消炎糊塌子

苦菊，具有抗菌、解毒消炎、清咽利喉的作用，因?yàn)樗衅压㈢薮肌⒛憠A等成分，對(duì)上呼吸道感染、扁桃體炎等都有一定的療效。

這道菜中苦菊搭配了西葫蘆、洋蔥兩種食材。西葫蘆有清熱潤肺、止咳散結(jié)的功效，對(duì)于上呼吸道感染有很好的作用，它還可以刺激機(jī)體產(chǎn)生一種干擾素，能提高免疫力，從而達(dá)到抗病毒、抗腫瘤的效果。洋蔥也有清熱消炎和抗癌的作用。這三種食材搭配在一起，具有很好的清咽利喉、抗癌消炎的作用。

食材：白面、肉末、苦菊、西葫蘆、白洋蔥、雞蛋、生姜、香蔥、鹽、料酒、醬油、植物油各適量。

做法：

1.將香蔥、生姜切末備用。

2.選取三分肥七分瘦的肉末，熱鍋加底油，用小火煸干肉未，煸的同時(shí)加入料酒、姜末、醬油，做成臊子粒備用。

3.把苦菊切成小段，西葫蘆切成細(xì)絲，洋蔥切成完整的圈狀。

4.將備好的苦菊和西葫蘆按1 ： 1的比例放入碗內(nèi)，加入兩枚雞蛋調(diào)好，然后放入大約1克的鹽攪勻。

5.再按照稠稀度適量加入面粉，邊加邊攪動(dòng)，最后放入臊子粒、香蔥調(diào)好。

6.鍋中放入少許油，油溫四成熱時(shí)，放入洋蔥圈，均勻散開。

7.把調(diào)好的糊倒入洋蔥圈里煎。

8.煎至兩邊都成金黃色出鍋。

烹飪小竅門：切洋蔥時(shí)要把它切成圈狀，這樣不僅可以讓糊塌子吸收洋蔥的香味，而且可以定型，做出的糊塌子既好吃又好看。

養(yǎng)生小貼士：苦菊可以清咽利喉，經(jīng)常上火嗓子不舒服的人可以多吃一些。（摘自化學(xué)工業(yè)出版社《養(yǎng)生廚房》）