科學(xué)家首次發(fā)現(xiàn)番茄風(fēng)味調(diào)控機(jī)制
2017-03-31 09:29:35
發(fā)明與創(chuàng)新·大科技 2017年3期
番茄是廣受老百姓喜愛的蔬菜，然而近年來消費(fèi)者卻常常抱怨“西紅柿越來越?jīng)]有以前的味道了”。日前，中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院深圳農(nóng)業(yè)基因組研究所研究員黃三文領(lǐng)銜的科研團(tuán)隊(duì)在國際上首次闡明了番茄風(fēng)味遺傳基礎(chǔ)，發(fā)現(xiàn)了番茄風(fēng)味調(diào)控機(jī)制，為番茄風(fēng)味改良奠定了重要理論基礎(chǔ)。
研究還發(fā)現(xiàn)，番茄之所以“沒有以前的味道了”，是由于在現(xiàn)代育種過程中過于注重產(chǎn)量、外觀等商業(yè)特點(diǎn)，使控制風(fēng)味品質(zhì)的部分基因位點(diǎn)丟失，造成13種風(fēng)味物質(zhì)含量在現(xiàn)代番茄品種中顯著降低，最終改變了番茄口感。這項(xiàng)成果為培育美味番茄提供給了切實(shí)可行的路線圖。
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