瑯琊雞資源保護與開發(fā)利用情況調(diào)研

王 勇閆韓韓李增續(xù)

(山東省黃島區(qū)畜牧獸醫(yī)局,山東青島266400)

瑯琊雞資源保護與開發(fā)利用情況調(diào)研

王 勇閆韓韓李增續(xù)

(山東省黃島區(qū)畜牧獸醫(yī)局,山東青島266400)

畜禽品種資源是一種獨特的生物資源,畜牧業(yè)可持續(xù)發(fā)展的重要前提,人類賴以生存和發(fā)展的重要基礎(chǔ)?，樼痣u是山東省地方畜禽品種資源、青島市“畜禽四寶”之一,建立和完善地方良種繁育體系是確保畜牧業(yè)持續(xù)發(fā)展、推動牧業(yè)產(chǎn)業(yè)化的一項重要措施。

瑯琊雞;保種繁育;開發(fā)利用

1 歷史發(fā)展情況

瑯琊雞原產(chǎn)于黃島區(qū)南部沿海和白馬河流域，以原膠南市為集中產(chǎn)區(qū)，因這一帶歷史上屬“瑯琊郡”，故稱“瑯琊雞”，也有相傳秦始皇登瑯琊臺捕食此雞，對其肉質(zhì)鮮美、口感滑潤大加贊賞，賜名“瑯琊雞”之說。1978年經(jīng)省專家組調(diào)查考證，正式定名為瑯琊雞，被列入山東地方畜禽良種匯編，1982年農(nóng)業(yè)區(qū)劃畜牧資源調(diào)查中，再次對瑯琊雞進行了專題調(diào)查，進一步證明其確屬一個高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)的地方良種。2002年被列入山東省《畜禽品種資源保護規(guī)劃》重點保護名單，2009年被山東省畜牧獸醫(yī)局列入《山東省畜禽遺傳資源保護名錄》，2014年“膠南瑯琊雞”獲得國家工商總局認定的中國地理標志證明商標，2015年被評為“青島市農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌”，2016年被評為“島城市民最喜愛的農(nóng)產(chǎn)品品牌”。

2 主要特性和特點

瑯琊雞生長在黃島南部沿海地區(qū)，獨特的海洋性氣候培育了瑯琊雞獨特的品種特點，也形成了特有的蛋品肉質(zhì)。

2.1 特征明顯，野性實足擅長飛

瑯琊雞外貌特征明顯，公雞胸寬深，冠大直立，項羽、披肩羽、鞍羽呈金黃色，富有光澤，主翼羽、尾羽間有黑綠色光亮大羽，全身毛色光亮協(xié)調(diào)，腿高粗壯，昂首凝視，素以“火紅大公雞”著稱；母雞全身雀毛，毛色為黃褐色或麻黃色，體小結(jié)實，眼大腿短，后軀發(fā)育良好，尾部翹起，行動靈活敏捷?，樼痣u品性獨特，適合野外環(huán)境散養(yǎng)生長，體形偏小、覓食力強、野性足、生性頑皮、活潑好動，經(jīng)常奔跑，渾身都是“肌肉”，和普通的肉雞相比，明顯“精瘦”，平均每只雞的體重保持在1.5kg左右，需要經(jīng)過7個月的生長才能夠出欄，生長周期長。瑯琊雞白天愛“暴走”，晚上喜歡在樹上睡覺，可從地上直接飛到幾米高的樹上，所以被人們稱為“會飛的雞”。

2.2 海邊生長，蛋品肉質(zhì)更獨特

瑯琊雞在海邊生長，自由覓食魚蝦、貝類碎料、海藻及原生態(tài)的谷食草種，無論是雞肉還是雞蛋產(chǎn)品，其營養(yǎng)成份更加豐富完善?，樼痣u肉質(zhì)結(jié)實、豐滿、皮薄、味美、營養(yǎng)豐富，其肌肉中的風(fēng)味化合物和鮮味成分含量以及嫩度、蛋白質(zhì)含量、肌纖維等均高于普通肉雞，且皮下脂肪少，烹炒、燉湯皆宜，經(jīng)悶煮后，香氣溢人，回味無窮，有補身益氣之功效；其蛋素稱“瑯琊蛋”，外殼粉紅，個頭適中，蛋黃大而松軟呈深黃色，蛋黃占蛋重的33.3%，色濃味香，內(nèi)含歐咪伽—3不飽和脂肪酸和大量軟磷脂，蛋清濃稠透亮，口感純正清香，風(fēng)味尤為獨特，倍受人們喜愛。

3 當(dāng)前發(fā)展現(xiàn)狀

目前，瑯琊雞歷經(jīng)十個世代提純選育，基因血統(tǒng)純正，數(shù)量、質(zhì)量不斷提高，保種繁育已初見成效，品牌效應(yīng)已凸顯，發(fā)展前景十分廣闊。

3.1 保種繁育成效顯著

為保護瑯琊雞品種資源，自2005年開始，原膠南市畜牧局實施了瑯琊雞保種工程。多年來，畜牧部門積極爭取各級財政扶持資金，大力開展瑯琊雞保種、提純、選育和擴繁工作。目前，瑯琊雞純種基因已提純到95%以上，高標準現(xiàn)代化瑯琊雞保種繁育基地已建成，具有存養(yǎng)瑯琊雞原種雞6萬只，年繁育雞苗500萬只的能力，為進一步提高瑯琊雞基因純度，開發(fā)優(yōu)化瑯琊雞品系，實現(xiàn)瑯琊雞產(chǎn)業(yè)化、品牌化、效益化提供有力保障。

3.2 品牌效應(yīng)日益凸顯

黃島新區(qū)成立以來，區(qū)委、區(qū)政府堅持品牌強區(qū)戰(zhàn)略，創(chuàng)建西海岸品牌“瑯琊榜”，把瑯琊雞和瑯琊海青茶、瑯琊蘑菇、瑯琊臺酒作為我區(qū)四大“瑯琊”系列農(nóng)產(chǎn)品上榜品牌，主打全國品牌。目前，我區(qū)已有存欄兩萬只以上的瑯琊雞養(yǎng)殖基地6處，且有多家企業(yè)為瑯琊雞各自注冊了不同的商標，如：青島海蘭種畜禽有限公司注冊了“瑯爺皇”商標，青島蘭莉生態(tài)農(nóng)業(yè)有限公司注冊了“青蘭莉”商標。瑯琊雞已經(jīng)成為青島市都市現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的靚麗名片。

3.3 產(chǎn)業(yè)發(fā)展?jié)摿薮?/p>

為加快瑯琊雞發(fā)展步伐，黃島新區(qū)管委、區(qū)政府出臺了《關(guān)于加快瑯琊雞資源保護與產(chǎn)業(yè)化開發(fā)的意見》，“十三五”期間，區(qū)政府每年安排 200 萬元資金，對瑯琊雞的育種提純、品牌發(fā)展和產(chǎn)業(yè)化開發(fā)予以扶持。目前，青島東威畜禽養(yǎng)殖有限公司正在開展瑯琊雞初加工后配送業(yè)務(wù)，青島蘭莉生態(tài)農(nóng)業(yè)有限公司開展了瑯琊雞及其產(chǎn)品的線上線下銷售體系，康大香港鯉魚門海鮮城把瑯琊雞作為特色菜肴推出，受到消費者好評?！盃I養(yǎng)、風(fēng)味、綠色、健康”漸成主流，追求天然的返樸歸真已成時尚，而瑯琊雞以其獨特的口感風(fēng)味和較高的營養(yǎng)價值重新被市場青睞，具有廣闊的市場前景，產(chǎn)業(yè)發(fā)展?jié)摿薮蟆?/p>

4 下步發(fā)展重點

下一步，新區(qū)將重點加快瑯琊雞產(chǎn)業(yè)化體系建設(shè)，堅持走政府引導(dǎo)、企業(yè)主體、市場化運作的路子，大力吸引社會資本參與瑯琊雞的產(chǎn)業(yè)化開發(fā)。一是引進帶動力強的龍頭企業(yè)，帶動發(fā)展與市場需求相適應(yīng)、與養(yǎng)殖規(guī)模相匹配的屠宰、加工、物流以及餐飲、旅游等鏈條企業(yè)，實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)集群發(fā)展；二是大力鼓勵發(fā)展林下、山地養(yǎng)殖模式的瑯琊雞規(guī)模養(yǎng)殖場，廣泛培育建設(shè)瑯琊雞萬只以上養(yǎng)殖基地；三是建立和完善“龍頭企業(yè)帶基地、基地連農(nóng)戶”的產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營模式，實行訂單合同養(yǎng)殖，建立“風(fēng)險共擔(dān)、利益共享、共同發(fā)展”長效機制；四是搞好產(chǎn)品精深加工，開發(fā)多元化特色化的瑯琊雞產(chǎn)品，拉長產(chǎn)業(yè)鏈，擴大市場占有率；五是積極探索質(zhì)量追溯體系建設(shè)，統(tǒng)一市場運作模式及標識，為瑯琊雞統(tǒng)一頒發(fā)“身份證”——腳環(huán)，確保瑯琊雞鑒別力，保障瑯琊雞品牌產(chǎn)品質(zhì)量。

[1] 莊桂玉，朱本銀.瑯琊雞資源調(diào)查與保種開發(fā)[J].中國畜牧業(yè)，2014，（4）：54-56.