咖啡文化與空間研究

任凱揚 舒 鼎 楊文敏

?

咖啡文化與空間研究

任凱揚 舒 鼎 楊文敏

（沈陽理工大學(xué)）

“我不在家，就在咖啡店；不在咖啡店，就在去咖啡店的路上?！币晃痪S也納藝術(shù)家曾這樣描述自己的生活經(jīng)歷，在這句話中，我們不難看出歐美人對咖啡的深厚感情。從古至今，咖啡已有一千多年的歷史，世界咖啡文化在歷史長河的歲月中積淀了深厚的文化底蘊，從發(fā)現(xiàn)咖啡到第一家咖啡店的開張，再到風(fēng)靡整個歐美，然后遍布全世界的大街小巷……不善于接受新鮮事物的人們，咖啡在歷史上也曾不受歡迎過，但是它獨有的作用和魅力逐漸被當(dāng)代的時尚人群，社會名流和知名作家所青睞，已經(jīng)成為了時尚的主流與品質(zhì)的象征。在中國當(dāng)代的今天，人們越來越富足，人們的經(jīng)濟條件日益的上升。人們對生活的品質(zhì)也有了相應(yīng)的提高。人們不僅滿足于物質(zhì)的追求，更多的有了對精神的追求。在日常生活中人們的休閑娛樂的方式多種多樣，不同風(fēng)格的咖啡店遍布街頭巷尾。但是，對于當(dāng)代人來說，去喝咖啡不單單是去品嘗咖啡，對于咖啡店的裝修風(fēng)格，室內(nèi)的環(huán)境，實用功能的需求和滿足精神功能的需求都尤為重要?，F(xiàn)在，在中國泡咖啡店已經(jīng)成為主流的不可替代的生活娛樂方式，并且在大大小小的城市和地區(qū)快速的發(fā)展起來。

咖啡；文化；設(shè)計；空間

對于此次的論文，我會根據(jù)我設(shè)計的由集裝箱拼接而成的咖啡廳來論述。選擇咖啡的文化與空間研究作為這次的論文題目，是因為在中國人們對精神的追求，對于美的追求越來越高?？Х鹊曜鳛橐粋€可以品嘗咖啡和享受生活的地方，消費者對于咖啡店的裝修環(huán)境，整體氛圍和獨有的情調(diào)的要求越來越高。這所有的都需要一個設(shè)計師來完成。通過改造咖啡店的內(nèi)部空間布局，創(chuàng)作一個溫馨浪漫的舒適環(huán)境，合理的環(huán)境布置和設(shè)計，不一樣的品味和裝修特點，這些都可以成為消費者再次來消費的重要因素。

下面我會一一分析我所設(shè)計的咖啡店的空間布局和裝修環(huán)境。

一、咖啡店的區(qū)域劃分

一個完整的咖啡店要分為幾大部分。主要有：入口設(shè)計，吧臺設(shè)計，就餐區(qū)設(shè)計（卡座區(qū)，散臺，包廂），備餐區(qū)設(shè)計，衛(wèi)生間設(shè)計，音樂臺設(shè)計等。

1.入口設(shè)計

一個咖啡店能不能吸引顧客來消費，其中一個重要的原因在于咖啡店入口的設(shè)計。一個完美的入口設(shè)計可以讓消費者有進去一探究竟的想法，起著重要的指引作用。

咖啡店入口的設(shè)計自然要與咖啡店本身內(nèi)部的裝飾風(fēng)格相一致，不能有割接開來的感覺。我所設(shè)計的集裝箱式咖啡廳的入口，采用的是兩個同一層差不多高度的玻璃門作為咖啡廳的入口。玻璃的作用顯而易見有透明的作用，這樣可以讓消費者清晰的看到內(nèi)部空間的裝修環(huán)境，可以引導(dǎo)消費者進入咖啡店。同時，咖啡店入門的設(shè)計也要考慮人的流動量來再次確認(rèn)我們所需要的入口的位置在哪。最后，我們也要考慮所采用的材質(zhì)的問題，可以確保它不會因為季節(jié)的變化和歲月的侵蝕所帶來的嚴(yán)重后果。

二、咖啡店的內(nèi)部設(shè)計

1.吧臺設(shè)計

吧臺的設(shè)計是一個咖啡店的重要組成部分，在咖啡店中不可或缺。不管實際中的咖啡店的大小程度，都需要一個吧臺。吧臺的作用不僅限于店主與消費者之間的交流，還可以是顧客與顧客之間的交流。也許通過吧臺，一杯咖啡還可以帶來一段浪漫的經(jīng)歷。吧臺擺放的是否合理，也可以直接的影響到咖啡店的效益情況。在我們設(shè)計吧臺的時候，一定要把吧臺和整個空間融為一體，不可以單獨的把吧臺作為一個個體來對待。吧臺的設(shè)計并沒有一定的規(guī)則，我們要根據(jù)自己的店面情況，來合理的安置就可以。當(dāng)然，如果我們設(shè)計的不合理，會讓施工方面產(chǎn)生一定的困難。一個好的設(shè)計具備一定的引導(dǎo)性，不經(jīng)意間使動線更加的舒適。

我把吧臺設(shè)置在了一個墻角的位置，這樣可以節(jié)約利用空間來增加了就餐區(qū)的空間，并且更好的來帶動消費者的動向。

吧臺的材質(zhì)問題，我們最好采用耐磨的材質(zhì)，如果吧臺的位置設(shè)有水槽，我們最好選擇具有防腐蝕的材料。

吧臺的尺寸要根據(jù)實際空間的大小和功能的需求來定。

2.就餐區(qū)設(shè)計

在座位規(guī)劃區(qū)域設(shè)計中。我分為了三部分，卡座區(qū)，散臺，包廂。

咖啡店的座位設(shè)計有一定的靈活性，變動性。我們可以根據(jù)消費者的需求進行隨機的搭配，處理。同時也考慮到消費者的私密性，有一定的需求，我們可以進行必要的遮擋。

在咖啡店桌椅的選擇上，有多重選擇。我們可以有單人的沒有扶手的桌椅，這樣既可以節(jié)約成本也可以增加人流量。有扶手的單人沙發(fā)，增加了一定的舒適性。同時，我們還可以設(shè)置情侶沙發(fā)，這樣獨特的設(shè)計一定可以增加不少的客流量。木質(zhì)桌椅也是咖啡廳里必不可少的部分，也是咖啡廳里使用頻率比較高的。它具有占地面積小，成本低，靈活性強的優(yōu)點。但是木質(zhì)的桌椅不適宜長時間的聊天，畢竟材質(zhì)是比較硬的，這樣也可以增加咖啡店的客流量，合而不可呢。同時，也有時常會有聚會的情況，這個時候我們就要設(shè)置多人桌區(qū)，盡可能的滿足消費者所提出的合理要求。

3.衛(wèi)生間設(shè)計

一個良好的衛(wèi)生環(huán)境可以增加消費者對整個咖啡廳的好感程度。同時，美觀干凈的衛(wèi)生間可以體現(xiàn)出整個咖啡廳的品味。在設(shè)計衛(wèi)生間的時候我們要考慮大多數(shù)人的需求。比如：一個煙民的需求，我們就需要在衛(wèi)生間擺放一個煙灰缸。老年人的需求，我們可以在合理的布局上考慮做一個蹲便來供老年人使用。其次，衛(wèi)生間燈光的明亮程度也是一個重要的組成部分。一個好的燈光設(shè)計可以讓人的心情變得愉悅。

咖啡廳是一個人流量比較多的地方，所以我設(shè)計了兩個衛(wèi)生間，避免產(chǎn)生不必要的擁擠性。除此之外，衛(wèi)生間所需要的小物品也應(yīng)該具備，洗手液，衛(wèi)生紙等。給予消費者方便的功能。

4.備餐區(qū)設(shè)計

備餐區(qū)就是我們常說的廚房。我們需要設(shè)置入口和出口，避免產(chǎn)生碰撞。廚房店面材質(zhì)的選擇應(yīng)具備防水，防腐蝕的功能。同時也要選擇防滑，容易清潔的材質(zhì)來進行鋪裝。

三、其他區(qū)域的設(shè)計

1.音樂臺的設(shè)計

遠(yuǎn)離城市的喧囂，一個人，一本濃郁的咖啡，一本自己喜歡的書，一首動聽的曲子……這就是現(xiàn)在多數(shù)人所向往的生活。音樂可以調(diào)節(jié)，放松人的心情。在人們工作了一天需要放松的時候，咖啡廳是不二選擇。這個時候音樂的選擇尤為重要。在消費者用餐的過程中，一首輕松的音樂，可以使大腦的交感神經(jīng)產(chǎn)生興奮，人的消化系統(tǒng)的蠕動增強。大大的增加了對食物的消化和營養(yǎng)物質(zhì)的吸收。

當(dāng)然，對于一些有特色的主題餐廳，可以根據(jù)當(dāng)?shù)氐奈幕瘉磉x擇相應(yīng)的音樂素材。用音樂來傳達(dá)某些情感。

2.咖啡店的擺設(shè)

咖啡店本身就帶有一定的特色?？Х鹊甑难b修風(fēng)格，墻紙的顏色，燈光的明暗程度，菜單的獨特設(shè)計，每個地方都可以體現(xiàn)出來。

室內(nèi)陳設(shè)是來增強咖啡店環(huán)境氛圍的一個重要因素，一個優(yōu)秀的空間組成更是離不開裝飾與陳設(shè)。桌椅的材質(zhì)和樣式，窗簾的材質(zhì)和顏色，工藝品的擺放。這些都需要適應(yīng)于整體的色調(diào)與風(fēng)格，更要對消費者的胃口。

一定的綠化布置，不僅在增強空間的氛圍上，在改善室內(nèi)的空氣環(huán)境也有一定的作用。

總結(jié)：

咖啡店在日新月異的今天已經(jīng)成為了一個不可或缺的一部分。同時咖啡店遍布各個城市，大街小巷。怎樣可以讓自己的咖啡店脫穎而出，需要有我們本身的特色，同時也要有吸引消費者的地方。我們要有新穎的創(chuàng)新點，最大程度的吸引消費者。

G322

B

1007-6344（2017）03-0350-01

任凱揚 出生日期：1993.7.30 性別：男 籍貫：山西省太原市 專業(yè)：環(huán)境藝術(shù)設(shè)計 院校：沈陽理工大學(xué)

舒鼎 出生日期：1996.02.03 性別：男 籍貫：江西省南昌市進賢縣 專業(yè)：環(huán)境藝術(shù) 院校：沈陽理工大學(xué)

楊文敏 出生日期：1994.04.11 性別：女 籍貫：內(nèi)蒙古烏蘭察布市 專業(yè)：環(huán)藝 院校：沈陽理工大學(xué)