◎文/安徽·霍雨佳
關(guān)注霉變指數(shù)
◎文/安徽·霍雨佳
每年的5—9月是我國(guó)的主汛期。在這個(gè)時(shí)段,各地降水多,空氣濕度大,加之氣溫偏高風(fēng)速偏小,容易導(dǎo)致食品、藥品發(fā)生霉變,直接危害人們的身體健康。氣象部門根據(jù)易霉變的氣象環(huán)境條件,制定了霉變指數(shù),提醒人們及時(shí)改善居室環(huán)境,科學(xué)保管和貯存食品、藥品。
霉變指數(shù)為0時(shí),一般不易發(fā)生霉變。霉變指數(shù)為1—7時(shí),易發(fā)生輕度霉變,這時(shí)物品要通風(fēng)降溫,以降低霉腐速度。當(dāng)霉變指數(shù)為8—13時(shí),易發(fā)生中度霉變,物品要放置低溫環(huán)境中存儲(chǔ)。霉變指數(shù)為14—20時(shí),易發(fā)生重度霉變,這時(shí)物品宜放在密封環(huán)境中,防止潮氣侵入而加速霉變。
食品之所以發(fā)生霉變,是因?yàn)槭称防锏奈⑸镌谝欢ǖ臏囟葷穸葪l件下會(huì)繁殖生長(zhǎng),這其中就有引起食品霉變的霉菌。食品發(fā)生霉變不僅與環(huán)境溫濕度有關(guān),而且與自身含水量也密切相關(guān)。如果藥品是裸露在空氣中,通過逐漸吸收空氣中的水分,致使含水量增高,也容易發(fā)霉變質(zhì)。所以,西藥一般都采取密封包裝,通過與空氣隔絕的形式來降低環(huán)境的影響。比較起來,包裝簡(jiǎn)單的中草藥,因?yàn)橹苯优c空氣接觸,如果貯存不當(dāng),最容易變質(zhì)、霉變。所以,專家提醒,家庭藥品存放地,以陰涼、干燥、閉光處較適宜,如果珍貴中藥在較短時(shí)間內(nèi)服用不完,最好分成若干份后將其密封保存。
我國(guó)氣候復(fù)雜,同一時(shí)段霉變指數(shù)的分布,南北差異及海陸差異很大。北方霉變指數(shù)全年一般不會(huì)超過7,但沿海地區(qū)霉變指數(shù)一般都超過10,其中六七月間的梅雨時(shí)段(氣象特征是高溫高濕),霉變指數(shù)會(huì)天天居高不下,食品、藥品甚至普通物品都極易發(fā)生霉變。
當(dāng)霉變指數(shù)超過10時(shí),降低室內(nèi)的溫、濕度,其實(shí)就是降低食品、藥品霉變的可能性。降溫降濕的方法很多,可歸納為“自然法”“物質(zhì)法”和“機(jī)器法”。自然法就是根據(jù)室內(nèi)外的溫濕差異,用自然通風(fēng)或關(guān)閉門窗的方法,使得室內(nèi)保持適宜的溫濕度。比如晴天的中午,開窗通風(fēng),陽(yáng)光照射,能夠達(dá)到防潮的效果。相反,到了陰雨天,為了阻止潮濕的空氣,關(guān)閉門窗是一種有效措施。物質(zhì)法就是在存放食品、藥品的容器里面或周圍,放置一些吸濕物質(zhì),如木炭、草紙、生石灰或一些食品干燥劑,直接降低食品、藥品周圍的濕度。機(jī)器法很簡(jiǎn)單,主要是利用空調(diào)設(shè)施,給室內(nèi)降溫,在溫度不高的雨季,也可單獨(dú)利用空調(diào)的抽濕功能。