關(guān)于餐飲廢水的除油工藝分析

張璇+范曉宇

摘 要：隨著社會(huì)不斷的發(fā)展，我國(guó)經(jīng)濟(jì)水平逐漸提高，城鎮(zhèn)化進(jìn)程加快，餐飲服務(wù)業(yè)務(wù)的數(shù)量與規(guī)模不斷擴(kuò)大，餐飲廢水的排放量也在逐年提升。餐飲廢水擁有較高的油量和化學(xué)氧量的廢水，其中的植物油是影響自然生態(tài)環(huán)境主要污染物。要想保護(hù)自然生態(tài)環(huán)境，減少餐飲污水中的成分，就應(yīng)該對(duì)餐飲廢水的除油工藝進(jìn)行了全方面的分析，只有這樣才能去除餐飲廢水中的油珠成分，從而保護(hù)自然生態(tài)環(huán)境。

關(guān)鍵詞：餐飲廢水；除油工藝

項(xiàng)目：廣西自治區(qū)級(jí)大學(xué)生創(chuàng)新訓(xùn)練計(jì)劃項(xiàng)目（項(xiàng)目編號(hào)：201613639035）

前言：隨著社會(huì)不斷的發(fā)展，我國(guó)城鎮(zhèn)化進(jìn)程不斷加快，已經(jīng)成為了我國(guó)社會(huì)發(fā)展過(guò)程中的第三產(chǎn)業(yè)，對(duì)于國(guó)家經(jīng)濟(jì)的發(fā)展來(lái)說(shuō)起到了非常重要的作用。近年來(lái)，我國(guó)餐飲業(yè)務(wù)服務(wù)的數(shù)量與規(guī)模逐漸增加，餐飲廢水油量的排放量也日益增加，這對(duì)于自然生態(tài)的發(fā)展來(lái)說(shuō)造成了很大的影響。由于我國(guó)餐飲服務(wù)業(yè)務(wù)分布較廣，油量的排放處于一個(gè)不集中的狀態(tài)，餐飲的水質(zhì)也發(fā)生了巨大的變化，對(duì)其的治理工作難度也在逐漸提高。要想從根本上解決這一問(wèn)題，就應(yīng)該根據(jù)餐飲污水油量現(xiàn)狀制定出一項(xiàng)全新的除油工作，只有這樣才能將污水中的油質(zhì)進(jìn)行化解，從而保護(hù)自然生態(tài)環(huán)境。

一、餐飲廢水的概述

餐飲廢水是餐廳、食堂、酒店等餐飲行業(yè)排放的廢水，該廢水具有較高的濃度的有機(jī)廢水，對(duì)于自然生態(tài)環(huán)境的發(fā)展來(lái)說(shuō)造成了很大的影響。隨著社會(huì)不斷的發(fā)展，人們的生活水平逐漸提升，餐飲單位規(guī)模不斷擴(kuò)大，其中所排放出來(lái)的油量、氧化量已經(jīng)成為了水污染的重要源泉。餐廳廢水中污染可以分成以下兩種：高分子脂類衍生生物植物油，另一種類是不溶性蛋白、纖維質(zhì)等部分組成。餐飲廢水中的植物油的乙醇或甘油與脂肪酸所形成一種化合物，可以有效的降低其中所包含的有機(jī)物質(zhì)。這種廢水對(duì)于自然生態(tài)系統(tǒng)以及自然環(huán)境的發(fā)展來(lái)說(shuō)造成了很大的影響[1]。如果含油的廢水流入城市中的排水管道，那么整個(gè)排水設(shè)備和城市的污水處理廠就會(huì)造成非常嚴(yán)重的影響。只有做好餐飲含油廢水的處理工作，并將其中的污水達(dá)到指定的標(biāo)準(zhǔn)才能進(jìn)行排放，只有這樣才能保護(hù)自然生態(tài)環(huán)境、減少自然生態(tài)環(huán)境的污染。

二、餐飲廢水除油工藝

餐飲廢水具有較高的含油量，其中的污水中的油含量會(huì)以不同的形式展現(xiàn)出來(lái)，要想做好餐飲廢水的除油工作，就應(yīng)該通過(guò)以下幾點(diǎn)進(jìn)行：

（一）重力分離

重力分離法主要利用油水兩相之間的密度差對(duì)油和水進(jìn)行分離。該方法的設(shè)備結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單、方便操作，同時(shí)還具有較高的除油效果。重力分離法主要用于餐飲含有廢水的除油工作，在實(shí)際工作處理期間不會(huì)消耗大量的藥劑，在保護(hù)社會(huì)自然生態(tài)環(huán)境的同時(shí)還能減少二次污染的現(xiàn)象發(fā)生，在其日后的維護(hù)工作時(shí)還有著成本低等優(yōu)點(diǎn)[2]。而重力分離法又由API型水水分離池和PPI型油水分離池組成，其中的API型油水池在構(gòu)造過(guò)程中可以為其中的回收的漂浮油量進(jìn)行回轉(zhuǎn)集油管，只有這樣才能油量的分離工作可以順利進(jìn)行下去。另外，平流式的隔油面積較大，結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單，方便人員操作，使用方便；PPI型油水分離池可以在物廢水的水流方向安裝傾斜平板，只有這樣才能增加污水油份的處理面積。

（二）氣浮法

氣浮法可以通過(guò)大量的微細(xì)氣泡對(duì)油珠上的顆粒去除，并通過(guò)油珠的本身將其中的污染物浮力進(jìn)行清理，只有這樣才能起到分離效果。由于油珠組要由空氣中的微泡組成，可以有效的將油份與疏水性進(jìn)行結(jié)合，只有這樣才能將其中的油滴以一個(gè)全新的形式進(jìn)行上升，并提高其的上升速度，從而保證餐飲廢水的油份處理工作可以順利進(jìn)行下去[3]。另外，在對(duì)其處理過(guò)程中還可以在其中添加一些絮凝劑，可以有效的提高油水的分類效果，減少污水的污染成分。

三、餐飲含油廢水除油工藝?yán)碚?/p>

（一）重力分離理論

重力法的脫水理念可以有效的將污水中的油珠進(jìn)行清理，并通過(guò)水密度之間的差異性將油滴進(jìn)行分類。當(dāng)整個(gè)油珠處于靜止?fàn)顟B(tài)時(shí)，其在處理過(guò)程中自身的油珠自身的方向就會(huì)以一個(gè)重力的形式運(yùn)行下去，而水浮力就會(huì)呈現(xiàn)出上升的狀態(tài)。由于油珠的密度較小，其中其所承受的重力就比水中的浮力程度較低，這會(huì)在一定程度上增加浮力的推動(dòng)，并將油珠以一個(gè)自然的形式上浮[4]。

（二）浮選理論

浮選理念可以有效的對(duì)污水進(jìn)行處理，減少其中的污水成分，并將其進(jìn)行進(jìn)化，再通過(guò)通過(guò)注入的形式將其中的微細(xì)氣泡體現(xiàn)出來(lái)，只有這樣才能使水中的細(xì)小懸浮油珠固定在氣泡中。一般來(lái)說(shuō)，由于油珠的密度較小，其在實(shí)際運(yùn)行期間處于一種懸浮上升的狀態(tài)，而其中的氣體密度也比一些的水密度呈現(xiàn)出一個(gè)較小的形式，當(dāng)時(shí)氣泡和油珠的顆粒直徑處于同一階段時(shí)，那么氣泡上升的速度就會(huì)比油珠上速度快速，從而產(chǎn)生速度差，保證氣泡和油珠之間碰撞，增加油珠直徑，減少其密度，提高污水處理工作質(zhì)量與效率[5]。

總結(jié)：本文對(duì)餐飲廢水的除油工藝進(jìn)行了簡(jiǎn)單的研究，文中還存在著一定的不足，希望我國(guó)專業(yè)技術(shù)人員加強(qiáng)對(duì)餐飲廢水的除油工藝的研究，只有這樣才能去除污水中的油珠，保護(hù)自然生態(tài)環(huán)境。

參考文獻(xiàn)

[1]曹書翰，陳立功，劉先杰，向碩.粗粒化技術(shù)對(duì)水包油乳狀液分離特性的影響[J].后勤工程學(xué)院學(xué)報(bào)，2013，02：25-29+96.

[2]曹書翰，陳立功，劉先杰，向碩，楊鑫，雍娟.基于超聲波的餐飲廢水破乳化技術(shù)研究[J].環(huán)境衛(wèi)生工程，2013，02：25-28.

[3]曹書翰，陳立功，劉先杰，向碩，王丹.基于聚結(jié)技術(shù)的餐飲廢水油水分離研究[J].安全與環(huán)境學(xué)報(bào)，2013，04：45-49.

[4]曹書翰，陳立功，劉先杰，向碩.餐廚垃圾油水分離技術(shù)與方法研究[J].環(huán)境衛(wèi)生工程，2012，02：39-42.

[5]喻笑勇，孫亞婷，潘紅忠，張鵬宇.餐飲廢水雙效處理的理論與實(shí)踐[J].污染防治技術(shù)，2016，05：63-67.

作者簡(jiǎn)介：張璇（1983年），女，廣西柳州人，漢族，講師，碩士研究生，研究方向：水污染控制工程。