保健紅糖的發(fā)展趨勢報告

平秋婷 李夢川 余 娟 郭劍雄

（廣東省生物工程研究所，廣東廣州 510000）

保健紅糖的發(fā)展趨勢報告

平秋婷*李夢川 余 娟 郭劍雄

（廣東省生物工程研究所，廣東廣州 510000）

保健紅糖是在傳統(tǒng)紅糖的基礎上采用先進技術或添加一些具有保健功效的原材料而形成的一種新興產品，它有別于傳統(tǒng)紅糖。保健紅糖的功效與傳統(tǒng)紅糖相比均有著得天獨厚的優(yōu)勢。目前保健紅糖的發(fā)展仍面臨一些需要解決的問題，如市場占有份額較小，銷售渠道狹窄和知名度不高；保健紅糖種類繁多，質量標準體系不健全且質量難保證；沒有實現(xiàn)規(guī)?；a，單位生產成本和售價均較高。針對這些問題本文提出了相應的解決措施：普及保健紅糖的基礎知識，進一步擴大市場份額；建立健全質量標準體系，嚴把質量關，保證產品的質量安全；降低生產成本等；并對保健紅糖的發(fā)展前景及趨勢進行了展望。

1 保健紅糖的概述

1.1 保健紅糖的定義

保健紅糖是在傳統(tǒng)紅糖的基礎上，利用先進技術，在紅糖中添加一些具有保健功效的食物，從而使紅糖在其本身特性的基礎上還具有保健作用，成為保健紅糖。

1.2 保健紅糖的主要用途

1.2.1 醫(yī)學用途

保健紅糖產品最早出現(xiàn)在日本，在紅糖中添加一些具有高度營養(yǎng)價值的中草藥，如人參、枸杞和三七等，采用先進的技術使中草藥和紅糖充分融合，使保健紅糖在傳統(tǒng)紅糖功效的基礎上發(fā)揮出所添加原材料的特殊功效，進而形成新一代的保健紅糖，因此最近迭代更新出現(xiàn)的保健紅糖產品大多都具有很高的醫(yī)學用途。

1.2.2 美容養(yǎng)生用途

保健紅糖富含多種營養(yǎng)物質，一些保健紅糖中含有大量的糖蜜，具有顯著的美白和排毒功效，因此深受廣大女性的喜愛。女性消費者是保健紅糖消費的主力軍之一，而另一主力軍是老年人。隨著年齡的增長，人體各器官正常工作功能減弱，容易造成體內毒素的積累，利用保健紅糖可以幫助老人排除身體內的毒素，起到排毒的作用。此外，保健紅糖中含大量的胡蘿卜素、核黃素等成分，能夠使皮下細胞迅速填補在糖蜜清除黑色素后留下的空白，并且能夠增強細胞抗氧化能力以及對細胞進行修護，使清除黑色素、持續(xù)美白進行的更徹底，同時還能夠預防黑色素的再生。

2 保健紅糖發(fā)展中存在的問題

2.1 市場份額小

目前保健紅糖的市場占有份額相對于其他的保健產品還存在一定的差距。主要原因是消費者對保健紅糖的認知度不高，大多數(shù)消費者認為保健紅糖就是傳統(tǒng)紅糖。由于得不到眾多消費者的認可，保健紅糖所占的保健品市場份額非常小。只有在消費者中樹立了良好的口碑，才能逐步擴大市場份額，提高營業(yè)收入，進而縮小與其他保健品在市場占有率上的差距。

2.2 質量難保證

保健紅糖制作的主要原料是紅糖。目前紅糖產品的種類繁多，制作工序也千差萬別。在生產過程中并不能保證每道工序，每種原材料都能達到國家標準的要求，所生產的紅糖質量也難以保證，因而以這些紅糖為主要原料生產的保健紅糖的質量也良莠不齊。由于保健紅糖的發(fā)展歷史不長，人們對其的辨識度還不高，對于其質量消費者難以鑒定其優(yōu)劣，只能依據(jù)制造商給出的產品說明書來判斷保健紅糖的質量和功效。另外有些不良商家利用消費者對保健紅糖的認識盲區(qū)，唯利是圖地用劣質產品以次充好賺取更高的利潤。因此目前市面上的保健紅糖雖然種類眾多，但質量卻難以保證，這也是目前保健紅糖發(fā)展過程中存在的主要障礙。

2.3 標準體系不健全

保健紅糖的種類較多，目前還沒有形成統(tǒng)一的標準體系，有些相應的標準體系也有其局限性，并不能符合所有種類的保健紅糖，這也就造成了保健紅糖標準體系的紊亂和不健全。標準體系的不健全對企業(yè)發(fā)展乃至消費者是否選擇購買的影響很大，這會使人們在對保健紅糖進行辨識的時候存在著一些困惑，不知道該如何用標準來區(qū)分不同種類的產品，同時也會使消費者在選擇產品的時候產生疑惑，不明白這種產品究竟是否適合購買。標準體系的不健全也就難于形成標準化，因此保健紅糖產品就得不到迅速的推廣和普及，這就嚴重影響了保健紅糖的發(fā)展，使其在與其他保健產品爭奪市場份額中處于下風。

2.4 成本較高

我國保健紅糖發(fā)展還沒有形成大的經(jīng)濟規(guī)模，而且由于保健紅糖的種類較多，在產品標準上難以形成有效的統(tǒng)一，可能會出現(xiàn)同一種保健紅糖產品的生產工藝和工序都不同的現(xiàn)象，因此在生產過程中對其生產設備要求的差異性也比較高，這些都會增加保健紅糖的制作成本，產品價格越高普及率也就越低。目前阻礙保健紅糖發(fā)展的原因之一就是成本太高，無論是生產制造成本還是運輸倉儲成本。

3 保健紅糖的發(fā)展趨勢及建議

3.1 保健紅糖的發(fā)展趨勢

3.1.1 產品趨勢

保健紅糖實用性較強，逐漸被百姓所認可。但是紅糖傳統(tǒng)模式卻一直面臨著品質良莠不齊，真假難辨的困境。一些企業(yè)擴大規(guī)模時并沒有考慮市場對保健紅糖的需求量以及保健紅糖的銷售渠道是否順暢，因此容易造成產量過剩。一些地方和企業(yè)也在努力發(fā)展優(yōu)質保健紅糖產業(yè)，把保健紅糖產業(yè)作為當?shù)睾捅酒髽I(yè)的發(fā)展根基。如浙江義烏大力發(fā)展當?shù)氐谋＝〖t糖產業(yè)，根植于當?shù)鼐哂?00年歷史傳統(tǒng)紅糖文化，并逐步形成遠近聞名的特色優(yōu)勢產業(yè)。義烏紅糖已獲得農業(yè)部頒發(fā)的義烏紅糖農產品地理標志登記證書，受到國家農產品地理標志保護。義亭鎮(zhèn)是義烏紅糖主產區(qū)，是遠近聞名的“紅糖之鄉(xiāng)”，義烏紅糖制作技藝現(xiàn)被列入浙江省非物質文化遺產名錄。南京甘汁園糖業(yè)有限公司，是我國功能糖產業(yè)的領軍企業(yè)。甘汁園生產的保健紅糖主要有阿膠紅糖、女生紅糖、蜜紅糖、山楂紅糖和玫瑰紅糖等17個系列，種類繁多，能夠適應不同消費人群的需要，而且質量有保證，銷售數(shù)量與其他紅糖生產的小作坊相比遙遙領先，銷售范圍也比小作坊廣得多。甘汁園有國內領先的技術和設備，形成大規(guī)模的標準化生產，從而使保健紅糖產品的質量更加有保證。

3.1.2 消費人群趨勢

當前，保健紅糖的銷售目標和消費人群不再限于產婦、經(jīng)期女子和老人等固定客戶，消費群體和消費量與之前都有了很大的拓展和提升。

目標客戶之一：上班族。現(xiàn)在大部分人都把時間花在工作上，下班后以家庭生活和休息為主，很少參與戶外活動，鍛煉的時間也較少，再加上城市生活各方面的壓力較大，導致自身免疫力下降。同時由于一些上班族的應酬比較多，喝酒也比較頻繁，所以個人身體可能會出現(xiàn)各種各樣的健康問題。因此，上班族們適當?shù)厥秤靡恍┍＝〖t糖對身體的恢復和精神壓力的緩解有很大幫助。

目標客戶之二：女性和學生。在當今社會，女性也面臨著生活各個方面的巨大壓力，身體狀況也并不理想。而且，由于身體和生理結構和男性有著巨大的差別，女性面臨著女性疾病出現(xiàn)的危險，所需的保養(yǎng)就更多。學生則面臨著巨大的升學和學業(yè)壓力，也需要調節(jié)。保健紅糖對女性有著比男性更好的治療和調節(jié)效果，還可以增強體質，增強預防感冒的能力。因此，保健紅糖值得在女性和學生中大力推廣。

目標客戶之三：年輕男性。男性生來具有關心和保護女性的特點，渴望更多關注女性，無論從身體上還是精神上，他們都希望給她們溫暖。一方面保健紅糖具有很好的美容養(yǎng)顏功效，也是傳統(tǒng)中送給女性禮物的理想選擇，另一方面他們對于女性生理問題處理辦法又知之甚少，所以買保健紅糖，對他們來說是關心女性既省力又省心的最佳選擇。

可以看出，消費者的總體消費態(tài)勢雖然仍以成年女性消費者為主，但是其他類型的消費者數(shù)量也在不斷增長。目前，隨著女性對身體保健觀念的增強，她們在這方面的消費也逐漸增多。男性為了自身健康和緩解壓力，對紅糖的消費也有所上升。

3.2 保健紅糖發(fā)展前景的建議

3.2.1 擴大市場份額，普及保健紅糖的基礎知識

目前廣大消費者普遍對保健紅糖的認識還不夠深入。通過對商場消費者的調查發(fā)現(xiàn)，大多數(shù)消費者表示自己沒有聽說過保健紅糖，他們只聽說過保健品、保健藥品以及紅糖，一些消費者甚至混淆了保健紅糖和紅糖的概念，認為兩者是同一種產品。基于目前消費者對于保健紅糖的認知狀況，可以通過商場促銷的方式來普及人們對于保健紅糖的相關基礎知識，讓消費者逐漸了解它，喜歡它、購買它，進而擴大保健紅糖的市場份額。

3.2.2 嚴把質量關

質量安全是一個企業(yè)的生存根本，是企業(yè)生產的產品能在市場中站穩(wěn)腳跟的最基本的要求，如果因為質量不合格而影響產品的功效甚至對人體健康安全產生不良影響，那么企業(yè)就不能在競爭激烈的環(huán)境中長久地生存下來。保健紅糖作為一種新興產品，要更加注意其質量，嚴把質量關，以質量功效來取得消費者的青睞，來促進其不斷發(fā)展和壯大。

3.2.3 建立健全質量標準體系

在政府的主導下統(tǒng)一制定保健紅糖的標準，依據(jù)國家標準制定保健紅糖的質量標準，在國家質量標準的基礎上可以建立嚴于國家質量標準的行業(yè)標準，同時也可以在行業(yè)標準上制定嚴于行業(yè)質量標準的企業(yè)質量標準，這些標準的建立目的就是不斷完善保健紅糖的質量標準體系。在嚴于國家質量標準之上建立行業(yè)標準和企業(yè)標準的目的就是為了讓企業(yè)能夠根據(jù)自身的實際情況更好地嚴格監(jiān)督和控制其產品質量，提高保健紅糖生產企業(yè)產品的競爭力。

3.2.4 降低生產成本

降低生產成本可以提高企業(yè)的利潤，因此降低生產成本對一個企業(yè)來說是至關重要的。保健紅糖生產過程中標準化程度還不高，同時也難以形成規(guī)模經(jīng)濟，因此也就造成了目前生產成本較高，銷售價格較高的局面。因此通過制定標準化的生產設備和工藝流程來對保健紅糖進行大規(guī)模生產是降低生產成本、降低售價和擴大市場占有份額的最有效手段。

4 總結

隨著經(jīng)濟的發(fā)展，人們眼界的開闊以及接受新事物能力的不斷提高，保健紅糖的發(fā)展趨勢良好，這是與時俱進的發(fā)展結果。雖然保健紅糖存在著產品種類繁雜、共性太強、個性太少等缺點，但每一種新事物的出現(xiàn)及發(fā)展過程都會經(jīng)歷這些不可回避的問題，唯有在逆境中不斷解決問題才能有廣闊的發(fā)展前景，因此保健紅糖的發(fā)展趨勢在道路上雖然曲折且漫長，但發(fā)展前景是樂觀的。

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Development trends report of the health care brown sugar

PING Qiuting*LI Mengchuan YU Juan GUO Jianxiong
（Guangdong provincial bloengineering institute，Guangdong Guangzhou 510405，China）

隨著經(jīng)濟的快速發(fā)展，人們生活水平的不斷提高，保健紅糖產業(yè)得到了快速的發(fā)展，并且以其獨特的魅力，深受一些特殊人群的喜愛。在對保健紅糖概述的基礎上，闡明了其發(fā)展中存在的問題并提出了相應的改進措施，最后對保健紅糖的發(fā)展趨勢做出了相應的報告。

保健紅糖；發(fā)展趨勢；報告

With the rapid development of economy and continuous improving of people's living standard,the health care brown sugar industry is getting rapid development,and deeply loved by some special groups with its unique charm. Based on the summary of the health care brown sugar,this paper expounds the problems existing in it and puts forward the corresponding of improvement measures,finally makes the corresponding report of the development trend of health care brown sugar.

health care brown sugar；development trend；report

TS218

A

1673-6044（2017）02-0003-03

10.3969/j.issn.1673-6044.2017.02.002

*平秋婷，女，1983年出生，2006年畢業(yè)于廣東海洋大學生物技術專業(yè)，工程師。

2017-03-15