寧強(qiáng)縣生態(tài)豬養(yǎng)殖的現(xiàn)狀飼養(yǎng)管理與前景

摘 要：生態(tài)豬肉是餐桌上的綠色食品。寧強(qiáng)縣利用當(dāng)?shù)貤l件養(yǎng)殖的生態(tài)豬市場前景良好。筆者就寧強(qiáng)縣生態(tài)豬養(yǎng)殖現(xiàn)狀、飼養(yǎng)管理與前景進(jìn)行探討，供養(yǎng)殖戶和同行們參考。

關(guān)健詞：生豬；現(xiàn)狀；生態(tài)養(yǎng)殖；前景

一、寧強(qiáng)縣生態(tài)豬養(yǎng)殖的現(xiàn)狀

隨著膳食結(jié)構(gòu)的調(diào)整，豬肉已成為寧強(qiáng)人民餐桌上不可或缺的主菜。豬肉市場占據(jù)了全縣肉類市場的70%的份額，但是豬肉品質(zhì)良莠不齊：一些不法商家為了追求出欄速度，給豬喂大量不合格的飼料，濫用疫苗，添加各種激素，造成豬肉藥物、重金屬殘留，抗生素超標(biāo)，給養(yǎng)豬業(yè)的健康發(fā)展和環(huán)境保護(hù)帶來隱患。要保障豬肉安全，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，優(yōu)質(zhì)的品種，優(yōu)質(zhì)的飼養(yǎng)和優(yōu)質(zhì)的生活環(huán)境，這三方面缺一不可。在此給大家推薦一種養(yǎng)殖方法——生態(tài)豬養(yǎng)殖。

1.概述

（1）“生態(tài)豬”是滿足豬的生物學(xué)特性，生長環(huán)境無污染、飼料要求無農(nóng)藥、無重金屬、無無機(jī)鹽類和抗生素殘留，生豬排泄物做無害化處理（比如沼氣發(fā)酵后再做農(nóng)作物的肥料）等方式飼養(yǎng)管理的豬。

（2）生態(tài)豬生長緩慢，出欄時間延長。品種以地方良種為主，飼養(yǎng)以舍飼轉(zhuǎn)換為半舍飼，以增加豬的運(yùn)動和自由；飼料以糧食、土豆、野菜等為主喂養(yǎng)生豬，以此來提高豬肉的品質(zhì)。

（3）在上世紀(jì)七八十年代，寧強(qiáng)和周邊一樣，幾乎家家戶戶都養(yǎng)地方品種（漢江黑豬、榮昌豬等，毛色以黑色為主），由于黑豬生長周期較長，而且瘦肉率不高，漸漸被外來的“杜洛克”、“大白”、“長白”三元雜交等品種代替，曾一度退出寧強(qiáng)市場。30年后的今天，人們對食品安全和美味的重視程度越來越高，黑豬又強(qiáng)勢回歸了，而且是“衣錦還鄉(xiāng)”，吃的是玉米、麩皮、野果、中草藥等精粗飼料，喝的是巴山山泉水，黑豬飼養(yǎng)10個月以上、體重在100公斤以上出欄。黑豬具有耐粗飼、抗病力強(qiáng)、繁殖性能好飼料就地取材，所以肉質(zhì)特別鮮美，這是其它外來品種豬肉（外國品種）無法相比的。 現(xiàn)在開設(shè)肉店的經(jīng)銷商，大多購買農(nóng)戶飼養(yǎng)的黑毛豬，收購價格都是比一般品種高出1-2元左右/㎏，肉品在市場上的銷售價格比一般品種高出3-5元 /㎏左右，生態(tài)豬肉倍受消費(fèi)者的歡迎。 用生態(tài)豬肉加工的臘肉在市場上有較高的聲譽(yù)。寧強(qiáng)縣惠農(nóng)畜禽生態(tài)養(yǎng)殖專業(yè)合作社養(yǎng)殖的生態(tài)豬（漢江黑豬）制作的臘肉注冊了羌族、漢江黑兩個無公害臘肉品牌商標(biāo)，在西安等地超市、酒店都有臘肉銷售，市場前景良好。

（4）近年來，隨著鄉(xiāng)村旅游業(yè)和休閑農(nóng)業(yè)的興起，生態(tài)豬肉的利用價值越來越高。2016年1月9日，在寧強(qiáng)縣羌族民俗村舉行了首屆“大美羌州千人庖湯宴”活動，從祭祀、婚俗、歌舞、飲食文化等方面，展示了寧強(qiáng)豐厚的羌文化底蘊(yùn)。每年冬臘兩月，寧強(qiáng)當(dāng)?shù)赜袣⒛曦i、吃庖湯肉的習(xí)俗。人們邀親戚朋友歡聚一堂，共慶豐收，祈求來年五谷豐登、六畜興旺，生態(tài)豬肉成為必不可的重要元素。

2.存在問題

目前生態(tài)豬養(yǎng)殖也存在一些問題：一是生長緩慢，外來品種平均5個月（155天左右）長100kg出欄，地方品種平均10個月長100kg才出欄。二是因為目前養(yǎng)殖戶和消費(fèi)者對生態(tài)豬養(yǎng)殖的重新認(rèn)識總體處于起步階段，飼養(yǎng)管理的標(biāo)準(zhǔn)有待規(guī)范，商標(biāo)意識、三品一標(biāo)認(rèn)證等滯后，與休閑農(nóng)業(yè)等的結(jié)合滯后，優(yōu)質(zhì)優(yōu)價、提高附加值的局面沒有打開。

二、寧強(qiáng)縣生態(tài)豬飼養(yǎng)管理技術(shù)

借鑒國內(nèi)外生態(tài)豬養(yǎng)殖實踐和寧強(qiáng)縣的地理環(huán)境和風(fēng)土人情等特點，探索實行如下飼養(yǎng)管理技術(shù)。

1.滿足豬的自然習(xí)性，提高生產(chǎn)性能

（1）是滿足豬的群居爭食探究拱土等習(xí)性。建議在小中豬階段在欄中放置紅磚、紅土、鐵環(huán)或石球等玩具，以滿足豬的貪玩好奇拱究行為。

（2）滿足母豬天然母性的發(fā)揮。建議在母豬臨產(chǎn)前在欄中放置干草，滿足其銜草筑窩的習(xí)性。

（3）尊重豬的雜食習(xí)慣。給豬飼喂配合飼料的同時，一定要搭配適量青飼料等，既發(fā)揮粗纖維的作用，還可補(bǔ)充維生素和降低養(yǎng)豬成本。

（4）不提倡仔豬斷尾。讓豬充分發(fā)揮尾巴的各種功能（驅(qū)蚊蠅，奔跑時平衡身體），尤其避免斷尾造成的終生慢性疼痛帶來的嚴(yán)重后果。

（5）降低飼養(yǎng)密度，修造豬運(yùn)動場，把陽光引進(jìn)豬舍。有道是藥補(bǔ)不如食補(bǔ)，食補(bǔ)不如神補(bǔ)。“神補(bǔ)” 的中心就是運(yùn)動和陽光以及新鮮的空氣。尊重豬的自然天性。

2.場區(qū)布局

（1） 場址符合當(dāng)?shù)乜傮w規(guī)劃，不在人口集中區(qū)禁養(yǎng)區(qū)域建場；距主要交通干線、居民區(qū)等1000米以上。豬舍有足夠的活動空間。

（2）地勢平坦高燥、背風(fēng)向陽、空氣流通良好、排廢排水方便；丘陵地區(qū)選擇陽坡，坡度﹤20度為宜。

（3）清潔道和污染道分開，互不交叉。

（4）圈舍東西走向、坐北朝南，朝向一般采用朝南偏東或偏西15度～30度，圈舍間應(yīng)保持一定的間距，相鄰兩棟縱墻距離7米以上，端墻之間不少于9米，距圍墻不少于3米。

3.飼養(yǎng)規(guī)模

（1）因地制宜選用適宜當(dāng)生長環(huán)境的地方良種。寧強(qiáng)縣北依秦嶺，南枕巴山，全境介于東經(jīng)105°21′10″—106°35′18″、北緯32°37′06″—33°12′42″之間， 在全國處在南北交匯，襟隴帶蜀的地理位置，主推華北型的漢江黑豬。華北型的關(guān)中黑豬。西南型的榮昌豬。以上三個品種具有耐粗飼、耐潮濕、性情溫馴、適應(yīng)性強(qiáng)、肉細(xì)味香等特性，比較適合在寧強(qiáng)縣境內(nèi)飼養(yǎng)。

（2）養(yǎng)殖場不應(yīng)飼養(yǎng)犬、貓等其它動物。防止傳播疫病。

（3）養(yǎng)殖規(guī)模要與場區(qū)土地面積、周邊環(huán)境相匹配。4.生態(tài)豬飼養(yǎng)規(guī)模在50頭以內(nèi)較為適宜，飼養(yǎng)密度為：種公豬6㎡/頭，能繁母豬5.5㎡/頭，育肥豬1.5㎡/頭。

4.養(yǎng)殖方法和模式

（1）養(yǎng)殖方法。

①放牧。利用農(nóng)村荒地、草山坡地、林地等放牧飼養(yǎng)。寧強(qiáng)縣毛壩河鎮(zhèn)張家山村的陳正龍在與南鄭黎坪國家森林公園交界荒山林地飼養(yǎng)野豬與家豬的雜交豬受到關(guān)注，目前正在申請無公害農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證。

②舍飼。是生態(tài)豬最原始最傳統(tǒng)的養(yǎng)殖方法。

③半舍飼。在交通方便的山林中下部修建圈舍。白天放牧，晚間舍飼（有的是夏秋利用農(nóng)村荒地、草山坡地、林地等放牧飼養(yǎng)）。選擇在交通方便的山林中下部修建圈舍及看護(hù)房。放牧前接種疫苗并作好招喚馴養(yǎng)，注意觀察豬群的健康狀況，定期驅(qū)蟲、洗胃、健胃（45-60天一次）。

不論是放牧、舍飼、半舍飼，全場或單棟圈舍實行全進(jìn)全出。

（2）養(yǎng)殖模式。

①豬魚模式，豬糞喂魚。

②雞豬魚模式，雞糞喂豬，豬糞喂魚。

③豬沼茶（果）模式，豬糞做沼氣，沼渣、沼液種茶（果）樹等。

④豬沼肥菜模式，豬糞做沼氣，沼渣、沼液種菜。寧強(qiáng)縣高級職業(yè)農(nóng)民趙永躍創(chuàng)辦的寧強(qiáng)縣春潤農(nóng)業(yè)發(fā)展有限責(zé)任公司用豬糞生產(chǎn)沼氣，用沼氣發(fā)電和做燃料、用沼渣生產(chǎn)有機(jī)肥、用沼液種植無公害蔬菜的“豬沼肥菜”模式，對于提高產(chǎn)品品質(zhì)、節(jié)約資源、改善生態(tài)環(huán)境有很好的示范帶動作用。

（3）實行自繁自養(yǎng)，提倡人工授精，仔豬早期斷奶。

（4）適時出欄。在野外飼養(yǎng)期為7～8個月，日增重350～450g，平均約為400g，體重達(dá)到100～120kg時及時出欄，從l0月上旬開始，陸續(xù)進(jìn)入出欄期。部分未及時出欄的豬要轉(zhuǎn)移到山下舍飼。

5.投入品使用

（1）禁止使用國家明令禁止使用的飼料、飼料添加劑、獸藥等；種植無公害高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)青綠飼料。飼料中的砷、汞、氰化物、亞硝酸鹽、滴滴涕等不得超標(biāo)。

（2）飼料的配方嚴(yán)格按照生態(tài)無公害的標(biāo)準(zhǔn)配方。主要以玉米、豆粕、麥麩為主，輔助青飼料喂養(yǎng)，使用的飼料和飼料原料應(yīng)色澤一致，顆粒均勻，無發(fā)霉、變質(zhì)、結(jié)塊、雜質(zhì)、異味、霉變、發(fā)酵、蟲蛀。

（3）在獸藥使用方面，絕不能超量和濫用藥物，防止用藥不當(dāng)造成中毒死亡和藥物殘留。應(yīng)對癥下藥，不擅自改變用法、用量。盡量不用或少用抗性素類藥和激素類藥。應(yīng)遵守休藥期時間的規(guī)定。休藥期應(yīng)在屠宰前停止使用，減少藥物殘留，提高豬肉質(zhì)量。

（4）供給仔豬及育肥豬充足而清潔的飲水（I、II類水質(zhì)），仔豬出生3天內(nèi)補(bǔ)水，可任其自由飲水。

6.環(huán)境

環(huán)境衛(wèi)生安全是發(fā)展綠色生態(tài)豬的重要措施。首先，應(yīng)加強(qiáng)豬場及周圍環(huán)境的管理，欄圈經(jīng)常打掃，通風(fēng)良好，冬天注意保暖，舍內(nèi)外定期消毒。殺滅鼠、蠅、蚊，糞便、污物運(yùn)至場外泥封發(fā)酵處理，殺滅糞便中的病菌、蟲卵，減少土壤污染；利用糞尿生產(chǎn)沼氣。

7.防疫措施

（1）選擇對人、豬安全，沒有殘留毒性，對設(shè)備沒有破壞以及不會在畜體內(nèi)產(chǎn)生有害積累的消毒劑，用噴霧、浸泡、熏蒸、紫外線照射、噴灑和火焰消毒等方法對環(huán)境和用具進(jìn)行消毒。病畜隔離、死畜進(jìn)行無害化處理。

①病死、畜深埋， 深埋坑的覆蓋土層厚度應(yīng)不小于1.5m，坑底鋪墊生石灰?？拥奈恢煤皖愋蛻?yīng)有利于防洪和避免動物扒刨；污染的飼料、排泄物和雜物等物品，也應(yīng)噴灑消毒劑后與尸體共同深埋。

②焚燒無法采取深埋方法處理時，采用焚燒處理。

（2）制定免疫程序，強(qiáng)制免疫病種的應(yīng)免密度達(dá)100%。免疫耳標(biāo)佩戴率達(dá)100%。

①生態(tài)豬養(yǎng)殖場——免疫推薦方案

②農(nóng)村散養(yǎng)戶生態(tài)豬養(yǎng)殖——免疫方案

春秋與兩季對高致病性豬藍(lán)耳病、口蹄疫、豬瘟等3種動物疫病實行強(qiáng)制免疫，其它疫病因病設(shè)防。

三、寧強(qiáng)縣生態(tài)豬養(yǎng)殖前景

1.消費(fèi)需求。 隨著人民生活水平的提高，對豬肉安全、味道、營養(yǎng)更加重視。生態(tài)豬肉經(jīng)過三品一標(biāo)認(rèn)證可以讓消費(fèi)者吃上放心肉。

2.氣候條件、資源條件和養(yǎng)殖歷史和習(xí)慣。 寧強(qiáng)縣總面積3246.8平方公里，全縣“八山一水一分田”，農(nóng)業(yè)人口占到90%以上，屬低中山區(qū)農(nóng)業(yè)縣。寧強(qiáng)縣屬于暖溫帶山地濕潤氣候類型。年均氣溫12.9℃，≥10℃積溫3989.5℃，持續(xù)210天，年平均日照時數(shù)1619.5小時，年平均降水量為1178毫米，無霜期247天。雨量充沛，夏無酷暑，冬無嚴(yán)寒，水草豐茂。隨著國家退耕還林政策的實施，為生態(tài)豬放牧和半舍飼提供了廣闊的空間。山區(qū)農(nóng)民居住分散，大部分經(jīng)森林、山梁、溝壑、河流為自然分界線，形成了一道道有效的天然屏障，避免了動物疫病的流行。該區(qū)域中生態(tài)豬養(yǎng)殖和消費(fèi)歷史悠久。

3.一二三產(chǎn)業(yè)融合的機(jī)遇。寧強(qiáng)縣是大西北進(jìn)入大西南的主要門戶和黃金通道。寶成、陽安鐵路縱橫縣境，108國道、西漢高速公路、西成高速鐵路穿境而過；是漢江的發(fā)源地，素有“三千里漢江第一城”之美譽(yù)，2015年11月寧強(qiáng)縣被中國民協(xié)評為“中國羌族儺文化之鄉(xiāng)”，為發(fā)展旅游和物流奠定了基礎(chǔ)。生態(tài)豬雖然生長緩慢，但是與當(dāng)前及今后興起的鄉(xiāng)村旅游和休閑農(nóng)業(yè)結(jié)合、挖掘豬文化提高附加值，利用發(fā)達(dá)的媒體和互聯(lián)網(wǎng)擴(kuò)大銷售，走低效高質(zhì)、優(yōu)質(zhì)優(yōu)價的路線，市場潛力巨大，價格提升空間大，利潤可觀。

消費(fèi)者對豬肉安全和美味的向往就是寧強(qiáng)縣從事生態(tài)豬養(yǎng)殖加工銷售、發(fā)財致富的奮斗目標(biāo)！

作者簡介：張守勇（1974-12-），男，陜西省農(nóng)業(yè)廣播電視學(xué)校寧強(qiáng)縣分校，畜牧師，主要從事新型職業(yè)農(nóng)民培育和畜牧技術(shù)推廣工作。