甘南高原羊肚菌人工栽培技術(shù)

后尕俊

（甘肅省甘南州農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣站，甘肅甘南 747600）

甘南高原羊肚菌人工栽培技術(shù)

后尕俊

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羊肚菌是一種名貴食用菌，經(jīng)濟價值高，還可以作為一種營養(yǎng)保健功效價值很高的食藥兼用菌，開發(fā)潛力巨大。羊肚菌是世界上最珍貴的稀有食用菌，屬高級營養(yǎng)滋補品，含有多種人體需要的氨基酸，對頭暈、失眠、腸胃炎癥、脾胃虛弱、消化不良等有輔助治療作用，還可防癌、抗癌、預防感冒。近年來，甘肅省甘南州人工栽培技術(shù)取得了突破，本文就羊肚菌人工栽培的環(huán)境要求、耕地選擇、栽培措施及田間管理進行介紹。

高原 羊肚菌 人工栽培

羊肚菌又稱羊肚蘑、羊肝菜、編笠菌，在甘南俗稱狼肚。真菌學分類屬盤菌目，羊肚菌科，羊肚菌屬。羊肚菌由羊肚狀的可孕頭狀體菌蓋和一個不孕的菌柄組成。菌蓋表面有網(wǎng)狀棱的子實層，邊緣與菌柄相連。菌柄圓筒狀、中空，表面平滑或有凹槽，貌似羊肚，因而得名。羊肚菌的營養(yǎng)相當豐富，據(jù)測定，羊肚菌含粗蛋白20%、粗脂肪26%、碳水化合物38.1%，還含有多種氨基酸，特別是谷氨酸含量高達1.76 %。羊肚菌含有18種氨基酸、含有8種維生素。羊肚菌含抑制腫瘤的多糖，抗菌、抗病毒的活性成分，具有增強機體免疫力、抗疲勞、抗病毒、抑制腫瘤等諸多作用。羊肚菌既是宴席上的珍品，又是久負盛名的食補良品。羊肚菌“性平、味甘，具有益腸胃、消化助食、化痰理氣、補腎、壯陽、補腦、提神之功能，對脾胃虛弱、消化不良、痰多氣短、頭暈失眠有良好的治療作用。羊肚菌有機鍺含量較高，具有強健身體、預防感冒、增強人體免疫力的功效。

1 形態(tài)特征

羊肚菌子囊果中等，高5-15cm。菌蓋高4-6cm，直徑3.4-5cm，淺黃褐色至褐色，老后色暗。菌柄稍粗，圓柱狀，基部稍有膨大，污白色至淡黃色，長3-9cm，粗1.8-3.5cm，表面稍粗糙，稀有凹窩。子囊長圓柱形，內(nèi)含8枚孢子，單行排列，近無色，245-355μm×15-21μm。孢子橢圓形，光滑，近無色，18-25μm×12-13.5μm。側(cè)絲細長，線形，頂部稍有膨大，近棒狀，基部分隔及分枝。

2 生長環(huán)境

羊肚菌屬低溫高濕型真菌，除需要較低氣溫外，還要較大溫差，刺激菌絲生長。菌絲生長溫度8℃-15℃，土壤濕度40%-50%，空氣相對濕度為70%-80%，羊肚菌子實體生長溫度8℃-15℃。

日照：微弱的散射光有利于菌絲及羊肚菌子實體的生長發(fā)育（遮陽率需達到80%-90%），切忌強烈的直射光。

土壤：中性或弱堿性土壤（PH值為6.5-7.5）有利于羊肚菌生長。 黑土、黃土、沙質(zhì)混合土中均能生長。

空氣:在極暗處或過厚的落葉層中，羊肚菌很少生長，足夠的氧氣對羊肚菌的生長發(fā)育極其重要、必不可少。

3 栽培模式

羊肚菌人工栽培在甘南日光溫室內(nèi)可進行夏季反季節(jié)栽培和冬季栽培兩種栽培模式。一是夏季反季節(jié)栽培：2-3月份開始進行羊肚菌的人工種植，7-8月份開始陸續(xù)出菇，采菇期一般為2-3個月，出菇時間剛好為夏季。二是冬季栽培：9-10月份開始進行羊肚菌的人工種植，翌年2-3月份開始陸續(xù)出菇，采菇期一般為2-3個月，出菇時間剛好為冬季。冬季羊肚菌的人工種植屬于正常生長，夏季則為反季節(jié)生長。冬季生長的羊肚菌出菇率要明顯高于夏季反季節(jié)生長的羊肚菌出菇率。

4 地塊消毒

于播種前60天均勻于地面灑入5%的生石灰旋耕后，將地用水淹透。

5 基料發(fā)酵

一般在7月中旬，羊糞發(fā)酵、樹葉發(fā)酵。于10月份將羊糞發(fā)酵物40%+樹葉發(fā)酵物24%+菌渣30%＋生石灰3%+磷酸二氫鉀2%+白糖2%攪拌均勻經(jīng)121℃高壓滅菌后，均勻旋耕入地，噴水噴透。

6 搭建大棚

用白色棚膜和90%遮陽網(wǎng)搭建，網(wǎng)在下膜在上。棚膜上下邊同時留1米高的通風口，即可保溫保濕，又可隨時通風。

7 選擇菌種

選擇菌絲健壯，菌核密集的菌種。

8 適期播種

根據(jù)當?shù)貧夂驐l件，確定播種時間后，選擇菌核健壯的菌種，500瓶/畝（200斤）的量撒播于廂面；均勻覆蓋2～3公分的營養(yǎng)土（腐殖土與泥碳土混合）；噴水噴透后加蓋黑色地膜。

9 二次接種

10-20天內(nèi)，待廂面的白色菌絲均勻布滿之后，投放營養(yǎng)袋進行二次接種。

10 栽后管理

二次投放營養(yǎng)袋30天左右，待菌絲大量轉(zhuǎn)化為分生孢子時，掀地膜，少量補水；土壤溫度 12℃～15℃，濕度 60%-70%，棚內(nèi)高1.米處溫度 15℃～18℃。2月份播種60天-90天左右，待分生孢子消退，營養(yǎng)袋下出現(xiàn)金黃色的菌核，氣溫逐步回升時，撤黑色地膜，大量補透水一次；待氣溫回升至4℃時，出現(xiàn)報信菇時，地面噴灑低氮高磷鉀復合肥。

11 采摘收獲

待羊肚菌子實體長至5-7公分時，采收、烘干，儲藏。

12 適宜地區(qū)

適宜在甘南高原海拔2400—3500m的地區(qū)推廣。

結(jié)語

綜上所述，羊肚菌是世界上最珍貴的稀有食用菌，屬高級營養(yǎng)滋補品，含有多種人體需要氨基酸，具有補腎、狀陽、補腦、提神的功能。且目前國家收購價一直穩(wěn)定在每公斤400元-500元。出口價更為昂貴，需要大量貨源，過去只靠野生、采集困難。通過人工栽培技術(shù)的大力推廣，且效果顯著，從而提升農(nóng)村整體經(jīng)濟效益。

[1]譚方河． 羊肚菌人工栽培技術(shù)的歷史、現(xiàn)狀及前景[J]． 食藥用菌，2016，03:140-144．

[2]吳小青，張偉． 羊肚菌人工栽培技術(shù)[J]． 吉林農(nóng)業(yè)，2016，13:99．

[3]孫大成，郭曉科，崔微． 羊肚菌人工栽培技術(shù)綜述[J]． 黑龍江生態(tài)工程職業(yè)學院學報，2008，06:21-22．

S646．7

A

1003-1650(2017)04-0166-01

后尕俊（1978--），男，甘肅卓尼人，農(nóng)藝師，主要從事農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣工作。