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    家鄉(xiāng)的特產(chǎn)

    2017-03-15 20:32白淑鳳
    語文世界(小學(xué)版) 2017年1期
    關(guān)鍵詞:湯水甘醇濃香型

    白淑鳳

    在我的家鄉(xiāng),無論是田野中還是山坡上,到處都能看到茶的影子,它們整齊地站立著,等待茶農(nóng)來采擷……

    走進茶園,你仿佛置身于綠色的海洋之中。衣著鮮艷的姑娘們一個個背著竹簍,靈巧的雙手上下?lián)]動著,好像在彈奏一首動聽的春之曲。

    鐵觀音茶采摘的最佳時間段是早上九點到下午四點,而且必須要在天氣放晴時采摘,這樣做出來的茶才能味道甘醇,香飄四溢。

    太陽漸漸偏西了,露珠也早已不見身影。茶簍不斷地滿了好幾次,運茶工將茶載回了家,采回來的鮮葉要進行涼青、曬青和搖青等步驟的加工。搖青是制作鐵觀音茶的重要工序,通過搖籠旋轉(zhuǎn),葉片之間產(chǎn)生碰撞,葉片的邊緣形成擦傷,激活了芽葉內(nèi)部酶的分解,從而產(chǎn)生一種獨特的香氣。就這樣轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)停停、停停轉(zhuǎn)轉(zhuǎn),直到茶香自然釋放,香氣濃郁時再進行揉捻和包揉等工序。待茶葉蜷縮成顆粒狀后,用文火將其焙干,最后還要篩分、揀剔、包裝等。

    鐵觀音茶不像飲料那般甜膩,清香型的口感比較清淡,茶色翠綠,湯水清澈;濃香型的口味醇厚,香氣悠長,湯色金黃;陳香型的綿甜甘醇,湯水濃郁,色澤烏黑,沉香凝韻。

    如今,家鄉(xiāng)的特產(chǎn)——鐵觀音茶可謂“名揚四海,飄香五洲”!

    (指導(dǎo)老師 徐淑英)

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