《森林蔬菜栽培與利用》課程教學內(nèi)容改革探索

孫冬青+宋傳玲+馮慧敏

摘要：本文從當?shù)亓謪^(qū)經(jīng)濟發(fā)展實際與教學培養(yǎng)目標出發(fā)，結(jié)合《森林蔬菜栽培與利用》教學情況，提出教學內(nèi)容改革必須對教學內(nèi)容大膽取舍，重點突出，強化學生的動手實踐能力，從而實現(xiàn)該課程教學改革的目標。

關(guān)鍵詞：森林蔬菜栽培與利用；教學內(nèi)容；改革

中圖分類號：G642.0 文獻標志碼：A 文章編號：1674-9324（2016）51-0152-02

《森林蔬菜栽培與利用》是大興安嶺職業(yè)學院森林工程技術(shù)（林下資源方向）專業(yè)的一門必修課，對森林工程技術(shù)專業(yè)學生的專業(yè)綜合素質(zhì)非常重要，該門課程從設(shè)置之初，其教學基礎(chǔ)、教學條件等環(huán)節(jié)就非常薄弱。2014年，我們向?qū)W院申請了該專業(yè)的專業(yè)改革，該門課程被列為重點改革對象。

專業(yè)及課程改革是一項系統(tǒng)復雜的工程，本文僅就《森林蔬菜栽培與利用》課程的教學內(nèi)容改革進行討論。

一、教學內(nèi)容改革的背景分析

1.地方經(jīng)濟發(fā)展需求分析。重點國有林區(qū)全面停止天然林商業(yè)性采伐后，國家要求推進大小興安嶺、長白山林區(qū)生態(tài)保護與經(jīng)濟轉(zhuǎn)型，積極發(fā)展綠色富民產(chǎn)業(yè)，提高林區(qū)職工群眾收入。森林生態(tài)食品業(yè)作為我區(qū)倡導發(fā)展的“六大產(chǎn)業(yè)”之一，已成為林區(qū)經(jīng)濟新的增長點。林區(qū)職工的收入來源也從以砍伐林木為主轉(zhuǎn)向林下資源的種植加工等方式，但林區(qū)職工缺乏相關(guān)理論知識，生態(tài)食品利用也僅限于采集、干制、腌漬等初級加工方式。因此，培養(yǎng)懂知識、會技術(shù)的生態(tài)食品加工利用高級技能人才，服務(wù)林區(qū)發(fā)展是當務(wù)之急。

大興安嶺職業(yè)學院為服務(wù)地方經(jīng)濟發(fā)展，2013年開始設(shè)立森林工程技術(shù)（林下資源方向）專業(yè)，開設(shè)了一系列林下資源相關(guān)課程。森林蔬菜作為重要的林下資源之一，培養(yǎng)會栽培、會加工的技能人才成為人才培養(yǎng)的重中之重。

《森林蔬菜栽培與利用》課程對學生的培養(yǎng)目標明確：通過本課程的學習，學生能夠掌握森林蔬菜種類、森林蔬菜栽培和加工利用等方面的知識，有較強的生產(chǎn)實踐技能，會栽培、會加工，而不是“知道如何栽培、如何加工”，使學生畢業(yè)后能直接上手操作，能勝任森林工程專業(yè)技術(shù)崗位的工作。

2.學生學習效果分析。從林業(yè)管理系連續(xù)兩屆學生的教學情況看，教學還僅限于理論知識的講解，教學模式還是傳統(tǒng)的“知識大灌輸”，泛泛而談，這樣導致的教學效果就是：好的學生能夠認識幾種主要的森林蔬菜，了解其栽培技術(shù)，但掌握的栽培管理知識甚少，應(yīng)付完考試后，學過的東西就又還給老師了；而有的學生去野外連常見的森林蔬菜都不認識，更不用提其栽培技術(shù)了，自始至終完全處于混沌狀態(tài)。

二、《森林蔬菜栽培與利用》課程面臨的教學困境

1.課程設(shè)置狀況與教學要求之間的矛盾。《森林蔬菜栽培與利用》課程原先設(shè)置在大二第二學期，課時為96學時，之前相應(yīng)的先修課程有《植物學》、《林木種苗生產(chǎn)技術(shù)》、《有害生物控制技術(shù)》，學生大三整個學年頂崗實習，后續(xù)沒有相關(guān)課程設(shè)置。同時為了滿足大部分學生“五一”后就去實習單位頂崗的要求，學院要求必須在四月底結(jié)束課程。而三四月份，大興安嶺地區(qū)氣候比較寒冷，植物還沒有生長，也根本不適合蔬菜的栽培與種植，課程實踐部分只限于紙上談兵，根本無法實施，無法滿足學生的實踐能力培養(yǎng)，不能實現(xiàn)課程培養(yǎng)目標。為了解決這一問題，專業(yè)改革之初，該門課程調(diào)整安排到大一下學期，課時卻縮減為72學時。課時的減少，要求我們必須調(diào)整優(yōu)化課程內(nèi)容。

2.有限的教學資源與教學要求之間的矛盾。森林蔬菜的栽培需要大量的繁殖材料，蔬菜的加工也需要相關(guān)的技術(shù)設(shè)備，這些教學資源都非常有限甚至是沒有，該問題在當前的教學狀況下無法解決，導致大部分教學內(nèi)容無法達到教學目標。我們需要大量購進教學設(shè)備、實訓材料及設(shè)施，將有限的教學資源配置得更合理。因此，這也要求我們必須將教學內(nèi)容進行優(yōu)化整合。

三、根據(jù)實際要求，改革教學內(nèi)容

1.聘請行業(yè)專家，組建課程教學團隊，指導教學內(nèi)容的改革。我們聘請了農(nóng)林科學院、林科所等相關(guān)行業(yè)專家指導課程內(nèi)容改革，他們多年從事森林蔬菜的引種栽培，有大量豐富經(jīng)驗，熟悉本地森林蔬菜市場的行情和最新動態(tài)，知道行業(yè)急缺什么樣的人才；對于專業(yè)教師，我們通過各種途徑加強學習，在網(wǎng)上進行理論學習，去企業(yè)進行實踐鍛煉，掌握最新的栽培、加工新技術(shù)，合理安排課程。

2.優(yōu)化課程教學內(nèi)容，大膽取舍，重點突出。以前，我們給學生使用的教材是田關(guān)森主編的《中國森林蔬菜》，該教材重點介紹了80種森林蔬菜的栽培技術(shù)、分布地區(qū)、形態(tài)特征、營養(yǎng)成分、食療保健作用、烹飪方法、食用禁忌等。內(nèi)容較多，偏重于理論知識的學習，并且大部分森林蔬菜不是東北地區(qū)的常見種類，不適合本地教學。另外，課時減少，教學內(nèi)容必然要縮減，因此我們進行課程教學改革、提升教學質(zhì)量的重要內(nèi)容就是確定課程教學的核心內(nèi)容，合理分配學時。

在實際執(zhí)行過程中，我們對與先導課程中重復、相似的內(nèi)容進行刪減合并，比如植物生長發(fā)育特點、種苗育苗等內(nèi)容在《植物學》、《林木種苗生產(chǎn)技術(shù)》都已講過，在該課程中就大膽刪除，不再重復。另外，森林蔬菜栽培各論部分，我們對大興安嶺本地區(qū)及黑龍江省乃至整個東北地區(qū)群眾喜歡、野外常見的森林蔬菜品種進行摸底、排查，搜集各種相關(guān)資料，結(jié)合自己所學知識，又參考何小勇主編的《森林蔬菜栽培與利用》、《野生蔬菜栽培學（總論）》等教材，大膽取舍，列舉本地區(qū)常見的森林蔬菜如蒲公英、馬齒莧、掃帚草、紫蘇、藿香、沙參、蕨菜、東北牛防風等15種，將它們的栽培及加工技術(shù)作為教學重點。

3.加強教學內(nèi)容的綜合性和實踐性。森林蔬菜栽培與利用學應(yīng)該是一門實踐性極強的專業(yè)應(yīng)用課程?；A(chǔ)知識后的教學，可不分章節(jié)，完全綜合起來，主線圍繞森林蔬菜育苗—整地作床—移栽—田間管理—采集—加工整個過程來講述、操作。這樣教師只需上課前準備好蔬菜生產(chǎn)所需的繁殖材料、工具等，讓學生邊實踐邊指導。在實踐時隨時強調(diào)目前所處的環(huán)節(jié)，并在每次實踐結(jié)束后總結(jié)講述與本次實踐有關(guān)的概念內(nèi)容。例如，在森林蔬菜田間管理環(huán)節(jié)，涉及種苗的間苗定植、施肥澆水、病蟲害防治等內(nèi)容，這部分內(nèi)容在先導課程中有所涉及，病蟲害防治在《有害生物防控技術(shù)》才能提到，學生就能在實踐中回顧已學知識，并發(fā)現(xiàn)未知問題，帶到后續(xù)課堂中主動學習、主動解決。這樣，教學內(nèi)容不再是孤立的、單調(diào)的說教，而是一個完整的綜合體系，學生在完成該實踐后，不僅提高了動手實踐能力，又能把其他課程中的相關(guān)知識聯(lián)系起來，理解了各個環(huán)節(jié)的關(guān)系，從而強化培養(yǎng)了學生對所學知識的綜合運用能力。

四、《森林蔬菜栽培與利用》課程教學大綱設(shè)計

我們根據(jù)上述教學內(nèi)容的改革思路，設(shè)計了《森林蔬菜栽培與利用》課程的教學大綱如下。

第一部分：森林蔬菜栽培的基本理論知識（12學時）。

1.森林蔬菜的概念、特點及分類。

2.森林蔬菜生產(chǎn)的相關(guān)技術(shù)標準。

第二部分：主要森林蔬菜高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)栽培技術(shù)（36學時）。

1.葉菜類森林蔬菜的栽培（蒲公英、馬齒莧、藿香、輪葉沙參等）。

2.莖菜類森林蔬菜的栽培（蕨菜等）。

3.根菜類森林蔬菜的栽培（百合、桔梗等）。

4.其他類森林蔬菜的栽培。

第三部分：森林蔬菜的保藏加工技術(shù)（24學時）。

1.森林蔬菜的保鮮貯藏。

2.森林蔬菜的干制、鹽漬、罐藏加工技術(shù)。

3.森林蔬菜的其他加工技術(shù)。

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Teaching Content Reform of "Cultivation and Utilization of Forest Vegetables" in Technical College

SUN Dong-qing SONG Chuan-ling FENG Hui-min

（Daxinganling Vocational College，Jagedaqi，Heilongjiang 165000，China）

Abstract：As the economy development in forest zone and training target，I propose that teaching content reform should chosen content，linking with teaching situation，given prominence to the key points and strengthen students' practical ability，then we could achieve the reform target.

Key words："Cultivation and Utilization of Forest Vegetables"；teaching content；reform