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      小分子低聚肽,守護(hù)“老幼弱”

      2017-04-12 22:12:45
      飲食科學(xué) 2017年3期
      關(guān)鍵詞:吸收率食源性腸胃

      冬春兩季是傳染病以及呼吸道系統(tǒng)疾病的高發(fā)季節(jié),每到這時(shí)候,老年人、兒童及免疫力低下的人群特別容易受到細(xì)菌病毒的侵犯,對(duì)他們必須加倍呵護(hù)。

      兒童

      兒童由于仍然處于生長(zhǎng)發(fā)育階段,身體器官包括腸胃功能并不完善,因而其抵抗力較差。小孩子的免疫力會(huì)受到很多因素,如喂養(yǎng)方式、飲食模式等的影響,而且孩子日常所需營養(yǎng)的種類與數(shù)量跟成人也不完全一致。兒童的消化能力還未健全,消化完整蛋白質(zhì)的能力較弱,需要提供易消化的蛋白質(zhì),以滿足其對(duì)蛋白質(zhì)營養(yǎng)需要。而提供預(yù)先將這些蛋白質(zhì)水解,變成能夠兒童可消化的形式的低聚肽,不僅能夠明顯提高這些蛋白質(zhì)的消化利用率,也能減輕兒童食用后的不適癥狀,還能降低發(fā)生過敏的可能性。

      免疫力低下人群

      經(jīng)常感到疲勞,體檢卻查不出原因;工作中狀態(tài)不好,總提不起勁;腸胃嬌弱,經(jīng)常出現(xiàn)問題……如果上述幾項(xiàng)中你符合兩項(xiàng)以上,說明你的免疫力處在不佳狀態(tài),要引起足夠的重視了。

      這一類免疫低下人群,常見于“起得比雞早,睡得比狗晚,干的比牛多”的上班一族?,F(xiàn)代人快節(jié)奏的工作生活,已經(jīng)讓很多人疲憊不堪,普遍表現(xiàn)為各種各樣的亞健康狀態(tài)。食源性低聚肽是以食物蛋白質(zhì)為原料制備而成的多種小分子肽的混合物,研究證實(shí)低聚肽具有多種生理調(diào)節(jié)功能,如緩解體力疲勞、抗氧化、增強(qiáng)耐缺氧能力等,適合白領(lǐng)人群食用。同時(shí),以食源性低聚肽為蛋白原料開發(fā)的營養(yǎng)食品,也特別適合白領(lǐng)人群。這類產(chǎn)品作為加班時(shí)的加餐或早餐食用。

      老年人

      老年人容易出現(xiàn)營養(yǎng)不良,一方面是由于身體各器官老化,免疫機(jī)能降低;另一方面是由于老年人胃口較差,平時(shí)吃得比較少,對(duì)營養(yǎng)素的攝入不足。

      蛋白質(zhì)的充足供應(yīng)是機(jī)體維持正常運(yùn)轉(zhuǎn)的基礎(chǔ)之一,老年人需要的蛋白質(zhì)應(yīng)該是各類優(yōu)質(zhì)蛋白,如大豆、蛋、奶、魚等。食物中的蛋白質(zhì)在人體消化道內(nèi)必須經(jīng)過消化,才能被吸收和利用,其吸收程度與蛋白質(zhì)的種類、人體的消化能力有直接關(guān)系。老年人的腸胃蠕動(dòng)功能及消化吸收能力較差,更要注意蛋白質(zhì)的消化程度以及吸收率的問題。

      相關(guān)研究表明,蛋白質(zhì)在人體中的代謝次級(jí)產(chǎn)物肽尤其是低聚肽,達(dá)到了不需要消化或者稍加消化即可吸收的程度,在吸收率以及功能性上相對(duì)于蛋白質(zhì)和氨基酸更具優(yōu)勢(shì)。低聚肽作為小分子蛋白質(zhì),可直接被胃腸道吸收,不會(huì)增加胃腸道的負(fù)擔(dān),已經(jīng)成為廣大中老年人群所信賴和選擇的蛋白質(zhì)補(bǔ)充來源。

      責(zé)任編輯/劉穎

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