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      薏米炒一炒更健脾

      2017-03-28 13:54:06陳曉琨
      幸福·健康版 2017年3期
      關(guān)鍵詞:麩炒聞聞薏米

      陳曉琨

      對于薏米,大家都不陌生,家庭中常用其來煲湯,但一般都是用生薏米。其實,經(jīng)過炒制的薏米溫脾、健脾的功效更加明顯。

      生、熟功效大不同

      《本草綱目》記載,生薏米味甘,性微寒,歸肺脾經(jīng)、大腸經(jīng),利水滲濕,可以祛濕除風(fēng)、清熱排膿、除痹止痛,對小便不利、水腫、腳氣和風(fēng)濕疼痛等效果顯著。

      炒薏米是用小火把薏米炒至金黃色,帶有微微焦香味道。所謂“焦香入脾”,經(jīng)過炒制的薏米與生薏米相比,少了一分寒性,多了一分溫澀,加強了溫脾、健脾的功效。

      麩炒薏米是將麩皮與薏米同炒,健脾澀腸的功效更為明顯,尤其適合脾虛濕困,經(jīng)常有大便稀爛黏膩、體虛水腫的病人。

      專家教你選薏米

      藥理實驗研究表明,薏米具有一定的減肥、降脂降糖功效,至于該如何選擇,必須根據(jù)不同體質(zhì)而定。

      如脾虛偏寒的人群,常表現(xiàn)為乏力、腹脹納少、口淡、脈大無力,應(yīng)選擇炒薏米;如腹瀉癥狀明顯,尤其是受寒或勞累后即覺有腸鳴者,可選用麩炒薏米;相反,有濕困化熱問題的人,常表現(xiàn)為口干口苦、舌苔黃膩、脈滑數(shù)的,則可以選擇生薏米。食用時,老人可將相應(yīng)的薏米磨成粉,每次用開水沖泡服用,這樣吸收利用率會比較高。

      另外,市面上有部分不良商人為求增加銷量,不惜將薏米漂白,在購買時可通過以下方法分辨:1.用密封袋裝少量薏米后封口,1小時后打開密封袋,聞聞有沒有刺激性氣味。2.拿一小把薏米放在掌心用力搓至發(fā)熱,再放近鼻子聞聞,如經(jīng)硫磺或甲醛炮制,會有刺鼻的氣味。

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