野生茄屬資源
——水茄的開發(fā)利用

蘇婉玉，王艷芳，曹紹玉，張琳，許俊強(qiáng)，張應(yīng)華

（云南農(nóng)業(yè)大學(xué)/云南省滇臺農(nóng)業(yè)特色產(chǎn)業(yè)化工程研究中心，昆明，650201）

野生茄屬資源
——水茄的開發(fā)利用

蘇婉玉，王艷芳，曹紹玉，張琳，許俊強(qiáng)，張應(yīng)華

（云南農(nóng)業(yè)大學(xué)/云南省滇臺農(nóng)業(yè)特色產(chǎn)業(yè)化工程研究中心，昆明，650201）

綜述了水茄的生物學(xué)特性及分布、開發(fā)價值（藥理作用、食用價值、育種栽培和觀賞價值）與繁殖技術(shù)（播種育苗、扦插繁殖、分蘗繁殖和組織培養(yǎng)繁殖），并對水茄的開發(fā)利用進(jìn)行了展望。

水茄；茄屬資源；藥食同源；野生蔬菜

水茄（Solanum torvumSw.），又名金紐扣、山顛茄、刺茄、苦茄和鴨卡，茄科茄屬植物，亞灌木，是一種藥食同源的功能性野生蔬菜，有耐貧瘠、耐污染和抗病蟲害等特性，作為茄屬野生種質(zhì)資源，在育種及嫁接上利用較多。因其有活血、散瘀、止痛功效，能治療跌打腫痛、腰肌勞損、咳血等，民間常以其根、莖入藥；它還是沙溪涼茶的主要成分之一。本文對水茄的研究和利用現(xiàn)狀進(jìn)行綜述，為其進(jìn)一步開發(fā)利用提供參考。

1 生物學(xué)特性及分布

為多年生灌木，小枝、葉背面、葉柄及花序柄均被塵土色星狀柔毛。莖直立，枝和葉柄散生短刺。葉互生，葉卵形至橢圓形，基部心臟形或楔形，兩邊不相等，全緣或淺裂。傘房花序腋外生，萼杯狀，外被星狀毛及腺毛，先端5裂，裂片卵狀長圓形；花冠輻狀，白色5裂，裂片卵狀披針形。漿果圓球形，黃色，光滑無毛。長于海拔200～1 650 m熱帶地方，喜生長于路旁、荒地、山坡灌叢、溝谷及村莊附近等潮濕處，全年均開花結(jié)果。原產(chǎn)地是美洲加勒比地區(qū)，廣布于亞洲和美洲熱帶地區(qū)；我國主要分布在西藏（墨脫）、云南（東南部、南部及西南部）、貴州、廣西、廣東、海南、香港、澳門、福建、臺灣[1，2]。

2 開發(fā)價值

2.1 藥理作用

在傳統(tǒng)中醫(yī)上水茄干燥的根與莖具有藥用功效?！稄V西藥植名錄》提到水茄可散血、止痛，治咳血、牙痛和無名腫毒[3]?！冻Ｓ弥胁菟幨謨浴飞嫌浻兴丫呱?、消腫、止痛，治跌打瘀痛、腰肌勞損和胃痛的功效[4]?！顿F州民間藥物》記錄其清暑、止咳、補(bǔ)虛，治痧癥、勞弱虛損、久咳；果可明目，葉可治瘡毒，嫩果煮熟可供食蔬[5]。茄屬植物主要有生物堿類、黃酮及其苷類、甾體、三萜及其苷類、揮發(fā)油、有機(jī)酸及其衍生物等化學(xué)成分[6]。水茄的生物活性顯示其具有清熱解毒、活血消腫、祛風(fēng)利濕等功效，還具有抗真菌、抗腫瘤等活性。Télesphore等[7]研究水茄水提物和醇提物時發(fā)現(xiàn)，水茄具有抗?jié)冏饔?。Dumrongkiet等[8]在研究水茄果實(shí)中異黃酮和甾體糖苷的抗病毒作用時發(fā)現(xiàn)了化合物torvanol A和torvoside A具有抗病毒活性且無細(xì)胞毒性效應(yīng)。Mahalaxmi等[9，10]2009年發(fā)現(xiàn)水茄的甲醇提取物能通過反轉(zhuǎn)由果糖引發(fā)的代謝變更的機(jī)理來有效抑制由血糖濃度高而引起的高血壓；隨后在2010年發(fā)現(xiàn)水茄能夠預(yù)防小鼠由阿霉素引起的腎毒性。Moriyama等[11]檢測了水茄果實(shí)醇提物和水提物對血小板聚集的影響，結(jié)果顯示，水茄對抗血小板聚集的影響顯著，且水茄乙醇提取物的抗血小板聚集作用強(qiáng)于水提取物。Israf等[12]研究表明，水茄果實(shí)的水提物增強(qiáng)了對卵白蛋白特異的IgA免疫作用。Chah等[13]研究表明，水茄干燥果實(shí)的甲醇提取物具有廣譜抗菌活性。

2.2 食用價值

水茄淡香微苦，略有回甘，風(fēng)味獨(dú)特，且生長期較長，全年均可采收，可增加蔬菜花色品種，豐富老百姓“菜籃子”。云南很多地區(qū)都有食用水茄幼果的習(xí)慣，還因其味苦稱之為小苦子。云南臨滄地區(qū)的佤族人將水茄幼果摏制成泥，再以鹽和辣椒等調(diào)味，做成下飯菜[14]；傣族則配以姜蒜，熱油炸熟，加少許食鹽和醋也可火烤涼拌食用，亦或?qū)⑺亚兴榧铀峁S和牛肉末小炒。廣東地區(qū)將水茄搭配其他中藥材制成特色飲料。

2.3 茄屬作物在育種及栽培上的利用

用水茄作砧木的嫁接苗抗病性和抗逆性都提高。韋慧明[15]指出，水茄對青枯病和黃萎病表現(xiàn)為免疫，對青枯病表現(xiàn)出高抗。黃寧珍等[16]選育番茄抗青枯病種苗時發(fā)現(xiàn)水茄作砧木的嫁接苗，青枯病抗性、果實(shí)品質(zhì)和產(chǎn)量都比實(shí)生苗的高。胡永軍等[17]研究表明，水茄嫁接茄子對根結(jié)線蟲病表現(xiàn)出中抗。李顯仁等[18]提到水茄作砧木的茄子嫁接苗比普通茄子抗病蟲害、抗逆性都提高且果實(shí)品質(zhì)更好、產(chǎn)量更高，并探討實(shí)踐了茄子嫁接苗栽培技術(shù)。劉炎霖[19]從水茄中克隆到與黃萎病抗性相關(guān)的泛素結(jié)合酶E2-2（UBC2）載體蛋白同源基因StUBCc，對改善茄子抗性起到了重要作用。水茄與茄子進(jìn)行遠(yuǎn)緣雜交能改變栽培種的抗病性[20]。

2.4 觀賞價值

水茄高1～3 m，植株披星狀柔毛，莖直立帶皮刺，葉互生羽狀淺裂，花白色，螺狀聚傘花序，花冠幅狀；漿果球形，黃色。觀賞性較高，可以花壇、花境的形式點(diǎn)綴于大街小巷和城市的重要節(jié)點(diǎn)。屬于鄉(xiāng)土植物，對環(huán)境適應(yīng)性較強(qiáng)，對惡劣生長環(huán)境具有良好的抗性?？山Y(jié)合城市植物園和其他專類公園的建設(shè)，建立集科普宣傳、觀賞、采摘與美食一條龍的水茄引種馴化基地，營造具有民族特色的鄉(xiāng)土景觀[21]。

2.5 其他價值

水茄提取物能夠抑制香蕉和芒果炭疽病病菌活性[22]。唐文偉等[23]發(fā)現(xiàn)，水茄甲醇提取物中的N-p-香豆酰酪胺和 N-2-hydroxy-2-（p-hydroxyphenylethyl）p-coumaramide對小菜蛾2齡幼蟲有顯著毒殺活性。何夢玲等[24]報道水茄可吸收土壤中的重金屬。

2.6 毒理作用

水茄在一些地區(qū)已經(jīng)形成具有民族文化特色的食用方式，但其食用性與安全有效性都需要深入研究。史軍等[25]就提到了有關(guān)水茄不恰當(dāng)?shù)氖秤每赡艽嬖诘陌踩[患；《全國中草藥匯編》中提到青光眼病人忌內(nèi)服，以免增加眼壓而使病情惡化[26]。

3 繁殖技術(shù)

3.1 播種育苗

采收當(dāng)年成熟飽滿的果實(shí)，去除雜質(zhì)保留種子。新種子播前需用70%乙醇浸泡10 min，然后與10倍量的泥土拌勻，按40 cm行距開播種溝，順溝條播。播種后覆土，放水淺灌1次，待2～3 d地表不濕時，再灌水。種子發(fā)芽出土前，覆草保持地表濕潤[27]。

種子風(fēng)干或曬干后用1%次氯酸鈉消毒15 min，于25℃恒溫下浸12 h達(dá)到飽和再播種；也可采用55℃的溫水浸種2 h，再置于25℃下浸種10 h，或用1 000 mg/L的GA3處理并置于25℃水浴中浸種12 h，用蒸餾水沖洗干凈后播種。上述方法的處理均能使水茄種子的發(fā)芽率達(dá)到70%[28]。

3.2 扦插繁殖

①嫩枝扦插 早晚采集當(dāng)年生發(fā)育充實(shí)的半成熟枝條10～15 cm，插穗上留1～2片葉，用0.1%高錳酸鉀液浸泡2 h后蘸一下10 mg/L的α-萘乙酸扦插[27]。

②硬枝扦插 在枝條萌動前，早晚采集選擇生長健壯硬枝，剪取15～20 cm，上端于節(jié)上1～2 cm處剪成平口，下端于節(jié)下1 cm處剪成楔形，用0.1%高錳酸鉀溶液浸泡2 h后蘸一下20 mg/L的α-萘乙酸扦插[27]。

3.3 分蘗繁殖

將無病蟲害的水茄基部或大根的萌蘗連根挖起，置于濕沙中。在作好的畦上挖穴種植，覆土踏實(shí)使根與土壤緊密接觸，澆水保持濕潤[27]。

3.4 組織培養(yǎng)繁殖

王益奎等[29]以水茄子葉為外植體，誘導(dǎo)愈傷組織和不定芽，最佳培養(yǎng)基均為MS+6-BA 2.0 mg/L+NAA 0.3 mg/L，愈傷組織誘導(dǎo)率高達(dá)100%，不定芽誘導(dǎo)率85%，芽平均數(shù)6個；誘導(dǎo)水茄不定根的最佳培養(yǎng)基為MS+IAA 0.3 mg/L，生根率達(dá)100%，根平均9條。張紅[30]研究表明水茄種子的啟動培養(yǎng)基為MS；增殖培養(yǎng)基為MS+KT 1.0 mg/L+IBA 0.01 mg/L；生根培養(yǎng)基為1/2 MS+IBA 0.1 mg/L。上述培養(yǎng)基中均附加25 g/L蔗糖和 5 g/L 瓊脂，pH 值 5.8～6.0，培養(yǎng)溫度（25±1）℃，光照強(qiáng)度1 389 lx，光照時間14 h/d。

4 展望

水茄生長快、易繁殖，集藥用、食用、園林綠化、茄屬資源等功能于一身，開發(fā)價值很高。目前水茄利用局限于藥材和茄屬作物的嫁接及育種方面，其作為藥食兼用型蔬菜的優(yōu)勢與未來發(fā)展前景未得到重視，后續(xù)跟蹤研究較少且面窄。今后應(yīng)加強(qiáng)對水茄有效成分、生物活性、毒理安全性的鑒定。此外，目前獲取水茄多依賴于采摘野生資源和農(nóng)戶零星栽培，為保證資源的可持續(xù)利用，未來發(fā)展中應(yīng)加強(qiáng)其栽培技術(shù)及規(guī)?；N植；并建立安全有效的科學(xué)評價標(biāo)準(zhǔn)與產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，積極研發(fā)高附加值深加工產(chǎn)品并延長產(chǎn)業(yè)鏈，在合理保護(hù)原產(chǎn)地資源的基礎(chǔ)上實(shí)現(xiàn)資源可持續(xù)發(fā)展。

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Development and Utilization of a Wild ResourceSolanum torvum

SU Wanyu,WANG Yanfang,CAO Shaoyu,ZHANG Lin,XU Junqiang,ZHANG Yinghua
(Yunnan Agricultural University,Dian-Tai Engineering Research Center for Characteristic Agriculture Industrialization of Yunnan Province,Kunming 650201)

This paper reviews the biological characteristics and distribution,development value including pharmacological effects,breeding and cultivation,edible value and ornamental value,and propagation technology including seeding seedlings,cutting propagation,tillering propagation and tissue culture breeding,and discusses the development and utilization ofSolanum torvum.

Solanum torvum;Solanumresources;Medicine and edible plant;Wild vegetables

S647

A

1001-3547（2017）22-0032-03

蘇婉玉（1992-），女，碩士，研究方向?yàn)槭卟嗽耘啵娫挘?8313365112，E-mail：swy_zoe@163.com

張應(yīng)華，男，通訊作者，博士，教授，從事蔬菜種質(zhì)資源與栽培研究，E-mail：zhangyh9519@163.com

2017-07-14

10.3865/j.issn.1001-3547.2017.22.012