撿回廚房里丟棄的“寶貝”

趙北

米“外衣”

如果您在淘米時(shí)經(jīng)常用水久泡，或用熱水淘洗，或淘洗次數(shù)過(guò)多。那么就丟棄了米面的“外衣”?！巴庖隆敝泻胸S富的B族維生素，對(duì)人體神經(jīng)系統(tǒng)有很好的調(diào)節(jié)作用。

最佳做法：用涼水淘洗一至兩遍即可。

魚眼魚鱗

吃魚刮魚鱗、不吃魚眼是大部分人的做法。但是刮下的魚鱗、魚眼可都是“寶貝”。魚鱗中含有較多的卵磷脂、多種不飽和脂肪酸和多種礦物質(zhì)，尤以鈣、磷較多，是一種特殊的保健品。而魚眼含有相當(dāng)豐富的二十二碳六烯酸（DHA）和二十碳五烯酸（EPA）等不飽和脂肪酸。這些不飽和脂肪酸有增強(qiáng)大腦記憶力和思維能力、防止記憶力衰退、預(yù)防老年癡呆的作用；對(duì)高膽固醇血癥、高血壓等疾病患者也有輔助食療作用。

最佳做法：將魚鱗洗凈，用水煮食，用蔥姜蒜調(diào)味。放入冰箱后做成魚鱗凍食用；魚眼和魚肉一同食用。

骨頭棒

一般人吃排骨時(shí)，往往吃完肉后，將骨頭棒丟棄。非?？上?，因?yàn)闊o(wú)論是豬骨、牛骨、羊骨都含有膠原類的蛋白質(zhì)、脂肪。骨膠原及軟骨素，有加強(qiáng)大腦細(xì)胞代謝和防止衰老的作用。骨骼中含有構(gòu)成蛋白質(zhì)的所有氨基酸，而且氨基酸比例均衡，屬于優(yōu)質(zhì)蛋白。鮮骨中還含有大量鈣磷鹽、生物活性物質(zhì)等，尤其是它的營(yíng)養(yǎng)成分比植物性食品更易為人體所吸收。

最佳做法：先把骨頭棒砸碎燉湯，用文火熬煮l至2小時(shí)，使骨頭中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)盡量溶解、釋放出來(lái)。然后把溶有骨髓液的湯稍加過(guò)濾，再加上蔬菜，就做成了鮮美可口、營(yíng)養(yǎng)豐富、具有保健功效的骨頭湯了。

獼猴桃皮

獼猴桃毛茸茸的皮常常被人們丟棄，其實(shí)這些皮中富含對(duì)人體有益的酚類抗氧化物質(zhì)。是保護(hù)心腦血管健康的秘密武器。這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)經(jīng)過(guò)簡(jiǎn)單處理是可以很好地被人接納的。

最佳做法：洗凈獼猴桃表皮的“絨毛”，然后將整只獼猴桃打成果汁飲用。

小藕節(jié)

我們吃藕的時(shí)候，一定會(huì)將藕節(jié)丟棄。其實(shí)，我們丟掉的是具有較高的藥用價(jià)值的寶貝。

最佳做法：將藕節(jié)搗汁飲用，并在鼻內(nèi)滴上3至4滴，每天2至3次，是治療鼻出血的良藥；將生藕節(jié)去須洗凈，用食鹽腌兩周。以開水沖洗后每次含服1枚，每日2次，可治急性咽喉炎。

蘋果皮

蘋果削皮是常人的生活習(xí)慣，但如此一來(lái)，就將果皮中的抗氧化物質(zhì)、酚類、黃酮以及二十八烷醇等寶貝統(tǒng)統(tǒng)丟棄了。這些活性物質(zhì)能抑制血管緊張素轉(zhuǎn)化酶的活性，防血壓升高，有助于降低心血管疾病、冠心病的發(fā)病率，還有抗疲勞、強(qiáng)體力的功效。

最佳做法：食蘋果時(shí)，先把整個(gè)蘋果徹底清洗干凈，然后連皮一起吃。

菜葉子

除了青菜、大白菜等葉菜外，很多菜的葉子都被丟棄。其實(shí)，有些菜葉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值往往大于根、莖，棄之實(shí)在可惜，如辣椒葉，含有豐富的鈣質(zhì)、胡蘿卜素、多種維生素和其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，其味甜，口感很好。萵筍葉有豐富的維生素和膳食纖維等。

最佳做法：可與肉同炒，可煮湯，還可涼拌。常食辣椒葉能起到驅(qū)寒暖胃、補(bǔ)肝明目、減肥美容的作用。常吃些青筍葉，有助于減肥和通便。

橘經(jīng)絡(luò)

不少人吃橘子時(shí)，總要將橘瓣外表的白色經(jīng)絡(luò)撕得一干二凈，可惜的是這樣一來(lái)，便丟棄了一種很是“稀罕”的寶貝。橘絡(luò)中含有一種名為“路丁”的維生素，具有通“脈絡(luò)”的作用，能使血管保持正常彈性和密度，減少血管脆性和滲透性。

最佳做法：有血管硬化傾向的老人，食橘子時(shí)連橘絡(luò)一起吃，有益健康。

玉米須

很多人在煮玉米時(shí)，將玉米須擇得干干凈凈。大批的“黃金寶貝”就丟棄在風(fēng)中散去了。玉米須中藏著寶貴的黃酮、苷類、礦物質(zhì)、有機(jī)酸及糖類等，具有抗氧化、抗腫瘤、調(diào)節(jié)免疫功能等藥用價(jià)值的成分，值得我們充分利用。

最佳做法：將新鮮的玉米須煎水代茶飲，可以平肝利膽、瀉熱利尿。對(duì)治療高血壓、糖尿病、膽結(jié)石、腎炎水腫、黃疸型肝炎等有較好的療效。