舌尖上的毒

曹永勝

孫煥平是江蘇淮安楚州淮城鎮(zhèn)閘口村的一個(gè)農(nóng)民，從2009年4月7日至11月7日，他開著自己購買的小卡車，走遍全國29個(gè)省、市、自治區(qū)，行程5萬里，耗資10多萬元，自費(fèi)義務(wù)宣傳《食品安全法》。有人說他“神經(jīng)病”，妻子要跟他離婚，但他沒有放棄。

孫煥平義務(wù)宣傳《食品安全法》引起國內(nèi)多家媒體的關(guān)注，《人民日?qǐng)?bào)》、中央電視臺(tái)、《新華日?qǐng)?bào)》等150余家媒體對(duì)孫煥平的事跡予以報(bào)道，被人們稱為中華之大挑毒者。

2011年12月，孫煥平與“兩彈元?jiǎng)住敝旃鈦?、“中國光學(xué)之父”王大珩一起，成為中央電視臺(tái)2011年“感動(dòng)中國”人物候選人。

涉毒從豆腐干開始

“這東西會(huì)不會(huì)有毒？”孫煥平很不安地問道。

“有毒？反正我沒聽說吃出過人命！”然后，師傅看著孫煥平，一本正經(jīng)地說，“你要是實(shí)在害怕的話，自己不吃就沒事了?！?/p>

師傅的話像一塊石頭壓在了孫煥平的心上。

自己不吃就沒事？那別人吃了呢？疑慮涌上了孫煥平的心頭。

孫煥平做過很多食品行業(yè)，豆腐也是其中的項(xiàng)目之一。

1995年，那時(shí)的孫煥平還在做豆腐生意。但是，他做的豆腐總是沒有別人家的白嫩，豆腐生意當(dāng)然也沒有別人的好。他琢磨了好長(zhǎng)時(shí)間也沒發(fā)現(xiàn)其中的奧秘，而同行又不會(huì)教給他訣竅。這讓孫煥平心里很不是滋味。于是，他不得不思考新的創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目。

聽別人說，南京那邊的食品行業(yè)很不錯(cuò)。1995年底，躊躇不前的孫煥平?jīng)Q定去南京考察市場(chǎng)。

在南京的一家餐館里，一道名叫“青椒炒脆豆腐干”的菜引起了他的興趣。在這道菜里，他吃到了脆脆的、很有嚼頭的豆腐干。這是他從來沒有吃過的。而且，在他們老家那里也沒有這種豆腐干賣。

空白就是市場(chǎng)。孫煥平敏銳地意識(shí)到這是一個(gè)商機(jī)。

他連忙向餐館老板打聽這種豆腐干是如何做的。老板先是很熱情，后來，看了看孫煥平，想了想，然后用一句“商機(jī)不可泄露”將孫煥平打發(fā)走了。

老板的“嚴(yán)格保密”讓孫煥平不得不四處托朋友打聽豆腐干的制作方法。

最后，他通過一個(gè)朋友了解到，山東有一個(gè)村是專門生產(chǎn)那種脆豆腐干的。而那個(gè)村距孫煥平的家足足有600多公里遠(yuǎn)。但是，為了學(xué)到新技術(shù)，孫煥平仍然決定遠(yuǎn)赴山東求學(xué)。

經(jīng)過多方托人找關(guān)系，孫煥平終于聯(lián)系上了做脆豆腐干的那個(gè)村子。

懷著對(duì)“新技藝”的強(qiáng)烈渴望，孫煥平揣上3000元錢，直奔山東，拜師學(xué)藝。輾轉(zhuǎn)數(shù)天，他來到了遠(yuǎn)近聞名的“豆腐村”。

在十余天的學(xué)藝時(shí)間里，孫煥平以學(xué)徒的身份，虛心向師傅學(xué)習(xí)了做脆豆腐干的工藝。

孫煥平有著多年做豆腐的經(jīng)驗(yàn)，腦子也靈活，學(xué)起來很快。很快，他就掌握了脆豆腐干的制作工藝。

有一天，師傅對(duì)孫煥平說，他要教孫煥平最后一道工序——產(chǎn)品保鮮。孫煥平知道，產(chǎn)品保鮮是食品行業(yè)中至關(guān)重要的技術(shù)，直接影響到食品的銷量。所以，孫煥平聽得格外仔細(xì)。

師傅一邊操作一邊對(duì)他說：“這是雙氧水，加入豆腐干中可以讓它更白更亮，也能賣好價(jià)錢?！?/p>

“雙氧水？”孫煥平聽說過雙氧水。他知道那是毛巾廠用來漂白、醫(yī)院用來殺菌的，可是，怎么會(huì)用這種東西來制豆腐干呢？

孫煥平很納悶。

“這東西會(huì)不會(huì)有毒？”孫煥平很不安地問道。

“有毒？反正我沒聽說吃出過人命！”然后，師傅看著孫煥平，一本正經(jīng)地說，“你要是實(shí)在害怕的話，自己不吃就沒事了?！?/p>

師傅的話像一塊石頭壓在了孫煥平的心上。

自己不吃就沒事？那別人吃了呢？疑慮涌上了孫煥平的心頭。

學(xué)完產(chǎn)品保鮮方法后，師傅高興地告訴孫煥平，他可以畢業(yè)了。孫煥平雖然學(xué)藝成功，可是他卻高興不起來。

更令人害怕的是，他們整個(gè)村都在做這種豆腐干。那得有多少人吃這種加了雙氧水的豆腐干啊。孫煥平越想越擔(dān)心。

帶著這份擔(dān)心，孫煥平學(xué)成歸來?；氐交窗埠蟮乃?，成天悶悶不樂。

“既然學(xué)成歸來了，就趕緊亮亮手藝，開始賺錢吧。”妻子對(duì)孫煥平說，“正好我們這邊沒有人做這個(gè)脆豆腐干。獨(dú)門生意，是一個(gè)賺錢的好機(jī)會(huì)?！?/p>

面對(duì)妻子的一再催促，孫煥平無奈地、慢騰騰地開始做起了脆豆腐干的生意。

剛開始試做脆豆腐干的時(shí)候，第一天賺了230元。這讓孫煥平妻子心里樂開了花：“老公的手藝真是沒白學(xué)啊。”

可是，接下來發(fā)生的事情讓孫煥平很難過。

當(dāng)他做了三天脆豆腐干后，孫煥平奇怪地發(fā)現(xiàn)，自己好端端的雙手開始脫皮。

他很納悶，百思不得其解。后來，他想起了在山東學(xué)藝的那段時(shí)間，師傅用雙氧水和工業(yè)堿制作脆豆腐干時(shí)，總是不忘記戴手套。

“問題肯定出在浸泡用的雙氧水和工業(yè)堿上?！睂O煥平找到了答案，“自己沒戴手套，手肯定被腐蝕了?！?/p>

孫煥平心里突然感到從未有過的不安。那都是化工產(chǎn)品，吃下去會(huì)慢性中毒的。

堅(jiān)持半個(gè)月后，他怕顧客“吃出病”，他決定不做這種脆豆腐干了。

“做了半個(gè)月我就沒做了。缺德??！人家做不做我管不了，我自己堅(jiān)決不做了?！睂O煥平說，“當(dāng)我向在化工廠當(dāng)廠長(zhǎng)的朋友打聽后才知道，這些都是對(duì)人體有危害的違法添加物，吃了肯定對(duì)人體有危害，只不過是慢性的?！?/p>

這時(shí)候，他突然想起山東那個(gè)師傅說過“反正我沒聽說吃出過人命”，慢性中毒對(duì)人的危害在短期內(nèi)是看不到的。

“聽了后非常難受，當(dāng)時(shí)我就決定不做了，良心上過不去?！睂O煥平說，他當(dāng)時(shí)做這個(gè)決定時(shí)并沒有猶豫，雖然花了時(shí)間和學(xué)費(fèi)，但做這種缺德事自己心里會(huì)難受。

后來有一天，一名記者到孫煥平家中采訪。孫煥平親自帶他到市場(chǎng)去尋找用了非法添加劑的豆腐干。記者按照孫煥平的指引，來到楚州城區(qū)的一個(gè)菜市場(chǎng)，買了一斤用雙氧水和工業(yè)堿浸泡過的脆豆腐干，然后又根據(jù)孫煥平說的方法聞了聞，刺鼻的氣味差點(diǎn)將記者熏得要嘔吐。攤主見狀，不屑一顧地解釋道：“現(xiàn)在的脆豆腐干都這味道?！睌傊鞯慕忉屪寣O煥平和記者很無奈。

“說實(shí)在的，做脆豆腐干很賺錢，我第一天就賺了230塊錢。我雇的小工一天工資才15塊工錢。要是我堅(jiān)持到現(xiàn)在，至少賺幾百萬?！闭f這話的時(shí)候，孫煥平一點(diǎn)也不覺得惋惜。

孫煥平無怨無悔。他不能做這種昧良心的事。賺黑心錢，他心更不安。

半個(gè)月后，孫煥平把制作脆豆腐干賺到的那一筆錢交給了妻子，然后扔下一句話：“從明天起，我不做脆豆腐干了！”

“為什么？咱沒偷沒搶的，又不違法?！逼拮油Ｏ率掷锏幕钊铝似饋?。

剛剛學(xué)到賺錢的手藝就不做了，妻子難以理解。

孫煥平把到山東“學(xué)藝”的原委一五一十告訴了妻子。不僅如此，孫煥平還告訴妻子，為什么自家做的豆腐沒有別人的白。

孫煥平說，“人家有訣竅啊，他們都是加了吊白塊的。”

“吊白塊是什么？”

“添加吊白塊后，能夠使生產(chǎn)的豆腐更加白嫩。而吊白塊是國家明文規(guī)定嚴(yán)禁在食品中使用的。嚴(yán)重的甚至還可以致癌?！?/p>

妻子被孫煥平的話驚呆了。她明白了，難怪自己家做的豆腐不好賣。原來一直沒有找到“訣竅”。

但是，一想到以后再也不能做“來錢快”的生意，妻子有些不舍：“這技術(shù)可是咱花錢學(xué)來的，難道你忍心就這樣撒手？”

“我更不忍心把這樣的毒豆腐干賣給街坊鄰居?！睂O煥平說，“賺了黑心錢，我晚上睡不著?！?/p>

兩人你來我往地理論了一番。

最后，倔強(qiáng)的孫煥平還是把做豆腐干的模具扔掉了。

他決定再換一個(gè)行業(yè)，他不能做這種昧良心的事。

婀娜的豆芽或許就是妖精

回來后，一看說明書，孫煥平傻了。所謂的“保鮮粉”就是焦亞硫酸鈉，專門用來清洗塑料、絲織物的工業(yè)原料！

“用這種東西浸泡豆芽能行嗎？”孫煥平有些懷疑。

然后，他趕緊去找那位他大哥確認(rèn)。大哥說，沒錯(cuò)，就是這個(gè)東西。

豆芽是老百姓餐桌上再普通不過的蔬菜了。

比起發(fā)芽前的豆子，豆芽不僅外觀發(fā)生了改變，營養(yǎng)價(jià)值和營養(yǎng)利用率也都大大增加，干豆基本上不含維生素C，但豆芽的維生素C含量卻非常豐富，可以保持皮膚彈性，是很好的養(yǎng)顏食品。

二十多年前，孫煥平販雞的時(shí)候，因不遵守“行業(yè)規(guī)則”，得罪了同行。于是，他改學(xué)養(yǎng)雞?？墒牵?yàn)轲B(yǎng)雞的行情不好，加上缺乏經(jīng)驗(yàn)，沒養(yǎng)多久他就敗下陣來。

年輕氣盛的孫煥平?jīng)Q定要靠自己的良心來賺錢。

后來，孫煥平又改行學(xué)做豆芽。那年他20歲出頭，還沒結(jié)婚。

孫煥平生豆芽的技藝是跟他們村里一位老人學(xué)的。

因?yàn)閷O煥平曾經(jīng)干過好幾個(gè)行業(yè)，老是改行，他在村子里落下了一個(gè)“老改行”的綽號(hào)。最初的時(shí)候，老人并不愿意教孫煥平。他不愿意自己的徒弟是一個(gè)“見異思遷”的人。后來，老人見孫煥平態(tài)度誠懇，肯學(xué)也愛動(dòng)腦子，就收下了他。

老人告訴孫煥平，做豆芽的時(shí)候，先把黃豆浸泡起來，再找來干凈的布用水浸濕，蓋在發(fā)起來的豆子上面。找個(gè)暖和的地方放置，不要放在陽光直射的地方。然后，等著豆子發(fā)芽。

“你別以為生豆芽很簡(jiǎn)單，剛學(xué)的時(shí)候，豆子根本不發(fā)芽，還壞過幾次。后來，接連試了幾次，找到了竅門，總算成功了?！睂O煥平回憶道。

沒過多久，孫煥平正式“出道”了。

那時(shí)候，為了賺良心錢，他每天早上三四點(diǎn)鐘，就起來淘豆芽，澆水。

豆芽是一種嬌嫩的東西，如果伺候不周、技術(shù)不精，就會(huì)因?yàn)椤盁倍冑|(zhì)。一旦“燒根”，豆芽就賣不出去了，只能喂豬。

孫煥平每天早晨澆完水、淘完豆芽后，才將淘好的豆芽挑上街?？墒?，當(dāng)他興沖沖地到了菜市場(chǎng)上，卻沒有攤位。他只能到一些偏僻、人流量小的地方去賣。既賣得慢，價(jià)錢又低。后來，他干脆比以前提前一個(gè)小時(shí)來到菜市場(chǎng)。這招果然靈，其他人都還沒有來，他把秤往攤位上一放，總算是搶到了一塊地盤。

一開始，他的豆芽生意還不錯(cuò)。

可是，這種傳統(tǒng)工藝生豆芽所花的時(shí)間比較長(zhǎng)，產(chǎn)量也不高，一斤黃豆只能生出3斤半到3斤8兩的豆芽。

而且，一年之后，孫煥平的豆芽生意漸漸變差了。

“我的豆芽人家連看都不看?！睂O煥平很沮喪，“人們似乎更愿意去買別人的豆芽，光鮮明亮白凈修長(zhǎng)，價(jià)格還便宜?！?/p>

與此同時(shí)，他發(fā)現(xiàn)市場(chǎng)里出現(xiàn)了一種不同的豆芽，又長(zhǎng)又鮮又白嫩。而且，不到半小時(shí)，人家的豆芽就賣個(gè)精光。

“大大的豆瓣，粗粗的芽身，鮮亮的顏色?！蓖鴦e人的豆芽，孫煥平自嘆技不如人。

孫煥平想，要是這樣下去，自己的豆芽就算不“燒根”，也只能拿來喂豬了。

他到村子里找到那位老人家，把情況告訴了他。

沒想到，師傅已經(jīng)不做豆芽生意了，他也沒招。

“沒辦法啊，人家教給我的是最原始的生豆芽技術(shù)，哪趕得上時(shí)代的發(fā)展?！睂O煥平想了想，看來得重新拜師了。

為了弄個(gè)明白，也為了學(xué)到新的豆芽技術(shù)，孫煥平開始琢磨著和市場(chǎng)里其他賣豆芽的人接觸。

有一天，孫煥平收攤后找到一個(gè)朋友，說想學(xué)學(xué)豆芽的新技術(shù)。經(jīng)過朋友介紹，他認(rèn)識(shí)了市場(chǎng)里面一位生豆芽的大哥。據(jù)說，這位大哥生豆芽的技術(shù)不錯(cuò)，在市場(chǎng)里的豆芽生意也最好。

為了學(xué)到新的生豆芽技術(shù)，孫煥平通過朋友介紹約請(qǐng)那位大哥吃飯。沒想到，大哥爽快地答應(yīng)了。

飯桌上，幾杯酒下肚后，大哥不斷地拍著胸脯對(duì)孫煥平說，保證把最新的生豆芽技術(shù)教給他。最后，他一邊抹著油油的嘴，一邊對(duì)孫煥平說，要實(shí)現(xiàn)“共同富?！甭?。

就這樣，孫煥平學(xué)會(huì)了讓豆芽高產(chǎn)、美觀的方法。而其中，最重要的“訣竅”就是泡制豆芽要添加“保鮮粉”。

學(xué)到了新的技術(shù)，孫煥平異常興奮。

他立即跑到商店去買了“保鮮粉”。

回來后，一看說明書，孫煥平傻了。所謂的“保鮮粉”就是焦亞硫酸鈉，專門用來清洗塑料、絲織物的工業(yè)原料！

“用這種東西浸泡豆芽能行嗎？”孫煥平有些懷疑。

然后，他趕緊去找那位大哥確認(rèn)。大哥說，沒錯(cuò)，就是這個(gè)東西。他還勸說孫煥平趕緊將學(xué)到的知識(shí)運(yùn)用于實(shí)踐中。

于是，孫煥平嘗試著泡了一缸豆芽。

果然，他做的豆芽變得又水靈又好看了。

第二天，孫煥平一大早就挑著豆芽來到了菜市場(chǎng)。不過，在菜攤面前，他的吆喝聲不再像以前那樣有底氣了。他總覺得自己做了虧心事一樣。

那一天，孫煥平的生意特別好，豆芽賣得很快，沒過多久就賣完了。

回到家，孫煥平卻拋棄了大哥教給他的“新技術(shù)”，繼續(xù)按照村里那位老人的傳統(tǒng)方法生豆芽。

孫煥平重新賣起了傳統(tǒng)豆芽。同行們難以理解，孫煥平卻又更有底氣地吆喝了。

當(dāng)然，他的傳統(tǒng)豆芽也越來越不好賣。賣不掉，只好喂豬。孫煥平家里的豬可是沒少吃豆芽菜。

先前教給他“新技術(shù)”的那位大哥曾不止一次在他面前感嘆“孺子不可教也”。孫煥平依然我行我素。

“我不明白，賣相不好的正宗豆芽很少有人買。正兒八經(jīng)的生意現(xiàn)在怎么沒人做了？”淳樸的孫煥平很納悶，“現(xiàn)在的消費(fèi)者到底是怎么了？”

豆芽生意做不下去，孫煥平只好收攤。

就這樣，他又成了名副其實(shí)的“老改行”。

孫煥平終于弄明白了制作“好看”豆芽的秘密。

“首先，在生豆芽的時(shí)候用了激素，”孫煥平說，“這種激素是國家不允許使用的，因?yàn)?，生豆芽的時(shí)間很短，可能會(huì)在生好的豆芽上有殘留。”

所以，他建議買回豆芽的時(shí)候，一定要多泡一段時(shí)間再洗。

“然后，使用了一種叫‘保鮮粉的物質(zhì)。有了它，豆芽就像被保鮮了一樣，會(huì)一直很白，光鮮明亮?！?/p>

他說，通過這種方法生出的豆芽，產(chǎn)量高，一斤黃豆可生出10斤豆芽，綠豆芽甚至可達(dá)到13斤的分量。而且這種豆芽，不容易壞，如果變得有一點(diǎn)不新鮮，就用稀釋了“保鮮粉”的水噴一下豆芽，它們又會(huì)變得很新鮮，像剛做出來的一樣。

據(jù)孫煥平介紹，剛浸泡過“保鮮粉”的豆芽有一股明顯的氨味，但過不了多長(zhǎng)時(shí)間，這股味道就沒了。“有些批發(fā)商在賣豆芽的時(shí)候，甚至?xí)靡恍ｕr粉給零售商，告訴他們?cè)谒畨乩锓乓稽c(diǎn)，到時(shí)噴灑在豆芽上，特別是在夏天的時(shí)候?！?/p>

有一天，一名記者到孫煥平家里采訪，孫煥平為記者演示了這種“新技術(shù)”。

結(jié)果，一斤黃豆發(fā)出了近5公斤黃豆芽。經(jīng)過浸泡的豆芽光鮮明亮，幾分鐘后，難聞的異味也逐漸消失了。

一次，在賣黃豆的糧油市場(chǎng)里，孫煥平發(fā)現(xiàn)居然有人在賣一種“無根豆芽多效增白王”配方。

“這就是配好的配方，讓豆芽生產(chǎn)商來買黃豆的時(shí)候就能把這種配方帶回去，用簡(jiǎn)便的方法就可以生產(chǎn)出那種既白又長(zhǎng)的豆芽?！睂O煥平不無憂慮地說，“你看看，這多么缺德啊?！?/p>

快看，消費(fèi)者正在陪毒

一些群眾對(duì)搗毀“黑心食品”加工窩點(diǎn)不以為然。有的群眾稱自己經(jīng)常在那種地下加工作坊點(diǎn)購買食品，但從來沒有吃壞肚子，可見其是衛(wèi)生的。還有的群眾認(rèn)為，那些搞地下加工的人也不容易，為賺個(gè)錢，起早貪黑的，能否對(duì)他們寬大處理。

自從三鹿奶粉事件后，很多食品安全問題便出現(xiàn)在我們的視線之中。但是，食品安全問題為什么會(huì)屢禁不止呢？實(shí)際上，黑心食品屢禁不止，除了黑心商販利欲熏心外，消費(fèi)者本身也有責(zé)任。

“年輕人愛買加工好的包裝食品，不少人逛市場(chǎng)也喜歡挑‘好看的買?！睂O煥平直言不諱地說，對(duì)于這樣的習(xí)慣，他不贊同。

拿豆芽來說，很多家庭喜歡挑選沒有須根、莖粗短、頂芽小的豆芽菜食用，他們認(rèn)為這種豆芽菜又嫩又脆，浪費(fèi)也少，而且烹調(diào)快。

可是，這種豆芽毒性很強(qiáng)，有一定的致癌性，對(duì)身體健康有較大的危害。

據(jù)專家介紹，這種無根豆芽在培育過程中放入了一種叫作“除草劑”的物質(zhì)催發(fā)生長(zhǎng)，除草劑具有很強(qiáng)的毒性，不僅能抑制植物正常生長(zhǎng)，促使植物發(fā)生畸形，只長(zhǎng)莖，不長(zhǎng)根和頭，而且還會(huì)破壞蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)素。

人吃了含有除草劑培育催發(fā)的豆芽菜，其化學(xué)毒素便會(huì)抑制人體各種細(xì)胞生長(zhǎng)，侵蝕損害組織。假如經(jīng)常吃含除草劑濃度較高的豆芽，還會(huì)抑制機(jī)體各種細(xì)胞的生長(zhǎng)或促發(fā)組織變性，使某些細(xì)胞發(fā)生突變而逐漸變異為癌細(xì)胞。另外，還能引起某些組織慢性中毒，導(dǎo)致新陳代謝障礙。

孫煥平認(rèn)為，黑心食品有市場(chǎng)，與消費(fèi)者貪圖便宜不無關(guān)系。

他在浙江進(jìn)行食品安全宣傳的時(shí)候，暗訪了當(dāng)?shù)氐囊粋€(gè)菜市場(chǎng)。

一名老大爺正在市場(chǎng)里賣豆芽，老大爺賣的豆芽是短粗的，約有三四厘米長(zhǎng)，2.5元一斤。

孫煥平故意說，這豆芽看著不太好看，想要“長(zhǎng)一點(diǎn)”的豆芽。

老大爺說：“越長(zhǎng)的越不好，有的都有激素和尿素。我這都是自己家里做的，吃著放心?！?/p>

他還告訴孫煥平：“選豆芽得先嘗，你嘗一下我的豆芽，有清甜味兒，而有的豆芽有尿騷味兒，那就是上了尿素的，不能買。而且，那種長(zhǎng)豆芽很便宜，市場(chǎng)價(jià)1.5元一斤，因?yàn)楫a(chǎn)量高，加了尿素或者激素的，產(chǎn)量就更高了，看著還好看，但是吃著還得是短粗的好吃?！?/p>

老大爺?shù)亩谧寣O煥平很感動(dòng)。

孫煥平又到市場(chǎng)里另外一個(gè)賣豆芽的地方看了看，一對(duì)比，前者只能達(dá)到后者“身高”的一半。

一位買菜的大姐告訴孫煥平：“那種好看的，就是用藥水泡過的，一般我們買都是買那種不好看的，雖然貴點(diǎn)但吃著干凈、放心。”

在走訪其他幾家市場(chǎng)后，孫煥平發(fā)現(xiàn)了一個(gè)相同的現(xiàn)象：看著越漂亮的豆芽賣得越便宜，差價(jià)近1元。

“我告訴你，鮮鮮亮亮、白白嫩嫩的豆芽以后你就不要吃了。生長(zhǎng)時(shí)還放過激素，激素是有廠名、廠址的，但不知道國家允許不允許，本來十天半個(gè)月才能長(zhǎng)出來的豆芽，一星期不到就拿出來賣了。”

后來，每到一個(gè)地方宣傳，孫煥平都要把他的這段經(jīng)歷說給聽他宣講的那些群眾。他希望消費(fèi)者不要再買那些“好看”的豆芽。

除此之外，孫煥平還認(rèn)為，消費(fèi)者的漠然也從一定程度上造成了對(duì)“黑心食品”的縱容。

在宣傳過程中，孫煥平會(huì)經(jīng)常和群眾溝通食品安全問題。

一些群眾對(duì)搗毀“黑心食品”加工窩點(diǎn)不以為然。有的群眾稱自己經(jīng)常在那種地下加工作坊點(diǎn)購買食品，但從來沒有吃壞肚子，可見其是衛(wèi)生的。還有的群眾認(rèn)為，那些搞地下加工的人也不容易，為賺個(gè)錢，起早貪黑的，能否對(duì)他們寬大處理。

證照不全、環(huán)境臟亂、產(chǎn)品質(zhì)量無保障的小作坊，為何能在一些群眾中留下這樣的印象？這是不是黑心小作坊屢禁不止的原因呢？

孫煥平在福建宣傳的時(shí)候，剛好遇到附近一個(gè)“黑心作坊”被取締。

“我都買他的燒肉好幾年了，從來就沒吃出什么問題?！本用裢醮髬屄爩O煥平說自己常買燒肉的那家店是個(gè)黑作坊時(shí)，頗不以為意。

“店就在家門口，離的近，買著方便?！绷顚O煥平感到意外的是，與王大媽一樣，部分青睞小作坊食品的消費(fèi)者，并不是因?yàn)閮r(jià)格低，而是因?yàn)樾∽鞣痪驮谏鐓^(qū)里，且多是身邊人所開，購買起來比到商場(chǎng)、超市方便。

此外，還有一些消費(fèi)者認(rèn)為小作坊雖然條件簡(jiǎn)陋，但能看到生產(chǎn)過程，而品牌食品也難保不會(huì)有質(zhì)量問題。幾位圍觀取締現(xiàn)場(chǎng)的市民告訴孫煥平，作坊的工人雖然沒有健康證，但工作時(shí)都穿著專門的工作服、戴著口罩，即使再不健康的人，在這種“防護(hù)”下也應(yīng)該不會(huì)有什么問題。

聽完他們的回答，孫煥平直搖頭。正是他們這樣的錯(cuò)誤觀點(diǎn)，黑心商販才有存在的可能性。

孫煥平到過很多城市，對(duì)于夜市的情況，他覺得很多城市都差不多。

臨近晚飯的時(shí)候，大小餐館、快餐店逐漸熱鬧起來。一些餐館正規(guī)經(jīng)營，掛著《營業(yè)執(zhí)照》和《衛(wèi)生許可證》，也有一些小店無證無照，食品是否干凈無法保障，不過很多市民出門吃飯，首先想的還是“好不好吃”。

吃飯買東西，對(duì)于住在城里的廣大消費(fèi)群體而言，價(jià)格是一個(gè)關(guān)鍵的因素，大部分人表示，只要吃了沒事不拉肚子，是不是很干凈其實(shí)不是很重要，因?yàn)?，有?jīng)濟(jì)能力了才會(huì)要求更高。

看來，拋開經(jīng)濟(jì)因素談?wù)摗跋M(fèi)者的責(zé)任問題”并不現(xiàn)實(shí)。

我們一味責(zé)怪黑心商販們唯利是圖，是不是我們自己就毫無責(zé)任了呢？

一次，孫煥平在接受某報(bào)社采訪時(shí)，和記者深入探討了在食品安全問題中，消費(fèi)者的責(zé)任問題。

孫煥平說：“因?yàn)椤谛纳特渹兪侵鹄模嬖谀膬核蜁?huì)往哪個(gè)方向去發(fā)展。要想獲得最大的利潤，他就要研究消費(fèi)者的心理。有時(shí)候老百姓過分追求食品的色香味，過于重視口感，這樣就會(huì)導(dǎo)致生產(chǎn)廠家給你添加一些香精，比如說我們前一陣的毒火鍋，過分追求火鍋的油的顏色、香氣，商販就會(huì)用一些違法的手段去生產(chǎn)?！?/p>

記者說：“也就是說，一部分是因?yàn)橄M(fèi)者沒有食品安全的知識(shí)，不能分辨出這個(gè)食品到底是安全還是不安全的，就給了生產(chǎn)廠家一些可乘之機(jī)。比如說前一陣的饅頭事件。可能有的消費(fèi)者就覺得大家現(xiàn)在都倡導(dǎo)健康飲食，那么饅頭如果是紫米做的或者是黃米做的就比白面饅頭更有營養(yǎng)，所以消費(fèi)者只是從這個(gè)角度來決定饅頭是否有營養(yǎng)?！?/p>

“對(duì)！所以，生產(chǎn)廠家就抓住了消費(fèi)者追求健康但又不知道食品安全知識(shí)的心理，鉆了這個(gè)空子制造出這個(gè)有毒的饅頭。所以說黑心食品屢禁不止很大原因是由于消費(fèi)者沒有一個(gè)正確的、安全的挑選食品的習(xí)慣?！?/p>

孫煥平分析得頭頭是道，記者接連點(diǎn)頭，他不得不感嘆這位自費(fèi)到全國宣傳食品安全的農(nóng)民，并不是“有勇無謀”。

“不光如此，有的消費(fèi)者盲目崇拜名牌企業(yè)。其實(shí)，所有企業(yè)的原料供應(yīng)商都是來自于各個(gè)地方的，他對(duì)原料供應(yīng)商的監(jiān)管力度相對(duì)來說比他本企業(yè)要弱得多，名牌企業(yè)也有可能出現(xiàn)食品安全問題?！睂O煥平接著說，“但有的消費(fèi)者處在盲目崇拜的心理中。即使這個(gè)企業(yè)出現(xiàn)了食品安全問題，他也仍然認(rèn)為不是什么大問題，仍然去吃。這種‘寬容的態(tài)度，也促使了企業(yè)的有恃無恐。”

看得出，這么多年關(guān)注食品安全，孫煥平也有了自己的思考。

孫煥平還說：“消費(fèi)者自己隨時(shí)要有一個(gè)自我防衛(wèi)的意識(shí)，要經(jīng)常關(guān)注有關(guān)食品安全的報(bào)道。比如說某某食品已經(jīng)下架了，那么你要馬上檢查一下自己家里有沒有這些食品。消費(fèi)者要提高自我保護(hù)意識(shí)，要提高相應(yīng)的食品安全的知識(shí)，這是非常重要的。”

“老百姓學(xué)到了東西，就不買那種假貨了。就像買饅頭，知道了面粉增白劑，就不買白色好看的了。那樣，我就達(dá)到了宣傳的目的?！?/p>

孫煥平說，教會(huì)老百姓識(shí)別不安全的食品，是他進(jìn)行“食品安全宣傳中華行”的重要目標(biāo)之一。

是的，作為消費(fèi)者，我們要堅(jiān)決抵制“黑心食品”，使“黑心食品”成為過街老鼠，人人喊打。只要人人抵制，“黑心食品”就沒有生存的土壤了。

奶茶？既沒奶的奶，也沒茶的茶。

他總結(jié)說，正常情況下，奶精中含有的反式脂肪酸易導(dǎo)致冠心病，每天一杯500毫升珍珠奶茶的反式脂肪酸含量已超出正常人體承受極限。

2009年8月，孫煥平的“食品安全宣傳中華行”暫告一段落，他正在家里休息。

一天，他接到了從武漢打來的一個(gè)電話。那人在電話中說，他要向?qū)O煥平揭露奶茶行業(yè)的內(nèi)幕。

孫煥平雖然沒有賣過奶茶，但自己曾經(jīng)生產(chǎn)過果乳，兩種食品也有著一定的聯(lián)系。他敏銳地意識(shí)到奶茶行業(yè)一定“大有文章”。最重要的是，奶茶的消費(fèi)群體大多是年輕人。一旦奶茶行業(yè)存在很多問題，危及的將是祖國的未來。

孫煥平立即奔赴武漢。

在武漢，孫煥平見到了舉報(bào)人陳某。

陳某告訴孫煥平，2009年7月10日，孫煥平在武漢宣傳的時(shí)候，他知道了孫煥平。那時(shí)候，他就想把自己知道的奶茶黑幕說出來。但是，一直很矛盾。

糾結(jié)了近一個(gè)月，他決定把奶茶行業(yè)的內(nèi)幕告訴孫煥平，希望孫煥平在宣傳的時(shí)候把這些也加進(jìn)去。

陳某說，他做了6年的奶茶生意?？梢哉f，武漢大多數(shù)奶茶店所售的奶茶都是用奶精和甜蜜素加色素勾兌而成，長(zhǎng)期飲用，將會(huì)為身體健康埋下隱患。

此言一出，孫煥平就皺起了眉頭。

陳某說：“之前我在武漢某大學(xué)門口做奶茶生意，每年要賺七萬多元。但是，隨著自己對(duì)奶茶行業(yè)的深入了解，我不能再昧著良心賺錢了。奶茶里面無糖又無茶，這樣貓膩的做法，我實(shí)在看不下去，于是就退出了這個(gè)行業(yè)?！倍裉?，他離開了這個(gè)行業(yè)后，就是想為大家做點(diǎn)事，把這些內(nèi)幕揭一揭。

陳某介紹：“大多數(shù)香甜爽口的奶茶其實(shí)就是一堆食品添加劑加上色素做成的，時(shí)下流行的果味奶茶也大同小異。”

“市面上出售的大多數(shù)奶茶使用的‘奶是一種奶精，而奶精的主要成分叫氫化植物油，是一種反式脂肪酸，與鮮奶根本搭不上邊。奶精不僅價(jià)格便宜，而且味道更香濃，原因就是奶精中含有一種名為植脂末的化學(xué)物質(zhì)。而這種物質(zhì)中含有鉛、銅等有害物質(zhì)，長(zhǎng)期攝入，可增加患冠心病、腫瘤、哮喘等疾病的幾率?！?/p>

他總結(jié)說，正常情況下，奶精中含有的反式脂肪酸易導(dǎo)致冠心病，每天一杯500毫升珍珠奶茶的反式脂肪酸含量已超出正常人體承受極限。

“以前，我從加盟商那里拿貨，一杯奶茶使用的奶精成本在0.4元左右?，F(xiàn)在，一些廠商供應(yīng)的奶精已經(jīng)可以低至0.2元，至于這種0.2元成本的奶精有何玄機(jī)，我也不了解。”

陳某給孫煥平算了一筆賬。

他說：“鮮奶一斤大約在一塊五左右，按照2：1比例沖調(diào)才會(huì)有奶味，一杯小杯奶茶360毫升，要用240毫升鮮奶，價(jià)格就在8毛錢左右了，這還沒有加上其他原料，武漢一杯360毫升的奶茶普遍售價(jià)在二塊五，加上房租、水電、人工成本，用鮮奶就要賠本了?！?/p>

“現(xiàn)在有一種牛奶叫營養(yǎng)舒化奶，其特點(diǎn)就是把大分子牛奶化整為零，方便人體吸收，廣告做得也很形象。如果搞個(gè)相反的，把小顆粒搞成大顆粒，讓人吸收不了你會(huì)買嗎？但奶茶中的‘椰果和‘珍珠就是化零為整，讓人無法吸收?！?/p>

點(diǎn)了一根煙，陳某繼續(xù)說道，“目前的奶茶銷售中，一般情況下，女孩子都會(huì)要老板放點(diǎn)珍珠和椰果，而這種東西帶來的隱患觸目驚心?！?/p>

“為什么呢？”孫煥平充滿了疑慮。

原來，陳某加盟的那家公司在一次給他打貨時(shí)明確提示，每次放珍珠和椰果時(shí)，能少就盡量少，而此要求并非是為了節(jié)約成本，主要是怕出問題。

“那家加盟公司告訴我，目前的珍珠為了增加嚼勁，有些生產(chǎn)商開始往里面加高分子材料，也就是傳統(tǒng)意義上的‘塑料。由于這家加盟公司也不敢確認(rèn)他們進(jìn)的珍珠是否是塑料，才要求盡量少放甚至不放?！?/p>

陳某繼續(xù)說道，“‘珍珠的主要成分就是木薯淀粉，但它彈性不好，為了增加彈性，應(yīng)該添加小麥蛋白，但廠家為了節(jié)省成本，就添加高分子材料，這樣嚼勁就有了，但塑料是不能被人體吸收的，長(zhǎng)期食用的后果你想會(huì)是什么？”介紹完“珍珠”，他又介紹起了“椰果”。

“‘椰果的主要問題就是使用了雙氧水浸泡。”

據(jù)了解，由于新鮮椰果成本高，就使用椰果浸泡后滲出的水，椰果水經(jīng)過添加其他物質(zhì)，液體椰果水變身固體“椰果”，此時(shí)固體“椰果”為黃褐色，為了變成透明“椰果”，就使用了工業(yè)用雙氧水漂白，而雙氧水主要用于造紙業(yè)和紡織業(yè)，起漂白作用，國家明令禁止在食品加工中使用工業(yè)用雙氧水。

“我知道這個(gè)，央視曝光過?！睂O煥平插嘴說。

陳某介紹，“隨著奶茶業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)加劇，一些奶茶加盟公司就不斷開發(fā)新產(chǎn)品，這兩年水果奶茶成為一種新的流行品種，如木瓜、西瓜、草莓奶茶等，由于味道媲美水果，不少店子打出招牌‘可以喝的水果，但實(shí)際上這些水果奶茶有些根本不含水果。”

“就是果粉，不是水果。不過，正規(guī)的果粉多是天然水果做成的，但有些廠家使用的果粉卻是合成的，使用了一點(diǎn)果粉加上其他的東西合成，喝起來水果味很足。”據(jù)陳某介紹，正規(guī)果粉一斤在40元左右，但從加盟公司那里只需要15元甚至更低。

“水果奶茶為了增加水果的質(zhì)感，不少奶茶店往里面加果肉，果肉五顏六色，很多都是經(jīng)加工而成的產(chǎn)品，全部添加了色素等成分。除了白色果脯外，其他顏色的果脯都是添加色素形成的，比如日落黃、胭脂紅等。不過，喝一兩杯人體也不會(huì)感覺有什么異樣。”

據(jù)了解，日落黃是一種人工色素，如果超標(biāo)使用就有致癌的可能；另外，如果頻繁飲用，累計(jì)超標(biāo)同樣會(huì)增加風(fēng)險(xiǎn)。

“奶茶的另外一個(gè)不得不說的秘密是‘甜蜜素──奶茶甜味的來源。正常的甜味應(yīng)該來自蔗糖，但奶茶中的甜味卻是來自甜蜜素，即糖精。”

“糖精都會(huì)提前做成水，放在罐子里，在奶茶沖好后往里面添加。一般情況下，顧客是不會(huì)去問你添加的什么。和加盟公司熟了后，他們才透露，這些都是糖精，但讓我們對(duì)外宣稱，這叫蜂蜜水，或者糖水，就說是蔗糖做的。反正也沒有部門來查。糖精一般是蔗糖甜味的30倍，正常情況下，化成水之后的糖精水，只要一小勺子就行了，越甜使用的糖精也就越多?！?/p>

陳某不無憂慮地說，“正常的糖精放到奶茶里不要緊，但是有些奶茶店使用的糖精違規(guī)添加了芒硝和工業(yè)氯化鎂，一般進(jìn)價(jià)低于10塊錢一斤的糖精都可能添加了芒硝和氯化鎂，這種東西都是工業(yè)用的，人怎么能吃呢？”

“也就是說，所謂的奶茶里面，其實(shí)是既沒奶，也沒茶?！睂O煥平說。

“對(duì)。”

聽完陳某的介紹，孫煥平?jīng)Q定去暗訪。陳某叫孫煥平去洪山區(qū)，他說，那兒的奶茶店很多。

在洪山區(qū)小何西村一條狹長(zhǎng)的巷子里，孫煥平看到，這里的奶茶店不下十家。據(jù)陳某介紹，該巷子是武漢三所高校共用的繁華街道，住著大量的大學(xué)生和打工者。

一位奶茶店老板介紹，這里的奶茶生意普遍較好，最好的一家位于巷子入口處，夏天高峰一天可以賣到2000多杯。老板樂呵呵地說，一天賺個(gè)上千塊錢沒問題。

孫煥平在另外一家奶茶店看到，顏色各異的粉狀物裝了有十幾盒，一位女孩子點(diǎn)了一杯西瓜奶茶，員工熟練地從一裝有紅色粉末狀的盒子里盛出粉末，又添加了一小塑料勺其他粉狀物，然后用熱水沖開。

那個(gè)女孩說要加點(diǎn)椰果，該員工就從旁邊一盒子里搲出一勺子椰果，放進(jìn)奶茶杯后，用封口機(jī)封口，拿出來搖一搖。

一杯奶茶的生產(chǎn)程序就結(jié)束了，前后不到一分鐘。

“你們喝這種奶茶嗎？”孫煥平問道，該店三個(gè)員工用奇怪的眼神看著孫煥平，其中一個(gè)女孩子答道：“不喝。”當(dāng)被問及原因時(shí)，三個(gè)員工相互對(duì)視一眼，笑了笑沒作回答。

在另外一家奶茶店，一位30多歲的奶茶店老板斬釘截鐵地回答：“從來不喝。要喝也就是喝點(diǎn)綠茶、紅茶，就是這種用茶葉直接泡出來的?！?/p>

這位老板同樣對(duì)不喝奶茶的原因諱莫如深。

隨后，孫煥平又對(duì)漢正街、團(tuán)結(jié)村等武漢售賣奶茶原料的批發(fā)地點(diǎn)進(jìn)行了走訪。

在千家街一家專門出售添加劑的店里，甜蜜素、奶精、復(fù)合甜味劑等到處都是。

“我這里的添加劑都是正規(guī)的，工商每個(gè)月都來查的?！?/p>

當(dāng)獲悉孫煥平想要開家奶茶店時(shí)，老板頓時(shí)熱情起來，“你需要的奶茶，我這里都可以勾兌得出來?！?/p>

在老板提供的一份單子上，孫煥平看到，制作一杯普通奶茶大體需要植脂末、麥芽糊精、蛋白糖、阿拉伯膠、乙基麥芽酚、亮藍(lán)苯甲酸鈉等食品添加劑。

“有不少奶茶店的老板都是從我這里進(jìn)貨，他們回去后勾兌成奶茶原料?！崩习迥贸鲆缓?斤的椰奶奶精，報(bào)價(jià)為19元，復(fù)合甜味劑26元，老板得意地說，“你要是做椰奶的奶茶，用這兩個(gè)就行了?！?/p>

據(jù)老板介紹，這兩種原料都可以兌100斤奶茶，可以做成幾百杯，加上杯子和水，成本也就是在6毛錢左右。

“我這里的復(fù)合甜味劑比甜蜜素更安全，味道也更香甜，比別人賣的原料好，價(jià)格也不比別人貴?！?/p>

當(dāng)孫煥平詢問，要是自己隨便勾兌，比例錯(cuò)了會(huì)不會(huì)出現(xiàn)問題，老板笑了笑：“奶茶就是添加劑做的，一杯奶茶含有十多種添加劑，要是出問題早就該出了。你要是害怕，少用點(diǎn)就行了，我這里的產(chǎn)品質(zhì)量好得很，不會(huì)出問題?！?/p>

從武漢回來后，孫煥平那顆為食品安全宣傳的心又沉重了。

奶茶是不少年輕人追捧的飲料。假冒產(chǎn)品已經(jīng)如此泛濫，連小小一杯飲料也不能幸免。

現(xiàn)在還有多少東西可以放心去吃？

每天要吃上百種食品添加劑你可行？

孫煥平對(duì)老百姓說，加過非法添加劑的食品吃不死吃不傷，但是日積月累會(huì)把問題吃出來，好比“在人們的身體里埋下定時(shí)炸彈”。

因?yàn)殚L(zhǎng)期與食品行業(yè)打交道，孫煥平親眼目睹了許多食品添加劑的內(nèi)幕。

在孫煥平進(jìn)行“食品安全宣傳中華行”的過程中，他制作了二十多塊展板用于宣傳。展板的內(nèi)容包括吊白塊、二氧化硫、片堿、雙氧水、亞硝酸鹽等多種在食品行業(yè)被濫用的非法食品添加劑。

帶著這些展板，孫煥平走遍了全國進(jìn)行食品安全知識(shí)的普及。

每到一個(gè)地方，孫煥平就把隨身帶著的“吊白塊”等樣品拿出來，把這些非法添加劑的危害講給老百姓聽。

孫煥平對(duì)老百姓說，加過非法添加劑的食品吃不死吃不傷，但是日積月累會(huì)把問題吃出來，好比“在人們的身體里埋下定時(shí)炸彈”。

聽了孫煥平的宣傳后，許多人在驚嚇中得到了收獲，紛紛表示以后要擦亮眼睛購買食品。

“早上，買兩根地溝油油條，切個(gè)蘇丹紅咸蛋，沖杯三聚氰胺奶，吃完后，開錦湖輪胎的車去上班。中午，瘦肉精豬肉炒農(nóng)藥韭菜，再來一份人造雞蛋鹵注膠牛肉，加一碗石蠟翻新陳米飯，泡壺香精茶葉。下班，買條避孕藥魚、尿素豆芽、膨大西紅柿、石膏豆腐。回到家，吃個(gè)增白劑加檸檬黃饅頭……”

這個(gè)段子2011年曾被廣為傳播?？赐旰?，捧腹之余不免感到悲涼。

2011年以來，食品安全再度成為公眾矚目的焦點(diǎn)。從雙匯瘦肉精事件、牛肉膏事件、染色饅頭、塑化劑風(fēng)波，到味千拉面骨湯門、山西陳醋勾兌門……層出不窮的食品安全事件背后，“食品添加劑”成為了最為著名而神秘的“輿論推手”。

2011年1月，孫煥平認(rèn)識(shí)了一位來自福建叫許某的朋友。許某是一家食品廠的生產(chǎn)負(fù)責(zé)人。

“我們的生活，無論哪里都離不開食品添加劑?！痹S某對(duì)孫煥平說。

孫煥平聽后大為愕然，但是他覺得許某的話并非毫無根據(jù)。

“我感到自己在食品安全方面的知識(shí)還有很多需要學(xué)習(xí)的。只有不斷的更新知識(shí)才能更好地進(jìn)行食品安全宣傳?！睂O煥平笑著說，“我以前了解的食品添加劑的知識(shí)已經(jīng)跟不上時(shí)代發(fā)展了，現(xiàn)在科學(xué)技術(shù)這么發(fā)達(dá)，不斷的有新的食品添加劑出現(xiàn)。”

那么，一個(gè)人每天大約要攝入多少種食品添加劑呢？孫煥平發(fā)出了疑問。

為了解答孫煥平的疑問，許某決定帶他去體驗(yàn)一下食品添加劑是怎樣的無處不在。

早晨8點(diǎn)，許某帶著孫煥平上街了，開始了他們的“體驗(yàn)之行”。

“事實(shí)上，千千萬萬的人們，每天早上一起床，就要與添加劑來一次‘親密接觸?！痹S某說。

8點(diǎn)10分，他們來到一家粥店，準(zhǔn)備吃早餐。

孫煥平喜歡傳統(tǒng)早餐，點(diǎn)了一份稀飯配咸菜，又加了一根油條蘸醬油。

服務(wù)員一端上桌，許某就對(duì)孫煥平說：“這一小碟咸菜，內(nèi)含的增味劑、甜味劑、防腐劑等添加劑早已排成列。加上早餐攤點(diǎn)制作的油條中，普遍存在著膨松劑使用過量的現(xiàn)象。油條制造中使用的膨松劑就是大家熟知的明礬，明礬中的主要成分鋁，是老年癡呆癥的重要誘因，因此膨松劑的使用受到了嚴(yán)格限制，而且國家標(biāo)準(zhǔn)的劑量也非常小。但一些小作坊仍存在過量使用的情況，長(zhǎng)期服用這樣的油條，就會(huì)增加患老年癡呆的幾率?！?/p>

孫煥平點(diǎn)點(diǎn)頭。對(duì)于明礬，他多少也知道一些。

“醬油，是生活中的必需品，它允許使用的添加劑也有十多種。包含有苯甲酸鈉、丙酸及其鈉鹽、鈣鹽、防腐劑對(duì)羥基苯甲酸酯類及其鈉鹽、乳酸鏈球菌素、蔗糖素、山梨酸及其鉀鹽、酸棗色、安賽蜜、焦糖色?！痹S某說，“不過，你吃的這根油條蘸的醬油包含多少種就不得而知了?！?/p>

吃完早飯，孫煥平算了算。

稀飯、咸菜、油條，一頓早餐下來，竟然吃下了13種添加劑。

許某說，如果吃面包的話，注意看一下包裝袋背后的標(biāo)注，就會(huì)看到山梨糖醇液、單硬脂酸甘油酯、檸檬酸、葡萄糖酸內(nèi)酯、甘油等9種添加劑。

“但是，一般面包制造廠家生產(chǎn)的面包都要用改良劑，光這一袋里面，就有20多種添加劑。到了面包房，配方更復(fù)雜，光香精就得有幾十種。如果是奶油面包，奶油的供貨方已經(jīng)加了抗氧化劑、色素等等，你再分析一下面包粉，增筋劑肯定是少不了的。所以一個(gè)面包的制作，從頭到尾，估計(jì)得用50到100種添加劑?！?/p>

“還有色澤鮮亮的果汁，果汁里面的食品添加劑也多。果汁基本配料是30%的果汁，剩下的都是水和香精、色素什么的，勾兌出來甜香爽口，顏色又好看，比苦苦的純果汁更討好?！?/p>

孫煥平他們?cè)诮稚瞎淞艘蝗?，轉(zhuǎn)眼到了12點(diǎn)。

他們決定在附近的小餐館里簡(jiǎn)單吃一頓午飯。閩南咸飯、肉丸湯、燒肉粽，許某點(diǎn)了三樣自己鐘愛的閩南小吃。

“不管是稀飯、咸飯還是肉粽，大米都必不可少。而作為我們每天都要攝入的主食，大米是干凈的嗎？答案可不一定?！痹S某說。

孫煥平睜大了眼睛，他了解關(guān)于大米的一些內(nèi)幕，但并不全面。

“可能使用到的是雙乙酸鈉，這是一種防腐劑；殼聚糖，增稠劑和被膜劑，主要是用來給大米拋光，煮出來口感比較黏稠，看著很光鮮，有賣相；第三種是淀粉磷酸酯鈉，它本身具有較強(qiáng)的吸水性和增稠作用，如果直接用到大米里，意義不是太大，但用于大米制品，比如湯圓和米粉中，可能會(huì)有很好的效果?！?/p>

許某一邊指著菜，一邊說：“不僅如此，肉丸子里面有大豆蛋白肉，用來產(chǎn)生柔軟的口感；有讓口感嫩滑的加工淀粉；有便于批量生產(chǎn)的黏著劑和乳化劑、著色劑；有延長(zhǎng)保質(zhì)期的防腐劑和pH調(diào)整劑，還有防止褪色的抗氧化劑?！?/p>

“又是十多種添加劑。”孫煥平掰著手指一算。

吃完后，他們又接著上街了。一路上，在每一個(gè)可能出現(xiàn)食品添加劑的地方他們都會(huì)特別留意。

下午四點(diǎn)左右，逛累了，許某建議找個(gè)咖啡廳坐一坐。

來到咖啡廳，兩人泡了一杯速溶咖啡提提神。

撕開包裝袋一角，淡淡的咖啡香飄散開來。細(xì)膩的咖啡粉緩緩倒進(jìn)杯子，倒入熱水，輕輕攪拌，一陣濃郁的咖啡香撲鼻而來。

“這一杯香濃的速溶咖啡里又含有什么呢？”孫煥平問。

“看看包裝袋背面就知道了?！痹S某說，“為了使咖啡色香味俱全，這一杯咖啡，廠家在添加劑上可著實(shí)下了不少工夫。咖啡里面，含有植脂末、葡萄糖漿、食用氫化植物油、穩(wěn)定劑、酪蛋白酸鈉、乳化劑、食用香料或調(diào)味劑以及抗結(jié)劑等?！?/p>

孫煥平?jīng)]想到，一杯小小的咖啡里面竟然有這么多食品添加劑。

這一杯咖啡喝下去，孫煥平他們精神十足，逛了一會(huì)兒街后，許某決定請(qǐng)孫煥平到家里吃飯。

許某定了菜譜：“海蠣煎蛋、花蛤豆腐湯、清炒空心菜。”

于是，買了菜，他們就回家煮。

到家后，許某換了一身便裝，系上圍裙，開始大展廚藝。

“凡做菜，有兩樣?xùn)|西不能少：油和食鹽。但是，這簡(jiǎn)單的菜譜需要用到的食材和調(diào)料，不管是食用油、食鹽，還是做海蠣煎蛋的地瓜粉，做湯的豆腐，可都含有添加劑?！?/p>

忙活了一陣，他們便坐下來品嘗“勞動(dòng)成果”。

許某說，食用油里有抗氧化劑；雞精根本就是一種復(fù)合食品添加劑，不一定跟雞有關(guān)系。日本人最先發(fā)明了增鮮的呈味核苷酸二鈉，雞精的框架性配方是40%的鹽、35%味精、8%白糖、5%雞的提取物，1.1%的呈味核苷酸二鈉。食鹽里面有碘酸鉀、抗結(jié)劑；地瓜粉里面有穩(wěn)定劑、凝固劑；而豆腐里面有鹵水。又是十多種添加劑！

沒想到，一天竟然吃進(jìn)了這么多的食品添加劑。

許某說，有報(bào)道指出，我國含添加劑的食品達(dá)萬種以上，近9成的食品含有添加劑，而生活中實(shí)際存在的食品添加劑至少有兩千多種，無論是直接添加還是間接添加，每個(gè)成人每天大概要攝入八九十種添加劑。

2011年5月，衛(wèi)生部宣布禁用“面粉增白劑”后，孫煥平裝滿食品安全宣傳材料的行李箱里，又多了兩樣?xùn)|西——非增白劑面粉和含增白劑面粉。

“正常的顏色是白中帶點(diǎn)黃的，不像墻壁上這種白色。”孫煥平在接受某報(bào)社記者采訪時(shí)，不忘將兩罐樣品拿出來，給記者進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)比較。

孫煥平說：“我希望能夠走進(jìn)鄉(xiāng)鎮(zhèn)集市、小區(qū)、農(nóng)民工食堂、學(xué)校，最直接的教給大眾最簡(jiǎn)單的辨別方法。就像買饅頭，知道了面粉增白劑后，就不買白色、好看的了，我的宣傳就達(dá)到了效果。”

衛(wèi)生部明令禁止生產(chǎn)、使用面粉增白劑后，孫煥平經(jīng)常到街上去，采用吃早飯的方式進(jìn)行暗訪，根據(jù)他的觀察，有的包子開始變黃，有的面條顏色也正常了。面粉增白劑不能用。

“看來，國家的禁止令起到了很好的效果?！睂O煥平說。

帶造毒者上臺(tái)真是大片！

當(dāng)他們來到中央電視臺(tái)的節(jié)目現(xiàn)場(chǎng)時(shí)，做豆芽的那個(gè)朋友卻突然變卦，死活不肯上場(chǎng)進(jìn)行演示。而另一位做“油”的朋友，好說歹說才接受采訪，但必須“戴上墨鏡”。

2009年12月，孫煥平接到了中央電視臺(tái)打來的電話。

“中央電視臺(tái)找我去北京錄節(jié)目，讓我現(xiàn)場(chǎng)演示?！苯拥竭@樣的電話，孫煥平很激動(dòng)，“自己這么多年來食品安全宣傳沒有白費(fèi)啊?！?/p>

為了更好地配合電視臺(tái)作好節(jié)目，孫煥平勸兩個(gè)做過“黑心菜”的朋友跟著他一起去北京。經(jīng)過孫煥平苦口婆心的勸說，朋友答應(yīng)了。

可是，當(dāng)他們來到中央電視臺(tái)的節(jié)目現(xiàn)場(chǎng)時(shí)，做豆芽的那個(gè)朋友卻突然變卦，死活不肯上場(chǎng)進(jìn)行演示。而另一位做“油”的朋友，好說歹說才接受采訪，但必須“戴上墨鏡”。

2009年12月4日，是第9個(gè)全國法制宣傳日。也就是在這一天，孫煥平走進(jìn)了中央電視臺(tái)《12·4法律服務(wù)動(dòng)車行：相聚到北京》的節(jié)目現(xiàn)場(chǎng)?！斗煞?wù)動(dòng)車行》是中央電視臺(tái)《社會(huì)與法》欄目在黃金時(shí)間播出的大型媒體行動(dòng)節(jié)目。

節(jié)目現(xiàn)場(chǎng)，有國務(wù)院法制辦副主任袁曙宏、人民大學(xué)法學(xué)院教授楊立新、全國律協(xié)法律援助委員會(huì)副主任、未成年人保護(hù)專業(yè)委員會(huì)主任佟麗華、著名主持人撒貝寧等。

節(jié)目開始時(shí)，中央電視臺(tái)主持人張紹剛說，2009年，從《食品安全法》再到《食品安全法實(shí)施條例》，中國人見證了食品安全領(lǐng)域法治的完善和進(jìn)步。在這個(gè)過程中，參與傳遞法治力量的，不僅有我們的立法者、法律工作者、相關(guān)行業(yè)專家，還有平凡如你我的普通人。

隨后，孫煥平閃亮登場(chǎng)了。

孫煥平告訴大家，他在二十多年前便開始販賣豆芽，當(dāng)時(shí)一斤黃豆只能生出豆芽三斤半到三斤八兩，生到四斤的時(shí)候就會(huì)很難看，但現(xiàn)在一斤的黃豆可以生出豆芽十斤到十二斤，而產(chǎn)量有這么大區(qū)別的原因是在生豆芽的過程中使用了國家允許的添加劑。他說，雖然產(chǎn)量提高了，但豆芽的顏色會(huì)變得不好看，于是就會(huì)有一些昧著良心的生產(chǎn)經(jīng)營者在豆芽臨出場(chǎng)前采用一些違法違規(guī)的手段來漂白豆芽，讓豆芽變得更好看，更容易被老百姓購買。

孫煥平在節(jié)目現(xiàn)場(chǎng)拿出了一些沒有被泡過的豆芽。

現(xiàn)場(chǎng)的觀眾發(fā)現(xiàn)，沒有經(jīng)過處理的豆芽顏色發(fā)黃，沒有市面上有些豆芽白。

接著，孫煥平又拿出了一袋神秘粉末，他對(duì)觀眾介紹說，這種粉末俗稱“保鮮粉”，學(xué)名焦亞硫酸鈉，具有遇水分解出二氧化硫的性質(zhì)，廣泛用于造紙、紡織、印染等行業(yè)中。如果用“保鮮粉”來浸泡茭白、芋艿等蔬菜，可使蔬菜光鮮明亮、賣相好。但是，據(jù)《食品衛(wèi)生法》規(guī)定，“保鮮粉”含有對(duì)人體有害的化學(xué)成分，屬于未經(jīng)國務(wù)院衛(wèi)生行政部門批準(zhǔn)使用的添加劑，除僅用于蜜餞、餅干、食糖等食品生產(chǎn)外，禁止在蔬菜中添加。雖然國家明令禁止，但還是有一些商人昧著良心使用“保鮮粉”來漂白豆芽。

主持人張紹剛和孫煥平在現(xiàn)場(chǎng)將豆芽經(jīng)過五分鐘的泡制后，顏色變得異常的光鮮明亮。

張紹剛告訴現(xiàn)場(chǎng)的觀眾，剛開始加入“保鮮粉”時(shí)豆芽散發(fā)著刺鼻的氣味，但幾分鐘之后這種氣味便消散的干干凈凈，他勸誡大家要通過觀察或者聞一聞來分辨豆芽是否經(jīng)過處理，而且買豆芽的時(shí)候也不一定白的、干凈的就是好豆芽。

孫煥平現(xiàn)場(chǎng)給觀眾試驗(yàn)了豆芽在使用“保鮮粉”后的效果，用鐵的證據(jù)說明了超白豆芽菜里面存在的貓膩，而這些是我們普通老百姓從未想到的。

孫煥平演示完了用“保鮮粉”生產(chǎn)的豆芽后，現(xiàn)場(chǎng)的專家和嘉賓們就開始討論了。

當(dāng)討論到食品安全的話題時(shí)，參加節(jié)目錄制的中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院副院長(zhǎng)胡小松在現(xiàn)場(chǎng)提到，在農(nóng)村市場(chǎng)和城鄉(xiāng)接合部的市場(chǎng)中，每年有幾百萬噸的地溝油進(jìn)入市場(chǎng)。

于是，孫煥平那位“戴著墨鏡”的朋友出場(chǎng)了。

來到節(jié)目錄制現(xiàn)場(chǎng)，孫煥平的朋友不愿透露真實(shí)姓名。接著，他揭露了食品的交易黑幕。他說，為了牟取暴利，很多商人直接將一些并不能食用或者是作為煎炸食物用途的油投放到市場(chǎng)，這也是現(xiàn)在食品交易過程中的一條潛規(guī)則。

孫煥平的朋友在現(xiàn)場(chǎng)拿出了自己所帶的三種油的樣品，一種是行業(yè)內(nèi)稱之為毛油的油，也就是我們俗稱的地溝油，它是用過期的食用油質(zhì)煉制的，其實(shí)也就是過期的油；還有一種叫大油，它是從正常豬皮上，各個(gè)肉聯(lián)廠、加工廠，豬皮上采下來的油，這種油的酸價(jià)高達(dá)20，是標(biāo)準(zhǔn)食用油的近幾十倍；最后一種油叫白油，是用前兩種油精煉而成的一種油。知情人透露，按照規(guī)定這三種油是不能投放到市場(chǎng)上用作食用用途的，但有很多商人卻將他們直接或者摻雜一些其他油之后投放到市場(chǎng)中去，給食品安全造成了非常大的危害。

聽完孫煥平朋友的揭黑，胡小松副院長(zhǎng)說出了甄別優(yōu)劣食品過程的難處。

他說：“雖然我們知道食品行業(yè)有這樣的潛規(guī)則，知道有不法商人販賣不合標(biāo)準(zhǔn)的油來牟取暴利，但我們很難分辨。油摻油，神仙愁，神仙都很難分開它，所以地溝油大概應(yīng)該已經(jīng)有20年以上的歷史。即便到今天的話呢，我們依然能看到不同的地區(qū)還是比較普遍存在的，主要在農(nóng)村市場(chǎng)和城鄉(xiāng)接合部的市場(chǎng)，同時(shí)它進(jìn)入了食堂，比如一些大的集體食堂。如果按噸位算的話，每年消化掉的地溝油，大概應(yīng)該在幾百萬噸。我也很慚愧，我們到現(xiàn)在也找不到一個(gè)很有效的技術(shù)手段來鑒別這種油是不是地溝油?！?/p>

胡小松指出，“現(xiàn)在我們的檢測(cè)手段還沒有這個(gè)技術(shù)去分辨油的好壞，但去年國家科技部已經(jīng)針對(duì)這個(gè)事情專門立項(xiàng)，相信不久之后一定能夠用科學(xué)的手段來分辨油的好壞。”

最后，國務(wù)院法制辦副主任袁曙宏分析了2009年食品安全的變化，并現(xiàn)場(chǎng)發(fā)布有關(guān)食品的政策法規(guī)的出臺(tái)以及制定動(dòng)向。袁曙宏表示，10年以后《食品安全法》在法律層面和實(shí)踐層面所帶來的變化力度會(huì)非常顯著。

那一天，孫煥平讓全國觀眾見識(shí)了非法食品添加劑的危害，也讓13億中國人見證了在法治精神的傳播中，一個(gè)普通農(nóng)民的努力和付出。

醬缸文化是勞什子文化？

可是，為什么在全球現(xiàn)代化過程中，眾多國家都?xì)v經(jīng)了困苦和磨難，卻沒有一個(gè)國家像我們這樣卷入了幾乎是全民造假的漩渦？

近年來，不論是新聞媒體還是網(wǎng)民評(píng)論，食品安全事件之風(fēng)愈演愈烈。從瘦肉精、蘇丹紅到三聚氰胺事件，一幕幕觸目驚心的場(chǎng)景，我們不禁要問：這到底是什么原因？有人說，是西方拜金主義的影響，也有人說，是由于主管部門的失職。

可是，探究根本，我們發(fā)現(xiàn)，一個(gè)歷來講誠信、講道德的民族恰恰缺失了最重要的誠信與道德。如今，到了該反省的時(shí)候了。

不可否認(rèn)，近年來我國的經(jīng)濟(jì)飛速發(fā)展，人們的生活水平也在不斷提高，然而，讓人憂慮的是，有毒食品危害人們身體健康甚至危害生命的事件卻不斷發(fā)生。這些事件波及老百姓賴以生存的基礎(chǔ)，如大米、食鹽、蔬菜、肉類……我們卻單純的認(rèn)為，這些事情的發(fā)生是由于外來因素而導(dǎo)致的，比如西方的物欲橫流、不法分子的黑良心，有人呼吁應(yīng)當(dāng)恢復(fù)中華民族的傳統(tǒng)美德。

可是，為什么在全球現(xiàn)代化過程中，眾多國家都?xì)v經(jīng)了困苦和磨難，卻沒有一個(gè)國家像我們這樣卷入了幾乎是全民造假的漩渦？

中國的傳統(tǒng)文化確實(shí)非常的倡導(dǎo)誠信，“誠與天道”更是儒家的基本原則，在許多的儒家經(jīng)典中，我們不難看到，誠信就是人心與天道合一。儒家認(rèn)為，這沒有任何的外部標(biāo)準(zhǔn)，只是內(nèi)心的自我感覺，而正是這樣無法用客觀標(biāo)準(zhǔn)來衡量的標(biāo)準(zhǔn)恰恰埋藏了極大的作假空間。中國人一切的作假，正是源于這種靈魂的造假，這有可能是有意的造假，也有可能是無意的造假，是人格結(jié)構(gòu)中固有的偽善。

中國傳統(tǒng)儒家文化另一個(gè)強(qiáng)調(diào)的重點(diǎn)就是仁義了，一種說法是說“孝悌”是仁之本，以家庭為圓心開始向外擴(kuò)展，從親戚到熟人到同鄉(xiāng)一圈一圈的延伸，講仁義的中國人在不面對(duì)經(jīng)濟(jì)政治壓力的情況下雖然可以對(duì)一切人表示出仁愛之心，但是稍有壓力，就向圓心內(nèi)收縮，“圈內(nèi)人”就共同造假，互不揭發(fā)，向局外人保守秘密，這種狹隘的思想必然導(dǎo)致不良的后果。另一種說法是“己欲立而立人，己欲達(dá)而達(dá)人”。這樣一來，我們可以得出一個(gè)結(jié)論，制造有毒食品的人并不是沒有道德，反而在傳統(tǒng)意義上有一定的道德，只是沒有處理好小集體和大集體的關(guān)系，“親親互隱”被認(rèn)為是普世性的道德原則，而這樣恰好給自私自利提供了理論基礎(chǔ)，只要顧好自己的“小家庭”，而不去管整個(gè)社會(huì)這個(gè)“大家庭”，狹隘的眼光讓人們只追求自身利益。

許多年前，讀過柏楊的書，對(duì)柏楊先生所說的“中國文化是醬缸文化”理論不甚理解。

從字眼上看，醬缸最主要的功能就是發(fā)酵，不管把什么東西放進(jìn)去，捂在里面，經(jīng)過發(fā)酵、變質(zhì)，最后都會(huì)變成另一種面目全非的東西，我們的小聰明小智慧可以把這種工藝發(fā)揮到爐火純青的地步。

醬缸文化，概括得何其生動(dòng)、何其準(zhǔn)確，無論多么好的事兒，到我們這里，肯定會(huì)變味兒——如果可以這樣理解柏楊醬缸文化的內(nèi)涵的話，那么，作為魯迅先生《拿來主義》的補(bǔ)充，我們說，我們的國民實(shí)際上不是不懂“拿來”，而且實(shí)際上，我們頗有一種世俗的聰明，其實(shí)我們很知道取我所需，為我所用。只要對(duì)我有利，無論多么八竿子打不著的事兒，我們都可以拿來放進(jìn)自己的鞋子，而且還沒有削足適履的不舒服。對(duì)了自己的心思，多么下作的勾當(dāng)，我們也能找出冠冕堂皇的理由；拂了自己的意愿，多么高尚的事情，我們也能鑄造出何患無辭的冤獄。

習(xí)慣的力量是可怕的，醬缸文化也是可怕的。

作為一種亞文化傳統(tǒng)，它同樣滲透在我們的意識(shí)深處，頑強(qiáng)地發(fā)揮著作用，影響甚至決定著我們的思維方式和行為方式?！吧嫌姓呦掠袑?duì)策”，則是這種聰明這種文化的最經(jīng)典的集大成變種。

不打爛這個(gè)醬缸，我們就永遠(yuǎn)只能在醬缸里捂著，漚著。

食品安全事件，似乎也是中國醬缸式文化的一個(gè)表現(xiàn)。

在有毒食品大行其道的今天，其毒害行為讓許多百姓深受其害，也讓我們國人深感憤慨。然而，透過這一現(xiàn)象，我們看到的不應(yīng)該僅僅停留在表面，在有毒食品的背后所提醒的，是我們應(yīng)該進(jìn)行更深刻的文化反思。誠然，我國傳統(tǒng)文化固然光輝絢爛，可是對(duì)傳統(tǒng)文化美好的向往到了如今卻演變成無盡的遺憾。

當(dāng)有毒食品毒害我們的肉體時(shí)，我們還認(rèn)為這是單純的商業(yè)欺詐行為，不從根源上解決問題，不采取積極措施，那么到了有毒食品侵害我們的靈魂、污染我們的思想時(shí)，我們又該何去何從……

責(zé)編編輯 趙 萌