務(wù)實(shí)創(chuàng)新 促進(jìn)四川食用菌產(chǎn)業(yè)提檔升級

彭衛(wèi)紅，唐 杰，李小林，陳 影，譚 偉，黃忠乾

(四川省農(nóng)業(yè)科學(xué)院土壤肥料研究所，四川 成都 610066)

務(wù)實(shí)創(chuàng)新促進(jìn)四川食用菌產(chǎn)業(yè)提檔升級

彭衛(wèi)紅，唐 杰，李小林，陳 影，譚 偉，黃忠乾

(四川省農(nóng)業(yè)科學(xué)院土壤肥料研究所，四川 成都 610066)

1 基本情況

四川食用菌創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)的建設(shè)是在四川食用菌產(chǎn)業(yè)迅速發(fā)展，科技支撐亟待加強(qiáng)的情況下，得到省委、省政府的大力支持而建設(shè)起來的。團(tuán)隊(duì)的任務(wù)是提升我省食用菌產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新能力，推進(jìn)特色農(nóng)業(yè)發(fā)展和農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化，增強(qiáng)四川食用菌產(chǎn)業(yè)科技和市場競爭能力，為實(shí)現(xiàn)我省食用菌由大省向食用菌強(qiáng)省跨越提供科技支撐。

2009年以來，圍繞四川食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的實(shí)際問題，四川食用菌創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)與國家食用菌產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系在川“兩崗一站”聯(lián)合攻關(guān)，在基地縣開展“四新五良”示范，為促進(jìn)四川食用菌產(chǎn)業(yè)提檔升級做了積極的努力，并取得了顯著的成績。當(dāng)前四川食用菌在全國產(chǎn)量產(chǎn)值排名第7，其中毛木耳、羊肚菌、姬菇等種類栽培全國排名第1，在羊肚菌大田商業(yè)化栽培、大型真菌資源利用、食用菌新品種選育等領(lǐng)域在國內(nèi)外居于領(lǐng)先地位。

2 主要工作及成效

2.1 食用菌資源發(fā)掘及品種選育與應(yīng)用成績顯著

食用菌創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)成立后，立足四川食用菌生產(chǎn)實(shí)際，在食用菌資源發(fā)掘及品種選育上狠下功夫，系統(tǒng)收集評價(jià)四川特色食用菌資源373份，創(chuàng)制新型材料150份，建立大型真菌資源庫1個(gè)，標(biāo)本館1個(gè)，研究育種新方法2項(xiàng)，選育羊肚菌、靈芝、毛木耳等10類共30個(gè)品種通過四川省作物品種委員會(huì)的審定，其中2個(gè)品種通過全國品種認(rèn)定(占通過認(rèn)定數(shù)的20%)。這些品種均較對照均增產(chǎn)10%以上，“川金菇3號”等4個(gè)品種多年被列為四川主推品種?！按ㄑ蚨蔷?號”為世界上第一個(gè)羊肚菌新品種，也是當(dāng)前全國羊肚菌栽培的主栽品種。團(tuán)隊(duì)成員參與的成果“食用菌菌種資源及其利用的技術(shù)鏈研究與產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用”獲得2015年中華農(nóng)業(yè)科技獎(jiǎng)一等獎(jiǎng)(2017年申報(bào)國家科技進(jìn)步二等獎(jiǎng)已公示結(jié)束)。食用菌團(tuán)隊(duì)在資源發(fā)掘和品種的選育方面的工作顯著改變了四川食用菌品種長期依靠引進(jìn)的局面。

在對四川食用菌資源的發(fā)掘過程中，團(tuán)隊(duì)發(fā)掘評價(jià)了可栽培的羊肚菌種質(zhì)資源“梯棱羊肚菌”和“六妹羊肚菌”，在世界上率先突破了羊肚菌人工商業(yè)化栽培的技術(shù)難題，實(shí)現(xiàn)穩(wěn)產(chǎn)和高產(chǎn)，并率先在基地縣金堂試種成功，并帶動(dòng)了全國羊肚菌產(chǎn)業(yè)的迅速發(fā)展。團(tuán)隊(duì)牽頭的“羊肚菌大田商業(yè)化栽培技術(shù)”被評為2014年中國食用菌行業(yè)十大事件，也是近年國內(nèi)外食用菌領(lǐng)域的標(biāo)志性成果。當(dāng)前四川食用菌羊肚菌制種技術(shù)、栽培技術(shù)均居于世界領(lǐng)先水平，四川也成為世界上最大的羊肚菌人工栽培區(qū)，在四川甘孜、廣元和金堂等地均有廣泛栽培。羊肚菌與糧食作物、經(jīng)濟(jì)作物復(fù)合種植模式如羊肚菌林下栽培模式，稻菌輪作模式已廣泛應(yīng)用到四川不同生態(tài)區(qū)，創(chuàng)造了顯著的經(jīng)濟(jì)和社會(huì)效益。

2.2 研究集成一批實(shí)用技術(shù)解決了一批關(guān)鍵瓶頸問題

鉆井廢棄泥漿含有高分子聚合物，因此有較為穩(wěn)定的膠體結(jié)構(gòu)，在固化之前，需要進(jìn)行破膠，將鉆井廢棄泥漿中含有的水分離出來，之后加入固化劑進(jìn)行固化［4］，改良后作為筑路材料使用。

針對四川食用菌生產(chǎn)瓶頸問題，食用菌團(tuán)隊(duì)先后集成新技術(shù)32項(xiàng)，其中“毛木耳標(biāo)準(zhǔn)化栽培技術(shù)”等5項(xiàng)技術(shù)被列為四川省主推技術(shù)。系列實(shí)用技術(shù)的應(yīng)用解決了諸多生產(chǎn)中的重大問題，主要包括：

解決了困擾毛木耳生產(chǎn)30多余年的“癌癥”——油疤病，顯著提高栽培效益。四川是全國最大的毛木耳生產(chǎn)基地，“油疤病”困擾毛木耳生產(chǎn)30余年，一直沒有有效的防控措施。團(tuán)隊(duì)在國內(nèi)外首次系統(tǒng)開展毛木耳“癌癥”油疤病的綜合防控技術(shù)研究，確定了其病原菌為新種毛木耳柱霉，率先建立安全防控技術(shù)。2011年起，將什邡毛木耳油疤病的發(fā)病率從80%以上降低到10%以下，產(chǎn)量提高幅度達(dá)到40%，顯著提高種植效益，被作為國家體系與地方團(tuán)隊(duì)聯(lián)合攻關(guān)解決重大生產(chǎn)問題的典型范例，得到張金霞首席和李玉院士高度評價(jià)。

構(gòu)建了四川毛木耳、銀耳、香菇、羊肚菌的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)體系，改變以經(jīng)驗(yàn)代替科學(xué)的現(xiàn)狀。針對我省優(yōu)勢特色食用菌種類毛木耳、銀耳、香菇等種類共開展26項(xiàng)技術(shù)參數(shù)的實(shí)驗(yàn)。首次規(guī)范了毛木耳11項(xiàng)精準(zhǔn)化栽培技術(shù)指標(biāo)，主持制定農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)1項(xiàng)，地方標(biāo)準(zhǔn)12項(xiàng)，參與制定國家標(biāo)準(zhǔn)1項(xiàng)，研究成果“食藥用菌產(chǎn)業(yè)提升關(guān)鍵技術(shù)創(chuàng)新與應(yīng)用”獲得2014年四川省科技進(jìn)步一等獎(jiǎng)，“毛木耳優(yōu)異種質(zhì)發(fā)掘和新品種選育及精準(zhǔn)化栽培技術(shù)研究與應(yīng)用”獲得2013年省科技進(jìn)步二等獎(jiǎng)。

構(gòu)建了食用菌綠色病蟲綜合防控技術(shù)，保障產(chǎn)品質(zhì)量安全。團(tuán)隊(duì)在世界上率先報(bào)道了毛木耳油疤病、金針菇菌瘤病和羊肚菌白霉病等3種新型食用菌病害，分離確定了病原菌，提出有效的防控措施指導(dǎo)生產(chǎn)；明確了四川食用菌栽培種菌蠅、菌蚊和害螨的發(fā)生規(guī)律，研究集成了有效的防控技術(shù)，示范了防蟲網(wǎng)、頻振燈和黃板的應(yīng)用，推廣安全生物農(nóng)藥的應(yīng)用和科學(xué)的藥劑防控措施，顯著降低食用菌病蟲危害，保障食用菌產(chǎn)品質(zhì)量安全和栽培效益，減少病蟲危害損失30%以上。

將微噴灌技術(shù)引入食用菌生產(chǎn)，實(shí)現(xiàn)了食用菌輕簡化栽培。針對生產(chǎn)中勞動(dòng)力成本高，水分管理粗放的問題，團(tuán)隊(duì)將微噴灌技術(shù)引入食用菌生產(chǎn)，與手工噴灌相比，總用工量減少56.14%，總用水量減少27.08%，總用電量減少20.65%，勞動(dòng)強(qiáng)度降低50%以上。該項(xiàng)技術(shù)在基地縣什邡首先示范成功后，已輻射至全省，在毛木耳、羊肚菌等食用菌栽培中廣泛應(yīng)用，輻射帶動(dòng)5000萬袋以上。

開發(fā)了系列食用菌產(chǎn)品，改變了四川食用菌產(chǎn)品單一的現(xiàn)象。團(tuán)隊(duì)成立后，在食用菌產(chǎn)品開發(fā)方面做了大量工作，首次在四川開發(fā)了系列食用菌食品、護(hù)膚化妝品、保健食品和中藥組方。食品主要包括食藥用菌軟包裝食品2個(gè)、食藥用菌咀嚼片系列產(chǎn)品4個(gè)、食藥用菌菌茶產(chǎn)品5個(gè)、食藥用菌代用茶產(chǎn)品3個(gè)、食藥用菌羹產(chǎn)品1個(gè)；保健食品主要包括木耳羹保健品(國食健申G20120304)、靈芝膠囊(國食健字G20110500)和靈芝破壁孢子粉膠囊(國食健申G20120940)；中藥六類組方主要包括治療胃腸道腫瘤的“希明妥膠囊”和升高全血作用的“好易升膠囊”。這些產(chǎn)品的開發(fā)和應(yīng)用，豐富了四川食用菌產(chǎn)品市場，有效改變了食用菌過去以干品、鹽漬產(chǎn)品為主，產(chǎn)品形式單一的現(xiàn)狀。

2.3 重視成果轉(zhuǎn)化，科技示范培訓(xùn)工作效益顯著

團(tuán)隊(duì)在全省食用菌典型生態(tài)區(qū)建設(shè)示范基地21個(gè)，主要包括什邡毛木耳示范基地、簡陽金針菇示范基地、金堂趙家羊肚菌示范基地、金堂清江姬菇示范基地、瀘定羊肚菌示范基地、雅江種質(zhì)資源保護(hù)示范基地、宣漢代料木耳、香菇示范基地、通江段木銀耳示范基地、攀枝花靈芝示范基地等，重點(diǎn)進(jìn)行新品種、新技術(shù)和新設(shè)施的示范應(yīng)用。通過將示范和試驗(yàn)有機(jī)結(jié)合，利用“田間學(xué)?！薄笆痉洞翱凇钡榷喾N形式的示范工作，成功在四川什邡、金堂、甘孜、阿壩、涼山、秦巴山區(qū)、烏蒙山區(qū)等食用菌產(chǎn)區(qū)和集中連片貧困地區(qū)示范推廣了“食用菌病蟲綜合防控技術(shù)”“食用菌微噴灌水分管理技術(shù)”“食用菌機(jī)械化制袋技術(shù)”“羊肚菌大田商業(yè)化栽培技術(shù)”“羊肚菌-水稻高效輪作技術(shù)”“實(shí)用新型機(jī)械及配套技術(shù)”等實(shí)用技術(shù)30余項(xiàng)，累計(jì)新增產(chǎn)值30億元以上。

團(tuán)隊(duì)還大力開展技術(shù)培訓(xùn)，針對平原地區(qū)、丘陵地區(qū)和山區(qū)的基層農(nóng)戶、農(nóng)技人員、農(nóng)業(yè)管理人員開展了內(nèi)容各異，形式多樣的技術(shù)培訓(xùn)。重點(diǎn)涉及各類食用菌栽培關(guān)鍵技術(shù)、菌種制備與新品種、病蟲害綜合防控、產(chǎn)品質(zhì)量安全關(guān)鍵因子分析、循環(huán)經(jīng)濟(jì)、產(chǎn)品貯運(yùn)和產(chǎn)業(yè)形勢分析等。2009年以來，共舉辦各級培訓(xùn)會(huì)358次，培訓(xùn)人員2.58萬人；發(fā)放技術(shù)資料5萬余份，定點(diǎn)指導(dǎo)和培養(yǎng)技術(shù)明白人20名，企業(yè)15家。同時(shí)專家團(tuán)隊(duì)還積極開展了現(xiàn)場指導(dǎo)和電話咨詢，利用微信、QQ等多種方式，指導(dǎo)農(nóng)戶解決生產(chǎn)中的問題。

2.4 積極宣傳，助力四川食用菌產(chǎn)業(yè)升級和品牌提升

2009年以來，四川食用菌創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)協(xié)助雅江、金堂、長寧、康定等先后分別爭取到了中國食用菌協(xié)會(huì)命名的“中國松茸之鄉(xiāng)”“中國姬菇之鄉(xiāng)”“中國長裙竹蓀之鄉(xiāng)”“中國高原羊肚菌之鄉(xiāng)”，顯著地提升四川食用菌在全國的知名度，為這些地區(qū)食用菌品牌打造奠定了基礎(chǔ)。

四川食用菌創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)作為國家食用菌產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系的延伸和補(bǔ)充，一方面加強(qiáng)與國家體系的聯(lián)合，多次聯(lián)合國家體系專家聯(lián)合召開產(chǎn)業(yè)發(fā)展工作會(huì)，積極引進(jìn)國家體系的研究成果在四川應(yīng)用，促進(jìn)國家級會(huì)議在四川的召開，讓同行專家充分了解四川食用菌資源、品種和栽培技術(shù)。2009年以來，先后有全國知名專家超過50人次到四川，針對產(chǎn)業(yè)發(fā)展的問題建言獻(xiàn)策或與四川食用菌專家建立了長久的合作關(guān)系。另一方面團(tuán)隊(duì)也十分重視具有四川地方特色的食用菌種類的配套技術(shù)研發(fā)，在段木銀耳、段木木耳、段木香菇栽培模式，塊菌、松茸、蟲草等野生食用菌資源利用、四川特色的農(nóng)林廢棄物和林下資源利用方面完成了大量的實(shí)驗(yàn)和示范，促進(jìn)四川優(yōu)勢特色食用菌產(chǎn)業(yè)提檔升級。

在這一過程中，借用全國、全省食用菌專家的智慧，團(tuán)隊(duì)牽頭為基地縣制定了金堂“現(xiàn)代食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃”、通江“銀耳倍增計(jì)劃”、宣漢“食用菌菌博園”等發(fā)展規(guī)劃，科學(xué)指導(dǎo)食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

團(tuán)隊(duì)創(chuàng)新研究工作先后有全國性報(bào)道24次，其中CCTV專題報(bào)道4次，在省級媒體宣傳報(bào)道30次；撰寫建議5篇，報(bào)送信息550條，有效擴(kuò)大團(tuán)隊(duì)的影響。

2.5 扎實(shí)推進(jìn)食用菌產(chǎn)業(yè)扶貧工作

在產(chǎn)業(yè)扶貧工作中，較多的貧困地區(qū)選擇了發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)，食用菌團(tuán)隊(duì)專家因此也承擔(dān)了更多的扶貧任務(wù)。為了順利完成扶貧任務(wù)，團(tuán)隊(duì)組織編寫了簡單易學(xué)的栽培技術(shù)資料，印制了“技術(shù)明白紙”，建立了示范基地，開展了專項(xiàng)培訓(xùn)，有的成員還擔(dān)任了扶貧駐村干部或技術(shù)人員，駐點(diǎn)開展扶貧工作。2015～2016年，團(tuán)隊(duì)在甘孜的瀘定、康定、海螺溝、丹巴，阿壩州阿壩、金川、理縣、茂縣、九寨溝，涼山州木里、西昌；樂山市馬邊縣、峨邊縣、金口河區(qū)、劍閣縣、南江、宣漢、敘永、古藺、青川、開江、渠縣、旺蒼、巴中恩陽區(qū)、雅安市蘆山縣、華鎣永興鎮(zhèn)河心村等地結(jié)合項(xiàng)目實(shí)施，開展扶貧工作，重點(diǎn)針對性地開展了羊肚菌、木耳、靈芝、香菇等適宜在區(qū)域內(nèi)種植的品種培訓(xùn)和示范工作，帶動(dòng)農(nóng)戶學(xué)習(xí)和掌握栽培技術(shù)。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，2016年團(tuán)隊(duì)共聯(lián)系貧困村22個(gè)；技術(shù)培訓(xùn)70次，培訓(xùn)人員5328人；帶動(dòng)貧困戶108戶；實(shí)現(xiàn)人均年收入增加4000元，區(qū)域內(nèi)農(nóng)戶利用食用菌種植脫貧效果顯著。

3 問題及下一步打算

四川有豐富的食用菌資源，具有發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)的優(yōu)越氣候和資源條件，但與全國食用菌發(fā)達(dá)地區(qū)相比，我們是食用菌大省，還在向食用菌強(qiáng)省邁進(jìn)，食用菌資源利用水平、栽培的技術(shù)水平、機(jī)械化程度、標(biāo)準(zhǔn)化程度以及食用菌品牌打造等方面還有不小的差距，在進(jìn)一步的工作中，針對四川食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的問題，團(tuán)隊(duì)將總結(jié)前期工作的經(jīng)驗(yàn)和不足，結(jié)合新形勢對產(chǎn)業(yè)發(fā)展的要求，開展以下工作：

3.1 進(jìn)一步提升食用菌資源發(fā)掘利用水平

當(dāng)前對四川野生食用菌資源的發(fā)掘和利用不及貯量的5%，針對大宗種類和具有四川區(qū)域優(yōu)勢的特色種類進(jìn)行引育和示范不充分，在今后的工作中，積極利用現(xiàn)代生物技術(shù)，提高食用菌資源發(fā)掘和利用水平和效率，創(chuàng)制新材料，以品質(zhì)為重點(diǎn)，選育新品種，發(fā)掘馴化優(yōu)質(zhì)野生菌類將是工作的重點(diǎn)之一。

3.2 強(qiáng)化食用菌安全高效配套栽培技術(shù)

研究集成高效配套栽培技術(shù)，結(jié)合現(xiàn)代食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展新要求，進(jìn)一步發(fā)揮食用菌在現(xiàn)代循環(huán)農(nóng)業(yè)中的作用，順應(yīng)新形勢對食用菌供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革的新要求，開展設(shè)施、技術(shù)、品種和機(jī)械等方面的聯(lián)合攻關(guān)，促進(jìn)現(xiàn)代食用菌產(chǎn)業(yè)的提檔升級。

3.3 加強(qiáng)食用菌新產(chǎn)品開發(fā)

針對大宗和珍稀菌類，進(jìn)行不同層次的特色食用菌食品、保健品的開發(fā)，滿足不同人群對食用菌產(chǎn)品的需求。

3.4 加強(qiáng)食用菌產(chǎn)業(yè)鏈關(guān)鍵技術(shù)示范

針對產(chǎn)業(yè)發(fā)展的瓶頸問題，開展技術(shù)攻關(guān)并進(jìn)一步重視產(chǎn)業(yè)鏈關(guān)鍵技術(shù)示范，促進(jìn)單一技術(shù)的集成和優(yōu)化示范。

2017-09-05

國家現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系四川食用菌創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)2009～2016年工作總結(jié)。

彭衛(wèi)紅，女，研究員，博士，主要從事食藥用菌遺傳育種與栽培研究。