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      “鐵鍋炒菜能補(bǔ)鐵”是誤區(qū)

      2017-03-30 09:11:13喬亞玲
      飲食與健康·下旬刊 2017年3期
      關(guān)鍵詞:不粘鍋缺鐵血紅素

      喬亞玲

      鐵鍋溶出的鐵元素為非血紅素鐵,能被人體吸收的比例并不高,大概只有不到3%。而人體血液所需的、且能更有效吸收的是血紅素鐵,所以即便是長期使用鐵鍋,也達(dá)不到很好的補(bǔ)鐵效果。因此,不要把補(bǔ)鐵的希望寄托于鐵鍋,也不需要再擔(dān)心用不粘鍋或者不銹鋼鍋補(bǔ)鐵的作用比鐵鍋差。

      日常生活的食材中就已經(jīng)含有足夠的鐵元素,尤其是動(dòng)物肝臟、各種瘦肉、蛋、奶及各種豆制品等高蛋白食品,都具有很好的補(bǔ)鐵功效。正常人只要保證健康飲食,一般就不會(huì)出現(xiàn)缺鐵癥狀。因此,少數(shù)人的身體如若真的缺鐵或有貧血,不妨在日常生活中多食用動(dòng)物肝臟,甚至可以直接吃點(diǎn)動(dòng)物血,因?yàn)檠盒枰某煞衷趧?dòng)物血中都是現(xiàn)成配比好的,這些食物比“吃”鐵鍋的效果要好得多。

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