能量飼料的感官檢驗

趙兵兵

一、感官檢驗的定義與方法

1.感官檢驗

是指通過人體的感覺器官，借助看、聞、嘗、觸等方式，對飼料原料的形態(tài)、顏色、氣味、質地等是否正常作出判斷，對原料中是否含有異物作出估計。感官檢驗是一種常用的、也是初步的飼料質量檢驗手段。

2.感官檢驗的方法

（1）視覺法指通過肉眼、放大鏡等觀察飼料原料的外觀形態(tài)、顏色、蟲變、霉變等質量狀況。

（2）觸覺法指通過手的捏、摸、搓等方式，對飼料原料含水量與質地進行初步判斷。

（3）嗅覺法指通過嗅覺器官感受飼料中揮發(fā)性氣味，進而評判飼料品質的一種方法。

二、感官檢驗項目與觀察要求

1.感官檢驗項目

顏色：原料有無代表性的一貫顏色。

質地：原料有無代表性的一貫質地。

氣味：原料有無代表性的氣味。

發(fā)霉：原料有無霉變。

污染：有無昆蟲、鼠類及鳥糞。

雜質：有無灰塵、金屬和石塊等（雜質指能通過直徑3mm圓孔篩和無飼用價值的原料以外的物質）。

2.飼料的感官特征觀察要求

通過肉眼、放大鏡等觀察飼料原料的外觀形態(tài)、顏色、蟲變、霉變等質量狀況。觀察時，可將試樣攤放于白紙上、在充足的自然光或燈光對試樣進行觀察。可利用放大鏡，必要時以比照樣品在同一光源下對比。注意識別試樣標示物質的特征，注意有無摻雜物、熱損、蟲蛀、活昆蟲等，檢查有無雜草種子及有害微生物感染。

通過手的捏、摸、搓等方式、對飼料原料的含水量與質地進行初步判斷。

嗅覺檢查的目的在于判斷被測試樣標示物質的固有氣味，并檢查有無腐敗、氨臭、焦糊等不良氣味，嗅氣味時應避免環(huán)境中其他氣味的干擾。

三、能量飼料的感官特征觀察

1.玉米的感官特征

一般黃玉米的顏色為淡黃色至金黃色，通常凹玉米H勺顏色比硬玉米淺。正常的玉米無酸味或霉味，無蟲害和雜質，顆粒飽滿、整齊、均勻、質地緊密，略具玉米的甜味，初粉碎時具有生谷味道。

玉米霉變的征兆首先是胚軸變黑，其后是胚變色，最后是整粒呈燒焦狀。蟲蛀的玉米可見蟲蛀孔、蟲或蟲尸以及排泄物。

2.小麥麩的感官特征

小麥麩的顏色取決于小麥品種，通常為淡褐色至紅褐色，形狀為粗細不等的碎屑片，新鮮麥麩具特有的香甜味。劣質麥麩色澤暗，呈灰黑色，有結塊、霉變和蟲塊，有霉味或其他異味。

3.米糠的感官特征

米糠粕呈淡黃色粉末狀（米糠餅呈淡黃褐色的片狀或圓餅狀）。優(yōu)質米糠應色澤新鮮一致，無發(fā)酵、霉變、蟲蛀、結塊及異味、異臭，不應含有稻谷及其他異物。

劣質米糠色澤暗，呈灰黑色，有結塊、霉變和蟲塊，有霉味或其他異味。