旅游型村鎮(zhèn)住居經(jīng)營模式探討

【摘要】近年來，在我國人民經(jīng)濟水平提高、假期制度發(fā)展完善及各地村鎮(zhèn)交通情況逐步改善的前提下，村鎮(zhèn)旅游逐漸的成為了我國人民業(yè)余生活的重要組成部分。而旅游型村鎮(zhèn)逐步發(fā)展為我國新型城鎮(zhèn)化發(fā)展的一種主要模式，許多旅客為了方便借宿于此，然而，隨著旅游型村鎮(zhèn)住居的增多，由于其自發(fā)性與無組織性，缺乏專業(yè)指導(dǎo)，經(jīng)營模式不健全、不正規(guī)，在食宿提供、服務(wù)技能管理方式等出現(xiàn)了一些問題。本文主要以白石山景區(qū)為例，對該地區(qū)旅游型村鎮(zhèn)住居經(jīng)營模式中存在的問題進行分析，并提出有效的改進方法。

【關(guān)鍵詞】白石山景區(qū)；旅游型村鎮(zhèn)；經(jīng)營模式；住居；服務(wù)

淶源縣位于河北省保定市的西北部太行山以北，境內(nèi)四處環(huán)山，淶源縣是拒馬源、淶水源、易水源三源發(fā)祥地，是太行山、燕山、恒山三大山脈首尾相會之處的山間盆地，同時它也是河北省少數(shù)的山區(qū)生態(tài)縣城之一。以淶源縣為中心，天津、北京以及保定以半環(huán)式布置呈現(xiàn)。淶源縣地理位置十分優(yōu)越，交通方便，該地區(qū)夏季時氣候涼爽，最高氣溫只有21.7℃，故被譽為“涼城”，且風(fēng)景優(yōu)美，吸引了很多游客來旅游觀光。近幾年，淶源憑著地理、氣候以及自然資源等多方面的優(yōu)勢，大規(guī)模發(fā)展旅游產(chǎn)業(yè)，每到旅游旺季，當(dāng)?shù)氐木频?、飯店等公共服?wù)設(shè)施就供不應(yīng)求，許多游客都選在景區(qū)周邊的農(nóng)家借宿休息，由此形成一種“吃、住、玩”在農(nóng)家的農(nóng)家樂形式，也稱之為旅游村鎮(zhèn)型住居。

1、白石山景區(qū)旅游型村鎮(zhèn)住居概況

目前，我國村鎮(zhèn)發(fā)展的一種新形勢便是將農(nóng)村鄉(xiāng)鎮(zhèn)建設(shè)與旅游資源開發(fā)的結(jié)合。針對淶源白石山當(dāng)?shù)刈匀宦糜钨Y源豐富、歷史文化內(nèi)涵深厚、地域特色鮮明、生態(tài)環(huán)境優(yōu)美等特點，在此地建設(shè)了旅行型村鎮(zhèn)住居。白石山村鎮(zhèn)位于美麗的自然風(fēng)景區(qū)內(nèi)，它憑借地理位置的優(yōu)越，生態(tài)環(huán)境的優(yōu)美依靠在節(jié)假日時吸引大量游客來此參觀。游客在這里可欣賞到優(yōu)美的自然景色，呼吸新鮮無污染的空氣，親身體驗此處傳統(tǒng)習(xí)俗文化，品嘗當(dāng)?shù)靥厣澄锏取ｋS著白石山的知名度越來越大，越來越多的游客來此旅游度假，由此帶動了白石山旅游型村鎮(zhèn)住居的規(guī)模日漸壯大，并與當(dāng)?shù)氐陌资铰糜钨Y源的發(fā)展達到了相互依賴，共同存在，共同繁榮的地步。淶源縣白石山景區(qū)旅游型住居是由傳統(tǒng)的農(nóng)村住宅加建而成的，大多數(shù)農(nóng)戶住宅都比較寬敞，其中正房部分仍然為傳統(tǒng)的農(nóng)村住宅，景區(qū)人口密底相對較低，大部分住宅的正房都為坐北朝南，主人自己居??；而院落中國的廂房部分作為增加建設(shè)的客房，到了旅游季節(jié)供游客居住使用。圖中所示是白石山村鎮(zhèn)某住居的平面圖，它是經(jīng)過了多次反復(fù)修建調(diào)整才形成的。旅游旺季來臨時，村民在院中搭建棚架，讓游客在院中就餐，將院落轉(zhuǎn)變成為原生態(tài)“日光餐廳”，然而，旅游型村鎮(zhèn)住居在逐步發(fā)展的同時，也突出了一系列的問題，總體來說，游客的需求與旅館經(jīng)營模式、服務(wù)品質(zhì)、經(jīng)營者個人素質(zhì)之間存在的極大反差，已經(jīng)成為了旅游型村鎮(zhèn)住居經(jīng)營模式中最廣泛最突出的矛盾。

2、白石山景區(qū)旅游型村鎮(zhèn)住居經(jīng)營模式中存在的問題

2.1餐飲方面問題

當(dāng)前白石山景區(qū)旅游型村鎮(zhèn)的餐飲方面有諸多問題，①特色不夠突出，當(dāng)?shù)夭惋嬋鄙偃缦跳喌盎螂缰破返冗@種做工周期較長且具有特色的菜樣，大多數(shù)還是市場上比較傳統(tǒng)的一些菜，還有代表來源地方特色的主食菜類做法廚藝不精，因此其與游客所期待所希望的味道差距很大。②價值不夠合理，存在坑游客宰游客的情況。③餐飲提供不夠靈活，因此，固定價格常常限制住餐飲的質(zhì)量提升。而餐飲經(jīng)營的靈活性又往往被固定價格的捆綁經(jīng)營模式所降低。其質(zhì)量難以保障，經(jīng)常會出現(xiàn)偷工減料的情況。事實上餐飲種類少也阻礙了游客更多的選擇。

2.2住宿方面問題

①住居旅館接待能力還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足游客的需求，在旅游旺季時經(jīng)常出現(xiàn)床位不夠，擁擠等現(xiàn)象，因此會出現(xiàn)有些客人想住卻不能住的尷尬局面，而旅游團對此則更是望而卻步。②住居的正房原本是供主人本身居住，除主人的臥室以外，還有其他的空余房屋用來儲藏物品，許多村民為了獲得更多的收入，會在這些空余房屋中布置床位與日常的生活家具，主客同住的問題比較嚴(yán)重，因此對游客生活的私密性造成了一定的影響。③部分村民為了降低客房建設(shè)的成本，建設(shè)的客房面積過小，難以滿足游客的日常生活需求。此外，由于住宅的限制，很多客房內(nèi)的空氣難以形成對流，通風(fēng)不暢，且光線較暗，給游客來帶了很大的不便。④大部分村民住宅中的廁所都設(shè)在院中或者院外，而且直分簡陋，為了滿足游客的需求，很多農(nóng)民在自己設(shè)置壓力沖水衛(wèi)生間，但因為村鎮(zhèn)整體市政排水的設(shè)施過于落后，大部分衛(wèi)生間都無法投入使用。⑤衛(wèi)生條件差，并且存在安全隱患，由于有些農(nóng)戶住居往往當(dāng)有游客入住時才會臨時清潔打掃，所以它不能滿足疲憊的游客想馬上入住的需求；而客房經(jīng)常作為娛樂活動地方，如玩紙牌等，這樣對于客房衛(wèi)生的保障和入住游客的安全都不利；住居旅館沒有登記入住客人的有效身份證件，因而不能為客人營造安全的住宿環(huán)境。⑥農(nóng)戶旅館日用品不完善，服務(wù)設(shè)施不周到?？头績?nèi)配套家具不完善，例如寫字臺、電腦桌、衣架、行李架等設(shè)施，并且缺乏最基本的旅客專用生活用品。⑦住居旅館服務(wù)產(chǎn)品往往處于同一檔次，沒有優(yōu)劣之分，并且沒有一個合乎情理的價格水平作為參考，即同一住居旅館對不同檔次服務(wù)產(chǎn)品實行的無區(qū)別化價格對實行區(qū)別化經(jīng)營不利；不同住居對同一檔次服務(wù)產(chǎn)品實行區(qū)別化價格，則易促使非良性競爭和惡意坑客等情況。

2.3客服方面問題

①缺乏有效溝通。提高旅客對住居乃至景區(qū)的了解程度，提高旅客的滿意程度都需要有效的溝通方式，村鎮(zhèn)型住居旅館的經(jīng)營者大部分只有小學(xué)初中學(xué)歷，文化程度不高，僅僅很少一部分人有高中以上學(xué)歷，由此導(dǎo)致經(jīng)營者不能與旅客進行良好的交流與溝通，有損旅客與經(jīng)營者的互相信任。交流受阻礙導(dǎo)致經(jīng)營者對旅客們的不同需求不能完全掌握。②缺少良好的對客服務(wù)。經(jīng)營者不能對旅客休閑消費進行有效、良好的指引，導(dǎo)致旅客不能更好的參與，降低了村鎮(zhèn)住居的競爭力。③缺乏特色文化滲透。白石山景區(qū)旅行型村鎮(zhèn)住居，不僅僅要解決住的問題，還需要通過住居提供特色勞務(wù)服務(wù)、休閑環(huán)境等，來體驗當(dāng)?shù)匚幕⒀纾F(xiàn)有的情況達不到這點。

2.4管理方面問題

白石山景區(qū)的旅游型村鎮(zhèn)住居存有自發(fā)性和無組織性的特點，缺乏專門的機構(gòu)進行統(tǒng)一的管理，出現(xiàn)各住居形式不統(tǒng)一、客房標(biāo)準(zhǔn)不統(tǒng)一、家具不統(tǒng)一等，因而，各家農(nóng)居特點各異，村鎮(zhèn)整體住居顯得雜亂無章，沒有規(guī)矩。

3、白石同景區(qū)旅游型村鎮(zhèn)住居經(jīng)營模式改進方法

3.1將政府部門在管理經(jīng)營中的引導(dǎo)作用充分發(fā)揮出來

政府的引導(dǎo)作用主要體現(xiàn)在：①由政府監(jiān)督管理來使經(jīng)營的更加公平公正化；②政府通過資源配置優(yōu)化經(jīng)營模式；③根據(jù)法律準(zhǔn)則約束市場秩序；政府的監(jiān)督管理直接決定了住居旅游地的經(jīng)營質(zhì)量的提高。政府需要大力加強管理力度，對一些沒有營業(yè)執(zhí)照、且衛(wèi)生不合格的住居旅館，進行監(jiān)督考核使它們符合經(jīng)營標(biāo)準(zhǔn)然后發(fā)其必要的營業(yè)證件，從而解決“無證旅館”現(xiàn)象。

3.2對旅游型村鎮(zhèn)住居進行統(tǒng)一管理

成立以村鎮(zhèn)為單位的民間協(xié)會性質(zhì)的統(tǒng)一管理組織，對各農(nóng)戶進行統(tǒng)一管理，包括客房的標(biāo)注化設(shè)計、家具統(tǒng)一設(shè)置、床品統(tǒng)一樣式以及統(tǒng)一的各種標(biāo)識設(shè)計，實行整體化管理。

3.3提高經(jīng)營者接待技能與自身素質(zhì)

通過培訓(xùn)來提升經(jīng)營者旅游接待與服務(wù)的技能。對農(nóng)戶經(jīng)營者進行統(tǒng)一的酒店管理培訓(xùn)，指導(dǎo)其簡單的管理服務(wù)方法，向更高標(biāo)準(zhǔn)服務(wù)靠近。同時，經(jīng)營者也需要提高自身的素質(zhì)，熟悉當(dāng)?shù)貧v史文化，以確保游客在居住的同時，可以從農(nóng)戶經(jīng)營者那里了解當(dāng)?shù)匚幕c特色。

3.4注重品牌打造與宣傳

經(jīng)營服務(wù)質(zhì)量的象征是其品牌，雖然白石山景區(qū)整體品牌形象已經(jīng)初步形成，但同時需要在村鎮(zhèn)住居食宿服務(wù)與經(jīng)營上表現(xiàn)出來，由此達成強化宣傳的目的。對此從經(jīng)營者自身來說應(yīng)該加強經(jīng)營管理與創(chuàng)新能力，對住居旅館來說則樹立有特色品牌，確定恰當(dāng)?shù)哪繕?biāo)市場，并且提供旅游服務(wù)產(chǎn)品要有明確性針對性，從而實現(xiàn)區(qū)別化經(jīng)營。同時形成較好的口碑，憑借口碑與媒體的宣傳來最大程度的吸引新顧客與回頭老顧客。最后可以充分利用網(wǎng)絡(luò)、微信等現(xiàn)代網(wǎng)絡(luò)科技信息平臺，將客房的入住情況掛在網(wǎng)上，實現(xiàn)游客可實時查詢，便于其的預(yù)訂使用與資源的整合與調(diào)配。

3.5住宿飲食條件改善

①在住宿上，擴建客房增加床位，保障通風(fēng)，滿足游客居住需求，同時滿足經(jīng)營管理的要求下，主、客部分保證各自的舒適性與私密性。并通過傳統(tǒng)特色家具設(shè)施、水墨畫等屋內(nèi)文化裝點，凸顯出景區(qū)特色文化。②在飲食上，村鎮(zhèn)旅館經(jīng)營者應(yīng)該參與廚藝培訓(xùn)，以至于能夠做出美味且滿足游客需求的當(dāng)?shù)靥厣澄?，并對每種食物對應(yīng)一段簡潔的介紹，讓游客了解食物的淶源與內(nèi)涵。③在衛(wèi)生安全上，旅游型農(nóng)居旅館需要把景區(qū)地管理部門制定的規(guī)則作為標(biāo)準(zhǔn)，通過分析本身的特點來對農(nóng)居旅館的基礎(chǔ)設(shè)施進行完善，提升游客居住的舒適感，并且應(yīng)該每隔一段時間對經(jīng)營人員做身體檢查，檢查合格的經(jīng)營者才可以繼續(xù)進行接待服務(wù)，還需要增強經(jīng)營人員的責(zé)任心與衛(wèi)生安全意識。村鎮(zhèn)住居對入住的游客進行身份證登記；游客的行禮以及貴重物品可以交由景區(qū)地的管理機構(gòu)來保存；在必要位置安裝監(jiān)控，對來往的人進行監(jiān)控以保障安全。做好防火防盜措施等。

3.6村鎮(zhèn)住居旅館經(jīng)營者之間建立合作關(guān)系

對經(jīng)營者進行正確的引導(dǎo)，以消除經(jīng)營中的存在的不合理行為，使各家經(jīng)營者彼此間形成合作共贏的思想。經(jīng)營者接待游客時要根據(jù)自家的優(yōu)勢和自家的產(chǎn)品特征來看是否滿足游客需要，如果不能滿足游客的需求，經(jīng)營者應(yīng)該將游客轉(zhuǎn)讓給其他旅館來接待，然后接待游客的經(jīng)營者給予轉(zhuǎn)讓者一定的補償與報酬。同時加強各農(nóng)家旅館之間的人員協(xié)作來解決一些旅館人手不夠的問題，這樣可以形成一種良性的“競爭與合作的關(guān)系”，通過這種手段使農(nóng)家旅館彼此間消除非良性競爭，同時形成合作的經(jīng)營模式，實現(xiàn)共贏與互補，還可以讓游客享受到更加高質(zhì)量的服務(wù)和感受更加舒服的環(huán)境。提高游客對景區(qū)農(nóng)家旅館的滿意度。

3.7劃分不同檔次的服務(wù)產(chǎn)品并將價格合理化

從嚴(yán)格意義上來講旅游服務(wù)產(chǎn)品屬于一次性的消費產(chǎn)品，所以對于它的需求彈性特別的大，而且其替代性也很強。正因為這樣，游客會根據(jù)其價格來決定是否購買該服務(wù)產(chǎn)品，而游客更加向往需求物美價廉的服務(wù)產(chǎn)品，這樣的話，就需要提供區(qū)別化的旅游服務(wù)產(chǎn)品和制定不同的價格。然后根據(jù)景區(qū)地的情況來評論服務(wù)產(chǎn)品的質(zhì)檔次，制定與之對應(yīng)的價格，讓經(jīng)營變得更加靈活。

結(jié)語：

旅游型村鎮(zhèn)住居是該地旅游收入的較重要的組成內(nèi)容。而住居旅館的經(jīng)營狀況優(yōu)劣也已經(jīng)成為衡量該地旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展情況的標(biāo)準(zhǔn)。然而，近年來又不斷的開發(fā)與發(fā)展旅游產(chǎn)業(yè)，與此同時村鎮(zhèn)旅館在經(jīng)營模式上的諸多問題也逐漸顯露出來，這些問題的產(chǎn)生一方面又制約了旅游業(yè)的收入。正因如此，旅游型村鎮(zhèn)住居經(jīng)營者應(yīng)該把游客的需求放在第一位，去了解游客真正的需要，從而解決問題，滿足游客的需求，只有如此旅游型村鎮(zhèn)住居才可以達到區(qū)別化的經(jīng)營。但也需要政府機構(gòu)引導(dǎo)與監(jiān)督其經(jīng)營，組織培訓(xùn)經(jīng)營者，以此來提高其對問題的發(fā)掘與解決能力，并通過提升品質(zhì)、特色化經(jīng)營、加入當(dāng)?shù)匚幕?、產(chǎn)品性價一致、增強服務(wù)水平等方法達到其經(jīng)營模式的顯著提升。

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作者簡介：

梁婷越（1994—），女，漢族，河北省保定市人，本科在讀，學(xué)校：河北大學(xué)，專業(yè)：建筑學(xué)。