食用菌（平菇）高產(chǎn)栽培技術(shù)要點

米爾古麗·阿不都艾里

（新疆昌吉市寧邊路街道辦事處，新疆昌吉 831100）

食用菌（平菇）高產(chǎn)栽培技術(shù)要點

米爾古麗·阿不都艾里

（新疆昌吉市寧邊路街道辦事處，新疆昌吉 831100）

本文首先對新疆昌吉市食用菌（平菇）特點進行了簡要概述，并對食用菌（平菇）高產(chǎn)栽培技術(shù)要點展開了探討，希望對當?shù)仄焦疆a(chǎn)量和質(zhì)量的提升奠定一定理論基礎(chǔ)。

食用菌（平菇） 高產(chǎn)栽培技術(shù) 要點

1 食用菌（平菇）概述

平菇還可以被稱之為青蘑或者側(cè)耳，通常指的是糙皮側(cè)耳。在食用平菇的過程中可以發(fā)現(xiàn)，其擁有肥嫩的肉質(zhì)和相對豐富的營養(yǎng)，在100g的平菇干品中，甚至可以包含多余18種的氨基酸，其中包含的纖維、脂肪以及蛋白質(zhì)分別為5.3g、3.7g和30.5g。而在大量的營養(yǎng)元素中，有8中對于人體的健康非常有益，與此同時，其中還包含了大量的礦物質(zhì)，如鉀、鈣、鐵、磷和維生素B、C、D等，豐富的營養(yǎng)促使平菇產(chǎn)生了良好的藥用價值，人們在長期食用平菇的過程中，神經(jīng)系統(tǒng)將得到有效調(diào)節(jié)，同時新陳代謝的能力也將得到改善[1]。在對高血壓和高膽固醇的患者進行治療的過程中，通常也會建議其長期服用平菇。

我國新疆昌吉市是平菇的重要產(chǎn)地，近年來，當?shù)叵嚓P(guān)部門在積極落實農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化建設(shè)的過程中，加大了對平菇高產(chǎn)栽培技術(shù)的研究力度，經(jīng)過多年的實驗，巨大“紫孢平菇”這一全新的高產(chǎn)平菇品種得以誕生。

據(jù)有效數(shù)據(jù)顯示，土壤栽培技術(shù)被應(yīng)用在了食用菌紫孢平菇的栽培和研究中，在這種情況下，農(nóng)藥污染問題得到了環(huán)節(jié)。在對食用菌紫孢平菇進行栽培的過程中，最大的特點就是擁有較大的產(chǎn)量，每叢可達到4kg～5kg的平均產(chǎn)量，8kg為最高重量。種植者必須通過規(guī)范的管理來提升平菇的年產(chǎn)量，科學(xué)的管理可以形成120kg的年產(chǎn)量。如果8元為每千克平菇的市場零售價，那么每平米的平菇就將產(chǎn)生960元的收入。由此可見，在對食用菌（平菇）高產(chǎn)栽培技術(shù)進行合理應(yīng)用的過程中，對于提升農(nóng)民的經(jīng)濟收入具有重要意義。

2 栽培技術(shù)

2.1 原料選擇

在對食用菌（平菇）進行栽培的過程中，需要對各種主要原料以及輔助材料進行應(yīng)用，其中主要原料為棉籽殼、玉米芯、鋸木屑、甘蔗渣和花生殼等；輔助材料包括石灰、麩皮、米糠、石膏等。

2.2 栽培方式

通常情況下，需要將代料栽培應(yīng)用于平菇栽培中，而塑料袋栽培、室外陽畦栽培和室外內(nèi)床栽等都是典型的代料栽培方式，其中塑料袋栽培在應(yīng)用的過程中擁有最為適用和便捷的特點[2]。通常情況下，在對聚乙烯薄膜塑料進行應(yīng)用的過程中，其規(guī)格為20cm～25cm×45cm～50cm，在稱取培養(yǎng)料的基礎(chǔ)上，應(yīng)將其裝袋并進行均勻的攪拌。在有效的滅菌和接種以后，應(yīng)將其在20～25攝氏度的溫度培養(yǎng)室中進行放置，而其內(nèi)部的濕度應(yīng)控制在60%～65%要想促使菌絲產(chǎn)生生理成熟的效果，通常需要25d～30d。

2.3 栽培季節(jié)

溫度對平菇栽培的時間具有決定性影響，通常情況下，溫度對平菇生長過程中的子實體形成期和菌絲體形成期都具有重要的影響，因此在對栽培季節(jié)進行確定的過程中，可以單純的從自然溫度條件變化出發(fā)，同時也可以通過人為措施，創(chuàng)造溫度條件進行平菇的栽培。通常情況下，每年的8月一直到次年的5月都可以對平菇進行栽培。

2.4 栽培場所

在利用棚室進行平菇栽培的過程中，其內(nèi)部必須擁有較強的通風(fēng)能力，同時擁有干凈和充足的散射光，最重要的是，棚室中必須擁有保溫保濕的功能[3]。坐北朝南是構(gòu)建床架過程中的主要朝向，床架的長寬高規(guī)模應(yīng)為2.5m×0.8m×0.5m，0.5m為床間距，僅可以擁有1個床架層數(shù)。

2.5 栽培管理

生理成熟后的菌絲在菌袋中可以向栽培室轉(zhuǎn)移，在床架中進行單層排列，嚴禁過近的距離產(chǎn)生于兩個袋之間。當小菇蕾或原基產(chǎn)生在袋中以后，需要從兩頭將袋打開，并將袋口拉直。在這一過程中，應(yīng)將水噴灑在墻壁和地面等空間中，促使?jié)穸仍谠耘喾恐锌梢允冀K保持在85%～90%，而15～18攝氏度應(yīng)當是栽培時的溫度范圍[4]。值得注意的是，在進行栽培管理時，必須加強栽培時的通風(fēng)效果，每天都必須進行2次通風(fēng)，單次通風(fēng)時間最短應(yīng)為15min，最長為30min。在菌蓋形成后，菌柄會產(chǎn)生伸長加粗的現(xiàn)象，此時可以將少量霧狀水噴向菌蓋，并增加噴水量，在加強通風(fēng)換氣效果的過程中，可以對勤噴、輕噴的方式進行應(yīng)用。

在植被生長到一周后，菇蓋幾乎全部展開，就可以進行采收。完成采收后，應(yīng)對料面進行及時的清理，此時不可以繼續(xù)進行噴水，并進行3～4的的養(yǎng)菌，接下來應(yīng)對袋口進行密封，在菌蕾產(chǎn)生后才可以打開袋子，接下來可以重復(fù)杉樹管理方法。在對2～3潮的平菇進行采收以后，可以將塑料袋脫去，同時應(yīng)對泥巴墻進行砌筑，這樣一來，3～4潮的平菇可以在菌筒中再次長出，此時擁有200%左右的生物效率。

2.6 采收

當菌蓋幾乎全部展開以后，其顏色將產(chǎn)生一定程度的變化，首先淺灰色會逐漸取代原有的深灰色，最后向白色轉(zhuǎn)變。在馬上彈射孢子以前，應(yīng)立即展開采收工作，采收的過程中，具體方法如下：將培養(yǎng)料用一只手按住，同時將菌柄用另一只手按住，通過輕輕的旋轉(zhuǎn)將其扭掉；在這一過程中，也可以對刀片進行應(yīng)用，不管果實的大小，都必須一次性進行采摘，通常情況下，一次接種中可以對3～4的潮菇進行采收。

結(jié)束語

綜上所述，新疆昌吉市是我國食用菌（平菇）種植的主要產(chǎn)地，近年來，為了促進當?shù)剞r(nóng)業(yè)經(jīng)濟的發(fā)展，當?shù)叵嚓P(guān)部門積極加大了平菇種植和栽培先進技術(shù)的研究力度，食用菌（平菇）高產(chǎn)栽培技術(shù)的應(yīng)用，極大的提升了平菇產(chǎn)量和質(zhì)量，為增加當?shù)仄焦椒N植者的收入做出了重要貢獻。

[1] 黃清榮，辛?xí)粤?，卜慶梅等．白平菇液體菌種最佳培養(yǎng)料的選擇[J]．江蘇農(nóng)業(yè)科學(xué)，2014（3）:79-80．

[2] 白躍，駱兆智．青海地區(qū)平菇改進型二段式高產(chǎn)栽培新技術(shù)[J]．食用菌，2015，37（6）:50-51．

[3] 卜慶梅，王淑芳，黃清榮等．平菇廢料高產(chǎn)栽培雞腿蘑（Coprinus comatus）技術(shù)研究[J]．煙臺師范學(xué)院學(xué)報（自然科學(xué)版），2015，18（1）:48-51．

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1003-1650(2017)04-0167-01