絲路古國(guó)烏茲別克斯坦

“絲路行”

國(guó)家的“一帶一路”戰(zhàn)略——“絲綢之路經(jīng)濟(jì)帶”和“海上絲綢之路經(jīng)濟(jì)帶”涉及65個(gè)國(guó)家和地區(qū)，我們會(huì)在新欄目“絲路行”中為讀者帶來(lái)沿路國(guó)家和地區(qū)最美的人文景色。

烏茲別克斯坦對(duì)大多數(shù)國(guó)人來(lái)說(shuō)是一個(gè)遙遠(yuǎn)而神秘的國(guó)度。它被古絲綢之路橫穿而過(guò)，歐亞文化在這里激流匯蕩，造就了璀璨的文明成果。從享有“露天博物館”美名的希瓦到“史詩(shī)和童話之城”布哈拉，再到“傳說(shuō)之城”撒馬爾罕，它們自西向東點(diǎn)綴著烏茲別克斯坦，悠久歷史都可以追溯到2500年之前。

無(wú)處不在的絲路記憶

絲路為烏茲別克斯坦留下了眾多商業(yè)重鎮(zhèn)，今日的巴扎已經(jīng)沒(méi)有往日的繁華，但交易的刺繡、棉布等，依稀有往昔的風(fēng)情。

撒馬爾罕、布哈拉等古城的巴扎集市，曾經(jīng)是波斯、阿拉伯、印度等各路商販匯聚的地方。那些古老的商鋪中，堆滿了絲綢和毛毯，街道上則是流水般的駱駝隊(duì)。

布哈拉的巴扎往往就在古老的建筑群中。至少?gòu)?4世紀(jì)開始，城內(nèi)就有了遍布街道的市場(chǎng)、商場(chǎng)，還有設(shè)在十字路口的迷你型集市。

今天的布哈拉古城巴扎上，擺攤的商販早出晚歸，售賣的主要是棉布、刺繡、毛毯等，頗有絲路遺風(fēng)。

絲路上粟特人不僅善于經(jīng)商，還擅長(zhǎng)制作各種手工業(yè)產(chǎn)品，如今還在做陶瓷和手工紙的作坊，藝人都是古代粟特人的后裔。

二戰(zhàn)之前，撒馬爾罕城里生活著40多個(gè)從事傳統(tǒng)陶瓷制作的家庭。而如今，只剩下布哈拉郊區(qū)的Guijdouvan鎮(zhèn)上的Abdullo Narzullaev一家，還在延續(xù)這一傳統(tǒng)工藝，他的手藝已被列入聯(lián)合國(guó)教科文組織的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

平時(shí)，除了開設(shè)的陶藝培訓(xùn)班，Abdullo Narzullaev先生還常常向客人現(xiàn)場(chǎng)展示陶藝制作過(guò)程。據(jù)統(tǒng)計(jì)，烏茲別克斯坦90%以上的陶瓷工匠是在這里培養(yǎng)出來(lái)——此地有全國(guó)最適合陶瓷燒造的優(yōu)質(zhì)黏土。

1300多年前的唐代，中國(guó)的桑皮造紙術(shù)傳入中亞地區(qū)。1300多年后，在撒馬爾罕郊區(qū)Koni-Chil村，一家手工紙作坊還保留著古老的制作工藝。游客到了這里，有專人介紹和演示桑皮紙制作的整個(gè)程序，包括剝離外皮、浸泡、搗碎、成型、晾曬和磨光等。

烏茲別克斯坦是全球第三大絲綢生產(chǎn)國(guó)，傳統(tǒng)的金針刺繡是該國(guó)女性專屬的行業(yè)。棉花潔白柔軟，絲綢輕盈華麗。除了棉花，蠶桑業(yè)也是烏茲別克斯坦重要的產(chǎn)業(yè)，其絲綢產(chǎn)品產(chǎn)量緊隨中國(guó)、印度之后，列世界第三位。

早在古絲綢之路繁盛的中國(guó)隋唐時(shí)期，產(chǎn)自中亞的“粟特錦”就已經(jīng)風(fēng)靡歐亞大陸了。絲路留下的傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)，如今依舊在這個(gè)國(guó)家的社會(huì)經(jīng)濟(jì)中占有一席之地。

“suzani”是烏茲別克斯坦的傳統(tǒng)金絲針繡，通常是女性從事的行業(yè)。1921年滅亡之前，布哈拉汗國(guó)（1500年至1920年間，中亞河中地區(qū)由烏茲別克族人建立的政權(quán)）的貴族們，醉心于奢華珍貴的繡品，如華麗服飾、帷幔與配飾，尤其是鋪在馬背上的毯子。

上圖中，在傳統(tǒng)的手工作坊中，富有經(jīng)驗(yàn)的藝人正在用傳統(tǒng)的方式為絲綢染色。在冬季，女孩子們經(jīng)常繁忙地干著繡活，她們用鏈繡和扣眼繡等針?lè)ㄊ炀毜卦诮z綢或棉布上繡出各種花草或幾何圖案。

撒馬爾罕是古絲路上的交通樞紐，坐落在中國(guó)、印度、波斯三大文明交匯的十字路口位置。美國(guó)漢學(xué)家薛愛華曾撰《撒馬爾罕的金桃》一書，專寫唐代舶來(lái)的珍禽異果;詩(shī)人弗雷克寫的《駛向撒馬爾罕的金色旅程》，則讓無(wú)數(shù)旅行家向往這里。

烏茲別克斯坦人心目中的英雄——帖木兒，為撒馬爾罕留下了眾多歷史文化遺跡，一如廣場(chǎng)上他的雕像那樣偉岸。

中國(guó)的元末明初時(shí)期，帖木兒汗成為中亞霸主，經(jīng)30多年戰(zhàn)爭(zhēng)，他建立了一個(gè)從德里到大馬士革，從咸海到波斯灣的王朝。南征北戰(zhàn)過(guò)程中，帖木兒把大多數(shù)戰(zhàn)利品都運(yùn)到撒馬爾罕。他在遠(yuǎn)離薩馬爾罕的喀布爾河谷修建了巨大的灌溉工程，按照他的計(jì)劃，撒爾馬罕要成為世界上首屈一指的城市。

1399年，帖木兒汗修建起的貝貝哈嫩清真寺，恢宏程度可與西班牙阿爾罕布拉宮、印度泰姬陵等偉大的建筑齊名。許多西方作家喜歡說(shuō)，貝貝哈嫩來(lái)自中國(guó)——確切地說(shuō)，她出生于察合臺(tái)汗國(guó)，出生地在今中國(guó)新疆。

貝貝是阿拉伯語(yǔ)中的“女子”，哈嫩是烏茲別克語(yǔ)中的“妻子”（源自“可敦”，突厥語(yǔ)王后）。所以，貝貝哈嫩本是一個(gè)泛稱，后來(lái)特指這位尊貴的王后，這樣一來(lái)，其真實(shí)名字則早已不為人知。

為了修建這座建筑，帖木兒召集了伊斯法罕的建筑師、大馬士革的燒磚人、設(shè)拉子的瓷釉匠、德里的木雕工。1897年的一次地震中，這座華麗的建筑部分倒塌，20世紀(jì)70年代開始了一次重修，直到今天仍在進(jìn)行中。

與撒馬爾罕的商業(yè)繁華相比，布哈拉城顯得更為莊重。布哈拉的波斯語(yǔ)意為“祈福之城”，它離克孜勒庫(kù)姆沙漠幾乎只有一步之遙，但被綠洲滋養(yǎng)的古城內(nèi)處處可見綠茵。

撒馬爾罕是喧鬧的絲路商城，布哈拉則是肅穆的學(xué)術(shù)之都?？〒P(yáng)宣禮塔是布哈拉最著名的標(biāo)志性建筑，這座高46.5米的高塔，建成于1127年，坐落在布哈拉市老區(qū)中心大清真寺旁。

薩曼王朝（892年～999年）時(shí)期，布哈拉作為其都城，一度擁有350多個(gè)清真寺和100多個(gè)經(jīng)學(xué)院。上面的插圖是布哈拉藝人創(chuàng)作的一張細(xì)密畫，左側(cè)是中亞古城布哈拉，右側(cè)是頗具中國(guó)風(fēng)情的古城樓。

在地圖上，烏茲別克斯坦大部分國(guó)土被沙漠或荒漠所覆蓋，到處都是蒼黃的色調(diào)?，F(xiàn)實(shí)往往與想象有較大的反差：因?yàn)橛邪⒛泛印㈠a爾河及其支流的滋養(yǎng)，荒漠地帶散布著許多河谷綠洲，綠洲上點(diǎn)綴著星星點(diǎn)點(diǎn)的市鎮(zhèn)、村落。

走在這些市鎮(zhèn)或村落的街頭，隨處可見成片的綠蔭和果園。如果有機(jī)會(huì)走進(jìn)靜謐的院落，院子里一定會(huì)拉滿了葡萄藤，藤下則擺著一溜長(zhǎng)桌——坐在桌前，好客的主人會(huì)邀請(qǐng)你在葡萄架下享用美餐。不經(jīng)意間舉頭，你可要小心樹上的累累果實(shí)，熟透的它們隨時(shí)有可能落下來(lái)，砸中你的頭部。

除了盛產(chǎn)“白金”棉花，烏茲別克斯坦還是中亞重要的水果產(chǎn)地。瓜果年產(chǎn)量在250萬(wàn)噸以上。因?yàn)闀円箿夭畲?、光熱條件好，這里所出產(chǎn)的水果含糖量大，汁多肉厚。

在烏茲別克斯坦，一年四季能看到不同種類的水果：冬天能吃到蘋果、香梨、柑橘;春天有草莓、櫻桃、桑葚、李子、杏;夏天有葡萄、香瓜、哈密瓜;秋天是許多瓜果熟透的季節(jié)，品種之豐富更是讓人眼花繚亂。

水果量實(shí)在太大，家家戶戶都會(huì)制作各種果醬和“甘姆波特”（類似水果罐頭），盛在大玻璃瓶子里，一直可以密封保存，留著冬天食用。

這里的農(nóng)家孩子，在暑假的時(shí)候，常常會(huì)幫家里摘果子，熬制櫻桃醬、黃桃醬、杏子醬。

穿越悠長(zhǎng)的絲路時(shí)，不易變質(zhì)的面食——馕是旅行團(tuán)和商隊(duì)最重要的食物。如今，它仍是中亞地區(qū)最重要的、不可缺少的面食。馕是烏茲別克人每天必吃的傳統(tǒng)主食，這里的人們對(duì)馕有特殊的感情。當(dāng)?shù)亓鱾髦@樣一句話：帶上50個(gè)馕，就可以穿越克孜勒庫(kù)姆沙漠?？梢姡尾坏菫跗潉e克人的主食，還是幫助人們?cè)趷毫迎h(huán)境中生存下去的親密伙伴。

烏茲別克斯坦的馕有數(shù)十種，其中最負(fù)盛名的是撒馬爾罕馕。撒馬爾罕馕中通常有蜂蜜、葡萄干、核桃等輔料，上面有各種各樣的花紋。烏茲別克斯坦的手工馕，由一種特殊的桶狀爐子烘烤而成，爐子的材質(zhì)主要是泥土和羊毛，有助于保留馕的原始香味。

（摘自邊走邊看公眾號(hào)）（編輯/萊西）