補(bǔ)腎益氣用板栗

徐傳宏

板栗，俗稱“栗子”，古代與桃、李、杏、棗并列，稱為“五果”。栗子諧音“立子”，我國(guó)民間男婚女嫁時(shí)，其與紅棗、花生同為吉祥物。

我國(guó)栗子的產(chǎn)區(qū)極廣，從東北的吉林、遼寧，到華北、華東諸省；從華南的云貴、兩廣，到華中的四川、湖南、湖北，以及西北的陜西、甘肅，均有栗子出產(chǎn)。

桌上佳肴

栗子可以做成各種美味的菜肴。《隨息居飲食譜》說栗“生熟皆佳，點(diǎn)肴并用。嫩時(shí)嚼之，作桂花香。老者風(fēng)干，則甜而嫩”。故板栗素被人們視為美食，譽(yù)為“席上佳果”。

相傳清代同治、光緒二帝的老師翁同龢，因支持戊戌變法，被革職回鄉(xiāng)，隱居在興福寺。翁同龢常去王四的茅舍小酒店飲酒嘗新，漸漸與王四相熟。中秋節(jié)后的一天，王四見翁先生又來飲酒，連忙準(zhǔn)備了—道點(diǎn)心，翁同龢品嘗之后，覺得香甜爽口，連連稱好。這道點(diǎn)心就是現(xiàn)今常熟八大名點(diǎn)之一“桂花栗子羹”。

袋中珍藥

板栗不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，而且可以入藥，備受歷代醫(yī)家推崇。在古代，被譽(yù)為“山中藥”。其栗樹皮、果實(shí)、果殼、葉、根皆可入藥?！肚Ы鸱健?說：栗味甘，性溫，入脾胃腎經(jīng)。栗果有養(yǎng)胃、健脾、補(bǔ)腎、強(qiáng)筋、活血、止血之功效?！袄踝由晨芍窝_不遂，搗爛敷受傷局部可治瘀血腫痛?！彼幫鯇O思邈認(rèn)為：“栗，腎之果也，腎病宜食之。”唐代 《食療本草》介紹以栗殼煮汁飲服，可治翻胃（即反胃）及消渴。宋代 《圣惠方》記述，將栗殼燒后研末，以粥湯飲服，可治鼻衄。明代醫(yī)藥學(xué)家李時(shí)珍對(duì)栗子的作用做過深入研究，他在《本草綱目》中說：“栗氣溫，無毒，益氣厚腸胃，令人耐饑。治腎虛，腰腿無力，療筋骨斷碎?！?/p>

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)也認(rèn)為，栗子具有補(bǔ)腎氣，強(qiáng)腰膝，延緩人體衰老的功能。

食療方

我國(guó)民間的食療驗(yàn)方頗多，現(xiàn)介紹幾款，供讀者試用。

生栗子 鮮栗子肉30克，細(xì)嚼成漿咽下。每日早晚各1次。功能補(bǔ)腎益氣。適用于老人腎虛、腰腿酸軟、脾胃虛弱。

栗子燒肉 栗子肉100克，瘦豬肉100克，生姜3片，加適量鹽共煮服，每日1次。功能補(bǔ)腎平喘。適用于腎氣虛咳喘。

板栗炒香菇 板栗肉100克，香菇60克，加調(diào)料，共炒食。功能補(bǔ)腎、補(bǔ)氣、益胃。適用于年老體弱、氣血兩虛。

栗子紅棗粥 栗子肉20個(gè)，紅棗10個(gè)，大米60克，共煮粥，加適量糖服食，每日1次。功能健脾溫胃止瀉。適用于脾胃虛寒腹瀉。

白糖栗肉 栗子肉2個(gè)搗泥，加少量白糖，日服2次。功能益腎補(bǔ)氣。適用于小兒腳弱走路遲。或栗子去殼磨粉，取適量煮成糊狀，加白糖喂幼兒。功能健脾止瀉。適用于小兒腹瀉。

紅糖栗子 栗子肉10～20個(gè)，紅糖適量，煮熟，每晚睡前服。功能健脾補(bǔ)腎。適用于病后體弱、四肢無力、食欲不振。