淺談項目管理在保健食品研發(fā)中應(yīng)用的意義

鄧穎妍

（1廣州富諾健康科技股份有限公司，廣東廣州510000） （2廣州富諾營養(yǎng)科技有限公司，廣東廣州510700）

·綜述評論·

淺談項目管理在保健食品研發(fā)中應(yīng)用的意義

鄧穎妍*

（1廣州富諾健康科技股份有限公司，廣東廣州510000） （2廣州富諾營養(yǎng)科技有限公司，廣東廣州510700）

作為保健食品研發(fā)人員，需要思考如何提高保健食品研發(fā)項目的執(zhí)行效率、產(chǎn)品成功率等。項目管理源自于美國，是一套完整的知識體系，指導(dǎo)著項目所涉及的各個方面，在美國已經(jīng)有非常著名的應(yīng)用項目管理取得成功的案例。項目管理被引入中國后亦受到越來越多的關(guān)注，適合應(yīng)用于各行各業(yè)的項目工作中，當(dāng)前應(yīng)用最多的行業(yè)就是IT行業(yè)。保健食品的研發(fā)大多是以項目制進行，同樣需要項目管理的知識，但卻有極少人注意到應(yīng)用項目管理在保健食品研發(fā)中的可行性及意義。本文淺談了保健食品研發(fā)與項目管理的結(jié)合應(yīng)用。

1 我國保健食品的發(fā)展與研發(fā)

近年來，隨著人們對食品營養(yǎng)與人體健康相關(guān)性的認(rèn)知度、關(guān)注度不斷增加，我國保健食品行業(yè)進入了飛速發(fā)展的時期，消費者對保健食品的需求越來越大，同時，由于國家政策的轉(zhuǎn)變，以及對保健食品的研發(fā)、生產(chǎn)、銷售的規(guī)管日益重視及嚴(yán)格，使更多的保健食品企業(yè)更加重視產(chǎn)品的研發(fā)與生產(chǎn)，加大了投入的力度。

目前，我國大部分保健食品生產(chǎn)企業(yè)屬于中小型企業(yè)，僅僅依靠銷售手段的創(chuàng)新也許可能在短時間內(nèi)做大，但是缺少可持續(xù)發(fā)展的核心動力，因此只有建立多層次豐富的產(chǎn)品線并與創(chuàng)新的銷售手段配合，才能夠進行長期的品牌戰(zhàn)略建設(shè)。在此情況下，科技創(chuàng)新戰(zhàn)略下新產(chǎn)品開發(fā)項目的成敗，將會成為市場競爭的關(guān)鍵點，那些尋求可持續(xù)發(fā)展的保健食品企業(yè)將更加重視自身的研發(fā)能力，努力在激烈的競爭中尋找生存之路。

保健食品的研發(fā)類型常見的有市場導(dǎo)向型和研發(fā)導(dǎo)向型，但無論是哪一種，都涉及到消費者對產(chǎn)品的需求和期望，因此，如何確定研發(fā)的新產(chǎn)品能夠滿足這些需求和期望，往往是項目能否成功的關(guān)鍵之一。一類保健食品的申報往往需要1～3年的時間，過程中需要經(jīng)過各種測試試驗，所需投入可能高達幾十萬元，保健食品又是特殊食品，國家對其質(zhì)量、穩(wěn)定性、功效性的要求都非常嚴(yán)格，而保健食品的研發(fā)在人力、物力、財力等方面都需要巨大的投入，因此，如何合理、有效、高效地利用各種資源，如何使項目能在預(yù)期內(nèi)順利開展并達到目標(biāo)，如何保證研發(fā)產(chǎn)品的高質(zhì)量、高穩(wěn)定性、高效用性，是每個保健食品企業(yè)、研發(fā)工作者所關(guān)注的問題，也是衡量項目是否成功的一大方面。

保健食品的研發(fā)人員基本上都是具有專業(yè)背景的技術(shù)人員，這為產(chǎn)品的開發(fā)提供了技術(shù)保障，但是，要想使項目取得成功，往往還需要更多的管理知識。保健食品的研發(fā)需要把技術(shù)與管理相結(jié)合，通過管理手段，使得技術(shù)優(yōu)勢在項目開發(fā)過程中得以更好地發(fā)揮與應(yīng)用，從而對整個項目的進度、成本、目標(biāo)有更完整地規(guī)劃，為項目的最終成功提供堅實的保障。筆者作為一名保健食品的研發(fā)人員，在參與項目管理的培訓(xùn)課程后，認(rèn)為項目管理的應(yīng)用將有助于保健食品的研發(fā)管理工作。

2 項目與項目管理

項目是指為創(chuàng)造獨特的產(chǎn)品或服務(wù)而進行的臨時性活動。項目具有8個特征，即實施一次性、目標(biāo)明確性、組織整體性、多目標(biāo)性、不確定性、資源有限性、臨時性、開放性。項目的特點表明，它需要一套有別于一般作業(yè)的管理技術(shù)及方法。

項目管理起源于美國，具有代表性的事件有二戰(zhàn)期間美國研制原子彈的曼哈頓計劃和20世紀(jì)60年代的阿波羅登月計劃，這2項計劃的成功使項目管理風(fēng)靡全球，并得到廣泛推廣。項目是由過程構(gòu)成的，項目管理就是典型的過程管理，它既是知識理論，同時亦可作為方法論，通過啟動過程、計劃過程、執(zhí)行過程、監(jiān)控過程和收尾過程對項目的每個進展階段進行有效管理。項目的執(zhí)行離不開人、事、物、環(huán)境等，項目管理也從整合、范圍、時間、成本、質(zhì)量、人力資源、溝通、風(fēng)險、采購、干系人等領(lǐng)域?qū)椖窟M行全面探討，使得項目負(fù)責(zé)人能更好地進行項目規(guī)劃，監(jiān)控項目的執(zhí)行情況。

3 項目管理在保健食品研發(fā)中應(yīng)用的意義

3.1 項目管理有助于優(yōu)化保健食品研發(fā)的過程

研發(fā)最大的成本是時間，時間的長短會對整個項目的成本、資源造成很大的影響。項目管理通過對應(yīng)的管理過程，優(yōu)化對這三方面的管理，從而保證項目能在有限的資源、成本內(nèi)，按照既定的計劃進行。考慮到保健食品各種試驗的需時性、投入性，項目管理能通過確定關(guān)鍵活動求得項目的最短完成時間，確定項目的資源分配情況，從而為項目提供一個最優(yōu)的方案，使研發(fā)的時間、成本、資源能夠得到更好的配置與結(jié)合，降低時間因素對整體項目的影響。

3.2 項目管理有助于提高保健食品研發(fā)的成功率

保健食品的研發(fā)無論是哪種類型，最終還是要面向消費者，只有滿足消費者需求的產(chǎn)品才能夠在市場上站得更穩(wěn)更久。如何才能正確獲得消費者對產(chǎn)品的期望，項目管理中的范圍管理、干系人管理能夠幫助解決這個問題。在項目啟動、規(guī)劃、執(zhí)行的階段，通過持續(xù)跟進、更新項目干系人名錄、干系人需求的方法，能夠總結(jié)出產(chǎn)品目標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)，檢查項目階段成果是否符合預(yù)期，從而大大提高了產(chǎn)品上市的可能性以及接受度。另一方面，結(jié)合項目質(zhì)量管理的知識，在過程中對每一階段都進行嚴(yán)格的質(zhì)量把關(guān)，始終保持產(chǎn)品研發(fā)的高標(biāo)準(zhǔn)、高質(zhì)量，最終研發(fā)出既能符合消費者期望，又能保證產(chǎn)品質(zhì)量的保健食品，從而提高了產(chǎn)品在市場上獲得成功的機率。

3.3 項目管理有助于降低保健食品研發(fā)中的風(fēng)險

項目進行過程中往往存在一些不確定的因素，即為風(fēng)險。項目管理通過風(fēng)險識別、風(fēng)險分析、風(fēng)險控制等過程，預(yù)先對風(fēng)險進行識別，并制定相應(yīng)的措施，盡可能地避免或降低風(fēng)險對項目過程或成果產(chǎn)生的影響。項目管理在保健食品研發(fā)中的應(yīng)用，能夠避免項目在高成本、長時間投入后的失敗。

3.4 項目管理有助于保健食品研發(fā)經(jīng)驗的總結(jié)

項目管理中很重要的一個環(huán)節(jié)就是對經(jīng)驗的總結(jié)與積累，貫穿整個項目的每個階段、每個過程，這些經(jīng)驗將有助于下一個項目的開展，是公司珍貴的財產(chǎn)。在保健食品的研發(fā)中，類似產(chǎn)品的項目經(jīng)驗被借鑒到下一個項目中，不僅能夠使項目時間、成本等的估算更加準(zhǔn)確，而且能避免一些工藝上、配方上的重復(fù)問題。特別地，在一些涉及到機理研究、工藝改進、效果評價等方面的研究上，過去項目的經(jīng)驗都具有很大的參考價值與意義，有助于新項目的深化、擴展，是公司研發(fā)能力不斷進步的基礎(chǔ)。

4 項目管理在保健食品研發(fā)項目中應(yīng)用的局限性

雖然項目管理具有許多的優(yōu)點，并且能適用于保健食品的研發(fā)項目，但仍存在一些局限性。一是項目管理源于美國，且在IT行業(yè)中應(yīng)用較多，它的某些要求與我國的工作情景、保健食品的研發(fā)工作存在一定差異，因此，如何能更好地結(jié)合項目管理和保健食品研發(fā)工作，還需要進一步摸索和探討；二是保健食品研發(fā)人員對技術(shù)與管理相結(jié)合的意識不夠，對項目管理沒有足夠的重視和系統(tǒng)的學(xué)習(xí)，需要進一步加強。

5 結(jié)束語

保健食品的研發(fā)，涉及時間、成本、質(zhì)量等方方面面，而項目管理正是針對項目實施過程的各方面，提煉得到的一套有效的知識體系。雖然它在中國保健食品研發(fā)行業(yè)中的應(yīng)用仍具有一定的局限性，但是這套知識體系的基礎(chǔ)過程、基本領(lǐng)域、工作原則和方法等具有通用性，因此能夠在保健食品研發(fā)中發(fā)揮指導(dǎo)性作用。作為保健食品的研發(fā)人員，在專業(yè)技術(shù)知識的基礎(chǔ)上，若能學(xué)習(xí)更多項目管理的知識，將有助于研發(fā)項目的開展、管理與成功，同時，也是對自身綜合素質(zhì)的一大提升。作為保健食品企業(yè)，應(yīng)重視項目管理在公司研發(fā)項目上的應(yīng)用，特別是項目管理中關(guān)于質(zhì)量管理的知識與方法，這都將大大保證新產(chǎn)品的質(zhì)量與穩(wěn)定性，因此，保健食品企業(yè)可以在企業(yè)內(nèi)部進行推廣項目管理的應(yīng)用，以提高研發(fā)人員的研發(fā)管理水平。

［1］董祺.保健食品研發(fā)項目風(fēng)險管理［D］.濟南：山東大學(xué)，2009.

［2］袁經(jīng)勇.國內(nèi)外項目管理現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢［J］.化工建設(shè)工程，2001，23（3）：8-12.

［3］安永鋒，任智強.項目管理在科研課題中的應(yīng)用研究［J］.科學(xué)管理研究，2003，21（3）：90-92.

Significance of the project management application in health food research

DENG Yingyan*

1（Guangzhou rich healthy technologyco.,LTD，Guangdong Guangzhou 510000，China）

2（Guangzhou rich nutrition science and technologyco.,LTD，Guangdong Guangzhou 510700，China）

分析了目前保健食品行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀及存在問題，介紹了項目與項目管理的定義及相互聯(lián)系，闡述了項目管理在保健食品研發(fā)中應(yīng)用的意義及局限性，并提出了一些建議。

保健食品研發(fā)；項目管理；意義

The paper analyzes the current development situation and problems existing in health care food industry,introduces the definition of project management and related links,the significance and limitations during the application o fproject management in the research and development of health food,and puts forward some suggestions.

health food research；project management；significance

TS201.4

A

1673-6044（2017）01-0001-02

10.3969/j.issn.1673-6044.2017.01.001

*鄧穎妍，女，1986年出生，2011年畢業(yè)于華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)系，碩士。

2016-12-02