產(chǎn)能結(jié)構(gòu)持續(xù)調(diào)整 白羽肉雞產(chǎn)業(yè)撲朔迷離

李 晶

（北京博亞和訊農(nóng)牧技術(shù)有限公司,北京 100085）

產(chǎn)能結(jié)構(gòu)持續(xù)調(diào)整 白羽肉雞產(chǎn)業(yè)撲朔迷離

李 晶

（北京博亞和訊農(nóng)牧技術(shù)有限公司,北京 100085）

2016年是白羽肉雞產(chǎn)業(yè)重新調(diào)整和尋求平衡的一年。這一年，多方市場(chǎng)關(guān)注，炒作過多，價(jià)格突然上漲，市場(chǎng)過于樂觀放大預(yù)期，漲幅過猛之下，種雞采取強(qiáng)制換羽再次調(diào)整產(chǎn)能，年尾黯淡收?qǐng)?。預(yù)計(jì)未來仍有不確定因素影響,雞肉競(jìng)爭(zhēng)之勢(shì)加劇，加上進(jìn)口雞肉沖擊，2017年白羽肉雞產(chǎn)業(yè)將是內(nèi)憂外患、產(chǎn)能結(jié)構(gòu)調(diào)節(jié)的一年，行業(yè)仍需“促消費(fèi)、保安全”。

白羽肉雞；產(chǎn)能；競(jìng)爭(zhēng)；進(jìn)口結(jié)構(gòu)

2016年，中國(guó)經(jīng)濟(jì)增速繼續(xù)放緩，但制造業(yè)采購(gòu)經(jīng)理指數(shù)（PMI）重回榮枯線以上，白羽肉雞消費(fèi)呈現(xiàn)“緩中趨穩(wěn)，穩(wěn)中向好”之勢(shì)；供應(yīng)側(cè)被動(dòng)去產(chǎn)能背景下，強(qiáng)制換羽成為救急手段，全年形勢(shì)撲朔迷離；產(chǎn)業(yè)難以得到準(zhǔn)確的信息和數(shù)據(jù)，導(dǎo)致白羽肉雞市場(chǎng)被表面現(xiàn)象覆蓋，3月份市場(chǎng)一度呈現(xiàn)“雞肉12元/kg，毛雞10元/kg，雞苗6元/羽”的欣欣向榮之勢(shì)，放大了缺雞現(xiàn)象，帶動(dòng)了市場(chǎng)人氣，支撐了后市父母代和商品代雞苗需求，使得2016年市場(chǎng)出現(xiàn)轉(zhuǎn)機(jī)，奠定了全年產(chǎn)業(yè)鏈盈利基調(diào)。

2016年全年除商品雞苗波動(dòng)幅度較大，長(zhǎng)期運(yùn)行于3～4元/羽，雞肉以9.5～10元/kg波動(dòng)為主，雞價(jià)震蕩于7～8元/kg。

1 2016年：產(chǎn)能壓縮后消費(fèi)觸底回升，產(chǎn)業(yè)一改三年頹勢(shì)

白羽肉雞產(chǎn)業(yè)經(jīng)過2010—2013年的快速擴(kuò)張后恰遇食品安全事件，2015年全面陷入深度困境之中；與此同時(shí)，國(guó)際禽流感疫情不斷，影響了祖代雞進(jìn)口，種雞一度斷檔。內(nèi)憂外患之下，產(chǎn)業(yè)鏈遭受主動(dòng)和被動(dòng)去產(chǎn)能的雙重壓力，發(fā)展節(jié)奏被打亂，因此，2016年是白羽肉雞產(chǎn)業(yè)重新調(diào)整和尋求平衡的一年。這一年，多發(fā)市場(chǎng)關(guān)注，炒作過多，價(jià)格突然上漲，市場(chǎng)過于樂觀放大預(yù)期，漲幅過猛之下，種雞采取強(qiáng)制換羽再次調(diào)整產(chǎn)能，年尾黯淡收?qǐng)觥?/p>

1.1 國(guó)際禽流感疫情不斷，國(guó)內(nèi)白羽肉雞產(chǎn)能持續(xù)深度調(diào)整

2015年1月初和11月底，因美國(guó)、法國(guó)分別爆發(fā)高致病性禽流感疫情，我國(guó)暫停從兩國(guó)進(jìn)口祖代雞，可供大規(guī)模引種渠道相繼被阻。因此，2015—2016年我國(guó)祖代雞進(jìn)口量持續(xù)下降且月度分布不均。2016年祖代雞進(jìn)口一度處于斷檔狀態(tài)，前5個(gè)月僅進(jìn)口5萬套，但4季度進(jìn)口量大幅回升至34萬套，全年進(jìn)口總量63萬套，創(chuàng)下十年新低。此外，因多方力量關(guān)注，市場(chǎng)炒作不斷，祖代雞場(chǎng)和父母代種雞場(chǎng)普遍采取強(qiáng)制換羽措施，彌補(bǔ)產(chǎn)量缺口，白羽肉雞產(chǎn)能持續(xù)深度調(diào)整，種雞結(jié)構(gòu)偏向老齡化（圖1）。

2016年，祖代雞理論產(chǎn)能同比大幅下降，但父母代雞苗需求向好，銷售率提升19%達(dá)99%，據(jù)博亞和訊測(cè)算，2016年常規(guī)在產(chǎn)祖代雞提供父母代雞苗3 106萬套，強(qiáng)制換羽祖代雞提供1 060萬套，共計(jì)4 166萬套，同比下降6%。不過因2015—2016年祖代雞引種不均衡，父母代雞苗產(chǎn)量分布不均，市場(chǎng)需求轉(zhuǎn)好，價(jià)格大幅上漲，全年均價(jià)高達(dá)43.45元/套，較上年同期增加350.73%（圖2）。

圖1 2016年我國(guó)祖代肉種雞月度引種量及近五年均值對(duì)比情況

圖2 2014—2016年我國(guó)父母代雞苗銷量及價(jià)格變化

因祖代、父母代強(qiáng)制換羽，2016年白羽肉雞商品雞苗降幅有限，實(shí)際產(chǎn)量48.67億羽，同比下降2%。2016年商品雞出欄量44.9億羽，同比下降5.7%，其中上半年出欄20億羽，同比下降19%；從8月起，商品雞出欄量較上年同期增加，下半年肉雞出欄量24.9億羽，同比上漲11%。2016年商品雞出欄體重較2015年小幅下降，雞肉產(chǎn)量818萬t，同比下降7%（圖3）。

1.2 外部環(huán)境稍有改善，雞肉消費(fèi)“緩中趨穩(wěn) 穩(wěn)中向好”

圖3 2015—2016年我國(guó)商品代白羽肉雞出欄情況

2016年中國(guó)經(jīng)濟(jì)增速持續(xù)探底，但制造業(yè)PMI在2月觸底后重回榮枯線以上；在時(shí)間作用和企業(yè)宣傳之下，食品安全事件影響減弱，白羽肉雞消費(fèi)在連續(xù)2年下降后，降幅緩中趨穩(wěn)，后期消費(fèi)穩(wěn)中回升，其中雞胸肉需求明顯增加。

從消費(fèi)渠道來看，集團(tuán)消費(fèi)從2015年寒冬中回升，經(jīng)銷批發(fā)銷售渠道有所恢復(fù)。集團(tuán)消費(fèi)在白羽肉雞消費(fèi)中占比大概在40%左右，2016年全年雞肉的集團(tuán)消費(fèi)需求提升2%。

因食品安全沖擊減弱，且調(diào)理品需求穩(wěn)中向好，食品加工廠肉制品采購(gòu)不再下降，但某些大型肉制品公司調(diào)整終端產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，加大低溫肉制品產(chǎn)量，減少火腿腸等常溫肉制品產(chǎn)量。據(jù)測(cè)算，2016年食品加工廠采購(gòu)雞肉量為110萬t，與2015年基本持平；肉類加工消耗雞肉占總產(chǎn)量的15%。

另外，近兩年，企業(yè)加大白羽肉雞宣傳和產(chǎn)品研發(fā)力度，對(duì)接終端消費(fèi)渠道，家庭消費(fèi)止跌回升，但因有黃羽肉雞冷鮮雞替代，測(cè)算白羽肉雞肉家庭消費(fèi)與2015年基本持平，在整體雞肉消費(fèi)中占比約20%。2016年餐飲業(yè)使用雞肉量增加5%。

以上4個(gè)部分的消費(fèi)比2015年合計(jì)約增1%，但較之雞肉供應(yīng)量仍是供過于求。

另外，2016年我國(guó)雞肉進(jìn)口量大幅增加至56.8萬t，對(duì)下半年雞肉價(jià)格上漲形成阻力，壓低了我國(guó)雞腿和雞翅價(jià)格。

1.3 市場(chǎng)炒作，苗價(jià)高企、雞價(jià)偏弱

在祖代雞引種量持續(xù)下降的背景之下，市場(chǎng)對(duì)雞肉供應(yīng)量下降抱有強(qiáng)烈預(yù)期。因2015年9—11月行情持續(xù)較差，種雞普遍提前淘汰，2016年1季度可供出欄雞只量大幅下降，屠宰場(chǎng)庫(kù)存下降，市場(chǎng)搶貨，雞肉產(chǎn)品綜合售價(jià)跳漲，3月份，雞價(jià)一度沖至10元/kg,雞苗漲至6元/羽，帶動(dòng)市場(chǎng)積極性，商品雞苗價(jià)格長(zhǎng)期運(yùn)行于3～4元/羽。但由于終端市場(chǎng)需求并未跟上，2016年全年，雞肉價(jià)格長(zhǎng)期運(yùn)行于9.5～10.0元/kg，雞價(jià)運(yùn)行于7～8元/kg（圖4）。

1.4 飼料成本下降支撐，產(chǎn)業(yè)鏈全面恢復(fù)盈利

圖4 2014—2016肉雞產(chǎn)品價(jià)格走勢(shì)

2013—2015年，雞苗成本以下降為主，2016年雞苗成本止降大幅回升115%，至2.99元/羽。但近幾年隨著飼養(yǎng)技術(shù)和飼料研發(fā)的深入，肉雞飼料轉(zhuǎn)化率提升，飼料成本以降為主，特別是2016年由于玉米價(jià)格下降18%，豆粕價(jià)格低位震蕩，飼料成本下降，其中肉雞配合料價(jià)格下滑，飼料成本落至12.08元/羽，同比下降15.11%。受益于飼料成本下降，2016年商品雞養(yǎng)殖總成本下降至19元/羽，同比下降2.56%，商品雞養(yǎng)殖平均仍能盈利0.29元/羽（圖5）。

1.5 落后產(chǎn)能出清，產(chǎn)業(yè)集中度提升

圖5 2014—2016肉雞養(yǎng)殖成本走勢(shì)變化情況

2013—2015年，白羽肉雞產(chǎn)業(yè)以虧損為主，中小散戶不可逆地加速退出，產(chǎn)業(yè)集中度提升，完成了一波壓縮產(chǎn)能的過程。2016年父母代種雞場(chǎng)集中度提升明顯，前10名父母代種雞場(chǎng)父母代種雞存欄占比達(dá)40%以上，前50名父母代種雞場(chǎng)占比高達(dá)65%（表1）。據(jù)調(diào)查，2016年前50大肉雞生產(chǎn)公司的肉雞屠宰量較2015年提升9%。

由表2可知，因行情回暖，2016年白羽肉雞大企業(yè)陸續(xù)投資新項(xiàng)目。

根據(jù)對(duì)不同規(guī)模養(yǎng)殖戶的跟蹤調(diào)查，2016年，年出欄5萬～20萬羽養(yǎng)殖戶/合作社肉雞出欄量較2015年同期持平或略增，平均批次仍為5.5批。在養(yǎng)殖方式上持續(xù)網(wǎng)養(yǎng)改籠養(yǎng)趨勢(shì)；河北及山東部分區(qū)域約5%～10%的養(yǎng)殖戶由養(yǎng)白羽肉雞改養(yǎng)黃羽肉雞或817肉雜雞；在博亞和訊定點(diǎn)跟蹤的養(yǎng)殖戶中，10%養(yǎng)殖戶擴(kuò)大了2016年肉雞飼養(yǎng)量。由表3可知，當(dāng)前養(yǎng)殖戶肉雞生產(chǎn)性能較企業(yè)自養(yǎng)有明顯優(yōu)勢(shì)，一體化企業(yè)在自養(yǎng)肉雞的飼養(yǎng)管理上仍有提升空間；另外，當(dāng)前公司新建項(xiàng)目較多“公司+農(nóng)戶”生產(chǎn)模式仍有不可替代優(yōu)勢(shì)。

1.6 雞肉進(jìn)口量創(chuàng)六年新高，壓制國(guó)內(nèi)價(jià)格

截至2016年，我國(guó)祖代雞引種量已持續(xù)3年大降，理論上商品雞肉產(chǎn)量明顯下降，加上3月份雞肉價(jià)格回升，促進(jìn)我國(guó)貿(mào)易商加大從南美特別是巴西大量進(jìn)口低價(jià)雞肉，6—9月份，我國(guó)月均進(jìn)口雞肉量達(dá)6萬t。

2016年我國(guó)進(jìn)口雞肉量達(dá)56.8萬t，同比大幅上漲44%，創(chuàng)2010年以來新高。進(jìn)口主要品種為雞爪、雞翅及雞腿，大量進(jìn)口對(duì)我國(guó)雞肉價(jià)格上漲形成阻力。

表1 父母代種雞場(chǎng)和屠宰企業(yè)規(guī)模變化

表2 2016年白羽肉雞行業(yè)主要投資項(xiàng)目

表3 企業(yè)自養(yǎng)與養(yǎng)殖戶商品肉雞生產(chǎn)性能對(duì)比

2016年我國(guó)雞肉出口量繼續(xù)減少，全年共出口雞肉量38.64萬t，同比下降3.5%。其中，加工雞肉出口量21.04萬t，與2015年基本持平。鮮冷凍雞肉出口量為17.6萬t，同比下降6%；但其中包括出口到香港及澳門的冷鮮雞，此部分雞肉主要為黃羽肉雞，占凍鮮雞肉出口總量的32%左右（圖6）。

圖6 2015—2016年我出口國(guó)量雞肉進(jìn)出口

1.7 白羽、黃羽肉雞生長(zhǎng)區(qū)滲透，肉雞多元化格局形成

根據(jù)歷史記載，黃羽肉雞生長(zhǎng)在長(zhǎng)江以南，而白羽肉雞主要布局在長(zhǎng)江以北。如今，兩大品種地理區(qū)域界線減弱，“黃雞北上，白雞南下”之勢(shì)明顯，肉雞多元化競(jìng)爭(zhēng)格局形成。

2012—2014年，白羽肉雞開始南下。2015—2016年，廣東富農(nóng)九聯(lián)肉雞一期項(xiàng)目投產(chǎn)，逐步形成年產(chǎn)6 000萬羽肉雞產(chǎn)能；廣西欽州九聯(lián)肉雞項(xiàng)目已投產(chǎn)，逐步形成年產(chǎn)1億羽肉雞產(chǎn)能；正大湛江一體化3 000萬羽肉雞產(chǎn)業(yè)鏈項(xiàng)目種雞項(xiàng)目投產(chǎn)。

2010—2012年，，廣東溫氏和江蘇立華在山東及河南投資建廠，開啟第一波“黃雞北上”。2013年“H7N9”流感后，“黃雞北上”減弱，2016年又再次啟動(dòng)。2016年溫氏集團(tuán)與河南三門峽靈寶、山東高密市分別簽訂協(xié)議，建成年出欄1 500萬、2 000萬羽的肉雞項(xiàng)目。

白羽肉雞和黃羽肉雞養(yǎng)殖區(qū)域重疊性增加，同時(shí)冰鮮雞行業(yè)迅速發(fā)展，互相擠壓消費(fèi)市場(chǎng)。在兩大肉雞品種供應(yīng)和消費(fèi)互相滲透下，肉雜雞亦擠出一條發(fā)展之路。近兩年，肉雜雞年出欄量約12億羽，比2009年提高了20%。但肉雜雞因品種不規(guī)范，性能不穩(wěn)，發(fā)展較慢。2016年峪口禽業(yè)在小型優(yōu)質(zhì)肉雞育種上取得新進(jìn)展，4月19日，峪口禽業(yè)“小優(yōu)雞WOD168品鑒會(huì)”在山東濟(jì)寧召開，第一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)品種形成，肉雜雞正逐步規(guī)范法。2016年7月，河北邯鄲市大名縣成功簽約千萬小優(yōu)雞項(xiàng)目，投資2.5億存欄250萬羽小優(yōu)雞養(yǎng)殖加工項(xiàng)目。

2 2017年：產(chǎn)能結(jié)構(gòu)持續(xù)調(diào)整 行業(yè)需“促消費(fèi)、保安全”

白羽肉雞市場(chǎng)經(jīng)歷了2016年混亂、復(fù)雜的一年，2017年仍有不確定因素沖擊。在全球高致病性禽流感疫情下，祖代雞引種量仍難以準(zhǔn)確評(píng)估，但雞苗銷售率已難以提升，僅可操作強(qiáng)制換羽，供應(yīng)方面波動(dòng)幅度縮小，產(chǎn)量下降已成定局。雞肉產(chǎn)量下降，將逐步達(dá)到供需緊平衡狀態(tài)。

由于競(jìng)爭(zhēng)態(tài)勢(shì)加劇，加上進(jìn)口雞肉沖擊，2017年白羽肉雞產(chǎn)業(yè)將是內(nèi)憂外患、產(chǎn)能結(jié)構(gòu)調(diào)節(jié)的一年，行業(yè)仍需“促消費(fèi)、保安全”。

2.1 祖代引種下降傳導(dǎo)，產(chǎn)量下降成定局

①2017年祖代雞進(jìn)口持續(xù)不確定：2016年11月，因歐亞多國(guó)接連爆發(fā)高致病性禽流感疫情，我國(guó)質(zhì)檢總局明確“禁止從發(fā)生家禽高致病性禽流感的國(guó)家進(jìn)口禽類”。12月份，英國(guó)、法國(guó)、荷蘭及波蘭均發(fā)生高致病性禽流感疫情，12月底我國(guó)已對(duì)波蘭封關(guān)，法國(guó)和荷蘭最早可開關(guān)時(shí)間也需在2017年6月。2017年祖代雞進(jìn)口仍將以新西蘭和西班牙為主。另外，2016年11月，益生股份引進(jìn)16 600套曾祖代，2017年下半年可提供10萬～15萬套祖代種雞。預(yù)計(jì)2017年全年祖代雞更新量將在70萬～100萬套。

②父母代雞苗產(chǎn)量先降后增：2017年常規(guī)在產(chǎn)祖代和可供強(qiáng)制換羽祖代雞均減少，父母代雞苗產(chǎn)量下降已成定局。根據(jù)祖代雞月度引種量及強(qiáng)制換羽布局計(jì)劃，博亞和訊測(cè)算2017年父母代雞苗產(chǎn)量呈現(xiàn)先降后增之勢(shì)，全年產(chǎn)量預(yù)計(jì)為3 900萬套，同比下降6%左右。其中，上半年將有40%以上的父母代雞苗來自強(qiáng)制換羽祖代種雞。

③商品雞苗產(chǎn)量先增后減：2017年常規(guī)在產(chǎn)父母代種雞量將先增后減，但此部分種雞有近20%為強(qiáng)制換羽祖代雞提供，父母代雞苗成活率偏弱2%～5%，另外產(chǎn)蛋性能也將是參差不齊。綜合考慮以上因素，2017年商品雞苗產(chǎn)量將在45億羽左右，同比下降8%。

④商品雞出欄量先增后減：2017年，商品雞出欄量將在41億～43億羽波動(dòng)，同比下降5%左右。

2.2 終端供應(yīng)先增后減，市場(chǎng)價(jià)格波動(dòng)，產(chǎn)業(yè)仍可盈利

2017年，在雞肉需求無明顯回升而整體供應(yīng)減少的影響下，肉雞市場(chǎng)價(jià)格將持續(xù)大幅度波動(dòng)。在玉米價(jià)格偏低的預(yù)期下，2017年肉雞產(chǎn)業(yè)鏈仍可全面盈利。

①父母代雞苗價(jià)格仍受供需雙重影響：上半年產(chǎn)量下降，但下游市場(chǎng)轉(zhuǎn)弱，1季度父母代雞苗價(jià)格將在50～70元/套高位運(yùn)行；后期隨產(chǎn)量增加，價(jià)格將逐步理性回歸，預(yù)計(jì)最終至30～40元/套。

②商品雞苗價(jià)格先跌后漲：整體看來，上半年雞苗價(jià)格將在1.0～3.0元/羽長(zhǎng)期波動(dòng)。同時(shí)，父母代種雞將進(jìn)行強(qiáng)制換羽，布局下半年市場(chǎng)。下半年，在供應(yīng)量減少支撐下，預(yù)計(jì)雞苗價(jià)格將在2.0～5.0元/羽波動(dòng)，但仍需關(guān)注雞肉需求情況。

③毛雞價(jià)格仍偏弱勢(shì)：上半年，因雞苗量偏多，雞價(jià)將持續(xù)在6.0～8.0元/kg弱勢(shì)運(yùn)行；下半年隨產(chǎn)量減少重回8.0元/kg以上。

此外，2017年雞肉產(chǎn)品的銷售仍在低位運(yùn)行，雞肉產(chǎn)品售價(jià)先低后高，預(yù)計(jì)均價(jià)將在時(shí)隔2年后重回10 000元/t。

2.3 低環(huán)保壓力優(yōu)勢(shì)明顯

2014—2016年，畜禽規(guī)模養(yǎng)殖污染防治明顯加快，特別是2016年10月24日，環(huán)境保護(hù)部和農(nóng)業(yè)部聯(lián)合印發(fā)了《畜禽養(yǎng)殖禁養(yǎng)區(qū)劃定技術(shù)指南》。在一系列環(huán)保要求下，生豬產(chǎn)業(yè)調(diào)整明顯，2016年，全國(guó)超過20個(gè)省份都劃定了生豬禁養(yǎng)區(qū)，并啟動(dòng)了豬場(chǎng)拆遷行動(dòng)，此舉直接減少生豬存欄3 600萬頭。

而白羽肉雞產(chǎn)業(yè)得益于高度集約化、標(biāo)準(zhǔn)化、自動(dòng)化程度高，雞糞相對(duì)干燥，管理統(tǒng)一，雞糞集中處理相對(duì)容易，屬于低環(huán)境壓力品種。近幾年，雞糞發(fā)展成有機(jī)肥已經(jīng)成為一條產(chǎn)業(yè)鏈。據(jù)調(diào)查，每只雞所產(chǎn)雞糞銷售收入在0.2～0.4元。民和公司率先成立生物公司，通過發(fā)展循環(huán)經(jīng)濟(jì)來解決畜禽糞便污染的問題，實(shí)現(xiàn)傳統(tǒng)養(yǎng)殖業(yè)的轉(zhuǎn)型升級(jí)。

2017年禁養(yǎng)區(qū)劃定對(duì)白羽肉雞亦有所影響，但在主要畜禽品種中所受影響最小，白羽肉雞產(chǎn)業(yè)要繼續(xù)發(fā)展自身優(yōu)勢(shì)，注重標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展，科學(xué)選址。此外，2016年冬季大氣污染加重，霧霾對(duì)京津冀地區(qū)影響尤其嚴(yán)重，部分地區(qū)已嚴(yán)禁養(yǎng)殖戶燒煤供暖，改用清潔能源，預(yù)計(jì)2017年環(huán)保成本將提升。

2.4 追求健康雞肉，創(chuàng)建品牌效應(yīng)

近幾年，雞肉消費(fèi)出現(xiàn)滑坡，除經(jīng)濟(jì)下行外，食品安全問題是一大主因，如何提高雞肉銷量是行業(yè)必須思考的問題。2015—2016年，白羽肉雞企業(yè)和業(yè)內(nèi)學(xué)者加強(qiáng)了對(duì)白羽肉雞的科普宣傳。但是，在“速生雞”、“六翅雞”等謠言出現(xiàn)，或“H7N9”流感發(fā)生時(shí)，消費(fèi)者仍會(huì)懷疑雞肉的安全性。因此，白羽肉雞企業(yè)需嚴(yán)格保證生產(chǎn)安全雞肉，創(chuàng)建品牌效應(yīng)，大力推廣“生產(chǎn)基地＋中央廚房＋餐飲門店”、“生產(chǎn)基地＋加工企業(yè)＋商超銷售”等產(chǎn)銷模式，促進(jìn)雞肉消費(fèi)。

2.5 消費(fèi)競(jìng)爭(zhēng)格局形成，白羽肉雞產(chǎn)業(yè)蓄勢(shì)待發(fā)

在中國(guó)經(jīng)濟(jì)增速放緩大背景下，白羽肉雞消費(fèi)在2015年觸底、2016年沉淀后，2017年回升幅度仍較小。白羽肉雞消費(fèi)渠道中占比最大的集團(tuán)消費(fèi)或小幅回升，但同時(shí)肉鴨產(chǎn)品替代作用增強(qiáng)。食品安全風(fēng)波減弱，百勝中國(guó)獨(dú)立、加快肯德基品牌店布局，以及麥當(dāng)勞放出中國(guó)特許經(jīng)營(yíng)權(quán)等，都應(yīng)有利于快餐銷售額回升，預(yù)計(jì)2017年快餐雞肉需求繼續(xù)回升。

2016年，黃雞北上拓展市場(chǎng)動(dòng)作明顯，加上以小優(yōu)雞面世為表征的肉雜雞規(guī)范化運(yùn)營(yíng)，預(yù)計(jì)2017年起，黃羽肉雞和肉雜雞產(chǎn)品在北方家庭消費(fèi)中占比將加大，雞肉生產(chǎn)和消費(fèi)多元化的格局將愈加明顯。

綜上所述，白羽肉雞產(chǎn)業(yè)要保護(hù)好優(yōu)質(zhì)產(chǎn)能，作為未來發(fā)展的基礎(chǔ)；而后需要對(duì)產(chǎn)業(yè)發(fā)展精準(zhǔn)定位，在多元化格局中確定未來發(fā)展的新方位，在消費(fèi)者心中固化白羽肉雞健康、安全、美味的概念；最后，以白羽肉雞產(chǎn)業(yè)高效率、低能耗、環(huán)境友好的固有優(yōu)勢(shì)，重建產(chǎn)業(yè)發(fā)展的生態(tài)環(huán)境和產(chǎn)能結(jié)構(gòu)，以至可持續(xù)發(fā)展。

S831；F326.3

：A

：10.19556/j.0258-7033.2017-02-141

2017-1-24；

2017-02-06

李晶（1989-），女，本科，主要從事白羽肉雞與肉鴨市場(chǎng)研究，E-mail:2248878476@qq.com