京津冀肉雞產(chǎn)業(yè)及布局發(fā)展探究

黃櫨+李華+曹暕+孫龍飛

摘 要：隨著經(jīng)濟社會的不斷發(fā)展，我國的肉雞產(chǎn)業(yè)也在不斷地發(fā)展，逐漸形成了規(guī)模，它在我國的家禽乃至畜禽生產(chǎn)中占有重要地位。此外，肉雞的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展還對改善農(nóng)民生活、縮小城鄉(xiāng)差距，適應我國現(xiàn)階段的經(jīng)濟發(fā)展需求有著十足的推動作用。文章通過對京津冀地區(qū)肉雞養(yǎng)殖區(qū)域的現(xiàn)有布局進行研究，迎合當下最新的相關養(yǎng)殖政策，主要從資源與環(huán)境的角度對肉雞養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展及布局情況進行研究與闡述。通過實地調查的方式，概括現(xiàn)狀并提出了對京津冀地區(qū)現(xiàn)階段肉雞養(yǎng)殖發(fā)展及布局進一步調整的方向性建議，理順養(yǎng)殖與加工環(huán)節(jié)的關系，使之相互帶動、共同發(fā)展，完成肉雞產(chǎn)業(yè)的整合與升級，從而對京津冀地區(qū)家禽養(yǎng)殖行業(yè)提供一定的理論幫助。

關鍵詞：京津冀 肉雞產(chǎn)業(yè) 布局發(fā)展

中圖分類號：F316.3 文獻標識碼：A

文章編號：1004-4914（2016）12-071-03

隨著經(jīng)濟社會的不斷發(fā)展和物質生活水平的不斷提高，人們對家禽產(chǎn)品的需求在不斷增加，不斷推進著家禽養(yǎng)殖業(yè)在農(nóng)業(yè)發(fā)展中的地位和作用。而肉雞產(chǎn)業(yè)是我國目前畜禽業(yè)中產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營程度最高且?guī)有宰顝姷漠a(chǎn)業(yè)，已成為推動我國畜禽行業(yè)增長的領軍力量。經(jīng)過不斷的發(fā)展壯大，肉雞產(chǎn)業(yè)已初具規(guī)模，并且肉雞飼養(yǎng)經(jīng)濟價值高，與營養(yǎng)價值之比也十分優(yōu)越。此外，肉雞的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展不僅解決了農(nóng)村勞動力就業(yè)的問題，還在不斷地改善著養(yǎng)殖者的生活質量，提高了養(yǎng)殖者的經(jīng)濟收入，迎合國家方針政策，在農(nóng)業(yè)經(jīng)濟的發(fā)展過程中起著至關重要的作用。但是目前我國的肉雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展與國際先進水平還存在著一定的差距，并且在國內的不同類型禽肉間也存在著競爭，因而想要順利應對日益增長的國內外需求與競爭，首先就要優(yōu)化產(chǎn)業(yè)布局，改善發(fā)展模式。我國肉雞業(yè)能否在新的市場環(huán)境下持續(xù)發(fā)展，關系到我國農(nóng)業(yè)的發(fā)展和農(nóng)村經(jīng)濟結構的調整，以及農(nóng)民增收等諸多問題。因此，對肉雞產(chǎn)業(yè)與布局發(fā)展研究有著十分重要的現(xiàn)實意義。

一、我國肉雞產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀

（一）肉雞產(chǎn)業(yè)整體現(xiàn)狀

首先，在養(yǎng)殖規(guī)模上，據(jù)2015年最新調查數(shù)據(jù)顯示，我國肉雞行業(yè)祖代在產(chǎn)存欄中白羽肉雞95.13萬套，黃羽肉雞132.50萬套；父母代在產(chǎn)存欄中白羽肉雞4456.21萬套，黃羽肉雞3561.11萬套；商品代雛苗全年供應量中白羽肉雞45億只，黃羽肉雞40.11億只；而商品代存欄/出欄中白羽肉雞42.83億只，黃羽肉雞37.30億只。預計2016年肉雞累計出欄量將達60.9億只，同比將增長2.41%。

在產(chǎn)量比上，2015年雞肉在總禽肉產(chǎn)量中占60.64%，白羽肉雞在總雞肉產(chǎn)量中占56.78%，黃羽肉雞占27.27%，817小型肉雞占5.29%，其余則為淘汰蛋雞。

在效益情況方面，目前白羽肉雞祖代量較少，父母代充足，全行業(yè)開始進入盈利期；而黃羽肉雞市場較為波動，導致效益下滑。

（二）環(huán)境因素不斷制約著肉雞生產(chǎn)

由于相當一部分養(yǎng)殖者（場/戶）忽視廢污處理環(huán)節(jié)，嚴重導致很多養(yǎng)殖區(qū)域的環(huán)境污染日益嚴重。隨著肉雞養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)規(guī)模的不斷擴大，各大養(yǎng)殖場所之間的交叉污染情況也越發(fā)嚴重，生態(tài)環(huán)境日益惡劣，對人民生活及可持續(xù)發(fā)展的環(huán)境造成了極大威脅。近些年，我國環(huán)境保護相關部門逐漸增強了對養(yǎng)殖污染的管理措施，《畜禽規(guī)模養(yǎng)殖污染防治條例》于2014年1月1日正式頒布實施，充分體現(xiàn)了國家對養(yǎng)殖污染問題的重視。

（三）產(chǎn)能過剩制約產(chǎn)業(yè)發(fā)展

近些年，我國肉雞產(chǎn)業(yè)出現(xiàn)了產(chǎn)能過剩的問題，典型代表則為白羽肉雞行業(yè)，白羽肉雞產(chǎn)業(yè)接連向集約化發(fā)展，大型集團的形式在產(chǎn)業(yè)中所占比重不斷加大。各養(yǎng)殖場為了自身能夠快速擴張，盲目地全力擴大生產(chǎn)，忽視市場信號，引種量暴漲，直接導致供大于求。

二、京津冀肉雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展與布局現(xiàn)狀

我國畜禽養(yǎng)殖行業(yè)正在從散戶型逐漸向規(guī)模產(chǎn)業(yè)化進行過渡。在不斷發(fā)展的過程中，有農(nóng)民增收及效益提高的喜悅，也有因為環(huán)境污染等問題而造成的傷害和困擾。因此，筆者對當下京津冀地區(qū)肉雞產(chǎn)業(yè)的發(fā)展及產(chǎn)業(yè)布局進行了探究。

在產(chǎn)業(yè)布局前，我們往往要考慮發(fā)展產(chǎn)業(yè)所在地域的各方面承載能力，所謂的肉雞產(chǎn)業(yè)承載力，即是肉雞養(yǎng)殖所占用的自然資源承載力和自然環(huán)境承載力合并演化而來的理論。它是指一定區(qū)域在一定時期內，在確保資源合理開發(fā)和利用，確保生態(tài)環(huán)境良性循環(huán)的條件下，肉雞養(yǎng)殖所需的資源和環(huán)境所能承載的人口數(shù)量及相應的經(jīng)濟社會總量的能力。它將研究資源、環(huán)境同人類的經(jīng)濟、社會活動相互匹配與適應的關系。產(chǎn)業(yè)承載力大小除受產(chǎn)業(yè)資源環(huán)境制約外，還受產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟發(fā)展水平、產(chǎn)業(yè)結構特點、科技水平、人口數(shù)量與質量等多種因素的影響。因此，可以將其作為衡量一個產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的重要標志，并揭示產(chǎn)業(yè)發(fā)展中存在的主要問題。

在上述衡量產(chǎn)業(yè)承載力的諸多因素中，環(huán)境與可持續(xù)作為重要因素，迎合著當今的社會發(fā)展，在近幾年來尤其得到重視。從黨和國家的政策層面，我們也不難發(fā)現(xiàn)呈現(xiàn)著越發(fā)重視對環(huán)境保護的監(jiān)督與控制的趨勢，自2014年開始陸續(xù)出臺了一系列嚴格的環(huán)境政策，具體見下表：

自2015年“史上最嚴環(huán)境保護法”出臺以來，我國各省市部門嚴查環(huán)境污染問題，北京市作為我國首都，更是要起到模范帶頭作用。然而，這直接對家禽養(yǎng)殖業(yè)產(chǎn)生了沖擊，也影響著北京市內的家禽產(chǎn)業(yè)布局。

目前，京津冀協(xié)同發(fā)展的趨勢已經(jīng)上升到國家戰(zhàn)略高度，這一變化意味著對北京、天津及河北來說要明確各自的功能定位，加快產(chǎn)業(yè)轉移，促進三地的分工協(xié)作。北京市要疏解其非首都功能，重中之重便是落腳于產(chǎn)業(yè)的轉移。而對河北來說，通過有效的承接產(chǎn)業(yè)轉移，對加快其省內的各產(chǎn)業(yè)升級，促進全省各產(chǎn)業(yè)的轉型都有著一定的促進作用。

在我們的實地調查過程中，我們也發(fā)現(xiàn)，隨著北京市及天津市等發(fā)展重點城市中環(huán)境保護政策不斷嚴格要求以及可持續(xù)發(fā)展的生態(tài)要求等諸多方面條例限制，目前京津冀肉雞產(chǎn)業(yè)大多集中于河北。

在此之前，京津冀肉雞產(chǎn)業(yè)主要分布于河北省石家莊，滄州，承德，保定，邯鄲等地；北京市密云區(qū)，平谷區(qū)，順義區(qū)和大興區(qū)等地；天津市靜?？h，寧河縣及薊縣等地。然而，目前在北京市嚴格的環(huán)境控制高壓政策下，京津冀三地的肉雞產(chǎn)業(yè)大多逐步流向河北省。以2014年底最新的統(tǒng)計數(shù)據(jù)來分析，河北省家禽年出欄59.627億只，產(chǎn)量也占到京津冀的80%以上，無疑為京津冀肉雞產(chǎn)業(yè)的生產(chǎn)集中區(qū)。

通過對近十年的數(shù)據(jù)分析，我們可以看出，京津冀地區(qū)畜牧業(yè)的分工日益明確，特別是肉雞產(chǎn)業(yè)協(xié)作日益加強，但是在財政、行政管理、以及產(chǎn)業(yè)發(fā)展水平等方面，限制了肉雞產(chǎn)業(yè)的協(xié)同發(fā)展。

由于京津地區(qū)經(jīng)濟發(fā)達，財政、技術等方面支持肉雞業(yè)的力度較大，使得發(fā)展肉雞業(yè)所需的技術、資金等生產(chǎn)要素不斷向兩地集中，其肉雞品種、屠宰加工、飼料獸藥等高附加值的產(chǎn)業(yè)得到了快速的發(fā)展。相比較而言，處在周邊的河北省土地和飼料原料等較為豐富，但經(jīng)濟比較遲緩，只能被動承擔起肉雞產(chǎn)業(yè)鏈中中低端產(chǎn)業(yè)的轉移，呈現(xiàn)京津冀肉雞產(chǎn)業(yè)差異化明顯，限制了肉雞產(chǎn)業(yè)的協(xié)同發(fā)展。

三、京津冀肉雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展對策及布局建議

（一）產(chǎn)業(yè)發(fā)展對策

1.樹立并推廣一線肉雞品牌，實現(xiàn)產(chǎn)品多元化。成功的品牌建立對產(chǎn)品的推廣起著極大的推動作用，并且對新市場的開拓也有促進效用。大型養(yǎng)殖場可進一步規(guī)劃促進自己的品牌推廣，而小型養(yǎng)殖場及養(yǎng)殖戶可選擇與已經(jīng)完善的大型禽肉品牌，如華都、峪口等進行合作，保證遵守大型品牌商的品質協(xié)定，從源頭衛(wèi)生到營養(yǎng)，從生產(chǎn)到追溯，從口味到口感，以品質、安全、口味三方面制勝綜合打造一線品牌。

此外，養(yǎng)殖者及廠商還可將北京傳統(tǒng)文化和北京特色產(chǎn)品相融合，借助地理標志平臺，通過知識產(chǎn)權保護的手段，提升北京油雞的市場競爭力和經(jīng)濟效益。

禽產(chǎn)品作為功能性食物的優(yōu)良載體，具有很好的市場前景，隨著老齡化臨近，健康將成為市民對禽產(chǎn)品的主要需求，此外通過功能性禽產(chǎn)品的開發(fā)可以減少對未來公共醫(yī)療體系的壓力，具有很好的市場發(fā)展前景，并且有助于實現(xiàn)禽產(chǎn)品的多元化，廣泛化。

2.三地發(fā)揮各自優(yōu)勢，建立協(xié)同合作模式。京津冀三地作為三個不同發(fā)展方向，不同層級的地區(qū)，可根據(jù)其各自的優(yōu)勢實現(xiàn)綜合利用以達到協(xié)同合作，共贏發(fā)展的目的。例如北京市作為首都，乃文化經(jīng)濟政治的中心，北京作為“科技創(chuàng)新中心”和“國際交往中心”具有明顯的區(qū)位優(yōu)勢，但是單純地通過技術輸血很難占據(jù)產(chǎn)業(yè)的技術高地，必須通過自主創(chuàng)新，形成獨有的技術體系。

3.從供給側推動肉雞產(chǎn)業(yè)改革，嚴把質量關。隨著我國經(jīng)濟的發(fā)展，居民對消費品的需求產(chǎn)生了巨大的變化，消費需求的方向正在轉變并升級。供給和需求的錯位成為當前消費市場不景氣的主要因素。這迫切需要肉雞企業(yè)從供給側思考產(chǎn)業(yè)發(fā)展方向，認真思考消費者的真正需求，供消費者之所求，避免一方面生產(chǎn)出來的產(chǎn)品為過度供給或者無用供給，而另一方面消費者需要的產(chǎn)品卻又缺乏供給。此外，肉雞及產(chǎn)品適應于所有消費群體，不會被消費者所排斥，消費者所真正排斥的，往往是缺乏安全保障的抗生素雞、激素雞。因此，肉雞行業(yè)應協(xié)力共同努力構建低抗甚至無抗肉雞飼養(yǎng)模式，嚴格保障肉雞產(chǎn)品質量，創(chuàng)造消費者可以放心的消費環(huán)境。

肉雞產(chǎn)業(yè)想要實現(xiàn)創(chuàng)新發(fā)展，必須要通過提高產(chǎn)品質量，走高端路線，通過高效益贏得高利潤，不求數(shù)量但求質量的戰(zhàn)略途徑穩(wěn)定市場份額，從而全方位增強市場競爭力；對于以白羽肉雞生產(chǎn)為主的京津冀三地而言，面對強勁的競爭對手及環(huán)境，務必要通過質量為先戰(zhàn)略沖出市場。

（二）布局建議

1.堅持環(huán)境及可持續(xù)發(fā)展為先原則。各養(yǎng)殖戶及養(yǎng)殖場相關負責人應堅持在養(yǎng)殖環(huán)節(jié)兼顧環(huán)境保護原則，因此各地區(qū)相關環(huán)保部門應努力實施政策，例如加大對肉雞養(yǎng)殖者處理廢污的獎勵及補貼的力度，幫助養(yǎng)殖者逐漸認同并遵守國家出臺的各項嚴格的環(huán)保政策。使得肉雞養(yǎng)殖廢污處置的管理從一般到逐漸嚴格，促使養(yǎng)殖者逐漸適應。因此，地方政府應重視肉雞產(chǎn)養(yǎng)殖的規(guī)劃引導，幫助養(yǎng)殖者制訂從生產(chǎn)選址，規(guī)范生產(chǎn)再到糞污排放一條龍的環(huán)境保護措施，引導肉雞生產(chǎn)與資源環(huán)境的協(xié)調發(fā)展。肉雞養(yǎng)殖龍頭企業(yè)、養(yǎng)殖場（戶）要對加強對廢污處理的認識，對肉雞養(yǎng)殖過程中的糞便、污水等污廢物進行合理利用和處理。

綜上所述，今后肉雞產(chǎn)業(yè)應將環(huán)境友好作（下轉第74頁）（上接第72頁）為第一要素進行區(qū)域布局。

2.注重區(qū)位條件及市場需求。隨著肉雞養(yǎng)殖業(yè)市場化程度的不斷深化，市場需求信息亦對肉雞產(chǎn)業(yè)布局產(chǎn)生了重要的影響，逐漸成為影響產(chǎn)業(yè)集聚及布局的重要因素之一。近些年隨著我國城鎮(zhèn)化水平提高以及人民生活水平的提高，人民購買力隨之上升，對禽肉的需求在不斷增加。同時，肉雞養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展與加工業(yè)的發(fā)展是密不可分的，欲提高養(yǎng)殖亦或加工規(guī)模的效益都要通過資本，技術及勞動力來實現(xiàn)。在京津冀大區(qū)域內，河北省勞動力資源最為豐富且價廉，高速公路直接連接北京市區(qū)及天津市區(qū)，區(qū)位條件優(yōu)越。并且，肉雞產(chǎn)業(yè)集中于河北省一方面能輻射到面積廣闊的全省，另一方面對北京天津市場的供應及配送也十分方便。

3.注重京津冀地區(qū)各自身的優(yōu)勢互補。京津冀地區(qū)各地區(qū)以自身優(yōu)勢資源為依托，順應肉雞產(chǎn)業(yè)協(xié)同發(fā)展的大方向，遵循“有所為，有所不為”和實現(xiàn)“生產(chǎn)生態(tài)，協(xié)調發(fā)展”的原則，優(yōu)化京津冀地區(qū)肉雞產(chǎn)業(yè)的生產(chǎn)布局。北京市要發(fā)揮高新技術和資金優(yōu)勢，引領肉雞品種選育和科技創(chuàng)新；天津市要發(fā)揮區(qū)域優(yōu)勢，承接肉雞產(chǎn)業(yè)科技成果的轉化工作，以提升肉雞產(chǎn)品屠宰與加工水平；河北省應依托豐富的飼料原料和土地資源有事，建設優(yōu)質肉雞產(chǎn)品生產(chǎn)基地建設。

[基金項目：本文得到“2016年北京農(nóng)學院學位與研究生教育改革與發(fā)展項目（Research Fund for Academic Degree & Graduate Education of Beijing University of Agriculture）”、“16科創(chuàng)-科基-哲社基地-北京新農(nóng)村建設研究基地（市級）-李華”、“家禽產(chǎn)業(yè)技術體系北京市創(chuàng)新團隊（項目號：BAIC04-2016）”項目經(jīng)費資助。]

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[3] 吳林.科學調整廣東禽業(yè)生產(chǎn)布局[J].中國禽業(yè)導刊，2007（10）

（作者單位：北京農(nóng)學院經(jīng)管學院 北京 102206）

（第一作者簡介：黃櫨，碩士，研究方向：企業(yè)成本與效益；通訊作者簡介：李華，北京農(nóng)學院經(jīng)管學院院長，教授，碩士生導師。）

（責編：賈偉）