速凍餃子煮出新鮮口感

速凍餃子煮出新鮮口感

速凍餃子每家都有，不管是買(mǎi)的，還是自己包完凍起來(lái)的，常備著，為的就是吃起來(lái)方便。但方便是方便，問(wèn)題也就跟著來(lái)了:凍過(guò)的餃子，由于水分流失大，口感上會(huì)比新鮮的差很多。特別是餃子皮兒，吃起來(lái)不筋道，甚至?xí)椥浴?/p>

怎么辦呢？用下面的方法煮，可以讓速凍餃子和新鮮餃子一個(gè)味兒。

煮餃子的水燒開(kāi)后，放入15～20毫升食用油，隨后再加入提前切好的蔥段兒，煮30秒鐘左右。待水再次沸騰時(shí)，放入速凍餃子，用勺子背面沿著鍋底慢慢按順時(shí)針?lè)较蛲苿?dòng)，防止餃子粘在鍋底。

開(kāi)鍋以后，加入清水，繼續(xù)煮。如此反復(fù)三次，等餃子都漂在水面上，個(gè)個(gè)都鼓起大肚子了，就熟了。

食用油可以鎖住餃子中的水分，蔥可使餃子不互相粘連。加了這兩樣法寶，即便是凍得干巴巴的餃子，也能變得水靈靈的。

俗話說(shuō):敞著蓋兒煮皮兒，蓋著蓋兒煮餡兒。餃子放入鍋中，水第三次沸騰后，餡兒基本上已經(jīng)熟了，這時(shí)候，敞開(kāi)鍋蓋煮皮兒就行了。

剛包好的餃子在下鍋之前，可以先往水里擱一小勺鹽，水開(kāi)后，再把餃子放到水中煮，這樣就不容易粘了。

判斷餃子熟沒(méi)熟，只要等它們漂起來(lái)，看看小家伙們的肚子就行，肚子鼓起來(lái)了就熟了。

（文怡/文，摘自《醫(yī)藥食療保健》）