爽口醬黃瓜丁

◎微云

爽口醬黃瓜丁

◎微云

煮一鍋粥，來(lái)上幾碟小菜，是很多人的最愛(ài)。如何做出爽口的小菜？不妨一起來(lái)學(xué)學(xué)這道爽脆醬黃瓜丁。

黃瓜1斤、雞胸肉1塊、花生仁適量、玉米粒適量、醬油3大勺、鹽6克、白糖少許、陳醋1大勺、花椒少許、辣椒少許、八角1枚、植物油1大勺。

黃瓜洗凈，最好選那種小一點(diǎn)兒的，這樣中間沒(méi)有子。如果有子也沒(méi)關(guān)系，把中間的子去掉，然后切成丁。

將黃瓜丁放入盆中，1斤黃瓜加5～6克鹽，拌勻，靜置1～2小時(shí)。待黃瓜丁出汁后，倒掉多余的汁，然后把黃瓜丁分成小份包在紗布里擠干水分，全部擠干以后放碗里備用。

雞胸肉切成黃瓜丁一樣大小的丁，鍋內(nèi)加水燒開(kāi)，放入雞胸肉丁和玉米粒，煮熟撈出，控水放涼。

另起一個(gè)炒鍋，放適量植物油，再放入花椒、八角、辣椒，炒出香味。3大勺醬油兌1大勺左右的水，倒入鍋內(nèi)，加入花生仁煮熟。

把放涼的肉丁和玉米粒放入盛有黃瓜丁的碗里，淋入放涼了的醬汁拌勻。拌勻以后放冰箱冷藏一個(gè)晚上，就會(huì)變得又脆又入味。

摘自《北方新報(bào)》