酸甜苦辣皆真情

近些年來，伴隨著一系列美食紀(jì)錄片的熱播，在中國文壇上也刮起陣陣美味旋風(fēng)。有與讀者分享吃喝經(jīng)歷的；有在美食中講述對生活、情感、人生的領(lǐng)悟的；更甚者還將生活情趣、人生滄桑都納入其中……這些美食作家將人生的酸甜苦辣都寓于文字中，帶著我們品嘗世間百味，展現(xiàn)出了更深遠(yuǎn)的味道。

杭州的桂花鹵

搖下來好多簟的桂花，先裝在簍里。然后由母親和我，還有我的小朋友們，一同把細(xì)葉子，細(xì)枝，花梗等揀去，揀凈后看去一片金黃，然后在太陽下曬去水分。待半干時(shí)就用瓦缽裝起來，一層糖（或蜂蜜），一層桂花，用木瓢壓緊裝滿封好，放在陰涼處；一個月后，就是可取食的桂花鹵了。過年做糕餅是絕對少不了它的，平常湯圓、糯米粥等，挑一點(diǎn)加入也清香提神。桂花鹵是越陳越香的。

（節(jié)選自琦君《桂花鹵·桂花茶》，題目為編者加）

母親的苦瓜釀

做釀的過程是很需要耐心的。母親得先把苦瓜放在淘米水里浸泡一陣，再用清水將它們洗凈、掏空，再一根一根地將它們切成一段一段的管筒狀。做釀的釀心，用料是很講究的，通常放些豬肉、香菇、花生、糯米等。那豬肉，選的必是半肥瘦的夾心肉，而買回的肉，母親是決不會為了省事而用市場里的攪拌機(jī)去攪肉的。她總是系上圍裙，站在案臺邊用心地將它們慢慢剁碎。至于花生，母親也要講究，選的都是本地花生，將它們炒香脆后去皮，再搗碎。香菇也早已泡好，切絲，小剁，然后連同切好的蔥段一起放在弄好的豬肉和花生的盆子里。是該放調(diào)料的時(shí)候了。母親將黃酒、精鹽、白糖、花生油、一品鮮按著分量往盆里倒，末了，再將這些餡料用力攪拌均勻。工序確實(shí)挺長，而這些，也僅是完成了部分。剩下的時(shí)間里，這些餡料將安靜地進(jìn)行它們之間的交流與對話，讓自己身上的香味互相纏繞、互相滲透，在安靜的等待中，一場關(guān)于味與味之間的交織在一只盆子里悄然進(jìn)行，既不動聲色，又波濤涌動。

（節(jié)選自李燕霞《苦瓜》，題目為編者加）

信遠(yuǎn)齋的酸梅湯

信遠(yuǎn)齋鋪面很小，只有兩間小小門面，臨街是舊式玻璃門窗，拂拭得一塵不染，門楣上一塊黑漆金字匾額，鋪內(nèi)清潔簡單，地道北平式的裝修。進(jìn)門右手方有黑漆大木桶，里面有一大白瓷罐，罐外周圍全是碎冰，罐里是酸梅湯，所以名為冰鎮(zhèn)。什剎海會賢堂的名件“冰碗”，蓮蓬、桃仁、杏仁、菱角、藕都放在冰塊上，食客不嫌其臟，真是不可思議。有人甚至把冰塊放在酸梅湯里！信遠(yuǎn)齋的冰鎮(zhèn)就高明多了。因?yàn)橥按蠊扌”?，喝起來涼沁脾胃。它的酸梅湯的成功秘訣，是冰糖多、梅汁稠、水少，所以味濃而釅。上口冰涼，甜酸適度，含在嘴里如品純醪，舍不得下咽。很少人能站在那里喝那一小碗而不再喝一碗的。

（節(jié)選自梁實(shí)秋《酸梅湯和糖葫蘆》，題目為編者加）

自家種的辣椒

每年最初結(jié)的辣椒個頭小，鮮嫩，我舍不得炒著吃，摘下來后，蘸著醋和麻油生吃，不辣，甜絲絲的，還有著淡淡的青澀味，原汁原味，不破壞其營養(yǎng)成分。辣椒生長旺季時(shí)，每天可以摘很多，我經(jīng)常送些給親鄰好友，大受歡迎。記得有一次，我?guī)Я藥状约业睦苯罚緛頊?zhǔn)備一家給一袋的，結(jié)果被第一家的主人全部截留。我喜歡和大家一起分享自家收獲的蔬果，成就感超強(qiáng)。去年，我家種的幾盆朝天椒，足足曬了五大串，掛在園中的枇杷樹上，看著就喜慶。曬干的辣椒磨成粉或熬制成辣椒油，做湯、做菜時(shí)澆上一勺，美味又省事。每年拔辣椒秧子時(shí)，摘下來沒有成熟的小小辣椒，剪碎后和蒜、姜拌在一起，加稍許鹽、糖，裝瓶腌制放入冰箱，早晚一小碟，大增胃口。

（節(jié)選自董靜《辣椒的誘惑》，題目為編者加）

【延伸訓(xùn)練】

俗話說：“民以食為天”，中國的飲食文化是極為豐富的，各地都有獨(dú)特的美食。雖然有些已經(jīng)散落在城市的各個角落，需要你去發(fā)現(xiàn)和記錄。請以“尋訪身邊的美食”為話題，寫一篇文章。要求：選取一種美食，寫出它最顯著的特色；題目自擬；不少于600字。

【角度示例】

1.體現(xiàn)地域文化的美好。中國的飲食文化博大精深，每個地區(qū)又有著獨(dú)具特色的風(fēng)味美食和飲食習(xí)慣。比如說，街頭巷尾有哪些讓你念念不忘的早點(diǎn)夜宵？你游覽過的地方有哪些特色美食？不妨將寫作的觸角直接伸向美食，為讀者呈現(xiàn)充滿誘惑的舌尖情思。

2.感受人類情感的芬芳。你是否也有這樣的記憶，無論時(shí)光怎樣流逝，卻怎么也揮之不去。是奶奶親自為你磨好的甜豆?jié){？是爺爺給你烤的紅薯？還是和小伙伴們偷的桃子、枇杷……因?yàn)橛H情，因?yàn)猷l(xiāng)情，因?yàn)橥?，所以就有了特別的情愫。寫作時(shí)，可將舌尖記憶與美好情感結(jié)合起來，讓愛的芬芳在舌尖綻放。