更好地達(dá)到實(shí)驗(yàn)?zāi)康模瑢?shí)驗(yàn)區(qū)間分布和實(shí)驗(yàn)設(shè)施放置須達(dá)到仿真效果。

2.實(shí)驗(yàn)室功能設(shè)計(jì)及組織實(shí)施。實(shí)驗(yàn)室功能集成商品采購(gòu)、連鎖企業(yè)門店?duì)I運(yùn)、店鋪開發(fā)與設(shè)計(jì)、配送管理、信息管理和品類管理等功能。開學(xué)前，教師編制學(xué)期計(jì)劃，擬定實(shí)驗(yàn)選題、時(shí)間。每次實(shí)驗(yàn)開始前，組織學(xué)生制訂實(shí)驗(yàn)方案。在不同行業(yè)的實(shí)驗(yàn)操作中，分配店長(zhǎng)、采購(gòu)管理、收銀、會(huì)計(jì)、理貨等不同角色給學(xué)生，實(shí)行實(shí)驗(yàn)角色流動(dòng)管理，讓每個(gè)學(xué)生分步體驗(yàn)工作流程，從而積累完整的崗位經(jīng)驗(yàn)。同時(shí)，教師在分組、多次的實(shí)驗(yàn)過程中，通過觀察比較，產(chǎn)生對(duì)每個(gè)學(xué)生職業(yè)特點(diǎn)和職業(yè)能力的評(píng)價(jià)，可以更好地指導(dǎo)學(xué)生發(fā)展優(yōu)勢(shì)，彌補(bǔ)不足。

四、校外實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)研究

1.校外實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)是非常重要的一項(xiàng)建設(shè)內(nèi)容，要選擇營(yíng)運(yùn)平穩(wěn)的規(guī)模企業(yè)合作建設(shè)校外實(shí)訓(xùn)基地。實(shí)訓(xùn)基地的選擇要優(yōu)先考慮企業(yè)管理水平高、企業(yè)形象好、和所學(xué)專業(yè)的理論知識(shí)相符合的企業(yè)。經(jīng)過雙方協(xié)商，簽訂長(zhǎng)期的合作意向，為學(xué)生提供實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目的學(xué)習(xí)和頂崗實(shí)習(xí)，保證學(xué)生畢業(yè)后順利進(jìn)入企業(yè)。安徽工商職業(yè)學(xué)院連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)已和樂城、紅府等一些大型的連鎖超市建立了相對(duì)穩(wěn)定的校企合作關(guān)系，計(jì)劃進(jìn)一步拓展校企合作的行業(yè)范圍，為學(xué)生的實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)提供了方便的條件。

2.要明確校企雙方的責(zé)任和義務(wù)。校外實(shí)訓(xùn)基地的建設(shè)涉及到方方面面的工作，而非常關(guān)鍵的一點(diǎn)就是簽訂校企合作協(xié)議，明確校方和企業(yè)的責(zé)任和義務(wù)。學(xué)校要為實(shí)訓(xùn)學(xué)生選聘優(yōu)秀實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師，企業(yè)要選派能工巧匠、專業(yè)人員加入專業(yè)指導(dǎo)委員會(huì)，有效發(fā)揮作用，參與人才培養(yǎng)方案的制定，為學(xué)生提供實(shí)習(xí)就業(yè)崗位。通過明確雙方的責(zé)任和義務(wù)，可以使校外實(shí)訓(xùn)基地的建設(shè)得以更好的開展。

3.要通過建立和實(shí)行定期檢查(或評(píng)估)制度，加強(qiáng)校外實(shí)訓(xùn)基地管理。對(duì)實(shí)訓(xùn)基地，學(xué)校一方要有專人聯(lián)系，在教學(xué)方面，要制定相應(yīng)的管理辦法和規(guī)定(實(shí)驗(yàn)教學(xué)計(jì)劃)，對(duì)學(xué)生進(jìn)行嚴(yán)格要求和管理，加強(qiáng)紀(jì)律管理，完善考核過程。另外，實(shí)訓(xùn)內(nèi)容也要符合就業(yè)崗位的需求，在課程設(shè)置上，與實(shí)訓(xùn)企業(yè)共同開發(fā)，以就業(yè)為導(dǎo)向，緊密結(jié)合企業(yè)的實(shí)際需要，改進(jìn)教學(xué)方法，提高教學(xué)水平。

4.加強(qiáng)師資隊(duì)伍建設(shè)，培養(yǎng)“雙師型”教師，提高實(shí)訓(xùn)水平。實(shí)訓(xùn)指導(dǎo)教師的實(shí)訓(xùn)指導(dǎo)能力水平直接關(guān)系到學(xué)生實(shí)訓(xùn)的效果。實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)指導(dǎo)教師可以由學(xué)校一方選派有實(shí)際工作經(jīng)驗(yàn)的優(yōu)秀教師來擔(dān)任，也可以深入企業(yè)聘請(qǐng)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)豐富的專家能手、能工巧匠來擔(dān)任。師資隊(duì)伍的培訓(xùn)，可以選派優(yōu)秀青年教師利用寒暑假或業(yè)余時(shí)間深入企業(yè)學(xué)習(xí)，充實(shí)自己的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)也準(zhǔn)備利用暑假的時(shí)間選派青年教師到已有的校外實(shí)訓(xùn)基地進(jìn)行掛職鍛煉，加強(qiáng)師資隊(duì)伍建設(shè)。通過教師利用校外實(shí)訓(xùn)基地這個(gè)平臺(tái)進(jìn)行企業(yè)學(xué)習(xí)，可以提升教師的自身素質(zhì)，有利于課程改革，使人才培養(yǎng)的目標(biāo)更貼近企業(yè)的實(shí)際。

通過建立健全相關(guān)制度，加強(qiáng)對(duì)實(shí)訓(xùn)學(xué)生的管理。學(xué)校與實(shí)訓(xùn)基地相配合，建立健全實(shí)訓(xùn)學(xué)生配套管理制度。如建立實(shí)訓(xùn)課選修制度，指導(dǎo)和幫助學(xué)生根據(jù)自己的職業(yè)規(guī)劃選擇適合自己的實(shí)訓(xùn)課程；建立和完善實(shí)訓(xùn)課日常作息和考勤制度，確保學(xué)生參加實(shí)訓(xùn)的出勤率，保障實(shí)訓(xùn)效果；建立和完善實(shí)訓(xùn)考核評(píng)價(jià)制度，對(duì)學(xué)生參加實(shí)訓(xùn)的實(shí)際成效有可信可靠的評(píng)價(jià)數(shù)據(jù)，作為學(xué)生擇業(yè)和學(xué)校推薦就業(yè)的參考數(shù)據(jù)之一。

[1]陳華.高職院校工學(xué)結(jié)合管理探索——連鎖經(jīng)營(yíng)專業(yè)頂崗實(shí)習(xí)管理工作初探.科技信息:學(xué)術(shù)研究,2008(32)

[2]韋林華.高職院校連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)建設(shè)現(xiàn)狀調(diào)查及發(fā)展趨勢(shì).教育與職業(yè),2015(16):85-88

[3]范莉莎.高職院校連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)模式創(chuàng)新的探索——以柳州城市職業(yè)學(xué)院為例.高教論壇,2012(4):3-6

[4]張小華.高職院校連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)校企合作人才培養(yǎng)模式研究.時(shí)代教育,2013(23):36-36

[5]呂銀.淺析高職院校連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)校外實(shí)訓(xùn)基地建設(shè).環(huán)球人文地理,2014(18)

[6]車毅.論高職學(xué)生職業(yè)遷移力的培訓(xùn).人力資源管理:學(xué)術(shù)版,2009(12):12-12

本文系2014安徽省教育廳振興計(jì)劃重大教學(xué)改革研究項(xiàng)目(2014zdjy173)、2015安徽省省級(jí)質(zhì)量工程項(xiàng)目(2015jyxm617)(2015zy125)、2016年安徽省質(zhì)量工程教學(xué)研究項(xiàng)目“高職院校信息化教學(xué)質(zhì)量評(píng)價(jià)研究”(2016jyxm0124)的階段性研究成果。

文珂(1982-)，女，安徽合肥人，安徽工商職業(yè)學(xué)院教師，人力資源管理師，研究方面：連鎖經(jīng)營(yíng)；汪飛燕(1979-)，安徽馬鞍山人，安徽工商職業(yè)學(xué)院副教授，碩士，研究方向：為連鎖經(jīng)營(yíng)。