廣西：兒菜上市啦

林芬

“這是什么菜？這么多枝芽，多少錢一斤？”近日，廣西新柳邕市場蔬菜交易區(qū)檔口里堆滿了新上市的一種寶塔形的蔬菜，粗大的莖稈上長著無數(shù)小枝芽，每一株菜大約半斤重，特別的形狀和翠綠的顏色吸引著許多客商的眼球。

檔主介紹，“這些叫兒菜，來自四川，是春天的時令菜，但賣的人一直很少，很多人不認識它也不足為奇，目前兒菜的批發(fā)價格為0.6元/斤”。

兒菜學名“抱子芥”，是芥菜的一種。粗大的根部上，環(huán)繞相抱著一個個翠綠的芽苞，如同無數(shù)孩子把當娘的圍在中間，一母多子，這也是它叫“兒菜”的來由。兒菜營養(yǎng)豐富、品質(zhì)細嫩、味道鮮美，具有芥菜的清香，但口感卻要好很多，甘甜而不帶苦味，嚼在嘴里，肉脆少筋，不帶殘渣。

交易區(qū)內(nèi)許多市民前來詢問兒菜價格，部分市民表示，兒菜味道鮮美又價格實惠，一定要買來嘗嘗鮮?！跋胍獡Q換口味了，剛好看見兒菜就買一些回家，以前買過，口感清淡爽口?！闭谫徺I兒菜的羅女士說。一旁熟悉兒菜的市民也紛紛討論起兒菜的口感與做法。

最常見的做法就是炒兒菜了，有經(jīng)驗的主婦告訴筆者，如果事先給兒菜拌點鹽，放幾分鐘再炒，吃起來就更加爽口了。要是嫌這個太清淡，也可以加點回鍋肉之類的一起炒。此外，把兒菜拿來涼拌或做泡菜，既美味又開胃且特別適合搭配稀飯食用。