略論茶文化的核心內(nèi)涵與價(jià)值

李 力

(內(nèi)蒙古大學(xué)民族學(xué)與社會(huì)學(xué)學(xué)院，內(nèi)蒙古 呼和浩特 010070)

略論茶文化的核心內(nèi)涵與價(jià)值

李 力

(內(nèi)蒙古大學(xué)民族學(xué)與社會(huì)學(xué)學(xué)院，內(nèi)蒙古 呼和浩特 010070)

茶葉，在中國(guó)源遠(yuǎn)流長(zhǎng)；茶文化，在中華文脈中汩汩流傳。中國(guó)的茶和茶文化作為中華民族的“文化名片”，與“修身、齊家、治國(guó)、平天下”的哲學(xué)理念緊密相連。一方面，它對(duì)中國(guó)士人修身養(yǎng)性起到了重要作用；另一方面，也是促進(jìn)社會(huì)和諧發(fā)展的重要載體。更為關(guān)鍵的是，中國(guó)的茶和茶文化在傳播與發(fā)展的過(guò)程中，推動(dòng)了中華民族與世界各民族融合和友好交往，具有非常重要的歷史價(jià)值和現(xiàn)實(shí)意義。

茶；茶文化；和諧；茶葉之路

史籍記載：“茶為飲，發(fā)乎神農(nóng)氏，聞?dòng)隰斨芄?，它興于盛唐，集大成于宋代，逐漸發(fā)展成為一種絢麗多彩的文化現(xiàn)象。在很久以前，中國(guó)的茶和茶文化伴隨著東西方商賈的貿(mào)易走向世界，遍及全球。在英國(guó)學(xué)者麥克法蘭看來(lái)，茶葉改變了一切，茶飲成為世界的潛在征服者。世界著名科學(xué)技術(shù)史學(xué)家李約瑟博士，將中國(guó)茶葉視為繼造紙術(shù)、指南針、火藥、活字印刷術(shù)之后對(duì)人類的第五個(gè)重大貢獻(xiàn)。

茶葉和茶文化的內(nèi)涵和力量是深層次的，它承載和反映了中國(guó)的核心文化，是中國(guó)核心文化的特征與歷史表現(xiàn)，同時(shí)還是牽系民族友好往來(lái)的精神紐帶。自古至今，茶以及茶文化都一直在脈動(dòng)的血管里活躍著，傳遞著正能量。

1 靜以修身，儉以養(yǎng)德，品茶是中國(guó)士人修身養(yǎng)性的“良方”

茶歷來(lái)是清廉、勤政、儉約、奮進(jìn)的象征。中國(guó)士大夫講究“修身養(yǎng)性”，這是與“治國(guó)平天下”的宏大目標(biāo)緊密相連，即所謂“修身、齊家、治國(guó)、平天下”。而茶則是中國(guó)士人修身養(yǎng)性的必備“良方”。

《神農(nóng)·食經(jīng)》：“茶茗久服，令人有力、悅志”。意思是說(shuō)長(zhǎng)期喝茶能使人精力充沛、精神愉悅。陸羽在《茶經(jīng)》中說(shuō)：“茶之為用，味至寒，為飲，最宜精行儉德之人。若熱渴、凝悶、腦疼、目澀、四肢煩、百節(jié)不舒，與醍醐、甘露抗衡也?！盵1]這其中蘊(yùn)含著飲茶有助于節(jié)儉和戒奢的至理?！恫杞?jīng)》又引南朝道士陶弘景《雜錄》曰:“苦茶輕身?yè)Q骨，昔丹丘子、黃山君服之。”[2]丹丘子、黃山君是道教中的神異人物?！稌x書(shū)》：“桓溫為揚(yáng)州牧，性儉，每燕飲，唯下七奠，拌茶果而已?！憋嬚咧沸酝渡涞搅瞬柽@一實(shí)物上，茶成為了節(jié)儉的外在表現(xiàn)。在北朝時(shí)，當(dāng)時(shí)的政治家提出了“以茶養(yǎng)廉”的觀點(diǎn)，以對(duì)抗當(dāng)時(shí)統(tǒng)治階層和門(mén)閥士族的奢侈之風(fēng)。明代文學(xué)家屠隆則在《茶說(shuō)》之《人品》論述了適宜飲茶之人，“茶之為飲，最宜精行修德之人?！彼€稱武則天厭惡茶，暗示她品行惡劣，“唐武曌，博學(xué)，有著述才，性惡茶，因以詆之?！盵3]

“茶興于唐而盛于宋”，唐代詩(shī)人白居易認(rèn)為茶可以激發(fā)他的詩(shī)興，“起嘗一碗茗，行讀一行書(shū)”；“夜茶一兩杓，秋吟三數(shù)聲”；“或飲茶一盞，或吟詩(shī)一章”。茶助文思，茶助詩(shī)興，以茶醒腦。在吟詩(shī)的同時(shí)，品茶也更有味道。

到北宋時(shí)，茶葉成為了朝廷的重要財(cái)政來(lái)源，考古學(xué)家在開(kāi)封古城的周邊發(fā)掘了大約200個(gè)專門(mén)把茶葉磨成粉末的磨坊。茶，已經(jīng)成為士人生活中不可或缺的一部分。唐宋八大家之一的蘇軾嗜茶成性，他晚上工作要喝茶，“簿書(shū)鞭撲晝填委，煮茗燒栗宜宵征”；睡前要喝茶，“沐罷巾冠快晚涼，睡余齒頰帶茶香”；夢(mèng)醒了也要喝茶，“春濃睡足午窗明，想見(jiàn)新茶如潑乳”；寫(xiě)詞詠詩(shī)還要喝茶，“皓色生甌面，堪稱雪見(jiàn)羞；東坡調(diào)詩(shī)腹，今夜睡應(yīng)休”。與魏晉名士借酒澆愁、唐代文人酒催詩(shī)興相比，這一朝代的知識(shí)分子擇茶而飲，體味天地萬(wàn)物運(yùn)行規(guī)律，并注重與士大夫安然修身、淡然處世的的原則相結(jié)合，產(chǎn)生了內(nèi)斂、沉靜的文化氛圍，并由此催生了張載、周敦頤、程頤、程顥、朱熹、陸九淵等宋儒諸子融匯各家，建構(gòu)出了全新的儒學(xué)體系，形成了以理性思辨為特點(diǎn)的宋代文明。

明朝中期，茶葉作為中國(guó)人的日常飲用品已形成了全國(guó)性市場(chǎng)，并由此催生了茶人集團(tuán)的出現(xiàn)。茶人集團(tuán)是一種具有共同生活目標(biāo)、集體意識(shí)和生活文化的文化族群，以懷才多藝的布衣最有時(shí)代的特色，他們普遍具有頗高的文化素質(zhì)。在作風(fēng)上，他們普遍強(qiáng)調(diào)真性情，傾向于追尋自我。明代藏書(shū)家孫七政在自撰《滄浪生傳》中說(shuō)：“嘗自謂臥榻上聽(tīng)高樹(shù)禽聲,獨(dú)吟佳句,坐竹爐頭啜茗,忽睹海月來(lái)窗戶間,聽(tīng)松風(fēng)颯至,便足了一生。亦何必刺促向東華塵,作皺眉折心事耶!”表現(xiàn)出了這一群體瀟灑自適、慷慨率真的外在形象。

2 兼容并蓄，和諧統(tǒng)一，茶文化是構(gòu)建和諧社會(huì)的“妙方”

茶文化所體現(xiàn)的和諧思想是多層次的，是人與自然“渾為一體”的和諧，是人與社會(huì)“國(guó)泰民安”的和諧，是人與人之間“道義相交”的和諧，是國(guó)與國(guó)之間“萬(wàn)邦協(xié)和”的和諧，更是人自身“吾養(yǎng)吾浩然之氣”的和諧。

在歷代茶事活動(dòng)中，人們重視天與人、人與境、人與人的和諧統(tǒng)一，重視茶與具、茶與水、水與火的和諧統(tǒng)一，以“和”作為茶道的最高境界。實(shí)際上，“茶”的字形最接近中國(guó)文化傳統(tǒng)所設(shè)定的天、地、人之間關(guān)系的構(gòu)想。陸羽《茶經(jīng)》中稱，“其字，或從草，或從木，或草木并?！卑选琛植痖_(kāi)，即為“人在草木間”。茶所集納的日月精華、水汽凝結(jié)和山岳含育均為飲者所用，人與茶相互蘊(yùn)含，相互激發(fā)，相輔相成而又相互促生。

北宋著名現(xiàn)實(shí)主義詩(shī)人梅堯臣在《茶磨》中寫(xiě)道，“楚匠斫山骨，折檀為轉(zhuǎn)臍。乾坤人力內(nèi)，日月蟻行迷。吐雪夸春茗，堆云憶舊溪。北歸唯此急，藥臼不須擠”[4]。詩(shī)人在制茶過(guò)程中，悟出茶磨旋轉(zhuǎn)如同乾坤運(yùn)行，唯有體味到天、地、人三者合一的內(nèi)涵，才能汲取天地之精華，磨出上等茶葉。宋代丁謂在《北苑茶錄》曰:“建安茶品，甲于天下，疑山川至靈之卉，天地始和之氣，盡此茶矣?！盵5]意思是說(shuō)建安茶葉甲于天下與天地和諧之氣有關(guān)。

在歷代茶人們的詩(shī)詞中，描繪最多的往往是在山清水秀的自然環(huán)境中品茗。置身于靈山秀水之中的茶人們，湯入口，香入鼻，味入舌，意入心，心悟道，與自然相融，敞開(kāi)心扉擁抱大自然，親吻大自然，在回歸大自然的環(huán)境中陶冶情操、激發(fā)詩(shī)興，進(jìn)而達(dá)到精神上的升華。

人與人的和諧體現(xiàn)在諸多方面。首先，是儒釋道之間和諧。唐德宗時(shí)，名士陸羽、僧皎然、女道士李季蘭在吳興組織詩(shī)會(huì)，詩(shī)與茶同盡興，“這由一儒、一僧、一道組成的格局，這或許是一種巧合，卻很形象的體現(xiàn)了中國(guó)茶文化所包容的儒、釋、道諸家的哲學(xué)思想。”[6]其次，是君臣之間的和諧。唐宋以降，皇帝向臣工表示恩寵和關(guān)懷的重要方式就是賜茶或舉辦宮廷茶宴。唐代詩(shī)人元稹在《自述》一詩(shī)中描述了皇帝向進(jìn)士賜茶的場(chǎng)景：“延英引對(duì)碧衣郎，江硯宣毫各別床。天子下簾親考試，宮人手里過(guò)茶湯?！钡谌?，是廣大人民群眾之間的和諧。江南水鄉(xiāng)歷來(lái)流傳一種習(xí)俗“吃講茶”，即當(dāng)百姓間因日常生活中發(fā)生糾紛或矛盾時(shí)，雙方邀請(qǐng)當(dāng)?shù)赜忻娜?，或雙方都信得過(guò)的長(zhǎng)輩一同到茶樓吃茶，并進(jìn)行調(diào)停和評(píng)判的一種方式。包天笑在《釧影樓回憶錄》中寫(xiě)道：約朋友往往在茶館中，……談判曲直亦在茶館中，名之曰“吃講茶”。[7]源自南宋的《夢(mèng)粱錄》記載了都城臨安的城市風(fēng)貌，“杭城人皆篤高誼……相望茶水往來(lái)，亦睦鄰之道，不可不知?！盵8]即便是最普通的百姓家庭，也保持著以茶待客的禮儀與習(xí)俗。由此可見(jiàn)，茶在構(gòu)建社會(huì)和諧中人與人之間關(guān)系上已經(jīng)得到了一致認(rèn)同。直至今天，我們經(jīng)常舉辦的“茶話會(huì)”，就是由茶會(huì)和茶宴演變而來(lái)，同飲香茗，共話友誼，已成為各階層人士促膝長(zhǎng)談、表達(dá)情誼、交流感情的主要方式。

3 從平原到朔漠，從峽谷到雪域，從水鄉(xiāng)到草原，從南洋到西洋，茶是中國(guó)與世界各民族友好交往的“名方”

全世界有一百多個(gè)國(guó)家和地區(qū)的居民都喜愛(ài)飲茶。蒙古人喜愛(ài)磚茶，他們把磚茶放在木臼中搗成粉末，加水放在鍋中煮開(kāi)，然后加上一些鹽巴，還加牛奶和羊奶。泰國(guó)人喜愛(ài)冰茶，當(dāng)?shù)夭杩屯ǔＴ诓杷锛颖?。英?guó)人喜愛(ài)現(xiàn)煮的濃茶，并放一二塊糖，加少許冷牛奶。在18、19兩個(gè)世紀(jì)中，茶葉是英國(guó)最重要的進(jìn)口商品之一，英國(guó)對(duì)中國(guó)的茶葉極度依賴。有學(xué)者指出，“如果說(shuō)1784年以前，中國(guó)的其他商品如生絲和土布出口英國(guó)還能占有較高比例的話，那么從此以后除茶葉以外的任何商品都無(wú)足輕重了，在此后相當(dāng)長(zhǎng)的一段時(shí)間里，茶葉是中英之間溝通的最重要的橋梁。”[9]2015年10月，習(xí)近平在倫敦金融城發(fā)表演講時(shí)曾指出，“中國(guó)是茶的故鄉(xiāng)，英國(guó)則將下午茶文化發(fā)揮到極致。”

在過(guò)去的千百年間中，中國(guó)的茶葉主要通過(guò)四條道路走向世界，甚至有兩條道路以茶而得名。按照出現(xiàn)的歷史順序，分別是絲綢之路、海上絲綢之路、茶馬古道和萬(wàn)里茶道。如果在地圖上將這四條道路繪制而出，我們可以清晰的看到，這四條道路縱橫交錯(cuò)，所構(gòu)筑出的交通脈絡(luò)幾乎將整個(gè)歐亞大陸都包含在內(nèi)。

從道路名稱的變化，我們不難發(fā)現(xiàn)，絲綢是歷史前期交易的主要產(chǎn)品，而茶葉則在后期成為了主流。原因很簡(jiǎn)單，無(wú)論絲綢之路還是海上絲綢之路，都是商道，絲綢和各類紡織品是絲綢之路得以活躍的代表商品，但絲綢的屬性是一種奢侈品而不是一種生活必需品。同樣，通過(guò)絲綢之路的玉石、陶瓷和香料等也都屬于可替代品一類范疇。而茶葉卻正好相反，茶葉是一種當(dāng)時(shí)的一種生活必需品，其地位幾與糧食相比肩。在中國(guó)古代吐蕃、突厥、蒙古等民族的生活中，飲茶是消食化膩的唯一方式，“茶葉對(duì)于生活在蒙古高原和西伯利亞的游牧民族和漁獵民族，完全成了須臾不可或缺的生活飲品，而不是像佛教經(jīng)典那樣只是一種精神上的需要”[10]。

茶馬古道的出現(xiàn)要晚于絲綢之路，但它的出現(xiàn)卻使絲綢之路發(fā)生了根本性的轉(zhuǎn)型。茶馬古道從中國(guó)南方產(chǎn)茶區(qū)伸向世界高地，將茶葉帶到當(dāng)?shù)孛褡逯?。自此，連接歐亞大陸的高地得以暢通，絲綢之路最艱難的地帶不再阻塞，茶逐漸開(kāi)始成為了絲綢之路上的必要流通物質(zhì)。后來(lái)，絲綢之路也被稱為“ 絲茶之路”。隨著茶葉作為必要商品的流通，拉動(dòng)了絲綢、陶瓷、漆器、香料、玉石等商品交換的需求，并在陸路上持續(xù)的流通下去。同樣，由于東南亞諸國(guó)當(dāng)時(shí)尚不產(chǎn)茶，且對(duì)茶葉的剛性需求，茶葉在兩宋時(shí)期海上絲綢之路中的地位也重要起來(lái)，成為了海上絲綢之路上不可或缺的商品。《宋會(huì)要輯稿》中記載了南宋發(fā)展海外貿(mào)易的情況，“國(guó)家置舶官于泉、廣，招徠島夷，阜通貨賄。彼之所闕者如瓷器、茗醴之屬，皆所愿得”。當(dāng)時(shí)的福建茶葉已大量銷往海外，尤其是南安蓮花峰名茶是向南亞出口的重要物資。近代開(kāi)始，茶葉開(kāi)始通過(guò)海上絲綢之路運(yùn)輸?shù)綒W洲、非洲、美洲和澳洲等地，逐步形成了從中國(guó)產(chǎn)茶區(qū)到世界各國(guó)的茶路“網(wǎng)絡(luò)”。

十八世紀(jì)中葉到二十世紀(jì)初，萬(wàn)里茶道開(kāi)始顯露身影，它從江南產(chǎn)茶區(qū)一路北上，穿越中原、華北、蒙古高原，縱深進(jìn)入西伯利亞，并延伸到莫斯科、彼得堡，幾乎遍及整個(gè)歐洲。中俄的茶葉貿(mào)易在康熙時(shí)期發(fā)展迅速，當(dāng)時(shí)的俄國(guó)沙皇為了促進(jìn)茶葉流通，還專門(mén)下?lián)芤还P資金用于修建西伯利亞的道路。

四條茶葉之路，串起了不同的地域，增進(jìn)了中國(guó)南方與北方的交融，加強(qiáng)了東方文明與西方文明互動(dòng)，促進(jìn)了歐亞大陸間的交流與碰撞，催生了各民族文化的交流與發(fā)展，見(jiàn)證了中國(guó)、亞洲乃至世界各民族間千百來(lái)因茶而締結(jié)的血肉情感。同時(shí)，由茶葉所衍生了一種具有普遍價(jià)值的文化形態(tài)，對(duì)沿線的城市風(fēng)貌以及生活習(xí)俗等產(chǎn)生了重要影響，具有深厚的文化內(nèi)涵。

更值得一提的是，中國(guó)近代工業(yè)的重要開(kāi)端也與茶葉有著不可分割的聯(lián)系。19世紀(jì)中葉，俄國(guó)商人率先引進(jìn)蒸汽機(jī)生產(chǎn)磚茶，開(kāi)始了中國(guó)近代制茶業(yè)的歷史進(jìn)程，開(kāi)啟了武漢的機(jī)器時(shí)代，也對(duì)促進(jìn)中國(guó)的近代化起到了重要作用。漢口鄱陽(yáng)街有一棟典型俄羅斯建筑風(fēng)格的公寓式樓房，平面呈銳角三角形，被稱為“巴公房子”。它由在漢口從事茶葉生產(chǎn)、開(kāi)辦洋行的俄國(guó)貴族巴諾夫兄弟所修建，是漢口早期公寓建筑中最大的樓房，在百年以后的今天仍然完好存在，并成為了見(jiàn)證中俄茶葉友誼的重要象征。

4 余論

縱觀中國(guó)茶葉數(shù)千年的發(fā)展歷程，茶葉的價(jià)值已遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出了食品的范疇，成為了一種重要的文化載體。中國(guó)的茶葉和茶文化綿延傳遞著中華民族獨(dú)特文化因子，它修養(yǎng)國(guó)民之精神，自信、溫和而堅(jiān)定，應(yīng)成為國(guó)家文化軟實(shí)力的重要組成部分。同時(shí)，中國(guó)的茶葉和茶文化還具有強(qiáng)烈的生命力、凝聚力和感召力，將世界各民族緊緊相聯(lián)。近年來(lái)，中國(guó)經(jīng)濟(jì)的繁榮，為中國(guó)茶重新回歸世界提供了機(jī)遇；“一帶一路”倡議的提出，更為中國(guó)復(fù)興茶葉之路提供了現(xiàn)實(shí)路徑，并且可以以茶為媒，對(duì)推動(dòng)中國(guó)文化走出去具有深遠(yuǎn)而重大的意義。

1 程啟坤等.陸羽<茶經(jīng)>解讀與點(diǎn)校.上海：上海文化出版社，2003：1.

2 陸羽(唐).茶經(jīng)·卷下·七之事.叢書(shū)集成新編, 第47冊(cè)，新文豐出版公司，1985.

3 屠隆(明).茶說(shuō).喻政·茶書(shū)，明萬(wàn)歷四十一年刻本.

4 劉楓.歷代茶詩(shī)選注.北京：中央文獻(xiàn)出版社，2009：70.

5 丁謂(宋).北苑茶錄.朱自振等,中國(guó)古代茶書(shū)集成，上海：上海文化出版社，2010：169.

6 錢(qián)大宇.中國(guó)茶道與民族傳統(tǒng)文化.農(nóng)業(yè)考古，1999，(4):28.

7 包天笑.釧影樓回憶錄.(香港)大華出版社，1971：129.

8 朱海燕.“和諧”茶文化的核心思想.湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報(bào)(社會(huì)科學(xué)版)，2012，(3):66.

9 仲偉民.茶葉與鴉片.十九世紀(jì)經(jīng)濟(jì)全球化中的中國(guó).生活·讀書(shū)·新知三聯(lián)書(shū)店，2010：56.

10 鄧九剛.茶葉之路.北京：新華出版社，2008：10.

Adiscussiononthecoreconnotationandvalueofteaculture

LI Li

(School of Ethnology and sociology, Inner Mongolia University,Hohhot,010070,China)

Tea has a long history in China. Tea culture is gurgling in the context of Chinese culture spread. Chinese tea and tea culture, as the "cultural card" of the Chinese nationality, are closely related to the philosophy of "self-cultivation, family planning, governing the country and leveling the world". On the one hand, it plays an important role in China literati self-cultivation. On the other hand, it is also an important carrier to promote the harmonious development of society. More importantly, the spread and development of China tea and tea culture promoted the integration and exchanges of the Chinese nationality with the world′s nationalities, which has very important historical value and practical significance.

Tea; tea culture; harmony; tea road

2017-10-11

李力(1985年-)，男，陜西清澗人。主要從事經(jīng)濟(jì)史、中國(guó)近現(xiàn)代社會(huì)史研究。

TS971.21

A

0577-8921(2017)04-234-04