關(guān)于食品抽樣程序與容易出現(xiàn)問(wèn)題環(huán)節(jié)的分析

馮韡

摘 要：近年來(lái)隨著我國(guó)改革開(kāi)放的深入發(fā)展，我國(guó)經(jīng)濟(jì)建設(shè)取得良好的發(fā)展，人們物質(zhì)生活水平提升的同時(shí)，對(duì)于健康的關(guān)注度也在提高，不僅加強(qiáng)自身體育鍛煉來(lái)保持健康，而且對(duì)于食品的質(zhì)量和安全也提出了更高的要求。但是近幾年食品安全事件時(shí)有發(fā)生，這在人們的日常生活中引起了不必要的恐慌，引起了人們對(duì)食品質(zhì)量和衛(wèi)生情況的高度重視，與此同時(shí)，國(guó)家的相關(guān)部門也對(duì)食品質(zhì)量和安全檢驗(yàn)提高了監(jiān)督力度，。面對(duì)如此嚴(yán)峻的情形，我們的食品質(zhì)量檢查部門在日常工作中如何對(duì)食品進(jìn)行抽檢來(lái)確保食品安全檢測(cè)的準(zhǔn)確性就顯得異常重要。

關(guān)鍵詞：食品抽樣；程序；易現(xiàn)問(wèn)題環(huán)節(jié)

DOI：10.16640/j.cnki.37-1222/t.2017.04.214

0 引言

我們說(shuō)，人的生活離不開(kāi)吃喝，食品與我們的生活息息相關(guān)，人是社會(huì)發(fā)展的主力軍，他們的活動(dòng)構(gòu)成了我們豐富多彩的活動(dòng)，對(duì)于我們的社會(huì)建設(shè)發(fā)揮著不可缺少的作用。我們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｒ?jiàn)的食品按照一定的要求可以分為谷類、肉類、油類以及奶制品等，而影響食品質(zhì)量安全的因素有很多，其中食品原有材料的使用，食品添加劑的使用量，食品的運(yùn)輸與存儲(chǔ)以及食品的深加工和售賣過(guò)程更加容易出現(xiàn)食品質(zhì)量與安全問(wèn)題。為了確保我們食品的質(zhì)量與安全，我們?cè)谑称愤M(jìn)行處理的這些過(guò)程中采取抽樣檢查，它是幫助我們實(shí)現(xiàn)在大規(guī)模流通環(huán)節(jié)中食品質(zhì)量安全的重要手段，這對(duì)于我們社會(huì)的穩(wěn)定有著非常重要的作用。

1 食品抽樣的含義

所謂食品抽樣，比較通俗的理解就是，在眾多食品當(dāng)中選取幾個(gè)樣品被檢查，這樣的隨機(jī)抽取可以幫助我們提高食品的質(zhì)量，從而保證我們的食品安全。這樣的檢驗(yàn)方法，雖然帶有很大的隨機(jī)性，但是也給食品加工商加大了謹(jǐn)慎力度，時(shí)刻提醒他們要保證所加工的食品質(zhì)量安全，這樣才不會(huì)被抽樣到。食品抽樣檢驗(yàn)工作的開(kāi)展是食品監(jiān)督管理部門開(kāi)展工作的重要環(huán)節(jié)，可以對(duì)食品行業(yè)的生產(chǎn)、流通以及我們餐飲服務(wù)業(yè)中的食品質(zhì)量安全監(jiān)控起到重要的監(jiān)督作用，同時(shí)也可以在加強(qiáng)生產(chǎn)和流通上產(chǎn)生安全風(fēng)險(xiǎn)防空的效用。但是現(xiàn)實(shí)生活中，在具體的實(shí)踐過(guò)程中依然存在的問(wèn)題，為此，我們應(yīng)該加強(qiáng)食品流通過(guò)程中的檢驗(yàn)效果，在提升食品質(zhì)量安全的前提下確保流通環(huán)節(jié)上的誤差。

2 食品質(zhì)量安全抽樣的程序

通過(guò)查閱資料，我們了解到，我們?nèi)粘Ｉ钪兴M(jìn)行的所有有關(guān)食品質(zhì)量安全的食品檢驗(yàn)以及食品的分析都是我們通過(guò)食品抽樣這一程序開(kāi)始的，所以我們說(shuō)，食品抽樣是把控食品質(zhì)量安全的重要關(guān)鍵環(huán)節(jié)。正確有效的食品抽樣檢驗(yàn)，可以幫助工作人員很好地掌握食品質(zhì)量安全的效果反應(yīng)，從而確保我們食用的食品的安全性。抽樣的原則與我們的檢測(cè)原則是一致的，在食品這一行業(yè)中由于食品所存在的特殊性（樣品的抽取方法，樣品的存放地點(diǎn)以及樣品的運(yùn)輸要求等），對(duì)它們有著特殊的要求，一旦出現(xiàn)誤差就容易造成國(guó)民身體健康的影響，所以我們要極為重視。

3 針對(duì)食品質(zhì)量安全易出現(xiàn)問(wèn)題的環(huán)節(jié)及解決措施

3.1 加大宣傳力度

加強(qiáng)對(duì)國(guó)民的食品質(zhì)量安全知識(shí)教育，可以通過(guò)電視、報(bào)紙等媒體來(lái)宣傳食品質(zhì)量安全的科普知識(shí)，在人們的日常生活中形成一種觀念。同時(shí)也要加大人們對(duì)環(huán)境保護(hù)的概念，提醒人們凡事從小處著手，時(shí)刻謹(jǐn)記環(huán)境保護(hù)的重要性。當(dāng)然，國(guó)民素質(zhì)的提升可以幫助我們從根本上解決食品質(zhì)量安全的問(wèn)題，只有高度重視才會(huì)顯得重要。

3.2 完善食品質(zhì)量安全相關(guān)制度

在適應(yīng)我國(guó)國(guó)情的基礎(chǔ)上，根據(jù)科學(xué)技術(shù)要求提出更高手段的檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)，我們可以通過(guò)對(duì)國(guó)外食品檢驗(yàn)技術(shù)借鑒的基礎(chǔ)上，提出符合我國(guó)的標(biāo)準(zhǔn)。同時(shí)制定出系統(tǒng)的，配套的以及先進(jìn)實(shí)用的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和較強(qiáng)的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，在提升創(chuàng)新能力的同時(shí)改善我國(guó)食品質(zhì)量安全抽樣檢驗(yàn)的水平。我國(guó)藥品檢驗(yàn)部門要不斷更新檢驗(yàn)設(shè)備，對(duì)于檢驗(yàn)儀器以及檢驗(yàn)手段要適時(shí)更新，只有硬件條件確保的條件下才可以更好地保證食品質(zhì)量安全檢驗(yàn)的準(zhǔn)確性，同時(shí)對(duì)于檢測(cè)人員的要求也要提高，掌握理論的基礎(chǔ)上開(kāi)展更多的實(shí)踐活動(dòng)，從中積累經(jīng)驗(yàn)。

3.3 建立協(xié)調(diào)市場(chǎng)機(jī)制

食品經(jīng)過(guò)加工，再經(jīng)過(guò)流通進(jìn)入到市場(chǎng)，這就要求我們?cè)谕晟剖袌?chǎng)經(jīng)濟(jì)的基礎(chǔ)上利用宏觀調(diào)控手段來(lái)確保食品流通過(guò)程中的質(zhì)量安全性。對(duì)于生活中出現(xiàn)的食品制假售假現(xiàn)象要嚴(yán)厲打擊，不給他們逃脫的縫隙，加強(qiáng)市場(chǎng)的監(jiān)管力度，從食品生產(chǎn)、流通、銷售以及存儲(chǔ)的各個(gè)方面去避免食品被污染，對(duì)于已經(jīng)出現(xiàn)的食品質(zhì)量安全問(wèn)題事件，國(guó)家的相關(guān)部門要加大懲處力度，不能一味的只停留在金錢處罰的階段，對(duì)負(fù)責(zé)人也應(yīng)該追求責(zé)任，對(duì)于食品加工廠應(yīng)該嚴(yán)格辦理相關(guān)許可證，對(duì)于已經(jīng)流出去的偽劣產(chǎn)品及時(shí)召回，以免造成更大的錯(cuò)誤。

4 小結(jié)

綜上所述，我們更加肯定，食品質(zhì)量安全問(wèn)題與我國(guó)國(guó)民身體健康存在著緊密的聯(lián)系，而且隨著社會(huì)發(fā)展已經(jīng)成為人們非常關(guān)心的話題。隨著工業(yè)的大發(fā)展，越來(lái)越多的有害物質(zhì)被排放，科學(xué)技術(shù)的提高導(dǎo)致很多元素被添加進(jìn)我們的食品當(dāng)中，由于對(duì)物質(zhì)使用量控制不當(dāng)，促使我們的食品出現(xiàn)質(zhì)量安全問(wèn)題，對(duì)人們的健康嚴(yán)重威脅著。本文將在對(duì)抽樣檢驗(yàn)含義理解的基礎(chǔ)上，進(jìn)一步掌握食品質(zhì)量安全抽樣檢驗(yàn)的程序，進(jìn)而針對(duì)當(dāng)下食品質(zhì)量安全出現(xiàn)的問(wèn)題提出一定的解決措施，確保食品安全。食品抽樣是確保食品質(zhì)量安全的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，希望通過(guò)對(duì)這一環(huán)節(jié)的嚴(yán)格要求，可以有效幫助人們實(shí)現(xiàn)食品質(zhì)量安全零突破的目標(biāo)。

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