重陽(yáng)節(jié)里話美食

□ 蘇雪蓮

重陽(yáng)節(jié)里話美食

□ 蘇雪蓮

重陽(yáng)節(jié)里的慶?；顒?dòng)非常多，有出游賞景、登高遠(yuǎn)眺、觀賞菊花、遍插茱萸等。除此之外，各色美食也為節(jié)日增添了一抹濃郁的生活色彩。

從漢朝開(kāi)始，重陽(yáng)節(jié)就有吃糕餅的習(xí)俗。入秋之后的重陽(yáng)節(jié)，原本就有慶祝豐收、喜嘗新糧的意味。重陽(yáng)節(jié)的糕餅有許多品種——菊花糕、重陽(yáng)糕、麻葛糕、棗糕、栗糕、糍糕、花糕、鹿糕等。浙江永嘉、平陽(yáng)一帶是將粉糕揉捏制作成人物、花卉之類(lèi)的玩具，饋贈(zèng)給孩子，名字叫“登糕”。最考究的重陽(yáng)糕是要做成九層，像一座寶塔，層層堆積，最頂層要做兩只小羊，以符合重陽(yáng)（羊）之義。另外，還有人在重陽(yáng)糕上插上一只小紅旗，并點(diǎn)蠟燭燈，用“點(diǎn)燈”“吃糕”來(lái)代替“登高”。

重陽(yáng)節(jié)這天，各地都有飲用菊花酒的習(xí)俗。有趣的是，此時(shí)所飲用的菊花酒，恰是頭年的重陽(yáng)節(jié)釀制、專(zhuān)門(mén)供第二年重陽(yáng)節(jié)享用的。菊花酒具有清肝明目、減肥輕身、養(yǎng)脾益腎的功效，常飲可以延年益壽。用來(lái)釀酒的菊花品種一般為清新可口的甘菊或白花菊。

在我國(guó)北方，重陽(yáng)節(jié)要吃羊肉，因?yàn)椤把颉迸c“陽(yáng)”同音，暗合重陽(yáng)之意。重陽(yáng)節(jié)前后的羊肉最為鮮美肥碩，吃之可以御風(fēng)寒、補(bǔ)身體，是秋季最好的進(jìn)補(bǔ)食材。

農(nóng)歷九月初九，民間還有登山聚會(huì)吃螃蟹的習(xí)俗。此時(shí)的螃蟹膏黃味美、肉質(zhì)細(xì)嫩，正是一年中最為肥美的時(shí)刻。唐伯虎的“左持蟹螯右持酒，不覺(jué)今朝又重九。一年好景最斯時(shí)，橘綠橙黃洞庭有?！本褪侵仃?yáng)節(jié)吃螃蟹習(xí)俗的最好例證。難得糊涂的大才子鄭板橋也留下了“佳節(jié)入重陽(yáng)，持螯切嫩姜”的妙句。