芝麻番薯片

◎許仙

芝麻番薯片

◎許仙

做芝麻番薯片的番薯，要在家里堆段時(shí)間，或霜?dú)⒑髲慕牙锿诔鰜?lái)。這樣的番薯，少了剛掘來(lái)時(shí)的淡味，多了一份經(jīng)久的甜味。也總是在霜白如雪的日子，家中開(kāi)始做芝麻番薯片。這是每年必做的，因?yàn)樗谴汗?jié)時(shí)待客的一盤(pán)“果品”，雖說(shuō)平常得很，但終究好吃，而且湊個(gè)數(shù)，桌面上也好看。

做芝麻番薯片了，一家子大人小孩的都忙碌得很：削番薯皮的削番薯皮，煮番薯的煮番薯。煮熟了，倒在缽頭里，搗成爛泥，往缽頭里摻芝麻和剪得碎碎的橘子皮。摻均勻了，母親和姐姐就趁熱，用菜刀刮在板上，板上墊有紗布，刮好后反扣在曬席上，揭了紗布，那薄如蟬翼的番薯片就算大功告成了。這是份細(xì)心活，唯母親和姐姐做得；我呢，或是在灶肚前燒火，或是湊在她們跟前剪橘子皮。橘子皮是秋天積起來(lái)的，曬得干干的，剪得粉粉碎，摻在番薯片里，不光香，而且很有回味頭。

做芝麻番薯片總是在夜晚，而且總是要做到很晚很晚。冬天的夜里，外面白露為霜，斷不了地上要結(jié)冰的。做好的番薯片是不能晾在露天的，只得攤在家中，攤得家中連走路的弄堂也沒(méi)有了。我就愛(ài)在曬席底下鉆，有時(shí)忘乎所以地直起身來(lái)，頂?shù)孟纤乃姆椒揭淮髲堃淮髲埖姆砥训牧哑频钠疲獠涣艘?tīng)?zhēng)拙淞R聲的。但番薯片的那份誘惑，總是讓小孩心里喜滋滋的，大人們?cè)趺戳R，也大不像平常，笑嘻嘻的不當(dāng)回事兒。

剛做的番薯片很嬌氣，碰不得，挪不得的。第二天清晨，只能連曬席一起原封不動(dòng)地搬到門(mén)外曬太陽(yáng)。曬上一兩天，番薯片就結(jié)實(shí)了，可以一張張收起來(lái)；再曬上幾個(gè)太陽(yáng)，待五成干時(shí)，就得用剪刀剪成小小的菱形，便是吃時(shí)所見(jiàn)的樣子了。直到全曬干了，母親收藏起來(lái)時(shí)，總要炒一些，給我們解個(gè)饞。然后就得到年邊炒年貨那會(huì)兒了，和著花生、羅漢豆等一起，再一次讓我們口水往肚里咽。這些讓小孩喜歡的東西，在正月初一清晨，會(huì)在我的床頭邊出現(xiàn)，有一大把呢——那是母親早起時(shí)放上的，連同父親給的小紅包。質(zhì)。

摘自《聯(lián)誼報(bào)》