不一樣的鮮肉湯圓

和大部分的上海人家一樣，小時候家里是外婆說了算。年輕媳婦熬成婆，自然要擺出家長的姿態(tài)來。雖說面上還維持著現(xiàn)代女性的樣子，但骨子里的封建殘余還是不能清除干凈。也奇怪，外婆年輕的時候也是洋學堂里的活躍分子，可一到老了畫風立刻回轉(zhuǎn)，完全一個專制的大家長，所有人都得聽她的。

作為一家之長最主要的是管著大家的吃喝。平日里還好，一到年節(jié)里各種規(guī)矩就列出來，條條框框多得嚇死人。外婆是蘇州人，喜甜，所以一個年里的湯圓自然是甜芯子，棗泥核仁，混著豬油的黑洋酥，是一個賽一個得甜。

但這世上就有很多例外。偏偏舅舅討了本地姑娘做了老婆，面對這兒媳婦，外婆心里真真是五味雜陳。平日里各種調(diào)教，希望在口味上能大一統(tǒng)，繼承門風。其實說白了也就是私心太重，心疼兒子而已。兒子自家寶貝著養(yǎng)大，要想以后能繼續(xù)吃上可口的飯菜，只能寄希望培養(yǎng)接班人。幾年下來小有成績，家里餐桌上依舊是紅燒肉甜、熏魚甜，但唯獨這湯團勢不可擋地出現(xiàn)了另一派系，咸味的，還有肉。鮮肉湯圓是地道的本地做法，如今去七寶啦、召稼樓古鎮(zhèn)逛逛，湯圓店里一定有此品種。和一般的甜湯圓不同，因為要包入肉餡，有的還是菜肉餡的，所以個頭大了很多，皮也厚實不少，否則太薄了不經(jīng)煮，肉餡還沒熟，皮就破了。露餡的湯圓不光賣相不好，彩頭不好，這主婦的臉面也不好看。新年伊始的，做菜和做人一樣，一定得體面。

元宵節(jié)那天，外婆總是早早地包甜湯圓，雪白粉嫩地排好后，洗洗手撤出廚房，把陣地讓給舅媽。這種交接看似稀松平常，其間的硝煙一直彌漫著，廚房歷來是婆媳間爭斗的主戰(zhàn)場。包肉湯圓需要用粥和面，所以頭天臨睡前舅媽都要燒好一鍋糯米粥，晾冷，第二天好用。糯米粉和著粥，黏黏嗒嗒的一點點變得濕潤起來，對于難得的表現(xiàn)機會，舅媽總是格外認真，每個步驟都不假他人之手，生怕有個閃失。咸湯圓里的芯子是鮮肉餡拌著野薺菜，再澆上一些香油，其實和包薺菜餛飩沒有什么區(qū)別。但中式點心就是這么奇妙，不同的食材組合在一起，口感就完全不同。糯米粉黏糯，更能包裹住芯子的鮮味，一口咬下去很是混搭。

為了鮮甜分開，舅媽手里的湯圓并不是圓的。大大的團子上要揪出一個小尾巴來，很像是個胖丫頭梳了條馬尾辮，有些憨憨的，很淳樸。肉湯團包好后，第一碗一定是先給外婆盛去。一碗四只，但她老人家肯定是要說太多，重新拿一個小碗盛出兩只來，嘗嘗味道足矣。至于舅舅，這手心手背都是肉，媽不能得罪，媳婦也得哄，自然是一碗甜一碗咸統(tǒng)統(tǒng)吃下去。

吃鮮肉湯圓的時候，一家人默不作聲很專注地品嘗。等到黑洋酥湯圓端上來，屋子里一團和氣，歡聲笑語地贊美著，今年的糯米粉格外糯，芯子的甜度也剛剛好。再然后，時不時地看見有人溜進廚房，偷偷地讓舅媽再盛兩只湯團吃吃，咸的。