蛋用型雞對(duì)能量和蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的需要

周 菊

(重慶市長(zhǎng)壽區(qū)菩提街道畜牧獸醫(yī)站,重慶401220)

蛋用型雞對(duì)能量和蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的需要

周 菊

(重慶市長(zhǎng)壽區(qū)菩提街道畜牧獸醫(yī)站,重慶401220)

白殼蛋系幼雛、中雛和大雛飼糧的能量水平依次是11.92MJ/kg、11.72MJ/kg和11.30MJ/kg,褐殼蛋系0～8周齡和8～20周齡相應(yīng)為12.38～11.97MJ/kg與11.51～11.30MJ/kg,白殼和褐殼蛋系的母雞,每天每只的代謝能需要分別是1172～1339kJ和1339～1464kJ。幼雛、中雛和大雛的需要量以飼糧中粗蛋白質(zhì)的百分率表示,分別是18%、16%和12～15%;產(chǎn)蛋母雞每天需要蛋白質(zhì)16～18g。保持蛋白質(zhì)和能量在飼糧中的適宜比例(蛋能比)是十分重要的。

能量;蛋白質(zhì);蛋用型雞

雞的生長(zhǎng)階段分為幼雛（0～6周）、中雛（6～14周）、大雛（14～20周）和成雞。按飼養(yǎng)階段分為育雛期、育成期和產(chǎn)蛋期。

1 對(duì)能量的需要

雞的能量需要由維持需要和生產(chǎn)需要組成，維持需要所消耗的能量占75%。雞的能量需要和飼料的能量?jī)r(jià)值均用代謝能表示。用析因法可測(cè)出雞維持、增重、羽毛生長(zhǎng)或更新、產(chǎn)蛋所需代謝能，而后積加得出總的代謝能量需要。由于雞系群飼，飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)中能量和各種營(yíng)養(yǎng)素均以其在飼糧中的效度表示，是依據(jù)每只雞每日需要量的測(cè)定值和群體平均耗料量計(jì)算的。如白殼蛋系幼雛、中雛和大雛飼糧的能量水平依次是11.92MJ/kg、11.72MJ/kg和11.30MJ/kg（2.85MCal/kg、2.80MCal/kg和2.70MCal/kg），褐殼蛋系0～8周齡和8～20周齡相應(yīng)為12.38～11.97MJ/kg與11.51～11.30MJ/kg（2.96～2.86MCal/kg與2.75～2.70MCal/kg）。無論小母雞，還是成年母雞，其單位體重所需代謝能并無太大差別，每天約攝入1255kJ（300kCal）。白殼和褐殼蛋系的母雞，每天每只的代謝能需要分別是1172～1339kJ和1339～1464kJ（280～320kCal和320～350kCal）。適宜的能量供應(yīng)水平是取得理想增重和產(chǎn)蛋率最重要的因素。能量不足，生長(zhǎng)階段增重慢，嚴(yán)重不足時(shí)造成生理功能障礙，免疫力下降等，產(chǎn)蛋雞則產(chǎn)蛋成績(jī)不佳。但能量供應(yīng)過度亦有害。育成雞飼糧能量濃度過高，采食量減少，易引起啄斗；攝入過多能量雖增重快，但雞易過肥（90日齡后），過肥的育成母雞產(chǎn)蛋期易發(fā)生脫肛，且難恢復(fù)；產(chǎn)蛋期能量過高，雞體大量沉積脂肪（開產(chǎn)6個(gè)月后），影響產(chǎn)蛋量和蛋殼質(zhì)量，且易患脂肪肝綜合征。自由采食情況下，家禽往往是為滿足其能量需要而采食，故在生理范圍內(nèi)能按能量需要和飼糧能量濃度調(diào)節(jié)采食量，如氣溫升高時(shí)采食量下降，氣溫低時(shí)采食量增加。因此，按與飼糧代謝能的特定比例，加入水以外的各種營(yíng)養(yǎng)素，有可能在一定程度上調(diào)節(jié)這些營(yíng)養(yǎng)素的采食量。實(shí)踐中應(yīng)根據(jù)雞群采食量的變化，相應(yīng)調(diào)整其他營(yíng)養(yǎng)素在飼糧中的濃度，以保證各種營(yíng)養(yǎng)素的絕對(duì)食入量能滿足雞的需要，這是一條重要的原則，也適用于其他禽種。

2 對(duì)蛋白質(zhì)的需要

雞的蛋白質(zhì)需要以飼糧中粗蛋白質(zhì)的百分率表示。如幼雛、中雛和大雛的需要量分別是18%、16%和12～15%。產(chǎn)蛋母雞每天需要蛋白質(zhì)16～18g。飼糧蛋白質(zhì)不足，造成雛雞生長(zhǎng)緩慢、食欲減退、羽毛生長(zhǎng)不良，性成熟推遲，產(chǎn)蛋量和蛋重減少，嚴(yán)重時(shí)本重下降，卵巢萎縮，產(chǎn)蛋停止。蛋白質(zhì)采食量低也可能提高飼料消耗量。因此，使人們對(duì)以另一種表示蛋白質(zhì)和氨基酸需要量的方式替代飼糧濃度產(chǎn)生興趣。表示需要量的蛋白質(zhì)和氨基酸濃度，是指能促成最高生長(zhǎng)和生產(chǎn)率的濃度，但最高的經(jīng)濟(jì)報(bào)酬不可能總是與最高的生長(zhǎng)和生產(chǎn)率一致，尤其是在蛋白質(zhì)飼料價(jià)格高的情況下。于是，可將蛋白質(zhì)濃度降低一些，來保持高的經(jīng)濟(jì)效益。

雞對(duì)蛋白質(zhì)的需要，實(shí)質(zhì)是對(duì)氨基酸的需要，必須以飼糧提供其所需的必需氨基酸。同時(shí)，飼糧的蛋白質(zhì)水平應(yīng)能滿足機(jī)體合成非必需氨基酸對(duì)氮的需要。家禽最易感缺乏的是蛋氨酸、色氨酸、賴氨酸3種限制性氨基酸，由于羽毛生長(zhǎng)和更新對(duì)含硫氨基酸需要量高，故蛋氨酸成為其第一限制性氨基酸。在配制飼糧時(shí)，采用餅類等多種蛋白質(zhì)飼料有利于氨基酸的互補(bǔ)，動(dòng)物性蛋白質(zhì)飼料對(duì)雞有良好的效果，但只要能使氨基酸平衡良好，添加的微量元素和維生素適當(dāng)，完全以植物性蛋白質(zhì)和合成氨基酸滿足雞的需要，也能獲得理想的效果。飼糧中蛋白質(zhì)過多也是有害的，不僅造成蛋白質(zhì)浪費(fèi)，提高飼糧成本，而且增加機(jī)體清除過量氮的能量消耗和腎與肝的負(fù)擔(dān)；同時(shí)大量氮隨糞便排出造成對(duì)環(huán)境的嚴(yán)重污染。在采食量滿足的情況下要保持蛋白攝入量的恒定，但粗蛋白越多對(duì)動(dòng)物越不利。解決的辦法不是增加粗蛋白水平，而是提高必需氨基酸水平。通過添加合成氨基酸，可保證這些必須營(yíng)養(yǎng)素的攝入量而不會(huì)像增加粗蛋白一樣給機(jī)體造成過多的負(fù)擔(dān)。因此，無論采食量是多少，均使用合成氨基酸以保證每日分別攝入360mg蛋氨酸和720mg賴氨酸，同時(shí)降低粗蛋白水平。蛋氨酸的作用之一是作為甲基供體，所以經(jīng)常爭(zhēng)論蛋氨酸與膽堿對(duì)蛋重的效價(jià)。雖然在日糧中膽堿可節(jié)約一些蛋氨酸，但該過程顯然有嚴(yán)重的局限性，尤其是當(dāng)我們考慮的是蛋的大小而不是產(chǎn)蛋率時(shí)最為明顯。產(chǎn)蛋量高峰（35～45周）時(shí)產(chǎn)蛋重對(duì)蛋氨酸的需要量高于產(chǎn)蛋數(shù)，后者的需要量高峰出現(xiàn)在51～58周齡。蛋白質(zhì)的有效性還受能量的影響，故保持蛋白質(zhì)和能量在飼糧中的適宜比例（蛋能比）是十分重要的。配合飼糧是按照雞的營(yíng)養(yǎng)需要配制的全價(jià)平衡料，任意在其中添加豆餅或其他飼料會(huì)破壞營(yíng)養(yǎng)平衡，有害而無益。

[1] 欒冬梅，王慶鎬.環(huán)境溫度對(duì)肉用仔雞能量和蛋白質(zhì)沉積的影響[J].動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)報(bào)，1990，2（1）：43-49.

周菊（1984—），女，重慶長(zhǎng)壽人，本科，中級(jí)畜牧師。