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    吉祥如意“千金菜”

    2017-04-06 16:53:39張坤
    現(xiàn)代養(yǎng)生·上半月 2017年4期
    關(guān)鍵詞:葉用萵苣千金

    張坤

    大自然是人類(lèi)的衣食父母,每個(gè)季節(jié)都有美味供人類(lèi)品嘗。春筍嘗過(guò),薺菜食過(guò),這時(shí)該嘗嘗新上市的萵苣了。

    別看萵苣平平常常,隨處可見(jiàn),但在古代它可是“稀罕物”?!端螘?shū)》記載:萵苣由萵國(guó)(即阿富汗)傳入隋朝,隋朝人求得菜種后重金酬謝,故萵苣又名“千金菜”。

    萵苣依主要性狀可分為葉用萵苣和莖用萵苣兩大類(lèi)。無(wú)論是莖用萵苣還是葉用萵苣,均具濃郁香氣,自古被視為蔬菜中的佳品。杜甫、陸游、楊萬(wàn)里等文人皆有詩(shī)詠之。萵苣在我國(guó)栽培極為普遍,《本草衍義》謂其“四方皆有”。暮春初夏,正是食萵苣的時(shí)節(jié)。宋代陸游的《新蔬詩(shī)》云:“黃瓜翠苣最相宜,上市登盤(pán)四月時(shí)。”

    萵苣不僅是一種美味的蔬菜,也是優(yōu)良的保健食品,更是一味良藥。據(jù)現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)家分析,萵苣含有豐富的礦物質(zhì)與維生素,其所含維生素E能促進(jìn)人體細(xì)胞分裂,延緩人體細(xì)胞的衰老,是人類(lèi)抗衰老食品之一。此外,萵苣的莖葉、種子均可入藥,《日用本草》中載“利五臟,補(bǔ)筋骨,開(kāi)膈熱,通經(jīng)脈,去口氣,白齒牙,明眼目”。《滇南本草》中載“治冷積蟲(chóng)積,痰火凝結(jié),氣滯不通”?!毒V目》中載“通乳汁,利小便,殺蟲(chóng)蛇毒”。

    萵苣的莖葉含有維生素、尼克酸、胡蘿卜素、蛋白質(zhì)、鐵、鉀等多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。萵苣中鉀含量豐富而少鈉,可降低人體血壓,非常適合高血壓、心臟病患者食用;尼克酸可激活人體胰島素的生成,是糖尿病人非常理想的美食。此外,萵苣還具有減緩腎炎水腫癥狀、鎮(zhèn)靜安眠的神奇功效。春季吃萵苣還能增加膽汁分泌,刺激胃腸蠕動(dòng)有助于消化,大大增進(jìn)食欲。

    需要注意的是因?yàn)槿n苣性涼,因此,脾胃虛寒、腹瀉溏便者不宜食用。就女性而言,月經(jīng)期間宜進(jìn)食平性及溫補(bǔ)類(lèi)食物,不宜進(jìn)食萵苣,更不可生食。同時(shí),產(chǎn)后也不宜食生萵苣。

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