夏季飲食話養(yǎng)生

夏季飲食話養(yǎng)生

夏季來臨，合理飲食很有必要。人在炎熱的生活環(huán)境中，體溫調(diào)節(jié)、水、鹽分代謝以及循環(huán)、消化、神經(jīng)、內(nèi)分泌和泌尿系統(tǒng)都有顯著變化。這些變化涉及人體內(nèi)質(zhì)代謝增強(qiáng)和營(yíng)養(yǎng)素消耗增加，所以，夏天的飲食調(diào)理比任何季節(jié)都重要。

★初夏

此時(shí)是春夏轉(zhuǎn)換季節(jié)，也是人體對(duì)環(huán)境溫度最為適宜的有利溫度，蛋白質(zhì)攝取量應(yīng)在平?；A(chǔ)上增加10%～15%，注意多補(bǔ)充賴氨酸和蛋白質(zhì)等人體必須養(yǎng)分，多進(jìn)食魚、肉、蛋、奶和豆類食品，這些食物中的蛋白質(zhì)多且好。在初夏，人往往不愿吃高熱量和高脂肪食物，喜清淡飲食，這有悖于合理飲食概念。誠(chéng)然，個(gè)人口味不一致也是一個(gè)因素，應(yīng)注意的是，在清淡飲食同時(shí)，要講究營(yíng)養(yǎng)素的搭配，初夏多攝入富含蛋白質(zhì)、維生素和微量元素的食物，對(duì)以后炎熱酷夏的身體質(zhì)能消耗提供足夠的基礎(chǔ)。故應(yīng)多選食含蛋白質(zhì)、維生素和微量元素的食物。在烹調(diào)上也要花樣翻新，增加食欲。

★仲夏

溫度過高，人體易大量出汗，如果體內(nèi)水分不足，還會(huì)流失大量鈣、鉀，而缺鈣又會(huì)引起人體嚴(yán)重脫水，所以補(bǔ)充水分和無機(jī)鹽是關(guān)鍵。水分的補(bǔ)充最好是少量多次，這樣可使機(jī)體排汗減慢，減少人體水分蒸發(fā)量。盡可能食用含鈣鉀高食物，如蔬菜、豆類制品、海帶、蛋肉類等。因?yàn)楹挂褐泻}、鉀等有機(jī)成分，若不及時(shí)補(bǔ)充，能引起人體機(jī)體水鹽代謝和酸堿平衡紊亂，也易誘發(fā)中暑。所以，仲夏要多吃清熱利濕和水分、無機(jī)鹽含量高的食物。也應(yīng)食些具有清淡滋陰功效的食品，諸如鴨肉、鵝肉、鯽魚、瘦豬肉、豆類、食用蕈類（香茹、平茹、銀耳等）、薏米、百合等。此外，亦可吃些解暑藥粥，如綠豆粥、荷葉粥等，有一定祛暑生津功效。

★盛夏

人體大量排汗，水分鹽分損失較多，應(yīng)多吃一些富含水分和鹽分食物。如西瓜、黃瓜、番茄、動(dòng)物肝臟、蝦皮、煲鴨湯、豬骨湯、豆類及其制品等，亦可多飲用茶水和冰涼果汁，增加人體水、鹽分。盛夏多雨、濕熱，也利于細(xì)菌生長(zhǎng)繁殖，食物易腐爛變質(zhì)，是胃腸道疾病多發(fā)季節(jié)，在合理飲食防暑降溫同時(shí)也要注意食品衛(wèi)生安全。西瓜是盛夏時(shí)期補(bǔ)充人體水分流失的最佳果品，含有人體所需豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，如蔗糖、葡萄糖、果糖、維生素C等?？喙嫌星迨顪鞜帷⒚髂拷舛咀饔?，用苦瓜做成涼菜，也是清火消暑的好蔬品；黃瓜含水量高，為蔬菜中含水量最高的蔬菜，它含的纖維素非常嬌嫩，對(duì)促進(jìn)腸道中腐敗食物的排泄和降低膽固醇方面均有作用，涼拌時(shí)加上大蒜和醋，不但好吃還殺菌，可防止腸道疾病。西紅柿也有清熱解毒、涼血平肝、解暑止渴作用。李時(shí)珍曾高度評(píng)價(jià)綠豆為“濟(jì)世之良谷也”。在酷暑里喝一碗綠豆湯，自有神清氣爽、煩渴盡去、暑熱全消、心曠神怡之感，這是綠豆有清熱解暑、止渴利尿的功效。

夏季飲食調(diào)養(yǎng)，除了要著眼于清熱消暑外，還注意不要損傷了脾肺之氣，《養(yǎng)生論》說:“夏氣熱，宜食味甘以寒之，不可熱也?！毕奶煲欢ㄒ俪孕翢崾澄?，如羊肉、狗肉等?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為，夏季炎熱的刺激，使神經(jīng)中樞處于緊張狀態(tài)，內(nèi)分泌腺的活動(dòng)水平也有改變，引起消化能力減低，胃口不開，不思飲食。因此，夏季如何吃好和合理飲食對(duì)養(yǎng)生來說是十分重要的。

（翁俊安）