目前肉羊產(chǎn)業(yè)存在問題及發(fā)展對策

（中國畜牧獸醫(yī)學(xué)會養(yǎng)羊?qū)W分會理事長、河北農(nóng)業(yè)大學(xué)教授）

目前肉羊產(chǎn)業(yè)存在問題及發(fā)展對策

張英杰

（中國畜牧獸醫(yī)學(xué)會養(yǎng)羊?qū)W分會理事長、河北農(nóng)業(yè)大學(xué)教授）

肉羊市場總體疲軟

我國是養(yǎng)羊歷史悠久的國家，隨著人類生產(chǎn)的發(fā)展，養(yǎng)羊業(yè)已成為一項重要的產(chǎn)業(yè)。但是，從2014年初出現(xiàn)小反芻獸疫開始，連續(xù)兩年多市場疲軟，活羊價格下降，羊肉價格降低，造成飼養(yǎng)繁育羊賠錢。雖然目前活羊價格有所上升，但大多數(shù)肉羊場還是艱難度日。

我國肉羊生產(chǎn)特點及存在問題

一是主要生產(chǎn)區(qū)域從牧區(qū)轉(zhuǎn)向農(nóng)區(qū)。1980年，排在羊肉產(chǎn)量前五位的是新疆、內(nèi)蒙古、西藏、青海和甘肅五大牧區(qū)省份，其羊肉產(chǎn)量占到全國總產(chǎn)量的49%，2015年已下降到30%。目前，除新疆和內(nèi)蒙古的羊肉產(chǎn)量在國內(nèi)仍位居前列以外，河南、山東、河北、安徽、黑龍江等幾大農(nóng)區(qū)省份的羊肉生產(chǎn)均已大幅度增加。

二是養(yǎng)殖方式逐步由放牧轉(zhuǎn)變?yōu)樯犸暫桶肷犸?。以往我國傳統(tǒng)牧區(qū)養(yǎng)羊主要是以草原放牧為主，這種飼養(yǎng)方式的優(yōu)點是生產(chǎn)成本低廉，但隨著草地載畜量的逐年增加，很容易對草地資源造成破壞，隨著人們對羊肉的需求增加，牧區(qū)已不能滿足。舍飼既是發(fā)展優(yōu)質(zhì)高檔羊肉的有效措施，也是保護草原生態(tài)環(huán)境，加快肉羊業(yè)發(fā)展的重要途徑。

三是千家萬戶分散飼養(yǎng)正在向相對集中方向轉(zhuǎn)變。在農(nóng)村特別是在中原和東北，羊的飼養(yǎng)規(guī)模已經(jīng)出現(xiàn)了逐步增大的趨勢，飼養(yǎng)規(guī)模在百頭以上的養(yǎng)殖戶和養(yǎng)殖小區(qū)的數(shù)量也有了較大幅度的增加，我國一些地方出現(xiàn)了萬只甚至幾萬只的規(guī)?；驁觥?/p>

四是綿羊、山羊品種良種化程度低，生產(chǎn)力水平不高。

五是草場單位面積畜產(chǎn)品產(chǎn)值較低。我國的天然草地資源遼闊，天然草場和草山草坡仍然是我國飼養(yǎng)綿羊、山羊的主要放牧地。過去由于長期超載，加上濫墾、亂挖和鼠、蟲害的嚴重破壞，草原沙化嚴重。近些年由于禁牧舍飼政策的實施，草場狀況有很大的改善，但隨之也帶來了養(yǎng)羊成本的增加和草場質(zhì)量的變化。

六是飼養(yǎng)管理體系還不完善。牧區(qū)大多處于靠天養(yǎng)畜狀態(tài)，冬春季飼草缺乏在很多地方還很嚴重。農(nóng)區(qū)飼料單一，飼養(yǎng)成本高。不合理的營養(yǎng)狀況嚴重地阻礙了羔羊育肥產(chǎn)業(yè)，致使營養(yǎng)代謝病不斷增多，也極大地影響了羊肉的產(chǎn)量和品質(zhì)。

七是科學(xué)研究相對滯后?？茖W(xué)研究滯后于生產(chǎn)，阻礙了該產(chǎn)業(yè)全面、穩(wěn)定的發(fā)展。就目前情況看，羊相關(guān)研究如羊品種培育，雜交技術(shù)體系，繁育技術(shù)，飼喂技術(shù)，規(guī)?；瘶藴驶曫B(yǎng)技術(shù)明顯滯后，沒有起到科技先行之目的，影響了羊產(chǎn)業(yè)化的發(fā)展。

八是養(yǎng)羊投資增加。由于養(yǎng)羊業(yè)有廣闊的投資前景、巨大的潛力和良好的產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)，近幾年一些大型國內(nèi)外企業(yè)和資本市場給予關(guān)注，并大量投資進行養(yǎng)羊業(yè)生產(chǎn)，這些企業(yè)現(xiàn)代化、規(guī)?；?、標準化程度高，發(fā)展目標明確，資金雄厚，發(fā)展速度很快。部分企業(yè)延伸了產(chǎn)業(yè)鏈，從飼草飼料的種植直至產(chǎn)品精深加工和熟食研發(fā)，提升了企業(yè)的市場競爭力和抵御風(fēng)險的能力。但大部分企業(yè)受市場和技術(shù)等的影響，進一步發(fā)展的思路還很迷茫。

九是部分假羊肉充實市場，羊肉知名品牌未能占領(lǐng)消費市場。雖然企業(yè)在養(yǎng)羊行業(yè)內(nèi)已成為知名品牌并樹立了典型和值得推廣的發(fā)展模式，但缺乏與終端消費市場的對接和合作，優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品不能快捷高效地走入主流商超、餐飲系統(tǒng)，消費者也難從魚龍混雜的產(chǎn)品中找尋知名品牌企業(yè)的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，導(dǎo)致很多優(yōu)質(zhì)品牌和產(chǎn)品不能占領(lǐng)市場，難以實現(xiàn)優(yōu)質(zhì)優(yōu)價。假羊肉的生產(chǎn)也影響到羊肉市場的消費。

十是進口羊肉價格優(yōu)勢明顯，影響國內(nèi)市場價格。2015年我國進口羊肉的到港價格約為30元/千克，而我國自主生產(chǎn)的羊肉批發(fā)價格為50元/千克，可見進口羊肉的價格優(yōu)勢明顯，特別是在市場流通環(huán)節(jié)，進口肉與本土生產(chǎn)的羊肉沒有明顯區(qū)分，市場價格混亂，對國內(nèi)養(yǎng)殖企業(yè)發(fā)展造成了不利影響，也影響了我國羊肉的市場價格。

我國肉羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展策略

一是加快發(fā)展肉羊和肉毛兼用羊。為順應(yīng)日益增長的國際市場需求，很多國家的綿羊業(yè)生產(chǎn)方向已由過去的單純的毛用改為肉毛兼用或完全肉用。在我國多數(shù)地區(qū)的生態(tài)經(jīng)濟條件下，應(yīng)當借鑒國外的經(jīng)驗，適應(yīng)世界養(yǎng)羊業(yè)的發(fā)展趨勢和國外市場對羊肉日益增長的要求，大力發(fā)展我國的肉用羊或肉毛兼用羊。可引用國內(nèi)外優(yōu)良的肉羊品種公羊（綿羊、山羊）與當?shù)鼐d羊和山羊進行經(jīng)濟雜交或輪回雜交，利用雜種優(yōu)勢生產(chǎn)肉羊，積極推廣羔羊育肥技術(shù)。在生態(tài)經(jīng)濟條件和生產(chǎn)技術(shù)條件比較好的地區(qū)和單位，通過有目的、有計劃的選育，培育出適應(yīng)我國不同地區(qū)生態(tài)條件的早熟、高產(chǎn)、多胎和抗逆的專門化肉羊新品種。

二是大力發(fā)展規(guī)?；⒓s化和標準化養(yǎng)羊。改變落后的生產(chǎn)方式，積極發(fā)展專業(yè)化、規(guī)模化、集約化和標準化養(yǎng)羊，增強產(chǎn)品在國內(nèi)外市場上的競爭能力，以確保我國養(yǎng)羊業(yè)的持續(xù)發(fā)展。在條件較好的農(nóng)村牧區(qū)，在千家萬戶分散飼養(yǎng)的基礎(chǔ)上，積極引導(dǎo)和支持農(nóng)牧戶走專業(yè)化、規(guī)模化、集約化、標準化發(fā)展養(yǎng)羊業(yè)，特別是走集約化、標準化發(fā)展肉羊業(yè)的道路，生產(chǎn)無害化產(chǎn)品，實現(xiàn)小生產(chǎn)與大市場接軌。

三是建立健全良種繁育體系。目前我國雖然在肉羊良繁工作上取得一定進展，但對全國肉羊生產(chǎn)來講，肉羊的良種繁育體系尚未形成，因此，今后我們工作的重點仍應(yīng)放在良種繁育體系的建設(shè)上。根據(jù)我國現(xiàn)階段肉羊生產(chǎn)現(xiàn)狀和聯(lián)合育種技術(shù)的需要，良種繁育體系應(yīng)重點抓好原種場、種羊繁育場的建設(shè)，并結(jié)合雜交改良，積極推廣羊人工授精技術(shù)，加快羊人工授精站的建設(shè)，大力推廣優(yōu)秀種公羊的使用面。

四是積極開展飼草、飼料的加工利用。舍飼養(yǎng)羊要開發(fā)新型飼料資源，在滿足羊營養(yǎng)需要的前提下盡量降低飼料成本。應(yīng)充分利用好國家糧改飼政策，科學(xué)利用全株玉米青貯等。

五是加強疫病的防治。在提高飼養(yǎng)繁殖技術(shù)，降低生產(chǎn)成本，加強良種繁育體系建設(shè)，增加單產(chǎn)量的同時，應(yīng)加強和完善疫病防治工作，加大對常見疫病的預(yù)防治療，尤其要把養(yǎng)羊業(yè)中的常見和季節(jié)性疫病預(yù)防作為重點工作，以保障產(chǎn)業(yè)的健康穩(wěn)定發(fā)展。

六是加強品牌意識，打造國內(nèi)知名羊肉品牌。我國羊肉需求量巨大，但至今為止市場上讓消費者熟知的羊肉品牌仍寥寥無幾，目前規(guī)?；髽I(yè)通過逐漸打造全產(chǎn)業(yè)鏈生產(chǎn)和建立產(chǎn)品可追溯體系等多重方式從源頭保障了產(chǎn)品的品質(zhì)和安全，因此產(chǎn)銷鏈條要高效地進行對接，通過不斷培養(yǎng)企業(yè)品牌意識，打造終端市場中的知名品牌可以使產(chǎn)品得到優(yōu)質(zhì)優(yōu)價和更好的市場空間。

七是積極發(fā)展農(nóng)民專業(yè)合作組織。緊緊圍繞肉羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展農(nóng)民專業(yè)合作組織，積極探索多種形式的合作模式，研究利益機制，鼓勵企業(yè)、實體組織牽頭發(fā)展農(nóng)合組織?？梢砸札堫^企業(yè)或養(yǎng)殖大戶為核心組建成立。在形式上，可以是養(yǎng)殖型的，也可以是加工型的，還可以是流通型的。目的是利益共享、風(fēng)險共擔(dān)。

八是確保羊肉安全生產(chǎn)。近幾年來，食品安全問題越來越受到人們的重視，因此在羊肉生產(chǎn)上必須把好畜產(chǎn)品質(zhì)量安全關(guān)，確保上市羊肉安全可靠，萬無一失。應(yīng)研究肉羊產(chǎn)業(yè)安全生產(chǎn)的各項配套技術(shù)，建立肉羊生產(chǎn)和肉產(chǎn)品的相關(guān)標準，確保生產(chǎn)符合標準的優(yōu)質(zhì)高檔羊肉產(chǎn)品。嚴禁有害添加劑的研究與使用。

九是爭取國家政策扶持。政府應(yīng)加大對肉羊養(yǎng)殖業(yè)的扶持力度，在政策和資金上予以傾斜，像對奶牛和生豬一樣給予重視，為肉羊業(yè)生產(chǎn)創(chuàng)造一個良好的政策環(huán)境，調(diào)動養(yǎng)殖肉羊的積極性。