肉牛業(yè)能否從容面對挑戰(zhàn)

肉牛業(yè)能否從容面對挑戰(zhàn)

最近一段時間，我國牛肉市場頗不平靜。美國牛肉來襲，在消費者、經(jīng)營者、生產(chǎn)者心里都掀起了不同程度的波瀾，價格、品質(zhì)、產(chǎn)業(yè)沖擊等成為熱議話題。那么，美國牛肉2014年后解禁再入華，會給我國市場和肉牛產(chǎn)業(yè)帶來什么沖擊，中國肉牛產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀如何，面臨什么挑戰(zhàn)？

美國進(jìn)口牛肉沖擊有限

據(jù)國家質(zhì)檢總局公告，我國此次允許進(jìn)口的美國牛肉需滿足多重條件，包括月齡、可追溯養(yǎng)殖記錄、不得檢出我國法律法規(guī)禁止的非天然產(chǎn)生的獸藥、促生長劑、飼料添加劑和其他化合物等。再加上各種稅及通關(guān)代理等費用，價格優(yōu)勢并不突出。此外，首批上線開售的美國牛肉是“冷鮮”而非冷凍的肉品，必須空運加全程冷鏈才能保證。這些因素都造成美國牛肉質(zhì)優(yōu)價更高的現(xiàn)實。

另據(jù)業(yè)內(nèi)人士分析，從長期來看，受運輸周期和距離影響，美國出口我國的牛肉多數(shù)只能以凍肉形式存儲，這并不符合我國人偏愛冷鮮肉的消費習(xí)慣。而且，重新放開美國牛肉進(jìn)口，不會貿(mào)然提升總進(jìn)口規(guī)模，因此，美國牛肉造成的競爭將主要在澳大利亞、巴西等出口國之間展開。

伴隨我國肉牛產(chǎn)業(yè)整整走過20年的從業(yè)者，內(nèi)蒙古科爾沁牛業(yè)股份有限公司董事長李和認(rèn)為，放開美國牛肉進(jìn)口對我國市場沖擊并沒有想象中那么大?！拔覈Ｈ馐袌鼋?jīng)歷過好幾個世界級牛肉大國的進(jìn)口沖擊波，無論澳大利亞還是巴西牛肉，都沒對我國牛肉產(chǎn)業(yè)帶來顛覆性影響，美國牛肉的到來也沒那么可怕?！?/p>

當(dāng)前，我國已成為全球牛肉消費增長最快的地區(qū)，也是全球第二大牛肉進(jìn)口國。數(shù)據(jù)顯示，人均牛肉消費水平從20世紀(jì)80年代初只有0.1～0.2千克，增長到了現(xiàn)在的5.5千克；2003年牛肉進(jìn)口總額僅為1500萬美元，到2016年已達(dá)到約26億美元，進(jìn)口量達(dá)到57.98萬噸。業(yè)內(nèi)人士普遍認(rèn)為，我國牛肉市場增長空間巨大，隨著牛肉消費從少數(shù)民族為主轉(zhuǎn)為全民性消費、從區(qū)域性消費轉(zhuǎn)為全國性消費、從季節(jié)性消費變?yōu)槿晷韵M，未來幾年有望繼續(xù)保持增長勢頭。

我國肉牛產(chǎn)業(yè)挑戰(zhàn)重重

人們很容易忽略的一個事實是，我國肉牛產(chǎn)業(yè)既是傳統(tǒng)行業(yè)，又是新興產(chǎn)業(yè)。我國的養(yǎng)牛業(yè)歷史悠久，但長期以來以役用為主。肉牛業(yè)從改革開放到現(xiàn)在，才走過30多年歷程，而真正把肉牛當(dāng)作產(chǎn)業(yè)發(fā)展，滿打滿算也只有20年時間。

“我國肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展起步晚、底子薄，生產(chǎn)方式總體落后?！敝屑尤馀．a(chǎn)業(yè)合作聯(lián)盟理事長王智才談到，肉牛產(chǎn)業(yè)一直是畜牧業(yè)的短板。肉牛在畜牧業(yè)規(guī)?；瘶?biāo)準(zhǔn)養(yǎng)殖中的比例是最低的，分散養(yǎng)殖仍占有主導(dǎo)地位，年出欄50頭以上的肉牛場只占總量的28.5%。與美國、加拿大等肉牛業(yè)發(fā)達(dá)的國家相比，無論是產(chǎn)業(yè)的集中度、養(yǎng)殖規(guī)模、人均養(yǎng)殖頭數(shù)、飼料轉(zhuǎn)化效率、技術(shù)應(yīng)用和管理方面，我國肉牛產(chǎn)業(yè)都存在明顯差距。在美國、加拿大排名前5位的肉牛育肥企業(yè)占全國出欄總量的25%，圍欄育肥場的人均飼養(yǎng)量為1200頭，每千克增重飼料干物質(zhì)消耗為5.5千克，而我國相應(yīng)指標(biāo)只有0.5%，80頭、7千克。“這與我國肉牛產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)效率低、技術(shù)水平低、應(yīng)用技術(shù)不足有關(guān)。”

“觀念上的轉(zhuǎn)變至關(guān)重要。我們有些從業(yè)者還是傳統(tǒng)思想，認(rèn)為養(yǎng)牛嘛，很簡單，其實不然?！敝袊r(nóng)業(yè)大學(xué)肉牛研究中心主任孟慶翔教授說，“人才的觀念也需要轉(zhuǎn)變。我們大學(xué)培養(yǎng)出來的人才不愿去養(yǎng)牛，更愿意待在城市里，這一點跟國外不一樣，國外常常祖祖輩輩幾代人都從事這一個行業(yè)，人家培養(yǎng)的博士碩士都在牛廠里干。人才培養(yǎng)也是產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型很重要的環(huán)節(jié)?！?/p>

加強合作促進(jìn)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級

當(dāng)前，我國正深入推進(jìn)農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革，加上進(jìn)口牛肉的倒逼，雙重作用之下，我國肉牛產(chǎn)業(yè)必須加速轉(zhuǎn)型升級、綠色發(fā)展的步伐。發(fā)達(dá)國家的肉牛產(chǎn)業(yè)多數(shù)已經(jīng)實現(xiàn)了現(xiàn)代化，觀念技術(shù)方面遙遙領(lǐng)先，因此，加強國際產(chǎn)業(yè)合作，學(xué)習(xí)國外先進(jìn)技術(shù)經(jīng)驗，快速提升國際競爭力尤為必要。

澳大利亞默多克大學(xué)肉品營養(yǎng)學(xué)教授David Pethick博士建議，我國肉牛產(chǎn)業(yè)應(yīng)該參考國際標(biāo)準(zhǔn)，在飼養(yǎng)、分割、銷售等各環(huán)節(jié)，盡快制定我國自己的標(biāo)準(zhǔn)。

“我國肉牛產(chǎn)業(yè)長期以來是一個封閉的產(chǎn)業(yè)，主體是農(nóng)民、家庭農(nóng)場、養(yǎng)殖場，但是反觀國際上的肉牛產(chǎn)業(yè)，特別是美國、加拿大，年飼養(yǎng)和出欄幾萬頭甚至十幾萬頭的規(guī)?；势髽I(yè)比比皆是，這也是我國肉牛業(yè)需要考慮借鑒的主流發(fā)展模式?！倍嗄昕蒲袑嵺`讓孟慶翔感到，加強合作交流非常必要，“我們不僅要進(jìn)口牛肉，還要引進(jìn)技術(shù)、引進(jìn)智力和人才，甚至資金，國外企業(yè)可以到我國來發(fā)展，我們的企業(yè)也可以借助 ‘一帶一路’平臺和機制到國外去發(fā)展，實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)共贏、產(chǎn)品互通?！?/p>