為何海淘奶粉乳清蛋白不合格？

鐘凱

最近，有一家食品研究機(jī)構(gòu)對(duì)部分海淘嬰幼兒奶粉開(kāi)展了隨機(jī)檢測(cè)。結(jié)果顯示，來(lái)自多個(gè)品牌的30份嬰幼兒奶粉中，有19份奶粉的乳清蛋白含量低于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)（≥60%），不合格率竟然高達(dá)63.3%！

乳清蛋白是什么？

乳清蛋白是一種蛋白質(zhì)，可以為人體提供必需氨基酸等營(yíng)養(yǎng)。目前中國(guó)有相當(dāng)一部分乳清蛋白原料是靠進(jìn)口，其中約40%來(lái)自德國(guó)，25%來(lái)自美國(guó)，12%來(lái)自新西蘭，總量大約為2萬(wàn)噸。之所以國(guó)外有這么多乳清蛋白，是因?yàn)樗麄冇斜容^成熟的奶酪市場(chǎng)，而乳清蛋白是生產(chǎn)奶酪過(guò)程中的副產(chǎn)品。

幾乎所有哺乳動(dòng)物的乳汁里都有乳清蛋白，當(dāng)然也包括人類(lèi)母乳和牛奶。牛奶蛋白質(zhì)中，乳清蛋白的比例大約為20%左右，其余主要為酪蛋白。而人類(lèi)母乳中乳清蛋白比例大約為70%，明顯高于牛奶。

目前，國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)沒(méi)有對(duì)嬰兒奶粉中的乳清蛋白比例提出要求，包括美國(guó)、歐盟、澳大利亞和新西蘭等國(guó)家和地區(qū)也未對(duì)乳清蛋白比例做出限制。但是，中國(guó)的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《嬰兒配方食品》GB10765-2010要求，以乳或乳蛋白制品為主要原料的嬰兒奶粉中，乳清蛋白占總蛋白質(zhì)的比例應(yīng)大于等于60% 。

海淘奶粉并不面向中國(guó)市場(chǎng)，按國(guó)外標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)，因此不符合中國(guó)國(guó)標(biāo)也就很正常了。

規(guī)定乳清蛋白含量是否多此一舉

為什么國(guó)外奶粉不用管乳清蛋白比例，而中國(guó)有嚴(yán)格要求？是外國(guó)寶寶都筋骨奇特，還是中國(guó)寶寶都是“東亞病夫”？

其實(shí)，這一要求主要參考了母乳的乳清蛋白和酪蛋白比例，也是希望嬰兒奶粉和母乳的成分盡量接近，便于嬰兒消化吸收。為了呵護(hù)最脆弱的嬰兒，這樣的要求也不算太過(guò)分吧？實(shí)際上，牛奶中的酪蛋白也是很好的蛋白質(zhì)，目前沒(méi)有明確證據(jù)顯示它對(duì)嬰兒健康有害。相反，除了提供人體必需氨基酸外，還可以促進(jìn)一些礦物質(zhì)的吸收利用。另一方面，該要求是老標(biāo)準(zhǔn)的沿襲，早在1997年版的嬰兒奶粉標(biāo)準(zhǔn)中就有這條規(guī)定了。

目前，國(guó)際上推薦采用氨基酸模式來(lái)評(píng)價(jià)嬰兒奶粉的蛋白質(zhì)質(zhì)量，中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)也推薦嬰兒奶粉可以適當(dāng)添加氨基酸來(lái)模仿母乳的營(yíng)養(yǎng)，也算是與國(guó)際接軌了。

海淘奶粉有無(wú)必要

海淘奶粉無(wú)非是兩個(gè)原因，一個(gè)是覺(jué)得海淘的更安全或更有營(yíng)養(yǎng)，另一個(gè)是覺(jué)得便宜。

從安全性的角度來(lái)說(shuō)，如果是來(lái)自正規(guī)渠道，海淘和國(guó)內(nèi)購(gòu)買(mǎi)并無(wú)實(shí)質(zhì)性差異。雖然很多人不愿意承認(rèn)或不愿意相信，但目前國(guó)內(nèi)品牌的質(zhì)量確實(shí)和國(guó)外沒(méi)多大差異了。如果渠道出了問(wèn)題，買(mǎi)到假冒偽劣或貼牌的海淘產(chǎn)品，安全性和質(zhì)量還不如國(guó)內(nèi)購(gòu)買(mǎi)的正規(guī)產(chǎn)品。

從營(yíng)養(yǎng)的角度來(lái)說(shuō)，海外版的配方與國(guó)內(nèi)配方的差異也不大，如果較真兒的話，國(guó)內(nèi)配方應(yīng)該更符合中國(guó)寶寶生長(zhǎng)發(fā)育的規(guī)律。順便說(shuō)一句，國(guó)內(nèi)銷(xiāo)售的奶粉無(wú)論國(guó)產(chǎn)還是進(jìn)口，差異其實(shí)也沒(méi)你想的那么大，看看國(guó)標(biāo)規(guī)定得有多細(xì)就知道了。

從價(jià)格的角度來(lái)說(shuō)，相比國(guó)內(nèi)同品牌、同檔次奶粉，國(guó)外奶粉確實(shí)便宜。如果你能確保渠道沒(méi)問(wèn)題，海淘也無(wú)可厚非。至于為什么國(guó)內(nèi)奶粉貴，因素是多方面的。除了稅費(fèi)，更重要的原因是母乳喂養(yǎng)不足，同時(shí)家長(zhǎng)過(guò)高地估計(jì)了嬰兒奶粉的作用。其實(shí)，在添加輔食后，孩子的主要營(yíng)養(yǎng)來(lái)源就逐步過(guò)渡到正常的飯菜。把奶粉的好處過(guò)分夸大，無(wú)非是商家要掏你的腰包。

母乳是嬰兒最好的食物，任何奶粉也無(wú)法超越母乳。世界各國(guó)都鼓勵(lì)和提倡母乳喂養(yǎng)、宣傳母乳喂養(yǎng)并指導(dǎo)科學(xué)的母乳喂養(yǎng)。中國(guó)的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)要求，嬰兒奶粉的標(biāo)簽上應(yīng)當(dāng)明確標(biāo)示“對(duì)于0～6月的嬰兒最理想的食品是母乳，在母乳不足或無(wú)母乳時(shí)可食用本產(chǎn)品”。這就是強(qiáng)調(diào)，媽媽們應(yīng)當(dāng)首先選擇母乳喂養(yǎng)。

如果大家普遍采取母乳喂養(yǎng)，嬰兒奶粉也就沒(méi)那么大市場(chǎng)，海淘就更沒(méi)有必要了。

要信心，更要耐心

最近這一兩年，針對(duì)海淘奶粉、進(jìn)口奶粉和外資品牌的負(fù)面新聞特別多，都可以放在一起做成專(zhuān)輯了。政府、行業(yè)、學(xué)界和官媒都在力推國(guó)產(chǎn)奶，希望重塑信心、促進(jìn)消費(fèi)回流，其急切的心態(tài)毫不掩飾。大家尤其希望在嬰兒奶粉這個(gè)“傷心地”打一個(gè)痛快的翻身仗，也不枉這些年食品安全治理付出的艱苦努力。

然而，中國(guó)有個(gè)成語(yǔ)叫“過(guò)猶不及”，由于說(shuō)服、教育的目的過(guò)于直白，輿論操縱的痕跡過(guò)于明顯，導(dǎo)致消費(fèi)者反而產(chǎn)生了抵觸和逆反情緒。其實(shí)以筆者的觀察，消費(fèi)者對(duì)于國(guó)產(chǎn)乳制品的信心已基本恢復(fù)。

雖然網(wǎng)絡(luò)輿論幾乎一邊倒地說(shuō)國(guó)產(chǎn)奶不行，但如果到超市貨架前觀察，在購(gòu)買(mǎi)液態(tài)奶、酸奶和成人奶粉時(shí)，消費(fèi)者主要選購(gòu)的卻是國(guó)產(chǎn)乳制品。至于嬰兒奶粉，當(dāng)過(guò)爸媽的人都知道，為了自己的孩子，很多家長(zhǎng)就不是一個(gè)理智的消費(fèi)者，又何必強(qiáng)求呢？

【責(zé)任編輯】張小萌