中職旅游實(shí)訓(xùn)教學(xué)的實(shí)踐策略分析

陳慧

摘要：近年來(lái)中職院校旅游管理專業(yè)的實(shí)訓(xùn)課程雖然逐漸受到重視，但仍有諸多問(wèn)題，如教學(xué)軟硬件不完備，教師實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)不足，學(xué)生不能集中注意力，實(shí)訓(xùn)效果不理想。為了提高學(xué)生的創(chuàng)新、創(chuàng)業(yè)能力，中職院校應(yīng)該建設(shè)好實(shí)訓(xùn)基地，盡量實(shí)施基地仿真模擬化。提升教師的實(shí)訓(xùn)教學(xué)能力。使學(xué)生成為實(shí)訓(xùn)課堂的主導(dǎo)者，讓學(xué)生主動(dòng)實(shí)施、參與實(shí)訓(xùn)過(guò)程的各種環(huán)節(jié)。

關(guān)鍵字：中職，旅游實(shí)訓(xùn)教學(xué)，實(shí)踐策略

0.前言

實(shí)踐教學(xué)與書本理論的結(jié)合，不僅可以從根本上提高學(xué)生的職業(yè)能力，還可以促進(jìn)學(xué)生對(duì)書本所學(xué)的理論知識(shí)的理解。目前，我國(guó)已經(jīng)在旅游管理專業(yè)上施行深化改革，不僅可以從專業(yè)出發(fā)解決現(xiàn)存的問(wèn)題，還可以加強(qiáng)實(shí)踐教學(xué)在教學(xué)中的比例，可以很大程度促進(jìn)學(xué)校、專業(yè)與企業(yè)的有機(jī)結(jié)合，解決企業(yè)在實(shí)習(xí)階段中所面臨的的種種問(wèn)題，對(duì)學(xué)生、學(xué)校以及企業(yè)的全面發(fā)展都是有著極大的幫助的。

1.中職院校旅游實(shí)訓(xùn)教學(xué)的現(xiàn)狀

1.1專業(yè)情況

專業(yè)院校中的旅游管理專業(yè)中實(shí)訓(xùn)課程所占的比例較小，這導(dǎo)致實(shí)訓(xùn)課程總數(shù)較少，學(xué)生的實(shí)踐培訓(xùn)不足。雖然這種情況已經(jīng)受到了各中職院校的關(guān)注，已經(jīng)相應(yīng)地提高了實(shí)踐課程所占的比例，但比例仍然無(wú)法突破20%。相關(guān)專業(yè)普遍存在教師教的多，但學(xué)生做得少的現(xiàn)象。實(shí)訓(xùn)課程少的原因有兩個(gè)，第一是因?yàn)閹熧Y以及設(shè)備的缺乏，導(dǎo)致相應(yīng)的實(shí)訓(xùn)課程并不能順利展開。很多院校的時(shí)間課程也受到了專業(yè)水平與設(shè)備的限制，不得不做出縮減課程的決定。第二是因?yàn)楝F(xiàn)階段旅游實(shí)訓(xùn)課仍缺乏相應(yīng)的創(chuàng)新性和市場(chǎng)對(duì)接性，培養(yǎng)出的人才并不能滿足新時(shí)期旅游產(chǎn)業(yè)的需求。由于每個(gè)中職院校的教學(xué)情況存在差異，所以旅游實(shí)訓(xùn)課開設(shè)較為隨意。

其次，實(shí)訓(xùn)設(shè)備也不能很好地與市場(chǎng)現(xiàn)況相匹配，大多是缺乏現(xiàn)代化的視聽(tīng)資料和相關(guān)教學(xué)條件，且學(xué)校投入的比例有限，不能滿足每一個(gè)實(shí)訓(xùn)課程的需要，這就造成了培訓(xùn)目標(biāo)和培訓(xùn)現(xiàn)況的矛盾。雖然現(xiàn)在很多學(xué)校已經(jīng)建成了課程實(shí)訓(xùn)的模擬實(shí)驗(yàn)室，但這些模擬現(xiàn)況與實(shí)際的配套設(shè)施仍有很大的差距，仿真度不理想，并不能達(dá)到理想中的訓(xùn)練環(huán)境。而很多實(shí)訓(xùn)課由于軟硬件設(shè)備都不齊全，所以無(wú)法響應(yīng)開展。目前專業(yè)培訓(xùn)的現(xiàn)況是以大班授課為主，以小組的形式進(jìn)行實(shí)際操作，師生之間無(wú)法完全對(duì)接，不能保證每個(gè)學(xué)生都能在教師的指導(dǎo)下完成操作實(shí)訓(xùn)。

1.2教師情況

教師教課計(jì)劃仍延續(xù)一直以來(lái)的傳統(tǒng)，所以在新時(shí)代下，這樣的教學(xué)內(nèi)容往往顯得枯燥無(wú)味，并不能提起學(xué)生的興趣，而且缺乏與社會(huì)、市場(chǎng)的對(duì)接。教師往往以理論教學(xué)為主，并不注重實(shí)際操作。很多青年教師有很高的理論學(xué)識(shí)水平，但由于并沒(méi)有在酒店、賓館、茶藝館等等的實(shí)習(xí)經(jīng)歷，或是實(shí)習(xí)經(jīng)歷短之又短，所以實(shí)訓(xùn)操作能力并不能達(dá)到現(xiàn)代旅游管理專業(yè)的實(shí)訓(xùn)操作的目標(biāo)。正如通師一般，正是因?yàn)闆](méi)有懂酒水咖啡的教師，所以到現(xiàn)在為止，都沒(méi)有開出酒水咖啡實(shí)訓(xùn)室?，F(xiàn)在很多教師都以理論教學(xué)為主要教學(xué)目標(biāo)，所以實(shí)訓(xùn)課并不是他們努力的方向，而且很多實(shí)訓(xùn)教學(xué)的教師同時(shí)也需要兼?zhèn)淅碚撜n的教學(xué)，所以提高實(shí)訓(xùn)課程水平較為困難。教學(xué)內(nèi)容以餐飲、前臺(tái)以及客房為主。課堂內(nèi)容是以教師演習(xí)為主，課后再由學(xué)生自行操作。在課程實(shí)訓(xùn)中，很多教師單一地強(qiáng)調(diào)技能訓(xùn)練，并不能注重課堂理論原理與實(shí)訓(xùn)的結(jié)合，所以導(dǎo)致很多學(xué)生不能講課堂知識(shí)運(yùn)用到課程實(shí)訓(xùn)中，在日后的實(shí)習(xí)甚至工作中都不知靈活變通，缺乏面對(duì)突發(fā)狀況的經(jīng)驗(yàn)。

1.3學(xué)生情況

因?yàn)榻虒W(xué)設(shè)施，師資水平等問(wèn)題，一些同學(xué)無(wú)法專注學(xué)習(xí)，導(dǎo)致實(shí)訓(xùn)那一達(dá)到預(yù)期的效果。一些同學(xué)實(shí)操能力并不強(qiáng)，對(duì)待實(shí)訓(xùn)的態(tài)度也不端正，無(wú)法按要求完成實(shí)訓(xùn)作業(yè)，因此無(wú)法達(dá)到實(shí)訓(xùn)的目的，有些同學(xué)甚至覺(jué)得實(shí)訓(xùn)是無(wú)意義的，因?yàn)橐院筮€有實(shí)習(xí)，等那時(shí)再學(xué)也可以，故對(duì)于實(shí)訓(xùn)課過(guò)于敷衍。這導(dǎo)致招聘方需要花費(fèi)眾多人力物力對(duì)其進(jìn)行培訓(xùn)。

2.中職旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)改革的策略

2.1課程體系的構(gòu)建

院校應(yīng)當(dāng)根據(jù)實(shí)際教學(xué)中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，對(duì)整個(gè)課程系統(tǒng)進(jìn)行強(qiáng)化，提升同學(xué)們?cè)谌穗H方面的技能，讓同學(xué)們可以更好的融入實(shí)習(xí)工作。院校可以從工作的實(shí)際需求出發(fā)，在素質(zhì)的培育和技能的養(yǎng)成兩處來(lái)建立課程系統(tǒng)。

2.2加強(qiáng)學(xué)生的專業(yè)意識(shí)的培養(yǎng)

教師在教學(xué)學(xué)的同時(shí)應(yīng)當(dāng)將專業(yè)意識(shí)滲透到日常教學(xué)中，老師們可以強(qiáng)化同學(xué)們的專業(yè)意識(shí)。專業(yè)意識(shí)的培養(yǎng)如此便可以減少同學(xué)們對(duì)于實(shí)踐教學(xué)的反抗情緒，讓同學(xué)們從從方面明白實(shí)踐教學(xué)的好處。實(shí)習(xí)時(shí)，同學(xué)們急于步入管理階層，但公司卻覺(jué)得學(xué)生從下層開始比較好。這樣老師們就應(yīng)該在授予同學(xué)們專業(yè)知識(shí)和技能的同時(shí)，加強(qiáng)其適應(yīng)能力的訓(xùn)練。

2.3實(shí)現(xiàn)教學(xué)方法的創(chuàng)新

老師們應(yīng)當(dāng)根據(jù)各個(gè)階段的不同特點(diǎn)，對(duì)其教學(xué)手段進(jìn)行變化，并計(jì)劃帶領(lǐng)同學(xué)們參與實(shí)習(xí)，每隔一段時(shí)間組織一次實(shí)習(xí)經(jīng)驗(yàn)的分享會(huì)。就此過(guò)程來(lái)說(shuō)，老師們應(yīng)當(dāng)每隔一段時(shí)間舉辦一次職業(yè)技能大賽，從中挑出職業(yè)技能相對(duì)優(yōu)秀的同學(xué)，讓這些同學(xué)帶動(dòng)和指引別的同學(xué)學(xué)習(xí)，這樣有助于提升同學(xué)們的積極性。

2.4提高師資隊(duì)伍的整體素質(zhì)

師資隊(duì)伍的素質(zhì)高低影響著實(shí)踐教學(xué)改革的有效性。首先，院校可以完善其教師招聘系統(tǒng)，提出優(yōu)良的條件來(lái)吸引更多高素質(zhì)老師來(lái)充實(shí)本校師資力量。其次，院校對(duì)老師要有相應(yīng)的培訓(xùn)體系，讓本校老師定期學(xué)習(xí)充電，同時(shí)合理解決老師的待遇需求。最后，院校應(yīng)當(dāng)選聘相應(yīng)專業(yè)的權(quán)威人士，這樣可以拉高整個(gè)師資隊(duì)伍的素質(zhì)。

2.5保證校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地的經(jīng)費(fèi)

校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地能夠推動(dòng)實(shí)踐教學(xué)的實(shí)施，盡管確保校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地的經(jīng)費(fèi)充足對(duì)院校而言有壓力，不過(guò)學(xué)校還是應(yīng)該用各種手段來(lái)保證實(shí)訓(xùn)基地的優(yōu)良環(huán)境。從兩個(gè)角度來(lái)說(shuō)，其一，學(xué)校可以通過(guò)提升基地的基礎(chǔ)設(shè)施和軟件體系來(lái)提升實(shí)踐教學(xué)的效果。其二，學(xué)?？梢阅M實(shí)習(xí)環(huán)境對(duì)自身的招待所進(jìn)行改造并對(duì)外開放，從而加強(qiáng)同學(xué)們的專業(yè)涵養(yǎng)以及對(duì)職業(yè)的適應(yīng)能力。

2.6完善學(xué)校與企業(yè)的合作模式

學(xué)?？梢院拖嚓P(guān)企業(yè)合作，共同創(chuàng)建交流平臺(tái)提升企業(yè)與人才的對(duì)口。學(xué)校與企業(yè)可以制定一份合同，明確二者的權(quán)利和義務(wù)。學(xué)校要給同學(xué)們制定一份行之有效的實(shí)習(xí)計(jì)劃，滿足企業(yè)人才需求的同時(shí)給予同學(xué)們鍛煉的機(jī)會(huì)。

3.結(jié)語(yǔ)

隨著我國(guó)教育事業(yè)正不斷改革和發(fā)展，我國(guó)中職旅游管理專業(yè)的實(shí)踐教學(xué)中的弊端也日益凸顯，這種弊端不僅體現(xiàn)在日常教學(xué)中理論和實(shí)踐的脫軌，還體現(xiàn)在師資隊(duì)伍的素質(zhì)低，實(shí)習(xí)質(zhì)量的監(jiān)督力度不夠等方面。因此當(dāng)前應(yīng)當(dāng)完善課程系統(tǒng)的培育同學(xué)們的專業(yè)意識(shí)，改變教學(xué)手段，提升教師素質(zhì)，確保實(shí)訓(xùn)基地的經(jīng)費(fèi)充足，和企業(yè)達(dá)成合作，多角度對(duì)中職旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)進(jìn)行革新。

參考文獻(xiàn)

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