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    舌尖上的無錫小籠包

    2017-04-15 20:19:02陳文斐
    關(guān)鍵詞:中帶小籠包高湯

    陳文斐

    作為“吃貨”的我,對于家鄉(xiāng)無錫的美食可是了如指掌:香甜可口的糖醋排骨,外脆里嫩的玉蘭餅,香氣撲鼻的梅花糕……而最令我情有獨鐘的,要屬小籠包了。這天,我就又去品嘗了一番。

    小籠包端上來啦!霧氣中,我瞅見一個個小籠包如同可愛的小娃娃一般坐在蒸籠里。輕輕夾起一個放在小碟里,一股香味鉆進(jìn)了鼻孔里。??!我竟從香中聞出了鮮。再細(xì)細(xì)端詳,這小籠包小巧玲瓏,呈圓錐形,頂上有一個小凹坑,四周布滿了一道道褶子。我仔細(xì)數(shù)了數(shù),足有十八條呢!小籠包底部沉甸甸的,里面有許多湯汁。它的皮很薄,甚至都能隱約看見里面醬紅色的肉餡。

    看了這么久,我的口水早就“飛流直下三千尺”了。我連忙拿起筷子,夾起它,小心翼翼地咬開一個小口,里面的湯汁立刻涌了出來。怎么能讓它“跑”掉,我連忙用嘴去吸。哇!小籠包的汁又燙又鮮,鮮得我想接,燙得我又不敢接,真是左右為難,舌頭都不知該放哪了。我只能吹吹,再吸一口。嗯,湯汁的味道鮮中帶甜,甜中帶香,真是太美味了。我感覺自己仿佛品嘗到了天堂的美食,太好吃了!湯汁很快就吸盡了,再夾起肉餡,放入口中,細(xì)細(xì)品嘗。肉餡軟軟的,甜甜的,鮮鮮的,令人回味無窮。再吃雪白的皮,雖然薄但很有嚼勁。一個小籠包就這樣被我吃完了。

    小籠包的湯汁如此味美,是如何做進(jìn)去的呢?原來,師傅們在做的時候要把高湯凝成透明的固體膠質(zhì),切碎了拌在餡里。熱氣一蒸,就全化成了湯水。

    聽了我的介紹,你的口水是不是也已“飛流直下三千尺”了呢?那就快來無錫品一品這道美食吧!

    (指導(dǎo)教師:張志毓)

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