綠葉菜對記憶有益

美國一項研究顯示，體內(nèi)葉黃素水平高的老年人，大腦灰質(zhì)更多，回憶多年前學到的技能和信息的能力更強，意味著患癡呆癥的風險更低。葉黃素又名“類胡蘿卜素”，常見于綠葉蔬菜，如菠菜、西藍花、卷心菜等，蛋黃也富含葉黃素。

研究人員測試了122名65～75歲老人的晶體智力、葉黃素水平，并分析他們的大腦結(jié)構(gòu)。研究結(jié)果顯示，血液中葉黃素水平高的研究對象，測試成績更佳，關聯(lián)晶體智力的顳葉內(nèi)側(cè)海馬回區(qū)域灰質(zhì)更厚。

研究人員認為，“食物中的葉黃素影響大腦結(jié)構(gòu)，可能在抵抗炎癥或者幫助細胞間傳送信號方面發(fā)揮著作用……某種特定的營養(yǎng)成分可以通過影響大腦特定區(qū)域老化進程而延緩年齡增長帶來的認知水平下降”。