淺析水產(chǎn)養(yǎng)殖與質(zhì)量安全管理

張禎

（寧夏農(nóng)墾沙湖生態(tài)漁業(yè)有限公司 寧夏平羅 753402）

摘 要：隨著時(shí)代的進(jìn)步，人們對(duì)產(chǎn)品的質(zhì)量要求越來(lái)越高，在每一個(gè)生產(chǎn)流通環(huán)節(jié)，按照科學(xué)合理的理論來(lái)構(gòu)建養(yǎng)殖廠管理系統(tǒng)，可以有效的提升水產(chǎn)養(yǎng)殖的水平，保證產(chǎn)品的質(zhì)量。

關(guān)鍵詞：水產(chǎn)養(yǎng)殖；質(zhì)量；環(huán)境；過(guò)程管理

一、養(yǎng)殖環(huán)境及設(shè)施要求

1.水源及水質(zhì)

水是漁業(yè)生產(chǎn)最基本的要素，水源及水質(zhì)的好壞對(duì)于養(yǎng)殖水產(chǎn)品質(zhì)量安全具有非常重要的作用。在水產(chǎn)養(yǎng)殖過(guò)程中，除了要求養(yǎng)殖的水源充足、供水穩(wěn)定外，水源水質(zhì)還應(yīng)符合GB11607《漁業(yè)水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)》的規(guī)定，淡水養(yǎng)殖用水的各項(xiàng)指標(biāo)應(yīng)符合NY5051-2001《無(wú)公害食品 淡水養(yǎng)殖用水水質(zhì)》的規(guī)定，海水養(yǎng)殖用水的各項(xiàng)指標(biāo)應(yīng)符合NY5052-2001《無(wú)公害食品 海水養(yǎng)殖用水水質(zhì)》的規(guī)定。

2.養(yǎng)殖設(shè)施

養(yǎng)殖場(chǎng)區(qū)的進(jìn)排水渠道應(yīng)分開(kāi)設(shè)置，進(jìn)排水采取高進(jìn)低出方式，防止交叉污染。養(yǎng)殖池塘應(yīng)具有良好的清淤條件，池塘淤泥在10厘米以下。池塘的建設(shè)應(yīng)在走向、排列、面積、深度、進(jìn)排水設(shè)施、排污、凈化能力等方面符合養(yǎng)殖品種的生態(tài)習(xí)性，達(dá)到科學(xué)、合理、易操作的目的。流水養(yǎng)殖要保證充足、穩(wěn)定的水源流量，保持進(jìn)排水口的通暢。

二、苗種質(zhì)量的監(jiān)管與選用

1.苗種的監(jiān)管

養(yǎng)殖苗種是漁業(yè)生產(chǎn)的重要基礎(chǔ)，由于各養(yǎng)殖場(chǎng)的苗種大部分依靠外購(gòu)，購(gòu)進(jìn)苗種質(zhì)量參差不齊，可能攜帶有各種病菌等不安全因素。因此，強(qiáng)化對(duì)水產(chǎn)養(yǎng)殖苗種的管理尤為重要。

2.苗種的選用

選購(gòu)用于水產(chǎn)養(yǎng)殖的苗種時(shí)，應(yīng)該挑選技術(shù)力量雄厚、信譽(yù)良好、具有苗種生產(chǎn)許可證的苗種生產(chǎn)單位購(gòu)買(mǎi)。選購(gòu)的苗種應(yīng)符合相應(yīng)的苗種質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，并檢疫合格。苗種運(yùn)輸一般要求在傍晚或凌晨進(jìn)行，必須行動(dòng)迅速，有助于保證苗種較高的成活率。一些生產(chǎn)單位采用自行繁育的苗種進(jìn)行養(yǎng)殖，生產(chǎn)單位應(yīng)具備與育苗生產(chǎn)相配套的專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員和設(shè)備，在苗種繁育中，制定標(biāo)準(zhǔn)的苗種繁育技術(shù)規(guī)程，并嚴(yán)格按規(guī)程操作，生產(chǎn)合格的苗種。

三、養(yǎng)殖過(guò)程管理

1.苗種放養(yǎng)

1.1選擇體格健壯，發(fā)育整齊，體表干凈，活力強(qiáng)，對(duì)外界刺激反應(yīng)靈敏的苗種進(jìn)行放養(yǎng)。

1.2苗種下塘前要對(duì)苗種進(jìn)行嚴(yán)格的消毒，以防將病原苗帶入養(yǎng)殖池塘。消毒的藥物主要有高錳酸鉀、漂白粉等，一般通過(guò)數(shù)分鐘的水中浸泡進(jìn)行消毒。

1.3不同種類(lèi)的混養(yǎng)，搭配要合理?；祓B(yǎng)不僅具有提高單位養(yǎng)殖水體效益和促進(jìn)生態(tài)平衡的功能，而且具有保持養(yǎng)殖水體中正常菌群調(diào)節(jié)微生態(tài)平衡、預(yù)防傳染病爆發(fā)流行的作用。

1.4對(duì)于一些海水養(yǎng)殖品種，要調(diào)節(jié)好適宜苗種放養(yǎng)的鹽度。當(dāng)池塘的鹽度不適宜時(shí)，可在池塘一角用竹桿、尼龍薄膜等圍成一個(gè)適宜苗種放養(yǎng)的小區(qū)，并在尼龍薄膜上刺一些小孔，先將苗種放入圍欄的小區(qū)里，使其慢慢過(guò)渡適應(yīng)池塘的鹽度，以提高苗種放養(yǎng)的成活率。

1.5要根據(jù)不同的養(yǎng)殖品種，選擇適宜的放養(yǎng)時(shí)間，特別是在春季，一般池塘水溫偏低，放苗時(shí)間選擇不當(dāng)，可能造成大量苗種死亡。另外，在一些地方可能還要考慮到容易發(fā)病的季節(jié)和臺(tái)風(fēng)等因素。

1.6放養(yǎng)苗種前要對(duì)池塘水質(zhì)進(jìn)行一次較為全面的檢測(cè)，確保達(dá)到苗種的適宜要求。

1.7苗種的放養(yǎng)密度要根據(jù)不同養(yǎng)殖品種、池塘環(huán)境及養(yǎng)殖技術(shù)等確定。放養(yǎng)密度適當(dāng)，個(gè)體發(fā)育整齊，增重倍數(shù)大；放養(yǎng)密度過(guò)大，個(gè)體發(fā)育慢，增重倍數(shù)小。池塘增氧機(jī)械配套齊全，養(yǎng)殖密度可增加，一般情況下：無(wú)增氧機(jī)械，則畝產(chǎn)量控制在300公斤以?xún)?nèi)；畝0.3千瓦增氧機(jī)械，產(chǎn)量控制在700公斤以?xún)?nèi)；畝0.6千瓦增氧機(jī)械，產(chǎn)量控制在700～1000公斤；畝1千瓦增氧機(jī)械，產(chǎn)量控制在1000～1500公斤；畝1.5千瓦增氧機(jī)械，產(chǎn)量控制在2000～2500公斤。

2.飼養(yǎng)管理

2.1調(diào)節(jié)好水質(zhì)

在養(yǎng)成期，應(yīng)維持養(yǎng)殖池塘的環(huán)境穩(wěn)定，確保水質(zhì)符合無(wú)公害養(yǎng)殖水質(zhì)條件。通常情況下養(yǎng)殖水質(zhì)應(yīng)維持在一定水平，當(dāng)水質(zhì)狀況如水色、理化指標(biāo)等發(fā)生較大變化時(shí)，可采取換水的方式或使用化學(xué)藥劑，調(diào)節(jié)水體的pH值、氨氮、硫化物、COD（化學(xué)需氧量）、BOD（生化需氧量）、溶解氧等指標(biāo)，以維持養(yǎng)殖環(huán)境穩(wěn)定。當(dāng)溫度發(fā)生較大變化時(shí)，可適當(dāng)進(jìn)行加減水，調(diào)節(jié)水溫。通過(guò)水色觀察，可粗略判斷單胞藻的種類(lèi)和數(shù)量，適量的單胞藻不但能調(diào)節(jié)水環(huán)境，也是較好的開(kāi)口餌料。水不夠肥時(shí)，可通過(guò)在養(yǎng)殖池塘加入適量營(yíng)養(yǎng)鹽或肥料的方式，促進(jìn)單胞藻的生長(zhǎng)。在氣壓較低的天氣或陰天時(shí)，可適當(dāng)打開(kāi)增氧機(jī)，增大水中的溶解氧，防止發(fā)生浮頭現(xiàn)象，以免養(yǎng)殖對(duì)象的抵抗力和抗逆能力下降。

2.2科學(xué)投喂

本著促進(jìn)養(yǎng)殖對(duì)象快速生長(zhǎng)、節(jié)約飼料成本、保護(hù)環(huán)境的目的，確定投喂次數(shù)。不同養(yǎng)殖品種和養(yǎng)殖模式，日投喂次數(shù)和每次投喂的飼料量有所不同，應(yīng)根據(jù)具體的養(yǎng)殖品種、養(yǎng)殖模式來(lái)確定飼料的投喂數(shù)量。

一年中各月的投餌計(jì)劃，主要根據(jù)各月份的水溫、魚(yú)類(lèi)生長(zhǎng)情況和飼料供應(yīng)情況來(lái)制定。而在同樣的水溫下，一種魚(yú)的適宜投餌率又有隨著個(gè)體的增長(zhǎng)而減少的趨勢(shì)。一年之中的投餌工作應(yīng)掌握“早開(kāi)食，晚停食，抓中間，帶兩頭”的投喂規(guī)律，即將全年的各種飼料主要集中在6―9月魚(yú)類(lèi)攝食旺盛、生長(zhǎng)最快的季節(jié)投喂，6月份以前9月份以后投喂飼料的比例則較小。

每次飼料的投喂量，顆粒飼料以投餌后15～20 分鐘內(nèi)吃完為適度；糊狀飼料以每次投餌后1小時(shí)內(nèi)吃完為適度；青飼料以當(dāng)天吃完為適度；貝類(lèi)飼料以下次投餌前吃完為適度。通常天氣晴朗，水中溶氧量高，魚(yú)群攝食旺盛，應(yīng)適當(dāng)多投；反之，天氣悶熱，水中溶氧量低，魚(yú)群食欲不振，而且殘餌腐敗快，容易使水質(zhì)變壞，應(yīng)少投或不投。池塘水質(zhì)清爽，魚(yú)群攝食旺盛，應(yīng)多投；水質(zhì)不好，過(guò)肥、過(guò)濃，魚(yú)群食欲不振，應(yīng)少投；水質(zhì)很壞，魚(yú)群已浮頭時(shí)，應(yīng)禁止投喂。

飼料的投喂方法，投喂飼料實(shí)行“定時(shí)、定點(diǎn)、定量、定質(zhì)”的原則?！岸〞r(shí)”，即每天定時(shí)投喂餌料，一般要求每天上午8―9時(shí)投喂一次，下午3―4時(shí)再投喂一次；“定點(diǎn)”，即每天在固定的場(chǎng)所投喂餌料；“定量”即每天的投餌量要相對(duì)穩(wěn)定，不可忽多忽少，每天投餌量為池中吃食魚(yú)總體重的5%左右；“定質(zhì)”，即要求投喂的青飼料及動(dòng)物性餌料不腐敗不變質(zhì)，精料無(wú)霉變。投喂餌料時(shí)，應(yīng)遵循“先粗后精”的原則，即先投喂青飼料，讓草魚(yú)、鳊魚(yú)等草食性魚(yú)類(lèi)先吃飽，然后再投喂精料，投喂量以投喂后2小時(shí)內(nèi)吃完為宜。

3.加強(qiáng)巡查，注意應(yīng)對(duì)

每日觀察養(yǎng)殖對(duì)象的攝食和飼料利用情況，有助于及時(shí)調(diào)整投喂方式和增加投喂量，使飼料利用達(dá)到最大化。根據(jù)其生產(chǎn)特性定期測(cè)量和觀察養(yǎng)殖對(duì)象的生長(zhǎng)速度、生活習(xí)性，加強(qiáng)養(yǎng)殖管理。定期估測(cè)池內(nèi)養(yǎng)殖對(duì)象數(shù)量，有助于調(diào)節(jié)投喂的飼料量，減少飼料浪費(fèi)。

4.做好管理工作

要加強(qiáng)對(duì)水質(zhì)常規(guī)指標(biāo)的日常監(jiān)測(cè)，應(yīng)根據(jù)養(yǎng)殖場(chǎng)實(shí)際情況確定日常檢測(cè)指標(biāo)、方法、頻率、人員、記錄等，并進(jìn)行日常檢測(cè)。池塘的清潔衛(wèi)生工作容易被忽視，而許多魚(yú)病都是因?yàn)槌靥镰h(huán)境衛(wèi)生不好，惡化了水質(zhì)而引起的。因此，在平日巡塘中應(yīng)隨時(shí)撈除殘草、剩餌、死魚(yú)和其他雜物，以免污染水質(zhì)；每隔10～15 天就要對(duì)食場(chǎng)和飼料臺(tái)清理消毒一次，并采用漂白粉掛簍和結(jié)合潑灑生石灰的方法預(yù)防魚(yú)病。實(shí)踐證明，在魚(yú)病流行季節(jié)，精養(yǎng)塘每隔半個(gè)月按每畝水面平均水深1米，用 20公斤生石灰兌水后全池潑灑，對(duì)預(yù)防草魚(yú)的出血病和爛鰓病效果很好。

參考文獻(xiàn)：

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