研討式教學(xué)法在酒店英語教學(xué)中的實(shí)踐探索

高明

（中南林業(yè)科技大學(xué)，湖南長沙 410004）

對于具有較強(qiáng)英語語言溝通能力的酒店管理人才，是酒店行業(yè)急需的復(fù)合型人才。因此，針對這種需求，就要求酒店英語的教學(xué)方向應(yīng)該以行業(yè)需求為中心，為未來從業(yè)市場做好準(zhǔn)備，提高整體核心競爭力。楊善江提出的研討式教學(xué)法在酒店英語教學(xué)改革方面有很強(qiáng)的指導(dǎo)性，對改善酒店英語教學(xué)具有重要的借鑒意義。

1 酒店英語教學(xué)過程中存在的問題

首先，教學(xué)方法單一。作為一門實(shí)踐性和應(yīng)用性強(qiáng)的課程，酒店英語的教學(xué)要求教師在教學(xué)的過程中，不能采用傳統(tǒng)的教學(xué)方法。在對話或者情景的講解中，不能以語法或者詞匯的講解作為重點(diǎn)，死記硬背的效果以作為考核依據(jù)。而是應(yīng)該靈活地根據(jù)最新行業(yè)的需求以及學(xué)生的具體情況采用以學(xué)生為主體、教師為指導(dǎo)的情境式教學(xué)，達(dá)到更動態(tài)、更優(yōu)的教學(xué)效果。

其次，學(xué)生參與度低。由于學(xué)生的英語與個性差異基礎(chǔ)參差不齊，所以在以口語表達(dá)為主要教學(xué)能容的教學(xué)的互動的過程中可能會產(chǎn)生差異。

性格較開朗、英語基礎(chǔ)較好的學(xué)生會參與度高，得到老師積極地回應(yīng)后，會產(chǎn)生較好的成就感，從而更加積極，達(dá)到良性互動；相反，性格較內(nèi)斂、英語基礎(chǔ)較差的學(xué)生參與度就會較低，在為數(shù)不多的互動中還可能受挫，由于得不到積極地回應(yīng)，不可避免會產(chǎn)生逃避甚至抵觸的情緒，從而形成惡性循環(huán)的不良效果。最后，不僅得不到想要的教學(xué)效果，甚至?xí)l(fā)課堂實(shí)踐環(huán)節(jié)與未來工作環(huán)節(jié)脫節(jié)的后果。

2 研討式教學(xué)法適用性

研討式教學(xué)法在改善這兩大方面的問題具有一定的借鑒意義。楊善江指出:“研討式教學(xué)即研究討論式教學(xué)，是在教師的具體指導(dǎo)下，充分發(fā)揮學(xué)生的主體作用，通過自我學(xué)習(xí)、自主探索、相互協(xié)作、共同提高來獲取知識、構(gòu)建知識和強(qiáng)化能力培養(yǎng)與素質(zhì)提高的一種教學(xué)方法?！边@一理念與酒店英語的教學(xué)目的完全契合。在酒店英語課程中，研討式教學(xué)的方法能將課堂教學(xué)的理論知識和行業(yè)的實(shí)踐操作結(jié)合起來，不會產(chǎn)生書本一套、實(shí)踐一套，與行業(yè)脫節(jié)的不良現(xiàn)象。同時，再提高學(xué)生英語口頭表達(dá)能力、夯實(shí)專業(yè)基礎(chǔ)知識的同時，也能有效提高學(xué)生的軟技巧，例如交際能力、應(yīng)變能力、解決問題的能力。更為值得一提的是，能夠培養(yǎng)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，激發(fā)學(xué)習(xí)熱情，增強(qiáng)學(xué)生的信心，為學(xué)生步入行業(yè)奠定了扎實(shí)的基礎(chǔ)。

3 研討式教學(xué)法的實(shí)際應(yīng)用

酒店英語研討式教學(xué)由情景、探索、協(xié)作、評價、操練、運(yùn)用等六步構(gòu)成，通過這六個步驟不僅能讓教師不僅限于傳統(tǒng)教授方法，更能給學(xué)生更廣闊的思考空間。下文以顧客投訴(Customer Complaints)為例，其教學(xué)過程如下：

第一步，教師指導(dǎo)學(xué)生選題：在教學(xué)目標(biāo)和內(nèi)容框架下，讓學(xué)生遭遇情景（利用網(wǎng)絡(luò)資源或者多媒體），進(jìn)而開啟本堂課的學(xué)習(xí)任務(wù)。比如在處理顧客投訴這個情境中，先給學(xué)生導(dǎo)入一個投訴的視頻片段，然后引導(dǎo)學(xué)生思考不同的投訴類型。針對投訴的內(nèi)容可分為不同類型，針對硬件（complaints about facilities），針對服務(wù)（complaints about services）， 針對突發(fā)事件（complaints about incidents）等。從而可以將學(xué)生分為不同的小組，在此話題下可分為3～4組來分工討論。

第二步，獨(dú)立探索。按照教師提出的問題，學(xué)生在小組中進(jìn)行任務(wù)分工，在規(guī)定的時間內(nèi)，每個學(xué)生獨(dú)立自主地去上網(wǎng)查閱資料，把信息進(jìn)行歸納整理，構(gòu)建知識，準(zhǔn)備最后的發(fā)言稿。例如在投訴這個話題下，教師給學(xué)生布置的第二個任務(wù)便是針對不同投訴的相應(yīng)處理方法（how to deal with complaints），讓學(xué)生在有限的時間，通過研究整理給出最后的投訴解決方案。在獨(dú)立探索環(huán)節(jié)，要求學(xué)生盡可能發(fā)揮自己的潛在能力，最大程度地去搜集相關(guān)資料，特別是行業(yè)相關(guān)的做法。然后對搜集的資料深入去思考、去發(fā)散思維、去挖掘，從而形成解決相關(guān)內(nèi)容觀點(diǎn)。得出的結(jié)論可以正確也可以錯誤，可能符合酒店行業(yè)常規(guī)做法，也可能超出行業(yè)做法，等到教師講評時可以研究討論，從而得出最后的正確的結(jié)論，并且正確答案不止一個。

第三步，小組內(nèi)部成果交流。交流的方式多種多樣，可以通過角色扮演、展示、辯論等形式展開。然后小組成員圍繞學(xué)習(xí)任務(wù)共同討論以及解決問題，準(zhǔn)備最后學(xué)習(xí)成果。最后，每個小組選出幾位同學(xué)，向全班同學(xué)匯報或演示小組集體學(xué)習(xí)的成果。學(xué)習(xí)成果的展示同樣方法多樣，可以運(yùn)用情景模擬或Word文檔或Powerpoint等形式呈現(xiàn)。在每組展示最后學(xué)習(xí)成果后，其他小組的同學(xué)可以提出不同的觀點(diǎn)，每組進(jìn)行互評，待教師講評時進(jìn)行討論。針對解決投訴這個問題，小組成果展示可以通過角色扮演、Powepoint總結(jié)提煉投訴要領(lǐng)的方式來呈現(xiàn)。由于課堂時間有限，小組交流在安排的時間約是20min，那么更加深入或者新產(chǎn)生的想法完全可以不受課堂45min的制約，在課后通過網(wǎng)絡(luò)（QQ群、微信群）來隨時進(jìn)行答疑解惑或者集體討論，或者通過群中邀請的業(yè)內(nèi)專業(yè)人士進(jìn)行研討，從而更深更貼緊行業(yè)的討論，從而達(dá)到延伸傳統(tǒng)課堂的目的。

第四步，在學(xué)生互評的基礎(chǔ)上，教師對學(xué)生的形成的學(xué)習(xí)成果以及任務(wù)完成情況進(jìn)行總評。教師利用大概15min的時間進(jìn)行總結(jié)。首先，提出學(xué)生優(yōu)點(diǎn)所在、創(chuàng)意所在。然后，要結(jié)合酒店行業(yè)的實(shí)際操作情況，指出不足以及不合理之處。最后，教師對本單元要點(diǎn)進(jìn)行概括，更重要的是，將理論與實(shí)踐結(jié)合，縮小課堂與行業(yè)間認(rèn)知的差距。對于學(xué)生協(xié)作階段的發(fā)言 ，教師要做到或者明確結(jié)論，把問題引向深入；或采用開放式的處理，不做具體結(jié)論，讓學(xué)生繼續(xù)思考。對學(xué)生在協(xié)作學(xué)習(xí)階段存在的問題，使用課件附件鏈接等形式或者通過進(jìn)行歸納。

第五步，課后學(xué)生根據(jù)教師提供的與問題有關(guān)的信息資源和網(wǎng)址或電子材料，圍繞教師所布置的任務(wù)，鞏固所學(xué)內(nèi)容。

第六步，選擇重點(diǎn)，找到理論與現(xiàn)實(shí)的結(jié)合點(diǎn)，讓學(xué)生通過運(yùn)用、操練、模擬等方式，把知識和技能提升為能力。運(yùn)用可在課內(nèi)進(jìn)行，也可延伸到課外。通過網(wǎng)絡(luò)，利用QQ、電子郵件在網(wǎng)上進(jìn)行。

4 結(jié)語

研討式教學(xué)法在很大程度上一一改善了文章首段中提到的傳統(tǒng)酒店英語教學(xué)過程中出現(xiàn)的一系列問題，不僅將學(xué)生在課堂上的表現(xiàn)化被動為主動，還把教師的指導(dǎo)性、啟發(fā)性充分發(fā)揮出來；不僅把學(xué)生對知識的汲取從理性的認(rèn)識上升到了對行業(yè)體驗以及對社會體驗的感性認(rèn)識；不僅掌握了基本的學(xué)習(xí)方法，更培養(yǎng)了自我的學(xué)習(xí)積極性；不僅把傳統(tǒng)的教學(xué)場地由室內(nèi)延展到室外，更將學(xué)習(xí)時間由課堂延伸至課外。開展研討式教學(xué)，是酒店英語教學(xué)適應(yīng)時代發(fā)展的必然選擇，對高校其他課程的教學(xué)改革及人才培養(yǎng)模式的改革都具有多層面的啟示。

[1]楊善江.網(wǎng)絡(luò)環(huán)境下英語研討式“六步”教學(xué)法的理論與實(shí)踐[J].太原大學(xué)學(xué)報,2007(3):111-114.

[2]徐娥.上海高職酒店管理專業(yè)人才需求調(diào)查[J].科學(xué)與管理,2008,28(6):86-88.

[3]韓東紅.酒店英語對酒店高端人才影響的分析[J].企業(yè)導(dǎo)報,2011(10):184-185.