喝生鮮奶當(dāng)心布魯菌病

阮光鋒

最近，大連一對母子相繼患上怪病，反復(fù)發(fā)熱數(shù)月一直查不出原因，后經(jīng)大連市疾控中心確認(rèn)，他們得了布魯氏菌病，原因則在于喝了一年多的新鮮羊奶。

布魯氏菌病是由布魯桿菌（簡稱“布氏菌”）侵入人體而導(dǎo)致的一種傳染性疾病，通常人們直接簡稱它為“布病”。布病的發(fā)病高峰在3—8月?？茖W(xué)家發(fā)現(xiàn)，人可以通過接觸受感染動物的分泌物，或進(jìn)食受污染的肉類、奶制品等而被感染。

布魯菌病通常會出現(xiàn)很多跟流行性感冒相似的癥狀。人一旦感染，就會長期有發(fā)熱、多汗、頭痛、背痛等癥狀，非常像感冒；嚴(yán)重的還會出現(xiàn)關(guān)節(jié)痛及肝脾腫大等問題。

很多人覺得生鮮奶沒有經(jīng)過處理，營養(yǎng)價(jià)值更高。但是，科學(xué)家對比生鮮奶和經(jīng)過加熱殺菌的牛奶后發(fā)現(xiàn)，“生鮮奶”的營養(yǎng)價(jià)值并不會更好，與經(jīng)過加熱殺菌的純奶相比，它們二者在營養(yǎng)及人體健康功能方面沒有顯著差異，而且還存在感染布魯氏菌病等健康風(fēng)險(xiǎn)。

由于營養(yǎng)豐富等特點(diǎn)，純奶也是微生物生長、繁殖的良好培養(yǎng)基，極易受到外界環(huán)境中微生物污染。

市場上賣的盒裝、袋裝奶制品，都是將生鮮奶通過冷卻、原料奶檢驗(yàn)、除雜、標(biāo)準(zhǔn)化、均質(zhì)、殺菌等工藝制成的。經(jīng)過這些工藝，生鮮奶中可能含的微生物都被消滅殆盡，安全保障也高得多。

“生鮮奶”沒有經(jīng)過任何消毒處理，存在較大食品安全隱患。尤其是兒童、老人、孕婦和免疫力低下的人群，食用“生鮮奶”后被布魯氏菌等病原菌感染的風(fēng)險(xiǎn)更大，最好不要直接飲用“生鮮奶”，更不要盲目購買那些現(xiàn)擠牛（羊）奶。